Çarşamba, Aralık 21, 2005

ÇİKOLATALI FIRIN CHEESECAKE (BAKED CHOCOLATE CHEESECAKE)


































Ben gerçekten cheesecake yemesini ve pişirmesini çok seviyorum..Bunun için her türlü cheesecake tarifini denemeye ve en iyisini bulmaya özen gösteriyorum. Ama nedense pişirilmeden yapılan cheesecakeleri çok sevmiyorum ve sevemiyorumda.. en lezzetli cheesecakeler fırınlanarak hazırlanıyor. peynir ile çikolata pişince bence ayrı güzel bir lezzet şöleni oluşuyor..ve ben ne yazık ki tadına doyamıyorummmm..
Dün gece elime yeni geçen muhteşem çikolatalı tariflerin yer aldığı "the cook's guide to chocolate" kitabında bu cheesecake tarifini gördüm ve hemen pişirmeye karar verdim..cheesecake'in içerisinde hiç un olmaması dikkatimi çekti..dün gece pişirdim, buzdolabına koydum..bugün eve gelince tattım ve sonuç tek kelimeyle muhteşemmmm...
yine tadına doyamıyorum ve ben bu gidişle ne yapacağımı bilemiyorum..sanırım ben 10 kilomı asla veremiyeceğim..umarım 10 kilo daha almam !


Gerekli malzemeler ;
  • 2 kare paket bitter çikolata (160 gr)
  • 1 kare paket sütlü çikolata (80 gr)
  • 4 paket krem peynir- 800 ml (mümkünse trakya çiftliği)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 çay kaşığı vanilya tozu
  • 3 yumurta (oda ısısında)
  • 150 ml sıvı krema (bir küçük paketi 200 ml oluyor,azaltarak kullanın)
  • 1 yemek kaşığı kakao

tabanı için ;

  • 1 paket kakaolu büskuvi (ben eti kullandım)
  • 100 gr tereyağı

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısınmaya bırakalım. 20 cmlik bir kelepçeli kalıbın tabanını ve yanlarını (her tarafını) pişirme kağıdı ile çevreleyelim.

Büskuvileri robotta un haline getirelim. Benim robotum bozuktu elimle ufaladım , cheesecake ayrı bir güzel oldu..denemenizi tavsiye ederim.. tereyağımızı eritelim ve büskuvilerimiz ile karıştıralım. kelepçeli kalıbımızın alt tabanına büsküvili karışımımızı bastırarak yayalım. ve sırası gelene kadar buzdolabına kaldıralım.





Derin bir çırpma kabına 4 paket krem peynirimizi ekleyelim ve mikser ile yumuşayınca kadar çırpalım. daha sonra şeker ve vanilyaı ekleyip tekrar çırpalım. Bir defada tüm yumurtaları ekleyip yumuşak kıvamlı bir karışımımız olana kadar çırpmaya devam edelim. Bu arada çikolatalarımızı benmari usülü eritelim. Kakao ile sıvı kremayı ayrı bir kapta karıştıralım ve peynirli karışımımıza ekleyip bir iki defa çırpalım. En son erimiş çikolatalarımız ekleyip tüm karışımı güzelce mikser yardımı ile çırpalım.
Büskuvili tabanımızı buzdolabından çıkartıp karışımımızı üzerine dökelim. Ve en üstünü spatula ile düzgünleştirilim. Önceden ısıttığımız fırınımızda 1 saatten fazla pişirelim. Cheesecake'in üzeri iyice kabarıp kızarana kadar pişirmemiz gerekmektedir..

Piştikten sonra tezgahta soğutalım. Soğuduktan sonra ise buzdolabına kaldıralım ve en az 1 gece bekletelim. Ertesi gün buzdolabından çıkaralım ve kağıtlarını çıkaralım. Servis tabağımıza alalım ve dilimleyip dilimlerin üzerini çikolata ile süsleyelim. Ben bolçi ile süsledim..

Hepimize afiyet olsun..

50 yorum:

mercan dedi ki...

Yine mükemmel görünen bir tarif! :) Ben de bir cheesecake tutkunu olarak tam cheesecakelerle ilgili soru sorma niyetiyle açmıştım sayfayı kii, bi baktım yeni bir cheesecake tarifi :)), süpper valla ne diyeyim :). Yalnız ben hiç cheesecake yapmadım, hep dışarıda genelde Gloria Jeans'te yiyorum, siz de gittiğiniz için belki bilirsiniz diye düşündüm, meyveli cheesecake'ine bayılıyorum oranın da tabanın üstündeki kısmı beyaz oluyor o, bir de kekimsi görüntüsü olmuyor, pişmeyen bir cheesecake olduğundan mı acaba o? Bir de aynı yerde brownili cheesecake yemiştim, onun görüntüsü buradaki gibi daha koyu renkli ve daha kekimsiydi, bana biraz ağır gelmişti, o da pişen cheesecake olduğundan mı? Gloria'nın meyveli cheesecake'i pişmeyenden mi bilmiyorum ama pişmeyenleri "Sevmiyorum" demişsiniz, ama o tarz benzer bi tarif varsa elinizde, tavsiye edebilir misiniz?

zinnur dedi ki...

Nefis duruyor Burcu. Keske soyle ucundan azicik tadabilseydim!

Summer dedi ki...

Yine, yine, yeniden :) süper güzel görünüyor. Birisi Burcu'yu durdursunnnnn...;) Ellerine saglık, Muhteşem görünüyor..

Suzan dedi ki...

Çok güzel bir tarif ve harika görüntü.
Benim sormak istediğim yaklaşık kaç saat kalması gerekiyor fırında.

Sevgiler

Burcu dedi ki...

Burcu sana cheesecake tercihin konusunda katılıyorum, bence de pişen çok daha leziz ve hafif oluyor. Bu tarif güzel, bir denemem gerek:)

Sibel dedi ki...

Pastacım Burcum, ancak senden beklenebilecek nefis bir cheesecake daha! Ellerine sağlık! Bir incecik dilimden bişey olmaz canııım.. (olmaz olmaz.. di mi? evet:)

DAMLA dedi ki...

BURCU,
KESİNLİKLE HARİKA GÖZÜKÜYOR.. EN KISA SÜREDE DENEYECEĞİM... KREM PEYNİRİN LABNE DEĞİL Mİ?

burcukusu dedi ki...

sevgili burcu nefis olmuş ellerine sağlık hemen yapacağım ama yapana kadar nasıl dayanacağımı bilemiyorum:)

FRQSTR=18848912|18848912|18848912|18848912|18848912 dedi ki...

ilahi pastaci burcu,yine ortaligi mahvetmissin,3paket cikolata,4 paket peynir vede krema...yemeyip yaninda yaydak bile kalori alacagimiz kesin:))
ps;bu arada, ben de pismeyen ve ustu kopuk gibi olan cheesecake tarifi isterem

FRQSTR=18848912|18848912|18848912|18848912|18848912 dedi ki...

ilahi pastaci burcu,yine ortaligi mahvetmissin,3paket cikolata,4 paket peynir vede krema...yemeyip yaninda yaydak bile kalori alacagimiz kesin:))
ps;bu arada, ben de pismeyen ve ustu kopuk gibi olan cheesecake tarifi isterem

|dentista dedi ki...

pardon sitede mesaj kirliligi yarattim 2 kere cikmis ozur dilerim

pastacı dedi ki...

mercan merhaba,
gloria jeans'i ve oradaki mamaları bende çok severim. ama nedense senin bahsettiğin meyveli cheesecakeni hiç yemedim..bu hafta sonu mutlaka gidip yiyeceğim ve sana fikrimi ve eğer biliyorsam tarifini seve seve vereceğim. bu arada brownicheesecake benim en sevdiğimdir..evet o pişirilerek yapılıyor..demek ki sen pişmeyenlerden hoşlanıyorsun..aslında bende pişmeyen bir meyveli cheesecake tarifi var. işte burada. istersen bir göz at..


zinnur, keşke bende sana ikram edebilseydim..ne güzel olurdu :)

summer merhaba,
beni çok güldürdün..bak bugün yarın birşey yapamayacağım gibi duruyor..yarına çok işim var..yani istemeden durmuş oluyorum :) ama haftasonu tam gaz üretime devam :))

suzan merhaba,
öncelikle çok teşekkür ederim..pasta fırında en az 1 saat kalması gerekiyor. ama benim tavsiyem 1 saat 15 -20 dakikaya çıkmanız. üzerinin iyice kızarması ve kabarması gerekiyor..

Burcu, denemeni şiddetle tavsiye ederim :))

Sibelim Kahvecim :)
bende 1 dilimden birşey olmaz diyerek bu yola başladım..öyle öyle gidiyoruz bakalım..ama tadı gerçekten çok leziz oldu, sana da tavsiye ederim :)

Damla merhaba,
hayır labne değil..trakya çiftliğinin krem peyniri..üzerinde "beyaz krem peyniri" yazıyor. ambalajı beyaz-mavi..
lütfen labne kullanmamaya dikkat et. labne bu tarifte olmuyor..

burcu merhaba,
yaparsan yorumunu bekliyorum..bende bir gece zor beklemiştim..sonra işten eve gelene kadar bayayı bir karın ağrısı çekmiştim :))

dentista merhaba,
haklısın malzemeleri fena değil..ama sonuçta pastanın hepsini yemiyoruz, en fazla 2 dilim..o yüzden bişey oomaz :) hem ben sabah yiyorum böyle tatlıları..gün içerisinde kalorisini harcamaya çalışıyorum..
gloria jeans'e gidip istediğiniz pastayı tadacağım kesin..

herkese sevgiler..

mercan dedi ki...

Burcu abla :), ilgin için çok teşekkürler, sabırsızlıkla bekleyeceğim meyveli cheesecake hakkındaki fikirlerini ve tarifini. Meyveli cottage cheesecake tarifini almıştım ama hiç jelatin kullanma tecrübem olmadığı için bir türlü jelatin alıp da yapmadım. Ama Mısır çarşısına gittiğim bi gün alıp deneyeceğim inşallah. Gloria Jeans'e en son gittiğimde sakızlı muahellebili cheesecake de vardı, ama meyveliye direk atladığım için deneyemedim :), bir dahaki sefere denemeyi düşünüyorum çünkü değişik bi fikir olmuş bence.

Bu cheesecake de çok nefis duruyor, ağır geliyor desem de bi ara yapıp ince ince dilimler halinde yemem laaazııım :))

Candan dedi ki...

Burcucum yine harikalar yaratmışsın ellerine sağlık .Bende yapmak isterim çünkü cheese cake sevmeme rağmen sanki pişmişi daha bir damak tadıma uygun deneyeceğim.Öptüm:)))

pastaci dedi ki...

mercan merhaba,
en kısa zamanda gideceğim sana söz..
ve hemen buraya fikrimi yazıp tarifini yapmaya girişiceğim..

candancım merhaba,
bence mutlaka denemelisin..gerçekten çok lezziz oldu ama ince dilimler halinde tüketilmesi tavsiye edilir :)

herkese sevgiler..

Sude dedi ki...

Elinize sağlık, krem peynir gerçekten 4 paket mi? Başka hangi çeşit peynirle yapabiliriz. Mesela tuzsuz beyaz peynir olur mu? Teşekkür ederim

pastaci dedi ki...

sude merhaba,
evet gerçekten 4 paket kullanılıyor :)
aslında 6 paketti ben 4'e indirdim..
krem peynirden başka tatlı taze lor peyniride kullanılabilir..

sevgiler..

patiseri 77 dedi ki...

en iyi cheese cake mascorponee ile olur.elimde dünyanın en iyi 10 tarifi var. isteyenle paylaşa bilirim. kolay gelsin......

patiseri 77 dedi ki...

en iyi cheese cake mascorponee ile olur.elimde dünyanın en iyi 10 tarifi var. isteyenle paylaşa bilirim. kolay gelsin......

patiseri 77 dedi ki...

en iyi cheese cake mascorponee ile olur.elimde dünyanın en iyi 10 tarifi var. isteyenle paylaşa bilirim. kolay gelsin......

pastaci dedi ki...

patiseri77 merhaba,
ben istiyorum..benimle paylaşırmısın ?
istersen pastaci.burcu@gmail.com adresine gönderebilirsin..

teşekkür ederim..

sevgiler

patiseri 77 dedi ki...

merhaba pastacı, iyi bayramlar. Ben patiseri77 adresine ulaşamıyorum. İstersen faruk_elcukka@hotmail.com dan görüşebiliriz. iyi çalışmalar........

nur gönenç dedi ki...

merhaba tarifinizi denemek istiyorum ancak kalıbın büyüklüğü ve fırının derecesi konusundada bilgi verebilirmisiniz.teşekkürler

nur gönenç dedi ki...

merhaba tarifinizi denemek istiyorum ancak kalıbın büyüklüğü ve fırının derecesi konusundada bilgi verebilirmisiniz.teşekkürler

pastaci dedi ki...

Nur merhaba, kalıbımız 20 cm, fırınımızın sıcaklığı ise 180 derece olacak..

sevgilerimle..

pinar dedi ki...

Bu tarifi de ilk fırsatta deneyeceğim. Cheesecake tariflerinizi sırayla deniyorum. 2 denememin 2side çok güzel oldu. Bir sorum olacak. Benmari eritmek yerine mikrodalgada eritebilir miyiz çikolataları. Ben bu akşam deneyeceğim. Az önce Lezzet dergisi sayfasında gördüm. Donmuş tereyağ ve çikolatalarınızı mikrodalgada eritebilirsiniz diyor.
sevgiler
Pınar

pinar dedi ki...

Bu tarifi de ilk fırsatta deneyeceğim. Cheesecake tariflerinizi sırayla deniyorum. 2 denememin 2side çok güzel oldu. Bir sorum olacak. Benmari eritmek yerine mikrodalgada eritebilir miyiz çikolataları. Ben bu akşam deneyeceğim. Az önce Lezzet dergisi sayfasında gördüm. Donmuş tereyağ ve çikolatalarınızı mikrodalgada eritebilirsiniz diyor.
sevgiler
Pınar

pastaci dedi ki...

pınar merhaba,
cheesecake tariflerini beğenmenize çok memnun oldum gerçekten :)
çikolatayı benmari usülü eritmek yerine mikro dalgada eritebiliyorlar..ama bunun zamanını çok iyi ayarlamak gerekiyor. çünkü çikolata 1-2 saniye fazla kalsa hemen yanabiliyor. en ustaca, en lezzetli, en güvenilir yöntem benmaridir. ben hiçbir zaman mikrodalgayı kullanmayı tercih etmem..

sevgilerimle..

pinar dedi ki...

Ben bir kere denemiştim benmariyi ama başarılı olamadım. Çikolatalar erimemişti:)Sanırım biryerlerde bi yanlışlık yaptım. Ama mutlaka benmariyi öğrenmeliyim. Çünkü en güzel tariflerde çikolatalar hep benmari ile eritiliyor. Rica etsem kendi yöntemini anlatabilir misin? Ne kadar beklemem gerekiyor. Uzun süren bir işlemmi? bu konuda cahil kaldım:)

pinar dedi ki...

Merhaba Burcu
kendi benmari yöntemini anlatabilir misin. Ne kadar beklemek gerekiyor?
Söylemesi ayıp benmari yöntemini ben bir kere denedim olmadı. Çikolatalar erimemişti:)

pastaci dedi ki...

pınar tekrar merhaba,
benmari için, önce orta boy bir cezvdede su kaynatmalısın. suyun kaynamasını beklerken bir yandanda çikolatalarını bıçakla kıy. ve kestiğin çikolataları cezvenin ağzına uyacak ısıya dayanıklı bir tabağın içene koy. su kaynadıktan sonra ocağın altını kapa. çikolatalarını suyun buharının üzerine yerleştir ve devamlı karıştırarak çikolataların buharda erimesini sağla..
işte bu kadar :)

sevgilerimle..

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

havva dedi ki...

Merhabalar,

Bende bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca geçenlerde brownili cheesecake denedim. Sonuç mükemmeldi. Herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Ayrıca patiseri77 tariflerini benimlede paylaşırsan çok sevinirim. MAİL ADRESİM:
havvakarnabat@hotmail.com. teşekkürler

ŞÜKRAN dedi ki...

TARİFİNİZ GÜZEL GÖRÜNÜYOR BENDE BİRŞEY İSTİYORDUM TEŞEKKÜRLER

merve genç dedi ki...

merhaba burcu burdaki pişirme kağıdı dediğin yağlı kağıt mı veya o olabilir mi? benim aldığım kalıp zaten akıtıyor.Cvaplarsan sevinirim bu akşam yapmayı düşünüyorum

pastaci dedi ki...

Merve merhaba,

Evet, pişirme kağıdı yağlı kağıttır, Rengi beyaz olan..,

sevgiler

irşad dedi ki...

Merhabalar Burcu, blogundaki birkaç tarifini denedim. denediklerim hep harika oldu. Bende bu defa cheesecake denemeye karar verdim ve püf noktalarını öğrenmek için butün cheesecake tariflerini okudum hatta bazılarını ezberledim diyebilirim:P bu tarifi yapmaya karar verdim, ancak elimdeki kelepçeli kalıp 26cm çapında miktarı nasıl arttıracağımı bilemedim. yardımcı olursan çok sevinirim.kolay gelsin öpüyorumm

pastaci dedi ki...

İrşad merhaba,

Ölçüleri 2 katına çıkarabilirsin..

sevgiler

Burcu

Adsız dedi ki...

Sevgili Burcu, tariflerini sürekli deniyorum ama bazen yorum yazmayı unutuyorum. Hepsi çok başarılı ve lezzetli şeyler. Bu tarifini uyguladım tadı harikaydı, hele dördüncü gün kalan son dilim mükemmeldi. (kendime saklıyorum son üç dilimi ve hergün bir dilim anında mideye iniyor) Oğlum krem peynirini sevmiyor ve hemen anlıyor, kokusu ve tuzundan dolayı.. Ben krem peynirli tatları daha çok seviyorum ama ona yönelik yapıldıgı için mecburen labne peynirli yapıyorum. Bu tarifi labne ile yaptım son seferinde, tadı harikaydı yine... Paylaşımın için gönlüne sağlık, teşekkürler sevgimle, Fazile

pınar dedi ki...

Burcu Hanım merhaba,

Öncelikle limonlu cheesecake tarifiniz için size çok ama çok teşekkür ederim. Şimdiye kadar en az 10 defa yapmışımdır ve ne zaman yapsam 2. güne kalmadan bitiyor.

Şimdide çikolatalı tarifinizi denemek istiyorum, fakat benim merak ettiğim dokusu limonlu cheesecake' in dokusuna benziyor mu?

Tarifinizi tamamen bitter çikolata ile yapsam çok mu baygın bir tadı olur? Bir de bunları muffin kaplarında yapmak istiyorum. Sizce bu ölçülerden kaç tane muffin kabında cheesecake çıkar?

Tekrar teşekkür ederim. Hoşça kalın.