Cuma, Eylül 28, 2007

DAMALI KURABİYELER..

























Bazen sesim soluğum çıkmıyor farkındayım.. Sebebi ise şu dönem çok fazla yeni denemeler yapamamam, daha çok şeker hamuru süslemeli pastalar yapmam.. Pasta yapmayı daha da çok sevmeye başladım, keşke daha çok yapabilsem, daha fazla kendimi geliştirebilsem diye kendi kendimin gözlerimin içine bakıyorum :) İlginç bir anlatım şekli oldu ama bu doğru, insan kendi kendisinin gözlerinin içine bakabilirmi ? evet bakabiliyormuş , ben son zamanlarda bunu anladım.. insana en büyük destek ve moral ilk başta kendisinden geliyormuş, eğer kendini inandıramıyorsan , gerçekten istemiyorsan olmuyormuş..



Bundan iki sene önce Alkent'te ki Butterfly pastanesine gittiğimiz zaman damalı kurabiyeler ile tanışmıştım. Gerçi daha önce de uzaktan bir tanışıklığımız vardı ama hiç denememiş ve yememiştim. İşte o gün tanışmıştık, aradan geçen uzun zamandan sonra ise bende kolları sıvayıp denemek istedim bu kurabiyelerden..



İki hafta önce Ufuk ile kitapçıların yemek bölümünü hazine arar gibi didiklerken Martha Stewart'ın Desserts kitabını bulup büyük bir hevesle almıştım.. Sebebi kitabın her yerine aşık olmamdı :) Kapağına, fotoğraflarına, tariflerine.. eve gelince özenle kitabımı diğer kitaplarımın yanına yerleştirdim ve en sonunda dün kitabımı tekrar elime aldım. Birşeyler denemeliydim artık ve işte yine onunla göz göze geldik, damalı kurabiyeler :)


Gerekli malzemeler ;

· 250 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
· 125 gr tozşeker
· 1 çay kaşığı sıvı vanilya
· 2 damla limon aroması veya ½ limonun suyu
· 1 çay kaşığının ucuyla tuz
· 2 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik un
· 3 çorba kaşığı kakao
· 1 yumurta ve az su


Hamurumuzu hazırlamak için yağ ve şekeri mikser yardımıyla çırparak birbirlerine yedirelim. Şeker yağın içerisinde iyice kaybolmalı ve kremsi bir yapı almalı. Kremsi bir yapıya ulaştıktan sonra sıvı vanilyayı, limonu ve tuzu ilave edip karıştırarak çırpmaya devam edelim. Mikseri düşük devire alıp yavaş yavaş unu ilave edelim. Hamur kıvamını almaya başlayınca tezgahımıza aktaralım.

Hamur biraz yumuşak olacaktır, tezgaha azar azar un ilave ederek hamurumuzu 1-2 dakika un ile yoğurup kıvama getirelim. Kıvam bulunca hamurumuzu ikiye bölelim. Bir tanesine kakaomuzu ekleyelim ve kakaonun hamurun içerisine iyice karışmasını yoğurarak sağlayalım.

Hamurlarımızı 1 parmak kalınlığında açalım. Dikkatlice enleri 3-4 cm’lik şeritler halinde keselim. Bir kaseye yumurta ile 1 çorba kaşığı kadar suyu ilave edip karıştıralım. Bu karışım şeritleri birbirlerine yapıştırmamızda yardımcı olacaktır.

1- Tezgaha bir beyaz şeritten bir kakaolu şeritten yan yana dört tane gelecek şekilde dizelim. Dizerken birleşme yerlerine yumurtamızdan fırça ile sürelim ve yapıştıralım. İlk kat bittikten sonra katın üzerine tekrar yumurta sürelim. Her birleştirme aşamasında yumurta sürerek yapıştırmayı unutmayalım. Ve her farklı katı oluştururken altta kalan kattan farklı başlamayı unutmayalım. Beyaz ile başladıksak diğer katı kakaolu ile başlayalım.

2- Bu şekilde 4 kat çıkalım ve en son yine bir bıçak yardımıyla hazırladığımız katları 2 -3 cm kalınlığında keselim. Kestiğimiz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizelim.

175-180 derece ‘de kurabiyelerimizi 10-12 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkartırken yumuşak olacaklardır. Acele etmeden tezgahta 15-20 dakika kadar bekletelim. Bekledikten sonra kurabiyelerimiz servise hazırdır.

























Geçen hafta çok severek yaptığım bebek pastası..


Herkese sevgilerimle..




Küçük şeylerden mutlu olmak ..
(klibin son sahnesini çok beğenmesemde müzik ve ilk başları tam benlik :) )

14 yorum:

fuyku dedi ki...

Burcucugum,

Inan her gun siteni kontrol ediyorum yeni bisiler var mi diye. uzun bir suredir yazmadigin icin de uzuluyordum inanki. Aslinda arayi acmamaya calistigin cok belli. Okuyucularina duydugun sevgi ve saygiyi cok begeniyorum. En kisa surede deneyecegim bu fistuk kurabisleri.

lezzetlilerim dedi ki...

Burcucum ellerine sağlık kurabiyende pastanda harika olmuş. Kurabiyenin tarifini aldım.İnşaallah deniycem. sevgiler

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

burcu bu kurabiyeler bir harika olmuş arada bir değişklik yapmak güzel olsa gerek
ve bu klip gerçekten çok keyifli insanın alıp başını gidesi geliyor ve güzel de bir keyif veriyorrr
sevgiylee

aysu dedi ki...

Burcu Hanım pek hoş görünüyorlar en kısa zamanda denemek istıyorumellerınıze saglık

aslı kaya dedi ki...

Senin sitene bakmadan geçemiyorum.Aslında pastalar konusunda pek marifetim olmasada dizayn konusu tam benlik. Şeker hamurlu pastaların süper, heralde çok etkilendim ki dün gece rüyamda bir şeker hamuru sahibi oluyorum ve havalara uçuyorum ben de bunu arıyordum neler yaparım şimdi bununla diye devam ediyor. Kurabiyelerin de nefis olmuş ellerine sağlık. Sevgiler....

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Burcucum merhaba,
Sanırım hatırlarsın, 2.5 yıldır bıkmadan usanmadan seni diğer blogcu arkadaşları izliyordum ve bazen de atabildiğim yorumlarım ellerinize geçiyordu.Sen de bana çok güzel temennilerde bulunuyordun. Bu hastalık ilk önce seni izlemekle başladı ve dün itibariyle Sevgili Burçin'in de desteğiyle beni bir blog açmaya getirdi.Paylaşımların ve bana örnek olduğun için çok teşekkür ederim. İki gündür blog çalışmaları yüzünden girip bakamıyordum şimdi gördüm ki yine nefis kurabiyelerinle bizleri çok mutlu ettin. Ellerine sağlık, Yağmurcuğa bol öpücük

Adsız dedi ki...

> >>OZELLIKLE SONUNU OKUYUNUZ LÜTFEN VE SAKIN OKUMADAN SİLMEYİNİZ>>>> * Sadece
> >>bu sabah için, ne giymek istediğinin seçimini sana
> >>bırakacağım>>>>gülümseyerek ne kadar yakıştığını söyleyeceğim. >>>> *
> >>Sadece bu sabah, çamaşırları yıkamaktan vazgeçipseninle parkta>>>>oynamaya
> >>gideceğim.* Bu sabah bulaşıkları lavaboda bırakıp, bulmacanın nasıl
> >>çözüldüğünü bana öğretmeni izleyeceğim.Öğlenden sonra telefonun fişini
> >>çekipbilgisayarı kapatacağımve arka bahçede oturup seninle köpükten
> >>balonlar uçuracağım. * Bu öğleden sonra dondurma arabası için
> >>çığlıklarattığında sana hiç kızmayacağım ve gelirse bir tane alacağım. *
> >>Bu öğleden sonra büyüdüğünde ne olacağın hakkında hiç canımısıkmayacağım
> >>yada seni ilgilendiren konularda ikinci bir düşünce üretmeyeceğim.* Bu
> >>öğleden sonra kurabiye pişirirken bana yardimetmene izin vereceğim ve
> >>çalışmayacağım.* Bu öğleden sonra Mc Donald's a gideceğiz ve iki tane
> >>çocuk menusuisteyeceğiz ki,iki oyuncak alabilesin. * Bu gece seni
> >>kollarımda tutacağım ve nasıl doğduğunu seni ne kadar çok sevdiğimi
> >>anlatacağım. * Bu gece küvette suları sıçratmana izin vereceğim ve sana
> >>hiçkızmayacağım. * Bu gece geç saate kadar oturmana ve balkonda oturup
> >>yıldızları saymana izin vereceğim. * Bu gece yanına uzanıp en sevdiğim TV
> >>programlarını bir kenara bırakıp parmaklarımı saçlarında dolaştırırken
> >>bana en büyük armağanı verdiği için Tanrıya şükredeceğim.* Kayıp
> >>çocuklarını arayan anne ve babaları düşüneceğim. * Yatak odaları hastane
> >>odalarında donuk bakışlarla, daha fazlaiçlerinde tutamadıkları
> >>çığlıklarıyla hasta çocuklarını seyreden anne babalar düşüneceğim.* Ve bu
> >>gece yanağına iyi geceler öpücüğü biraz daha uzuntutacağım kollarımda.
> >>*Tanrıya senin için teşekkür edip bize yalnızca birgün daha vermesi için
> >>yakaracağım..... Merhaba, Ben 29 yaşında bir babayım Eşim ve ben birlikte
> >>mükemmelbir yasamı paylaştık.Tanrı bizi bir çocukla kutsadı. Beyinkanseri
> >>teşhisi koydular Ve kurtulması için tek yolun ameliyat olduğunu
> >>söylediler. Ne yazık ki bunun için yeterli paramız yok. AOL ve
> >>Zdnet(Zimbabve) bize yardim etme kararı aldı.Bu mail ne kadar çokkişiye
> >>yönlendirilirse,her üç kişi için 32 sent Zimbabve doları olarak) fon
> >>oluşturulacak. AOL Mesajı takip edecek ve kaç kişiye ulaştığını sayacak.
> >>adres listenizdeki en az uç kişiye bu mesajıgönderin
> >>ACİL!!!!!ULASABİLDİGİNİZ HERKESE İLETİNİZ LÜTFEN eğer bir gün siz de böyle
> >>bir mesaj göndermek zorunda kalırsanız,okumadan silen ve iletmeyenler
> >>hakkında ne düşünürsünüz' Lütfen tüm tanıdıklarınızagönderin...Sevgili
> >>Arkadaşlar, Cerrahpaşa tıp Fakültesi Onkoloji Çocuk bölümünde yatan 7
> >>yaşında Lösemihastası Damla Ahşaniçin AB-Negatif taze kana ihtiyaç
> >>duyulmaktaymış.DOKTORLARA GÖRE EN AZ 6 AY DEVAMLI KANA
> >>ihtiyaçlarıvar..Yardım etmek isteyenler olursa aşağıda yazılı cep
> >>telefonlarındanannesine ulaşabilirler. Sizde e-postayı lütfen tanıdığınız
> >>herkese gönderin.Zor durumdaolan bu çocuğa yardım edelim. Herkese Sağlıklı
> >>Günler... Damla'nın Annesinin tel.no . : 0532 411 32 53
> >>bu tarz mailleri insanlara iletirken çok çekinirdim..hatta iletmek
> >>istemezdim..ama bu konuyu yani bu mailde geçenler araştırıldı... 2 yıldır
> >>fon alıyorlarmış mail gönderiminden. sizlerde daha fazla kişilere
> >>yollarayak belkide bir hayat kurtabilirsiniz....Yani yazılanlar gerçek.
> >>Sizde bütün listenize iletin.

nino dedi ki...

bende cok severim bu kurabiyeleri ama hazirini yedim sadece denicem ellerine saglik burcu sevgiler

Gokce dedi ki...

Burcu hanım merhaba, gene harika şeyler yapmışsınız, özellikle pastaya bayıldım. Damalı kurabiyeleri daha önce ben de yapmıştım, annemden aldığım bir tarifle. Belki siz de biliyorsundur ama bir ipucu vereyim dedim. Hamuru kesip parçaları birbirine yapıtırdıktan sonra kurabiyeleri dilimlemeden streç filme sarıp bir saat kadar buzlukta bekletirseniz dilimlerken renkler birbirine karışmıyor ve damalar çok düzgün çıkıyor. Bu kurabiyeyi geçen hafta ben de yaptık ama henüz siteme ekleme fırsatı olmadı, sanırım bugün yarın koyarım. Sizden bir ricam sitemi ziyaret etmeniz olacak ayrıca. Sizden bahsettim ve bir tarifinizi kullandım. Size önceden danışmadan kullandığım için bir görmenizi istedim. Fikrinizi iletirsebniz çok sevinirim. Bize öğreteceğiniz yeni lezzetleri dört gözle bekliyorum. Sevgiler.
Gökçe
http://cupcakeshome.blogspot.com

diyalogyemekleri dedi ki...

sevgili burcu,
senin kurabiye tariflerin her zaman benim için bir başyapıttır,bunun da öyle olacagını düşünüyorum,ilk fırsatta deneyeceğim,selmlar,sevgilir,ziyaret etme değil de yorum yazmada biraz aksaklıklar yaptım bugünlerde,sebebi ise Ramazan etkinligi..görüşmek dileğiyle.slmlar.

cafe gusto dedi ki...

Sevgili Burcu ne zamandır gözümüz yollarda pardon bloğundaydı..Güzel hazırlıklar içinde olman beni rahatlattı.Her zamanki gibi yine çok güzel bir tarifle karşımızdasın.Ellerine sağlık...sevgiler..

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

sevgili arkadasim ne guzel tarifler sunmusunuz sizi kutluyorum hepside birbirinden degisik ve muhtesem sizden ogrenecegimiz cok sey var ellerinize saglik.izninle mahsuru yoksa sizi lezzet uzmanlarina eklemek istiyorum.
ayrica Ramazan bayraminizi kutlar sevdiklerinizle birlikte guzel bayram gecirmenizi diliyorum. sevgilerimle.

Ferah Gulsen dedi ki...

SElam Burcu,

Uzun zamandir blogunu takib ediyorum ve bazi tariflerini deniyorum. Gecen gun de senin kakaolu kurabiye tarifini kizimla beraber yaptik resmi blogumuzda bakarsan. Pasta da harika gorunuyor ben de bi cesaret edebilsem seker hamurlu pasta yapicam ama ne zaman? Sana kolay gelsin. Agzinizin tadi bozulmasin.

didem dedi ki...

merhaba burcu hnm
pastalarınız harika görünüyor ellerinize sağlık bende bu sıralar şeker hamurlu pastalar takmış durumdyım biçok tarif buldum ama size bir sorum olucak ben glikozu sıvı halde değilde toz halinde buldum bu şekilde kullanmamın bi sakıncası olurmu şimdiden teşekkür ederim