SÜTLÜ TATLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
SÜTLÜ TATLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Pazar, Eylül 09, 2007

FRAMBUAZLI FIRINLANMIŞ TART, LİMONLU BRULE , PEYNİRLİ & SEBZELİ SUFLE VE BENDEN..


























Bundan 5-6 ay önceki yazılarıma veya 2 sene önceki fotoğraflarıma baktığımda çok eğleniyor ve mutlu oluyorum..sebebi ise internette yer alan bu sayfaların aynı zamanda benim günlüğüm olması, paylaştığım tarifler, fotoğraflar, yazılar ve yerler..bunlar benim yüzümü güldürüyor ve bazı yaşadıklarımı tekrar hatırlamamı sağlıyor..bundan 4-5 sene sonra bu sayfaları dolaşırken içimde kelebekler uçacak, geçmiş günleri tekrar hatırlayacağım, yorumları okuyup gözlerimin yaşarmasına engel olamayacağım..

İşte ben bunun için paylaşabildiğim çoğu şeyi burada paylaşıyorum..aynı zamanda benim bir parçam, bir yaşanmışlığım, bir hatırlatma, ilerisi için iz bırakabilme ortamım.. Umarım okuyucularımda, yaşadıklarımı paylaşmayı kabul edenlerde bu gözlüklerle sayfamı takip edebilirler.. Aksi takdirde gerçekten bazı şeyler beni sebepsiz çok üzüyor..

























Kafanızı fazla şişirmeden hemen tariflere geçmek istiyorum :) Sadece kendi kendime bir ön giriş yapıp hatırlatmada bulunmak istedim, dediğim gibi bundan 4-5 yıl sonra bu satırları tekrar okurken hislerime engel olamamak istiyorum..

Burada yer alacak tarifler Fransız mutfağından, tarifler tamamen şeflere aittir.

FRAMBUAZLI TART VE LİMONLU BRULE

Tart hamuru için ;



  • 20 gr un
  • 10 gr tereyağı(soğuk)
  • 10 gr tozşeker
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)

Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurarak hamur haline getirelim. Tartölet kalıplarına paylaştırarak üzerilerine kabarmamaları için yağlı pişirme kağıtları kesip ağırlık yapacak bakliyat ile pişirelim. (180 derecede)

İç harcı ;

  • 25 gr frambuaz
  • 10 gr tozşeker
  • 30 gr badem tozu
  • 1 yumurta beyazı
  • 1 yumurta sarısı

Tozşeker ve yumurta akını kar haline gelene kadar çırpalım. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ile badem tozunu çırpalım. İki karışımı birleştirip tahta kaşık ile şöyle bir alttan üste doğru karıştıralım. Karışama frambuazları ilave edip önceden pişirdiğimiz tartöletlerin üzerilerine paylaştırıp 10 dakika daha 180 derece pişirelim.

Limonlu Brule için ;

  • 1 limonun kabuğunun rendesi
  • 30 gr tozşeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 15 ml süt
  • 15 ml sıvı krema

Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde iyice karıştıralım. Seramik sufle kaplarımıza veya fırına dayanıklı cam kaselerimize karışımızı paylaştıralım. Fırınımızı 180 derecede ayarlayalım, kaplarımızı fırın tepsimize dizelim ve tepsinin dibine çok az su dolduralım.

Önceden ısıttığımız fırınımızda 25 dakika kadar pişirelim. Servis ederken taze frambuazlar ile süsleyebilirsiniz..



























SEBZELİ VE PEYNİRLİ SUFLE

  • 20 gr rokfor peyniri
  • 50 gr ıspanak
  • 50 gr karışık garnitür
  • 10 gr bree peyniri
  • 2 adet yumurta
  • 4 cl krema
  • 20 gr un
  • az kabartma
  • 5 gr tereyağı


Ispanaklar doğranıp tereyağı ile sotelenir ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
Yumurta akı çırpılarak kar haline getirilir, üzerine krema ve un ilave edilir. Peynirler rendelenir. Eğer bree peynirini bulamazsanız, taze kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Bir adet yumurta sarısı ilave edilir. Sebzeler ilave edilip biraz kabartma tozu ilave edilir.
Sufle kaplarına karışım paylaştırılır. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.

Not: Tarifleri , ilgileri ve mutfaklarını bize memnuniyetle açtıkları için Belek Rixos oteline ve Şef Zafer Usta, Şef Hanifi usta ve Şef Hüseyin ustaya tekrar çok teşekkür ediyorum..





















Tatil dönüşü inanılmaz şıkışmıştım, 6-7 saat içerisinde yetiştirmem gereken 550 adet düğün kurabiyesi vardı. Tek başıma bu işin altından kalkmam imkansızdı..

Yolda yürürken bile birbirlerine saygılı olmayan, sevgiyi unutan, hiç bir şekilde birbirlerine dayanamayan insanların sayısının arttığı bu dünyada beni inanılmaz duygulandıran, duygularımı kilitleyen arkadaşlarıma gönülden tekrar teşekkür ediyorum.. Yeryüzünde yaşayan melekler olarak görüyorum sizleri.. İyi ki varsınız :) ve herkesin hayatına sizin gibi meleklerin girmesini gönülden diliyorum..

Ruh lezzeti..

Herkese sevgilerimle..

Salı, Ekim 03, 2006

SÜTLAÇ & GÜLLAÇ..
































Ramazan ayında insanın canı Osmanlı mutfağından klasik tatlar çekiyor..Ben modern ve çikolatalı tatları daha çok sevmeme rağmen, iftardan sonra Güllaç, Sütlaç, Baklava gibi herzaman yemediğim tatlıları tercih ediyorum.. Belki psikolojik belki de vücudun ihtiyacından ama ne olursa olsun klasik tatlılar da çok güzel :)

Ramazanın ilk günü hatırlarsanız Kayınvalideme gitmiştik . Orada yediğim en güzel sütlacı yemiştim. Bu sütlacın tadı gerçekten her zaman yediğimden çok farklıydı..Ben normalde sütlacı çok sevmem..Ama bunu çok ama çok sevdim ve mutlaka blogumda paylaşmalıyım dedim..Herşeyi pirinci, şekeri, sütü tam kıvamındaydı..Nişastanın verdiği ağırlıktan eser yoktu..mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum..

Gerekli malzemeler ;


  • 2 lt süt
  • 500 ml su
  • yarım su bardağından 1 parmak fazla pirinç
  • yarım kilo şeker

Şeker hariç tüm malzemeyi pişireceğimiz tencereye koyalım. Orta hararetli ateşte yavaş yavaş pirinçlerin pişmesini bekleyelim. Boza kıvamında bir karışımımız olunca şekeri ilave edelim. Şekerden sonra 15 dakika daha kaynatalım. Ağzı açık kaynatalım ve pişirirken ara ara karıştıralım. Dibinin tutmamasına dikkat edelim.

Sıcakken kaselere boşaltalım . Soğuduktan sonra üzerini tarçınla süsleyelim. Biz tarçın serperken bir dantel örtüden yardım aldık. Böylece örtüyü kaldırdıktan sonra sütlacımızın üzerinde desenler ortaya çıktı :)

Sütlacımızı buzdolabında muhafaaza edelim hatta dolabımızda fazla yemek varsa kaselerin üzerini streç filmle kaplayalım. Böylece sütlaçlarımız yemek kokmaz :)


































Güllaç ise, benim için Ramazanın en güzeli..Çok seviyorum ve yemeğe doyamıyorum..Geçen gece iftar için hazırlanırken Elma Tv'de "Fark Etmeden Diyet" programındaki sunucu İftar'da güllacı içimiz rahat tüketebileceğimizi söyledi..Bildiğiniz gibi diğer tatlıların(baklava, şekerpare vb.) şeker ve yağ oranları yüksek. Ama güllacın şeker ve yağ oranı çok düşük..yaşasınnnn :)

Ben klasik yapılan güllaçtan farklı olarak , tepsi veya borcam yerine , tek kişilik porsiyonlar halinde yapmayı tercih ettim. Böylece hem sunumu daha farklı, sütü de çok bol oldu :) Güllacı bol sütle yemeği çok seviyorum..

Gerekli Malzemeler ;

  • her bir kase için 1 yaprak güllaç ( ne kadar yapmak istereniz )
  • eğer tüm paketi yaparsanız, 2 lt süt ( ben yağsız sütten yaptım )
  • her bir litre süt için bir su bardağı toz şeker ( 2 lt süt için 2 su bardağı tozşeker )
  • tüm paket için bir paket toz vanilya
  • 1/2 fincan gülsuyu
  • tüm paket için 2 su bardağı ceviz ( rondodan geçirilmiş)
  • üzeri için nar,ceviz içi, toz antep fısıtığı vb.

Paketin üzerinde yazan tarifin aynısını yaptım Sadace ek olarak Zuhal'in yaptığı gibi vanilya, bir de kendimden gülsuyu ekledim.

Sütü, şeker ile birlikte karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya yakın vanilyasını ve gülsuyunu ilave edelim. Kaynayan sütü ılımaya bırakalım.

Sütümüz ılındıktan sonra her bir kase için bir yaprak güllacı elimize alalım. Güllacı kasemizin şekline göre bölelim. Ben herbir böldüğüm güllacı süte batırıp kasenin içerisine öyle koydum. Yarı yaprağı koyduktan sonra arasına rondodan geçirdiğimiz cevizlerden serpiştirelim. Üzerine kalan güllaç yaprklarını süte batırıp yerleştireli. En son üzerine 1-2 kepçe süt dökelim. Ve buzdolabına kaldıralım. Süslemesini yerken yapabilirsiniz..



Pastalarımız blogunda ise sizleri tarifiyle birlikte çok güzel bir "Barbie Pasta" bekliyor..

Hepimize afiyet olsun..

Perşembe, Ağustos 03, 2006

ÇİKOLATALI DONDURMA..






































Sonunda tembelliğimi üzerimden atıp dondurmayı yapmaya başladım..İlk denememde mümkün olduğu kadar yumurtasız olan tarifleri denemek istedim. Çünkü canım gerçekten yumurtalı ürünler yemek istemiyor..

Yumurtasız , kremadan yapılan "çikolatalı dondurma" tarifine rastladım. Evimde dondurma makinesi de olmadığı için makinesiz yapılan bir tarif çok aradım..son karar bu tarifi denemeye karar verdim..

Bu arada eskisine göre biraz daha iyiyim..bazı şeyler dışında daha çok çeşit yiyebiliyorum..hatta geçen gece canım Tabloreno çikolatası istedi ve yarısını yedim. Demek ki bebişte çikolatanın tadını almaya başladı :))

Gerekli Malzemeler ;

  • 300 ml krema ( 1,5 adet küçük kutu )
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 50 gr pudra şekeri
  • yarım çay kaşığı vanilya esansı
  • 125 gr iyi kalite çikolata ( küçük küçük kesilmiş )
  • 2 çorba kaşığı ekstra krema

300 gr kremamızı ve sütü çıprma kabında çırpalım. 2-3 dakika sonra pudra şekerini ve vanilyayıda ilave edelim. Ve tüm malzeme kremamsı bir hal alana kadar çırpmaya devam edelim. Daha sonra ağzı kapaklı bir kaba karışımımızı dökelim ve en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.

Bu arada bizde çikolatalarımızı küçük küçük doğrayalım. Ve benmari usulü çikolatamızı 2 çorba kaşığı krema ile eritelim. Eridikten sonra biraz soğutalım. Soğuturken ara sıra kaşıkla karıştıralım.

Buzdolabına koyduğumuz karışımız çıkaralım ve ayrı bir kaba aktaralım. Üzerine erittiğimiz çikolatayı ilave edelim. Ve ikisinizi tahta bir kaşıkla karıştıralım. Dikdörtgen ,ince uzun , ağzı kapaklı bir kaba hazırladığımız karşımı dökelim. Birkaç kez hafif masaya vurup üzerini düzgünleştirelim. Ve buzdolabımızın derin dondurucu bölümüne kaldıralım.

Yaklaşık bir gece veya 7-8 saat buzdolabında bekletelim.

Ben servis yaparken dondurmanın yanına pembe renkli yoğurtlar ilave ettim . Danone'nin bebe büskuvili ( mavi paket ) yoğurtlarını bir kaba boşalttım. Evde çürümeye yüz tutan 200-300 gr çileği rondodan geçirerek püre haline getirdim. Çilekler ile yoğurdu karıştırdım. Kalpli , silikon buz kalıplarıma boşalttım. Ve buzlukta dondurdum. Bu hazırladığım donmuş yoğurtları çoğu yerde kullanıyorum. Hem şık hem de lezzetli oluyor.

Ayrıca dondurmanın üzerine sos isterseniz ;

Çikolatalı sos

  • 150 ml su
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 150 gr çikolata

tüm malzemeyi orta boy bir cezveye alıp çikolatalar eriyinceye kadar karıştırın. Çok az kaynattıktan sonra kullanıma hazırdır.

ayrıca meyveli sos yapmak isterseniz, en sağlıklı ve en pratik yöntem; taze meyveleri özellikle çileği veya ahududuları rondadan geçirmek ve pudra şekeri ile karıştırmaktır.

Bu sosları servis etmeden hemen önce yapmanız tavsiye edilir..

Hepimize afiyet olsun..


Salı, Temmuz 25, 2006

SÜTLÜ TATLILARA DEVAM
























Bu aralar sütlü tatlılardan başka tatlıları bebeğim kabul etmiyor. Sütlü olanları da ara sıra eğer çok zor durumda kalırsa benden istiyor. Benim gibi çikolata bağımlısı bir insanın , çikolatalı tatlıları yiyememesi inanılmaz bir durum ortaya çıkarıyor ama bebeğim çikolatadan daha inatçı çıkıyor ve kesinlikle izin vermiyor. Ya hamurlu bir tatlıyı çok az yiyebilirsin ya da sütlü bir tatlıdan küçük bir porsiyon yiyebiliyorsun diyor. Keşke her zaman az tatlı yiyen birisi olsaydım, o zaman gayet formda olurdum :))

Yaptığım keşkülden sonra sütlü tatlı yeme fikri çok hoşumuza gitmeye başladı. Bende yeni arayışlara girdim. Bu seferde muhallebi yapmaya karar verdim. Keşkülde yaptığım gibi tatlıyı saf haliyle bırakmadım , bu sefer "yine eski Burcu gibi biraz muhallebiyi süsleyeyim " dedim.













Devamı - iki gündür yaptığım muhallebinin tarifini ve Yağmurla ilgili diğer anlatacaklarımı bir türlü yazamadım. Bizim evde temizlik günlerimiz olunca ben evde nedense duramıyorum. Bütün gün ya dolaşıyorum ya da tatilde olmadığım zamanlarda ise okulda oyalanıyorum. Dün de ,hayli uzun geçen dolaşma günüm haline getirdim. Ikea'dan Telekom'a , birkaç alışveriş merkezinden eşimin yanına dolaşıp durdum. Birde arada Yağmur'un okuluna.

Fotoğraflarda da gördüğümüz gibi Yağmur'un sanatsal ve oyunsal çalışmaları hızla devam ediyor..Bu ara en favori boyası sulu boya çeşitleri. Odasında küçük bir boyama bölümü ayırıp bir halıyı feda ettik. Yağmur'da bu bölüme kapanıp resim defterlerini , çeşitli boş kağıtları, kartonları ve artık kendisini boyuyor. Geçen gece hayli uzun bir süre Yağmurdan ses seda duymayınca odasına gittim ve azimle yüzünü, kollarını, ayaklarını, bacaklarını boyadığını gördüm. Hemen fotoğraflarını çektim ve biraz öyle dolaşmasına izin verip yıkadım. O kadar mutlu ve huzurluydu ki. Şaşırdığım nokta ise duvarları, eşyaları boyamaması. Anlayacağınız gayet sanatsal çalışıyor. Ellerini, ayaklarını boyayıp boş kağıtlara baskı yapıyor.

Birde en hoşlandığı şeylerden biri kumlarla oynamak. Kendisine büyük bir kova aldırttı.. Bizim sokaktaki küçük parka gidip 10 metrekarelik kum alanında zavallım kumlarla oynamaya çalışıyor. Tırmıkla eşeliyor, küreğine doldurup kovasına boşaltıyor, kaleler yapmaya çalışıyor. Umarım kısa sürede tatile çıkabiliriz, böylece Yağmurcuk gerçek kumlarla deniz kıyısında oynayabilse..


Muhallebi için gerekli malzemeler ;

  • 70 gr pirinç unu ( 2 poşet dr.oetker pirinç unu )
  • sade kısmı için 4 yemek kaşığı toz şeker - kakaolu kısmı için 6 yemek kaşığı tozşeker
  • 5 su bardağı soğuk süt
  • 2 poşet vanilin
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • bizim pastane'nin ahududu sosu

Önce vanilyalı muhallebiyi hazırlayalım. 1 poşet pirinç ununu, 4 yemek kaşığı şekeri, 1 poşet vanilini küçük bir tencereye alalım ve şöyle bir kaşıkla karıştıralım. Üzerine 2,5 su bardağı sütü ilave edip çırpma teliyle önce soğukken karıştıralım. Sonra orta hararetli ateşin üzerine alıp devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha pişirelim. Piştikten sonra kadehlerimize veya kaselerimize azar azar bölüştürelim.

Ahududu sosundan vanilyalı muhallebilerin üzerlerine bölüştürelim.

Diğer kalan malzemeleri aynı vanilyalı muhallebi gibi pişirelim ve ahududu soslarının üzerlerine ilave edelim.

Tezgahta soğuktuktan sonra buzdolabında soğutalım.

Servis yaparken ben yanlarına birer truf ekledim.

Hepimize afiyet olsun..

Perşembe, Temmuz 20, 2006

KEŞKÜL..































Hiç bu kadar kolay keşkül yapabileceğimi ve tadınıda çok seveceğimi tahmin etmemiştim. Bilirsiniz normalde benden keşkül yapmam istense, ben mutlaka onu değiştirerek içerisine çikolata aroması ekler ve belki mevyelerle süsleyerek zenginleştirirdim. Şimdi ise sütlü tatlılar gününden beri canım sadece sütten yapılmış saf keşkül istedi :))

Tarif araştırırken marketteki ürünlere göz gezdirmeye karar verdim. Hazır ürünlerden pek yana değilimdir, bu yüzden Dr.Qetker'in yeni çıkardığı pirinç unu paketlerine gözüm kaydı. Paketin arkasını çevirdiğim zaman farklı farklı sütlü tatlı tariflerini görünce inanılmaz mutlu oldum. Sütlaçmı , muhallebimi derken gözüme keşkül tarifi takıldı. Eşim keşkülü çok sever, malzemeleri de kolay..hemen paketleri attım sepete..

Eve geldiğimde hemen keşkülü hazırlamaya koyuldum. Hemen 20 dakikada hazırladım. 2-3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra akşam yemekten sonra keşküllerimizi yedik. Tam benim hayal ettiğim gibi olmuştu, yağsız, unsuz, yumurtasız..çok hafif olmuştu..

Gerekli malzemeler ;

  • 3,5 su bardağı süt- 750 ml ( ben yarım yağlı süt kullandım )
  • 1,5 çay bardağı tozşker- 120 gr
  • 1/2 çay bardağı ince dövülmüş badem - 25 gr
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi- 5 gr
  • 1 paket dr.oetker pirinç unu- 35 gr
  • üzerini süslemek için toz tarçın

Süt ve tarçın hariç diğer tüm malzemeyi orta boy bir tencerenin içerisine alıp kaşık ile iyice karıştıralım. Sonra üzerine sütü ilave edip tel çırpıcı ile soğuk süt ile diğer malzemeleri iyice karıştıralım. Ve orta hararetli ateşin üzerine alıp devamlı karıştırarak keşkülü kaynatmaya başlayalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 3 dakika daha pişirelim.

Piştikten sonra kaselerimize paylaştıralım. Bu tariften küçük boy 5 adet keşkül çıkıyor. Eğer kaseleriniz daha büyükse ve 6-7 adet keşkül çıkarmak istiyorsanız 2 paket pirinç unu kullanın ve malzemeleri 2 katına çıkarın.

Üzerini tarçın ile süsledikten sonra önce tezgahın üzerinde 1 saat kadar ılınmaya bırakalım. Daha sonra buzdolabında muhafaza edelim. Soğuk soğuk hatta üzerine 1 top donsurma ile daha da lezzetli oluyor..

Hepimize afiyet olsun..


Salı, Haziran 27, 2006

MÜSLİLİ PROBİYOTİK YOĞURTLU ÇİLEKLİ PRATİK TATLI..































Gerçektende çok şatafatlı bir adı oldu ama başka nasıl adlandırabilirdim bilemedim..bu ilginç tatlıyı iki gün önce yeni başlayan bir yemek programında gördüm. Beyaz'ın konuk olduğu programda birbirinden farklı ve modern tariflere yer veriyorlar.

Beyaz tatlıyı yerken öyle bir beni güldürdükü ve bu aylarım yiyeceklere karşı hassas geçtiği için çok canım çekti ve hemen malzemeleri alıp yaptım. Aslında buna tatlı demek hem doğru hem yanlış olur. Çünkü içerisinde müsli olduğu için ben sabahlarıda evden çıkmadan önce yer oldum :)




Gerekli malzemeler ;


  • istediğiniz kadar probiyotik yoğurt ( ben çilekli olanı ile ve sade olanı ile yaptım, ikisinide sevdim)
  • 3-4 çorba kaşığı müsli ( ben çikolatalı parçacıklı müsli kullanıyorum)
  • 100 gr çilek ( şeftali, kayısı ,böğürtlen, ahududu ile de çok güzel olur)
  • isteğe göre bal

Öncelikle tatlımızı yapacağımız kaseleri veya kadehleri tezgahımızın üzerine hazırlıyoruz. Ben kadehlerde yapmayı tercih ediyorum, gözüme daha havalı gözüküyor:)

Ben ilk başta 3 kadeh bu tatlıdan yaptım. 2 paket yoğurt yeterli geldi. yoğurtları bir kaseye alıp önce güzelce çırparak karıştırdım (çatal ile) sonra kadehlerin en altına 2 kaşık müsli koydum, üzerine 2 çorba kaşığı yoğurt ilave ettim, yoğurdun üzerine bal döktüm ve balında üzerine küp küp doğradığım çileklerden serpiştirdim. Tekrar bir kat daha müsli - yoğurt - bal- çilek katını ilave ettim. Üzerilerine azıcık daha bal sıkıp birer nane yaprağı ile süsledim.

Buzdolabında 30-50 dakika beklettikten sonra yedim. Kalanlarını 2-3 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Durdukça lezzeti daha da artıyor..

Hepimize afiyetolsun..

Salı, Mayıs 02, 2006

ACI ÇİKOLATALI MOUSSE & ÇİKOLATALI VİŞNELİ KÜÇÜK KEKLER






































Bu aralar biraz yoğunum, daha doğrusu yaklaşık 1-2 aydır yoğunum. O yüzden blogumu çok sık güncelleyemiyor, gelen yorumlara ve maillere hemen cevap yazamıyorum. Ama mutlaka her yoruma ve soruya cevap yazmaya çalışıyorum. Bu blog benim hayatımın bir parçası haline geldi. Her gün blogumla ilgilenmesem, gelen yorumları okumasam, bloguma ekleyeceğim tarifleri düşünmesem kendimi çok huzursuz ve mutsuz hissediyorum..
Tariflerimi seçerken ise açıkçası kendi zevkime ve damak tadıma göre hareket ediyorum. Yaptığım her çalışma nerdeyse beni anlatıyor. Çoğunuz çikolataya olan düşkünlüğümü biliyorsunuz. Bu sebeple tariflerimin çoğu çikolatalı. ayrıca yaptıklarımın maliyetini çok düşünmediğimi de itiraf etmeliyim. Malzemeleri bol kullanmayı, tatları yakalamak için malzemeden kaçınmamayı seviyorum. Bazı okuyucularım tariflerimi maliyetli bulduklarını söylüyor ama ben tarifleri denerken ne gerekiyorsa onu kullanıyorum. Bazıları ekonomik bazıları maliyetli oluyor. Ama ticari bir amaç gütmediğim için malzemelerden asla azaltmıyorum. Açıkçası kar güden bir firma olsam bile asla malzemelerden azaltma yoluna gitmezdim. Onun için bazı pastanelerin ürünlerini çok yağlı veya tatsız bulmuyor muyuz ?

Sevdiğimiz pastanelerdeki ürünleri sevmemizin ve tercih etmemizin sebebi ürünlerinde maliyetlerini kısmamaları. En kaliteli malzemeleri kullanmaları. Özellikle benim İzmir' Bostanlıda çok sevdiğim bir pastane vardır, adı "Bravo", oranın sahibi  kullandığı çikolataları özel olarak yurt dışından getirtmektedir. Ürünlerindeki lezzet ise onu farklı kılmaktadır, tabi ki bu farklılık biraz fiyatlarına yansımaktadır ama karşılığını alıyorsam benim için hiçbir sorun yoktur.
Malzeme seçimindeki özenimiz ve onu uygulayışımız bizim farklılığımızı ortaya çıkaracaktır. Her şeyden önemlisi sevgimizi kullanmamız her şeyi daha da lezzetli ve özel kılacaktır..
Pastacıyı takip eden, beni destekleyen, güzel yorumlarını esirgemeyen herkese çok teşekkür ediyorum. Sizlerden gelen destek veren güzel yorumlar sayesinde her geçen gün bloguma daha sıkı sarılıyorum ve her bilgisayarımı açışımda daha da heyecanlanıyorum. Tekrar çok teşekkür ederim.

ACI ÇİKOLATALI MOUSSE

Bu mousse'n tarifini Lindt Çikolatalarının arkasında yer alan tariften uyguladım. Bahsettiğim Lindt çikolatasını Fransa'dan almıştım, özel %70 kakao içeren dessert çikolatası. Arkasında öyle güzel bir fotoğraf vardı ki, hemen yanında ise tarifi :) Hemen Fransızca tercümelerimi büyük bir başarıyla yapan Anneme yöneldim. Bana tarifi büyük bir zevkle çevirdi ve bende büyük bir zevkle yedim..Özsüt'ün Çikolatalı Fondüsünü bilenler ve sevenler bu tadı çok seveceklerini garanti ediyorum. Özellikle sevgili Zuhal'ın kulaklarını çınlatıyorum...

Gerekli malzemeler ;

  • 200 gr %70 kakao içeren çikolata ( Lindt )
  • 200 ml sıvı krema ( bir küçük paket )
  • 50 gr tereyağı ( küp küp kesilmiş)
  • 3 yumurtanın beyazı
  • 30 gr tozşeker ( 1 çorba kaşığı )
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 tutam tuz

Çikolatalarımızı benmaride eritelim. Krema ile vanilyayı küçük bir kapta birlikte kaynatalım. Kaynar kaynamaz içerisine tereyağını ve erittiğimiz çikolatayı ekleyelim. Ve devamlı karıştırarak tereyağının erimesini sağlayalım. Tüm malzeme eridikten sonra iyice karıştırarak homojen hale gelmesini sağlayalım ve bir kenara bırakalım.

Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayalım. İyice köpük halini aldıktan sonra 1 çorba kaşığı şekerimizi ilave edelim çırpmaya devam edelim. Köpük sertleşip ipeksi bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edelim.

Çikolatalı karışımımızın içerisine köpükten 1 kaşık ilave edelim ve çırpma teli ile karıştırmaya başlayalım. Kalan köpüğü ise yavaş yavaş 3 seferde çikolatalı karışımımıza ekleyerek yedirelim.

Hazırladığımız karışımı küçük puding kalıplarımıza boşaltalım. 12 saat buzdolabında bekletelim.







































ÇİKOLATALI VİŞNELİ KÜÇÜK KEKLER

Bu kekler ise inanılmaz lezzetli ve şirin olmuşlardı. En kısa zamanda tekrar yapmayı düşünüyorum. Bu ölçülerden yaklaşık 24 adet çıkıyor ve 1 haftaya kadar dayanıyor..

Gerekli Malzemeler ;
  • 2 adet yumurta
  • 4 kahve fincanı tozşeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr bitter çikolata ( kıyılmış)
  • 1 su bardağı kadar vişne kompostosu tanesi

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Muffin kalıplarımızın içerisine küçük muffin kağıtçıklarımızı koyup hazırlayalım.

Şekeri ve yumurtayı birlikte çırpalım. Şekerler eriyinceye kadar çırpmamız gerekiyor. Daha sonra içerisine önce yoğurdu sonra sıvı yağı ekleyelim ve şöyle bir çırpalım. Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu birlikte eleyelim ve yumurtalı karışımımıza ilave edelim. Hepsini birlikte çırptıktan sonra en son kıyılmış çikolatalarımızı ekleyip kaşıkla şöyle bir alt üst edelim.

Muffin kalıplarımızın içerisine karışımımızı bölüştürelim. Eğer kalıbınız 12'li ise yarısını alacaktır. Ve seferde pişirebileceksiniz.

Kalıplara boşalttığımız karışımımızın ortalarına birer vişne tanesi yerleştirelim ve üzerleri kızarana kadar önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Hepimize afiyet olsun..

Çarşamba, Şubat 01, 2006

ISPANAKLI&PEYNİRLİ TART , İRMİKLİ PRENSES PASTASI..






















Sevgililer günü yaklaşıyor..bunun için hazırlık yapmak lazım :) Fotoğrafta gördüğünüz mavi güllü cupcake'leri aslında sevgililer gününü düşünerek hazırladım..tarifini Leyla Akçağlılar ve Ebru İpekçinin yeni yayınladığı Butterfly'dan Özel Tatlar kitabından aldım. Tarifini ve detaylarını artık yarına saklıyorum..ama inanın çok şık ve lezzetliydiler..diğer sevgililer günü seçenekleride yakında geliyor..

Gelelim bugünkü tariflerimize..Tartı bu ay ki Lezzet dergisinden görerek esinlendim. Normalde ben hep kiş yapmayı sevmişimdir. Bu tarifte aslında aynı kişe benziyor, ama nedense ben kiş hamurunu tart hamurundan daha lezzetli buluyorum. Ama yinede çok lezzetliydi. Ben hamurunu iyice kızartarak pişirdim. Tarifinde her ne kadar 30 dakika dediysede ben içerisinde yumurta olduğu için 45 dakika pişirdim ve çok severek yedik..

Gerekli Malzemeler ;


  • 125 gr margarin ( ben yarım paket zeytinyağlı becel kullandım)
  • 13 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için ;

  • 300 gr az haşlanmış ıspanak ( hemen 5 dakika haşlayın)
  • 200 gr beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
  • 2 yumurta ( ben 1 yumurta kullanmanızı tavsiye ederim)
  • yarım su bardağı süt kreması
  • yarım su bardağından bir parmak az süt

Öncelikle tart hamurumuzu hazırlayalım. Un , kabartma tozu ve tuzu bir kapta harmanlayalım. Beceli ve yoğurdu ekleyip güzel bir hamur hazırlayalım. ( eğer un yetersiz kalırsa yoğururken azar azar ilave edelim) Fırınımızı 175 dereceye getirip ısıtalım. 20-22 cm'lik bir tart kalıbını güzelce yağlayıp unlayalım ve hamurumuzu elimizle tart kalıbının içerisine yayalım. Çatalla hamurumuzun yanlarını bastıralım ve ortasına delikler açalım. İlk önce 10 dakika sadace hamuru pişirelim.

Bu arada bizde içini hazırlayalım. Bütün malzemeleri karıştıralım. 10 dakika pişen hamuru ırından çıkartıp eğer biraz kabarmışsa kabaran yerleri çatalla ezerek düzeltelim. Hazırladığımız içi tartın üzerine dökelim ve fırına tekrar atalım. Üzeri iyive kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Sıcakken veya ılıkken servis yapabilir, üzerini kiraz domates ile süsleyebilirsiniz..




































Sizlerden gelen yoğun istek üzerine Kayınvalidemin İrmikli Prenses Pastasının tarifini yayınlıyorum :)) Özellikle haftasonu yapmak isteyenler için aceleye etmeye gayret ettim..
Yapımı çok kolay yemesi çok lezzetli bir pasta..çoğunuzun bildiğinizi düşünüyorum..

Gerekli malzemeler ;

  • 1 litre süt
  • 5,5 yemek kaşığı irmik
  • 12 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket Eti kakaolu büskuvi
  • 200 gr dövülmüş fındık veya ceviz
  • 2 yemek kaşığı kakao

Sütü, irmiği ve şekeri orta boy bir tencereye ekleyelim ve muhallebi pişirir gibi devamlı karıştırarak pişirelim. Ama pişmesi muhallebiye göre daha uzun sürüyor lütfen telaşlanmayın :)

İrmikli muhallebimiz piştikten sonra dikdörtgen bir borcama muhallebimizin yarısını dökelim. Üzerine 1 paket kakaolu büskuvimizi dizelim. Arasına biraz fındık veya ceviz serpiştirelim. Kalan muhallebiyi kakaolu büskuvilerin üzerine dökelim. En son toz kakaomuzu eleyerek pastamızın üzerine dökelim. Ve dövdüğümüz fındıkları pastanın üzerine dökelim.

Pastamızı en az bir gece buzdolabında bekletelim. Ve kare kare keserek servis yapalım.

Hepimize afiyet olsun..

Cuma, Ocak 13, 2006

ÇİKOLATALI PUDİNG ( KAHVE ÇİKOLATASI AROMALI )
































Canımız en kısa sürede yapılabilecek sütlü ve çikolatalı bir tatlı istediğinde yapacağımız en güzel tarif pudinglerdir. Genellikle puding deyince aklımıza hazır satılan pudingler gelir. Bende bir ara çok hazır puding kullanmıştım. Ama puding yapmak aslında çok kolay bir işlemmiş. Hem katkı maddesi düşüncesi olmadan aynı hazır pudingler tadında (hatta daha da güzel) pudingler yapabiliyorum..

Gerekli malzemeler ;

  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 3 su bardağı süt (ben light süt kullandım)
  • 1oo gr milka kahve aromalı çikolata (isterseniz 100 farklı çikolata çeşitleride kullanabilirsiniz)
  • üzerini süslemek için biskrem büskuvisi (içerisi çikolata kremalı herhangi büskuvi)

Küçük bir tencereye çikolata hariç tüm malzemeyi koyalım ve soğukken karıştıralım. Orta hararetli bir ateşte pudingimizi sürekli çırpma teliyle karıştırarak pişirelim. Kaynama noktasına yaklaşırken çikolatalarımızı küçük küçük kırıp içerisine atalım ve iyice karıştırarak eritelim.




Puding kıvamı koyulaşınca ateşten alalım ve çırpma telimizle 5 dakika havalandırarak devamlı çırpalım. Ben kısa boylu kadehlere pudingleri çok ağızlarını doldurmadan doldurdum. Bu şekilde 4 adet pudingim oldu. Siz kendi istediğiniz oranda miktarı ayarlayabilirsiniz.

Üzerine pudingler sıcakken birer biskrem koyarak süsledim. Davet sofralarımızda kadehlerin içerisine bu şekilde pudingler hazırlayarak şık sunumlar yaratabiliriz..hemde kısa zamanda acil çikolatalı tatlı yapma istemlerimizde bu tarif can kurtarıcı olacaktır..

hepimize afiyet olsun..


Çarşamba, Ekim 12, 2005

ÇİKOLATALI MUZLU MUHALLEBİ


İftardan sonra hatta sahurda bile çok keyif alarak yediğim tatlılardan birinin tarifini paylaşmak istedim sizlerle..Çikolata muzlu muhallebi..İçerisinde hiç yağ yok,sütünü light sütten , çikolatasınıda %70 kakao içeren siyah çikolatadan yaptım. Tadı çok leziz oldu ve içim nedense daha rahat yiyorum :)
Bu tip kadehlere veya elinizdeki en şık pudding kaplarına koyarak servis yaparsanız ve üzerinide çikolata ile süslerseniz , eminim misafirlerinizde çok beğenecektir.

Gerekli malzemeler ;

- 1 litre yarım yağlı veya yağsız süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 5 çorba kaşığı pirinç unu
- 160 gr (iki kare paket) bitter çikolata
- 2 çay bardağı light süt
- 3/4 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişaşta
- 1 çorba kaşığı kakao
- 2 adet iri muz veya 3 adet orta boy muz

Öncelikle muhallebimizi pişirelim. 1 litre sütü,1,5 su bardağı şekeri ve 5 çorba kaşığı pirinç ununu orta boy bir tencereye alıp çırpma teli ile soğukken karıştıralım. Malzemeler süte karışınca orta hararetli bir ocağa alıp devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebimiz kaynayıp koyulaşınca ocaktan alalım . Büyük bir saklama kabına veya orta boy bir borcama muhallebimiz dökelim. Üzerine muzlarımızı dilimleyip dizelim.
Diğer bir taraftan çikolata sosumuzu hazırlayalım. Kalan süt ve şekeri küçük bir tencerenin veya süt cevzesinin içerisinde kaynatalım. Nisaşta ve kakaoyu bir bardağın içerisinde çok az su ile eritelim. Süt kaynadıktan sonra kakao ve nisaştayı süte dökelim ve karıştıralım. Çikolatalarımızı küçük küçük kırıp sütün içerisine atalım. Ve tüm malzeme homojen bir kıvamda olana kadar karıştıralım.
Pişen sosumuzu muhallebi ve muzlarımızın üzerine dökelim. Ve buzdolabına kaldıralım.
Servis yaparken, servis yapacağımız kadehin veya kabın içerisine muhallebimizi koyalım. Hafif ebruli desenleri oluşacaktır. Üzerindeki çikolatayı bitter çikolatayı benmari eritip fırın kağıdının üzerine döküp buzdolabında dondurup kırıp süs olarak ekleyebilirsiniz. Eğer şekilli olsun istiyorsanız, eminönünden şekilli çikolata kağıtlarından satın alabilir, erittiğiniz çikolatayı bu aldığınız kağıdın üzerine döküp dondurabilirsiniz. Çikolata donunca üzerinde şekiller oluşacaktır.

Herkese afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 26, 2005

PRATİK VANİLYALI & ÇİKOLATALI SOĞUK KREMA


Havalar soğumaya başladı. Ama ne kadar soğuk olursa olsun ,ben yaz&kış dondurma yiyenlerdenim. Yağmurda alıştı. Kışın kar yağarken bile dondurma yiyebiliyor. Canım bu haftasonu pasta değilde,şöyle soğuk birşeyler yemek istedi. Bende ne zamandır kolay bir tatlı tarifi yapmak istiyordum. En sonunda dün yaptım. Yapması çok kısa sürdü. Çünkü çok kolay ve pratik bir tatlı.Hemde güzel bir sunum ile servis yapılırsa, gayet beğenilen ve çok ta emek harcanılmış gibi duran bir tatlı gibi oluyor :)

Gerekli malzemeler ;
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 250 gr vanilyalı dondurma (ben algida kullandım)
  • yarım paketten az fazla eti kakaolu büskivu
  • 2 kare paket bitter çikolata(160 gr)

Öncelikle kremşatimizi 1 bardak soğuk süt ile çırparak hazırlayalım.Kakaolu büskuviyi ve çikolataları rondodan iyice geçirelim. Çırptığımız kremşantiyi ikiye bölelim. Yarısına dondurmayı ekleyip mikser ile 2 dakika çırpalım. Yarısını da kakaolu karışımı ekleyip mikser ile çırpalım.




Küçük boy muffin kalıplarının dibine önce vanilyalı karışımdan üzerinede çikolatalı karışımdan ekleyip en az 1 gece buzlukta bekletelim. Benim çikolatalı karışımım artmıştı. Bende kalanı Tupperware'den aldığım küçük kurabiye kalıplarına koyup buzlukta beklettim. Servis yaparken tabaklara süs olarak ekliyorum.

Sorbenin üzerinede çikolatalı sos yapıp servis yaparken dökelim.Çikolata sosunu biraz koyu ve bol koyarsanız, kremanın yemesi daha zevkli bir hal alacaktır.



Hepimize afiyet olsun :)