PASTACIYA DOĞUM GÜNÜNDE PASTA YAPAR MISINIZ ?

Dün benim doğum günümdü :) Ve gerçekten çok neşeli ve dolu dolu geçti..  Ama en lezzetli kutlamam Maja'nın bana öğle yemeği hazırlaması ve davet etmesiydi. Hala yediklerimin , gördüklerimin lezzetleri damağımda ve gözlerimde .. Enfes fırın levrek, kurutulmuş domatesli patates püresi, salata ve pasta olarak ta elde açılmış Kırım Baklavası..Tekrar ellerinize sağlık sevgili Cihan Erdem, Anıl ve Pınar ve tabii ki sevgili Makbuş Hanım :) Seviyorum bu ekibi ; iyi ki varsınız :)

Kırım baklavasından pastamı olurmuş demeyin. Gayet başarılı ve harika oldu :))) Tarifi ve Anıl'ın gözünden benim doğum günü yemeğim buyurun onun çok neşeli geveze blogunda :)

Kırım Baklavası Tarifi

Herkese sevgilerimle..

KURABİYE İLE İLGİLİ İPUÇLARI !!

Hepimiz yılbaşı deyince , çocuklarımıza veya arkadaşlarımıza mis kokulu kurabiyeler hazırlamak isteriz.. Bu kurabiyeler ister süslü olsun ister şekilli olsun ortak özellikleri baharatlı olmalarıdır. Baharattaki amaç ,mis gibi tarçın kokusunu, yiyenlerin duyma istekleridir. Tarçın, zencefil, bal, pekmez vb. yılbaşı kurabiyelerine çok yakışan lezzetler ve kokulardır.. Koku önemlidir, çünkü bu kokuyu içine çekme insanları mutlu eder, şımartır, eğlendirir, iştah arttırır..

Bu olumlu havayı yaratabilmek için mutfaklarına sabırsızlıkla girecek çok insan vardır.. ama her ne kadar kurabiye yapmak çok kolay gözükse de aslında sonuç çoğu zaman hüsran ile buluşturabilir hevesli mutfak severleri !

Ve bildiğiniz gibi gerek yazılı basında gerekse sosyal medyada çok fazla kurabiye tarifi yer almaktadır. Bu tariflerden birini seçerken , ne kadar başarılı yorum almış olmasına ve kaç kişi tarafından denendiğine dikkat etmenizi öneririm. Özellikle margarin yerine tereyağı ile yapılmış olan tarifleri denemenizi ve tereyağını soğuk kullanmanızı tavsiye ederim.

İşte bu hüsran havasını minimuma indirgemek ve olumlu enerjiyi en üst düzeyde yukarı çıkarabilmek için sizlere öneriler vermek istiyorum ;

1-HAMURU AYIRIN

Tarifinize göre hazırladığınız hamuru ayırarak kullanın. Tüm hamuru açıp kesmeye çalışmayın. Bu işinizi güçleştirecek ve hamuru çatlatacaktır veya çok yumuşatacaktır. Böldüğünüz hamurun yarısını diğer hamuru açıp kesip tepsiye yerleştirinceye kadar buzdolabında bekletin.

2-FIRIN TEPSİSİ ÖNEMLİDİR

Kurabiyelerin, temiz, ağır alüminyum tepsilerde pişirilmesi gerekir. Özellikle mutfağa çok düşkün biri iseniz, bu tip tepsileri sanayi tipi yerlerde hesaplı bir şekilde fırın ölçülerinize uygun olarak yaptırtabilirsiniz. ve tepsinin aynı zamanda dümdüz ,girinti çıkıntısı olmayan bir yapıda olması gerekir.

3 -TEPSİNİN YAĞLANMASI

Yağlı pişirme kağıtları çok tercih edilen bir yöntem olmasına karşın, esas yapılması gereken sıvı margarin tarzı bir yağ ile püskürtülerek tepsinin yağlanmasıdır. Bu tip malzemeler bir dönem marketlerde yer alsa da daha çok sert margarinler ülkemizde daha çok bulunmaktadır. Bunun yerine sürülmesi kolay, yumuşak margarin tarzındaki yağları tercih edebilirsiniz. Ama yurt dışında iseniz; "baking sprey" veya sıvı margarin bulup kullanmanızı öneririm.

4- FIRIN SICAKLIĞI

Genel olarak bilinen yöntem , fırın önceden istenilen dereceye getirilir ve pişirilmek istenen yiyecek fırın ısındıktan sonra yerleştirilir. Kurabiyeler de ise, fırını önceden ısıtmanıza gerek yoktur. Fırını tepsileri yerleştirdikten sonra çalıştırmaya başlayın, yani soğuk fırına kurabiyelerinizi yerleştirin ve en fazla (tarifte belirtilen baz alınarak) 170 dereceyi geçmeyen bir ısıda pişirin.

Kurabiye ; kek , börek gibi yiyeceklere göre daha hızlı pişer. Bu sebeple sık sık tepsinizi kontrol ediniz. Ve belirtilen zamanı geçmeyin.

Kurabiyeleriniz yumuşakken fırından alın. Pişerken sertleşmesini beklemeyin. Piştikten sonra hemen tezgahınıza tepsinizi alın ve soğumasını bekleyin. Kurabiyeler soğurlarken sertleşeceklerdir.

5- KURABİYELERİN SAKLANMASI

Ağzı kapalı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz. Hava aldıkça bayatlama süreleri hızlanır. Eğer çok fazla kurabiyenin arttı ise yine hava almayacak bir şekilde paketleyip buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz.

Yazının başındaki fotoğrafta yılbaşı kurabiyeleri ile çam ağacını süsledik. Bunun yapmak çok kolaydır. Hamurumuzu açıp kalıplarla kesip fırın tepsimize yerleştirdikten sonra her hangi bir yuvarlak uç ile hamuru istediğimiz yerlerinden kesebiliriz. Ve delikler açtıktan sonra kurabiyelerinizi pişirin. Pişip soğuduktan sonra arzu ederseniz şeker hamuru veya royal icing ile süsleyip , deliklerden kurdele geçirip istediğiniz her yeri süsleyebilirsiniz..

Herkese neşe dolu yepyeni bir yıl dilerim..

Sevgilerimle..

BEYAZ ROCHES..

Evde çikolata hazırlamak istediğiniz zamanlarda ,en kolay , en iyi sonuç veren ama en yaratıcı ve lezzetli çikolata ; Roches'lar dır.. Kendi adıma içleri marzipanlı veya değişik likörler ile doldurulmuş kalıp çikolatalardan hoşlanmam ama bu tip şekilleri bozuk, içleri kavrulmuş badem, antep fıstık , ceviz ve kuru üzüm dolu çikolatalardan büyük keyif alırım. Birde içerisine 1-2 damla Rum veya Bourbon aroması damlatırsanız değmeyin keyfimize...

Genellikle Roches'lar bitter çikolata ile hazırlanır. Ben onlardan da hazırladım ama neden görüntüsü saflığı ve yalınlığı temsil edecek ve bir o kadar da görsel zenginlikte olacak Roches'lar yapmıyorum ki diye düşündüm .. ve hemen atölyenin deposundan Valonia markalı beyaz kuvertür çikolatalardan çıkardım.. Beyaz (Fildişi) kuvertür zor ve sorunlu bir çikolata türüdür. Bu sebeple isim verip vermeme konusunda çok düşündüm. Bitter veya Sütlü çikolata önerisinde bulunsam sağlam ve inandığım markalar var ama beyaz çikolata olunca öneride bulunmak gerçekten çok zor oluyor. Ama dün deneyip başarılı sonuç aldığım için çekinmeden Pelit'in yan ürünlerinden biri olan Valonia fildişi kuvertürü kullanabilirsiniz. Eğer kuvertür ile uğraşmak istemiyorsanız , ben markete giderim ordan bir paket beyaz çikolata alırım ,diyorsanız o zaman şunu önereceğim :)

Beyaz Roches için gerekli malzemeler ;

• 500 gr beyaz (fildişi) kuvertür veya beyaz çikolata ( yukarıda marka önerilerinde bulundum)
• 120 gr badem içi ( bütün tercih)
• 120 gr ceviz içi ( az kırılmış)
• 120 gr antep fıstık içi ( bütün tercih)
• 120 gr kuru üzüm
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı içme suyu (oda ısısında)
• 2-3 damla rum aroması veya bourbon
• 5-6 gr tuzsuz tereyağı
• üzeri için arzuya göre altın rengi yenilebilir pullar

Badem, ceviz ve antep fıstıklarını yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine serpiştirelim. Üzerilerine pudra şekeri ve suyu karıştırarak kaşık yardımıyla serpiştirelim. Üzerileri iyice ıslansın. Fırınımızı 180 dereceye getirip kuru yemişlerimizi yaklaşık 15 -18 dakika kadar kavuralım. Kavurduktan sonra tepsiyi tezgaha çıkarıp soğutalım. Soğuduktan sonra erimiş çikolatalarımızın içerisine ilave edelim.

Çikolata yapımındaki önemli bir nokta; çikolataların benmari'de eritilmesi ve eritilme ısısının çok yüksek olmamasıdır. Zira yüksek ısı çikolatanızın kimyasını bozacaktır. İçindeki yağları eriterek çikolatanın rengini ve kalitesini bozacaktır. Bu sebeple (yukarıda benmari'nin üzerini tıklarsınız teknik yapımı ile ilgili detaylı bilgileri görebileceksiniz) kaynattığımız suyu ocaktan hemen alalım. Üzerine kestiğimiz çikolatalarımızı ısıya dayanıklı bir kap içerisinde yerleştirelim. Isıya dayanıklı evde bulabileceğiniz en iyi kaplar fırına girebilen borcamlardır. Yalnız kaplarınızı çok doğru seçmeniz gerekir. Suyu kaynattığınız cezveniz ile üzerine oturtacağınız borcam veya diğer başka bir benmari kabının birebir yerleşmeleri gerekir. Özellikle yukarıda bulunan borcamın alt kısmının, alttaki cezvenin üzerine tam oturması gerekmektedir. Böylece suyun buharı ile çikolatalarımızı kolay ve hızlı bir şekilde eritebiliriz. Çok hızlı bir şekilde karıştırabilirsek, çikolata buharda daha düzgün bir şekilde eriyebilecektir. Benim üst resimde erittiğim kap; IKEA 'dan aldığım benmari kabıdır. Eski yazılarımda borcam kullanmıştım.

Erittiğimiz beyaz çikolatanın içerisine rum aromasını veya bourbon 'u ve tereyağını ekleyip tekrar karıştıralım.Burada aslında tereyağı yerine kakao yağı kullanılması gerekmektedir. Ama kısa sürede ev şartlarında kakao yağı bulmak zor olacaktır. Bu sebeple tuzsuz bir tereyağı ile yine başarılı bir sonuç alabilirsiniz.

Erimiş çikolatanın içerisine kavrulmuş ve soğutulmuş kuruyemişlerimizi ve kuru üzümümüzü ilave edip tekrar karıştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve üzerilerine aralıklar bırakarak bir ceviz büyüklüğünde parçalar bırakalım. Eğer arzu ederseniz çikolataları süslemek için üzerilerine bu aşamada yenilebilir pullardan dökebilirsiniz.

Tepsiyi buzdalobında bekletelim. Normalde bu tip butik çikolataları hazırlarken soğutma aşaması , yine çikolatanın kimyası gereği, oda sıcaklığında bekletilerek yapılmaktadır. Lakin kullandığımız çikolata beyaz olduğu için buzdolabında bekletmemizin bir sakıncası yoktur.

Beyaz Roches buzdolabından çıkıp ortadan ikiye bölündüğünde yukarıdaki inanılmaz görüntüyü alıyor. Sadece şu görüntüyü sergileyebilmek için her zaman Roches'ları biraz büyük yapar ve ortalarından ikiye bölerim :)

Bitter Roches tarifi için şurayı okuyabilirsiniz..

Çikolata ve sevgi büyüsünde bayramlar diliyorum.. Her sabahınız bayram sabahı enerjisinde olsun :) !!

Sevgilerimle..

İYİ Kİ DOĞDUN PRENSESİM..

ÖZET ..

Artık blog yazamıyorum, yeni tarif ekleyemiyorum.. Biliyorum herkes bana kızgın, kırgın.. Ama yazma isteğimi geri getirecek o ilham perisi henüz geri gelmedi.. Bende sabırsızlıkla onun geri gelişini bekliyorum ve daha çok yazmak paylaşmak istiyorum.

Atölyemde yeni yeni pastalar yapmaya devam ediyorum. Çok severek işimi yapıyorum.Hergün büyüyen bir heyecanla kapımızı açıyorum. Küçük bir yerim var ama içimde çokkk geniş araziler var.. Halen gelemeyenleri bekliyorum..

Pastalar yaparken birebir deneyim aktarımlarımda devam ediyor. Özellikle figür, cupcake ve kurabiye süslemesine çok talep var. Bende her bir derste ayrı bir heyecan duyup kendimce yeni şeyler geliştirip öğreniyorum, oda ayrı bir mutluluk..

Yukarıdaki resim yaşgünümden.. 31 olduk, yaşlanıyormuyum yoksa hala çocukmuyum karar veremiyorum.. Hayat bir yoğun duygu ve koşturmalıklar içerisinde sürüp gidiyor. Her zaman düşünceliyim, ara sıra kışkırtılmaya ihtiyacım var..

Pastam sevgili Işıl'a, fotoğraf sevgili Ayşem'e ait. Ayrıca Hilal, Berna, Ufuk sizleri çokkk seviyorum.. bunu biliyorsunuz :)

İkinci bir bayram geçti, yılaşı geçti , benden tık yok :) Bir selam bir sabah yok.. Aramam gereken insanları arayamıyorum, yazmam gerekenlere yazamıyorum. Geçsin artık şu ruh hali.. Yeni pastalarda yapmasam dünya benim için çok zor dönermiş..

Biraz silkinip buraya yazmayı planladığım tariflerimi toparlamalıyım. Hayat payaştıkça güzel..

Herkese sevgilerimi ve saygılarımı gönderiyorum..

Burcu GENÇOĞLU

İYİ Kİ VARSIN ZUHAL VE PEYNİRLİ ÇÖREKLER..

Geçikmeli olarak , geçen seneki gibi, Zuhal'in doğum gününü dün kutladık.. Geçen sene bizim evimizde küçük bir kutlama hazırlamıştım. Bu sene ise Berna'nın dükkanında küçük bir kutlama hazırladık. Zuhal'i çağırıp getirme organizasyonu Berna'nın görevi idi. Saat 14:00 gibi Zuhal'i beklerken yaklaşık 3 saatlik bir geçikme ile 17:00 gibi Zuhal'e kavuşabildik.. Çok aç olan bizler (özellikle ben) dayanamayıp hazırladığımız pek çok şeyi tüketip Zuhal'e neredeyse sadace pastayı bıraktık. Bunun için hala kendimden utanıyorum :(

Son dakika pastamız ile birlikte kutlamaya gitmek için dükkandan çıkarken yapmaya karar verdiğimiz tuzlu çörekleri en başta beğenmemiştim. Ama yine de yanımda tuzlu birşeyler olması adına götürmüştüm. Daha sonra çörekler bekledikçe güzelleştiler ve herkesin en çok severek yediği masadaki lezzet görevini üstlendiler:)

"Fazla gelir, 6-7 tane kalır " düşüncesiyle hazırladığımız çöreklerden geriye nerdeyse hiç kalmamıştı. Bu sebeple ,çevreden gelen yoğun baskı ve istekler doğrultusunda çöreklerimizin tarifini vermek istiyorum..


PEYNİRLİ TUZLU ÇÖREKLER

Gerekli Malzemeler ;

- 50gr tereyağı ( ben biskin kullandım)
- 175 gr un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı toz şeker (mümkünse robottan geçirilmiş)
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet yumurta
- yarım su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 50 gr kaşar peyniri ( küp küp kesilmiş9 ve 50 gr beyaz peyniri


* tarif Türkiye İş Bankası'nın yayınladığı "Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri" kitabına aittir.

Yapılışı ;

Fırını önceden 190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Muffin kalıplarımızı yağlayıp hazırlayalım.

Unu, kabartma tozunu, şekeri , tuzu ve kırmızı biberi bir kaba eleyelim. Yağı bir tavada eritelim. Yumurta, süt, eritilmiş yağ ve kekiği iyice karıştırıp çırpalım.

Sütlü karışımı kuru karışıma ilave edip iyice karıştırın. Bu aşamada karışımın pürüzsüz olmasına izin vermeyin .

Muffin kalıplarımızın içerisine 1 kaşık karışımdan ilave edin. Üzerine birkaç parça peyniri serpiştirin. Üzerilerine tekrar hamurumuzdan 1 kaşık koyalım. Böylece peynirler keklerin arasında kalmış olacak.

Çörekleri önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 25 dakika üzerileri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra soğutup kalıplarından çıkartalım.

Bu pastada Zuhal için hazırladığım mini cheese pasta :) Bu dönem kendi aramızda hazırladığımız doğum günlerinde cheesecake hazırlamayı tercih ediyoruz, daha doğrusu talep o yönde yüksek oluyor. Geçen sefer Işıl için hazırladığım cheesecake fazla gelince daha küçük bir cheesecake hazırlamaya karar verdim. Zuhal gelmeden masaya pastamızı çıkardığımızda ilk tepki "Pasta nerede ? " oldu :) Ama sonrasında pasta tam yetince herkes çok memnun kaldı..

Tekrar iyi ki doğdun Zuhalcimmm, iyi ki aramızdasın.. seni çok seviyoruz ..

Herkese sevgilerimle..

PASTACI "3" YAŞINDA..

Az evvel "Mozaik pasta" tarifime bakarken Temmuz ayında blogumu yazmaya başladığımı fark ettim. İlk tarifin tarihi ise "9 Temmuz 2005"di.. Tam 3 sene olmuş başlayalı. Aslında çok uzun bir zaman değil ama paylaşım açısından fena sayılmaz diye düşünüyorum.

Ve bu geçen senelerde gerçekten çok şey paylaştım ve hayatımda çok büyük bir yere sahip oldu bu blog. Belki yüzyüze görüşüp tanışamadığım pek çok insanla tanıştım ve iletişim kurdum. Bazen Yağmurcuğun doğum gününde hediyeler aldık kargo ile bazen de Atölyem için hediyeler aldım yine kargo ile :) Antalya'dan, İzmir'den, Ankara'dan, Kayseri'den, tüm Türkiye'den ve hatta tüm Dünya'dan dostlarım , takip edenlerim oldu. Herkese ayrı ayrı çok teşekkür ediyorum gerçekten.. Kimi severek takip ediyordur, kimi de sevmeden takip ediyordur. Herşeye rağmen, gerçekten herkesin bana ayrı ayrı çok desteği oldu. İyi gelen yorumlar beni heyecanlandırıp devam etmemi sağladı, kötü gelen yorumlar hatalarımı düzeltip eksiklerimi tamamlamamı sağladı ve sağlıyor.. Bunun için ilgi gösterip yorum, mail yazan, telefon açan herkese ayrı ayrı çok çok teşekkür ediyorum..

Ben elimden geldiğince burada olacağım, biraz kilo vereyim , tariflerime devam edeceğim.. Paylaşım hiç bitmemeli..

Tekrar teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum..

Görüşmek üzere..

YENİ YAŞLAR YENİ UMUTLAR..

Bugün sevgili arkadaşımız Işıl 'ın ( www.hanimis.com ) ufak çaplı yeni yaşını kutladık. Havanın çok sıcak oluşu bizi sahile sürükledi.. Bahane ile sahilde biraz soluklandık, sohbet ettik ve tabii ki cheesecake yedik :)

Işıl'a yaşgünü pastası olarak cheesecake yapmaya karar verdik.. Üzerine apartmanımızın bahçesinden topladığım taze bahar çiçekleri olan gül ve yaseminler ile süsledim.. Bol frambuaz ve çkolata ilave ettim.. Lezzetli ve sevimli bir kutlama düşünen herkese cheesecake önerisini şiddetle tavsiye ederim..

Bu aralar biraz heyecanlı ve yoğunum. Yaşadıklarımı paylaşmak üzere tekrar yazmaya başlayacağım..

Görüşmek üzere

Herkese sevgilerimle..

ANNELER GÜNÜ BU PAZAR :)

Mayıs'ın ikinci haftası güzel annelerimizin günü.. Güzel annelerimizi her zaman çok seviyoruz ama çoğu bizlerden ufakcık şeyler beklemiyormu .. Kendi ellerinizle güzel lezzetlerde hediye kutuları ve tabakları hazırlayabilirsiniz ;


Geçen seneki anneler günü önerileri için..


Fotoğraflı kurabiye yapımı için..


Bol çikolatalı tek kişilik mini tartlar için ..

not: bu tartarı üzerine şeker hamurundan yapacağınız minik çiçeklerle süsleyip şık bir kutuya çikolata gibi yerleştirebilirsiniz..


Ve yine dayanılmaz mini tatlı ve tuzlular için..



Veya vakitsizlikten ve uzaklıktan kendisine ellerinizle hazırlayamıyorsanız bana ulaşabilirsiniz ;

pastaci.net Anneler Günü önerileri için..

ve

burcugencoglu@pastaci.net



Tüm meleklerin anneler gününü sevgiyle kutluyorum..




Herkese keyifli haftasonları dilerim..




not: resim "Paris Breakfasts" blogundan alınmıştır..

DÜNYAYI GÜZELLİK KURTARACAK..

Geçen iki hafta boyunca doğum günü kutlamaları gerçekleştirdik. Kızım 28 Mart, eşim 5 Nisan doğumlu. Bu arka arkaya iki haftayı kapsayan süreç, beni nedense dünyadan uzaklaştırıyor :) Başka şeylerle ilgilenmemi , düşünmemi engelliyor. Varsa yoksa nasıl kutlasak, nasıl pastalar yapsam, ne hediyeleri alsam, kimleri davet etsem gibi hepimizin yaşadığı ve keyif aldığı soruların cevapları ile vaktimi dolduruyorum. Neyseki en son Pazar günü eşimin doğum günün atlatık ve artık doğum günlerimiz şimdilik sona erdi.. Yağmurcuk biraz daha büyüse, babasıyla birlikte doğum gününü kutlasak diye bekler oldum..

Orta okulda , yeni nesil ilköğretim 6,7 ve 8.sınıf olarak biliyorlar, ingilizce öğretmenizin beynimize kazıdığı bir şarkı vardı. Sevgili Burçin ( www.burcinindenemeleri.com) beni mimlediği zaman hemen bu unutamadığım şarkı aklıma geldi. O dönem şarkının anlamanı tam kavrayamamış olsamda, melodisi , sözlerin akışı çok hoşuma giderdi. Zamanla klibini seyrettikçe de sıradan sözlere sahip olmadığını, farklı bir bakış açısına sahip olduğunu görmüştüm.

Çocukluğumu severdim, çocukluk dönemimi severdim, çocukluk dönemlerini severim, çocukları severim.. Hatta çocukları sevmeyen insanları anlayamam.. Ne zaman moralim bozulsa, insanlara inancımı kaybetsem, hayata güvensiz baksam bir çocukla yüzleşmeyi isterim hep. Çocuklarla iletişim şarj gibidir, insanı yeniden canlandırır, içinize neşe ve enerji doldurur.. kaybedilen saflıkları , iyilikleri hatırlatır.. minicik elleri yüreğinizi tamir etmeye başlar, bakışları bir yerlerde saklanmış çocukluk sevinçlerini geri getirir.. Bana göre dünyadaki güzelliklerin en kıymetlisi çocuklardır..

Phil Collins - Another Day In Paradise

She calls out to the man on the street
"Sir, can you help me?
It's cold and I've nowhere to sleep,
Is there somewhere you can tell me?"

He walks on, doesn't look back
He pretends he can't hear her
Starts to whistle as he crosses the street
Seems embarrassed to be there

Oh think twice, it's another day for
You and me in paradise
Oh think twice, it's just another day for you,
You and me in paradise

She calls out to the man on the street
He can see she's been crying
She's got blisters on the soles of her feet
Can't walk but she's trying

Oh think twice...

Oh lord, is there nothing more anybody can do
Oh lord, there must be something you can say

You can tell from the lines on her face
You can see that she's been there
Probably been moved on from every place
'Cos she didn't fit in there

Oh think twice...


Yukarıdaki çikolataları ise dünyaya yeni gelen bir melek olan Ela bebek için hazırladım..

Aşağıda ise Yağmurcuk sabah erkenden kalkıp babasına hazırladığımız GS pastası ile fotoğraf çekilmek istedi :) Sabah cinliği ile..

Yazmadan geeçemeyeceğim dip notlar ;

- Yağmurcuk okuldaki doğum günü için arkadaşlarına hediye etmek için kendi çikolatalarını kendi yapıp süsledi. Çocuklarınıza güvenin, ortamı hazırlayıp mutfağı onlara teslim edin .. Öz güvenlerini ve el becerilerini geliştirmelerine izin verin..

- Renkli kutularımızı, torbalarımızı, kurdelelerimizi vb. süsleme ekipmanlarımızı Eminönünden alıyoruz. Eminönü Hamdi resturant, Kahve dünyasının olduğu bölgeyi iyi arşınlamanızı öneririm. Arka sokakları, ara sokakları, hanları, hanların üstleri harikalarla dolu..

Herkese sevgilerimle..

İYİ Kİ DOĞDUN MELEĞİM..

Geçtiğimiz tüm hafta Yağmurcuğun doğum günüydü :) Ama galiba en çok okuldaki kutlamasına özendik..

Detaylarımız çok yakında ..

SEVGİ DOLU KALPLER GÖNDERİYORUM..

Geçmiş olsun dilekleriniz için çok teşekkür ediyorum.. Bu ara hep talihsiz serüvenler dizisini içeren haberler verdim, babamın kurabiyeleri, ayağımın burkulması vb.

Ama hayat tüm güzelliği , olumlu , olumsuz her yönüyle devam ediyor.. Bir gün gecikmeli bile olsa herkese sevgilerimi gönderip huzur ve mutluluk diliyorum..

Herkese sevgilerimle..
,

HAVUÇLU KEK VE YİNE KISA KISA..

Geçen hafta ardı ardına bir talihsiz serüvenler dizisi yaşadım ve en son dün yeni bir tanesine tekrar kavuştum. Bilmiyorum size de oluyormu , bana sık sık oluyor, fazla yoğunluğum yokken herşey normal gider, ne zaman bir yoğunluk başlasa hemen başıma bu yoğunluğu daha da zorlaştıracak olaylar gelmeye başlar. En iyisi en başından başlayayım..

Haftaiçi birkaç zor ve yoğun siparişim vardı. Öncelikle herşey normal gözüküyordu. Sağlığım vb. herşey yerindeydi. Tam zaman yaklaşınca , inanılmaz bir zehirlenme yaşadım ve sipariş yapmam gereken saatlerde ben zehirlenmemden kurtulmaya çalışarak geçirdim. Baktım olacak gibi değil, canım arkadaşım Ufuk'tan yardım istedim (sabahın köründe) o da sağolsum koşarak geldi ve bana yardım etti. Ufuk seni gerçekten çok seviyorum.. iyi ki varsın..

Anlayacağınız gibi en yoğun olduğum günlerde ,yarı zehirlenmiş bir şekilde işlerimi yapmaya çalıştım. Sipariş yoğunluğu azalınca, sıra haftasonu katılacağım Debbie Brown eğitimine geldi. Zaten o gece heyecandan zor uyumuştum, sabahta heyecanla gittim. Şu zamanlarda başıma şükürler olsun ki birşey gelmedi, ama en son dünkü eğitimin ortasında, ilginç bir şekilde düşerek ayağımı fena burktum. Azim edip :) eğitimin sonuna kadar dayandım. Sol ayağımı burktuğum için arabada kullanabildim, evime de vardım :) Ama gece ayağım öyle bir davul gibi şişti ki şu an üzerine basamıyorum. Gece yapmamız gereken herşeyi yaptık. Ama şu an hala ayağımı uzatıp yatmaktayım. Tamam kulağa hoş geliyor ama zamanlama hatası var , ben şu an ayakta olmak istiyorum..

Şimdi de güzel şeylerden bahsetmek istiyorum; yukarıda da kısaca bahsettiğim gibi haftasonu Debbie Brown'un iki eğitiminede katılabildim. Herşey harikaydı. Özellikle Debbie'nin yanında asistanı olarak gelen annesi çok şirin , çok harika bir bayandı, en çok onu özleyeceğim.. İki adet maket pasta çalıştık. Cumartesi aşağıda resmi olan çocuk odasını yaptık. Pazar günü ise çaydanlık modelli peri evini yaptık. Keşke bugün de olsaydı eğitim, Cuma günkünü kaçırdığıma üzülüyorum.. Ayrıca burada Debbie Brown'u Türkiye'ye davet eden ve eğitimleri bize organize eden http://www.pastamalzemeleri.com/ sitesininin harika insanı Berna'ya (canım body'me) çok teşekkür ediyorum. Bernacım seni de çok seviyorum, iyi ki varsınız..

Sevgililer günü , ,siteye koymak istediğim hazırlıkları maalesef yapamadım. Dediğim gibi zehirlenme, sipariş, eğitim ve ayak burukluğu beni ister istemez engelledi. Ama Cuma günü gerçekten lezzetli ve seveceğinizi umduğum yeni bir tarif denedim. Women's Weekly dergi grubunun "Cafe Cakes" kitabında Carrot Cake- Havuçlu kek tarifini uyguladım. Her ne kadar aşk deyince aklıma çikolata gelsede, çikolatadan az hoşlanan eşlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir hediye olabilir diye düşünüyorum..

Gerekli malzemeler ;

• 6 adet orta boy havuç
• 1 cup- 250 ml sıvı yağı ( ben ayçiçek kullandım)
• 1 + 1/3 cup esmer şeker (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 + 1/2 cup un ( 375 gr , yaklaşık 2,5 su bardağı)
• 1/2 çaykaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı karışık baharat ( içerisinde tarçın, zencefil ve karanfil bulunuyor, siz istediklerinizi 1 çay kaşaığı şeklinde ekleyebilirsiniz)

Üzeri için ;

• orjinal tarif ; 30 gr tereyağı veya margarin
• 80 gr yumuşamış krem peynir
• 1 çaykaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 + 1/2 cup pudra şekeri ( 1,5 su bardağı kadar)

ben; 1 paket labne peyniri ile 1 su bardağı pudra şekerini çırparak üst sos hazırladım. Her ikisi de çok lezzetli oluyor.

Fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

20 veya 23 cm çapındaki kek kalıbınızın altına pişirme kağıdı yerleştirelim.

Yağ, şeker ve yumurtaları inceleşip kremalaşıncaya kadar çırpalım. İçerisine rendelenmiş havuçları ve cevizleri ilave edip şöyle bir karıştıralım. Ve en son içerisine kuru karışımı ilave edip ( un, karbanot ve baharatları mutlaka harmanlayın) mikser yardımıyla 3-4 dakika daha çırpalım.

Hazırladığımız karışımı kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız fırınımızda , kalıbımızın derinliğine bağlı olarak, 1-1,5 saat arası pişirelim.

Kekimiz piştikten sonra tezgahımızda iyice soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra kalıbımızdan çıkartıp kremamızı hazırlayıp üzerine sürebilirsiniz. Hatta krema ölçüsünü iki katına çıkartıp tüm keki kaplayabilirsiniz. Bu da farklı bir kutlama pastası olarak hazırlanabilinir.

Sevgililer günü önerileri ;

http://www.pastaci.net/bolum.asp?bolum=SEVGİLİLER%20İÇİN

Herkese sevgilerimle..

BABAMIN KURABİYELERİ..

Tam sekiz sene önceydi. Final dönemi yaklaşıyordu, çok korktuğum Maliyet Muhasebesi dersine hazırlanıyordum. O sıra gözüm pek başka şeyi görmüyordu. Sonra , okul sonrası bir gün arkadaşlarım beni apar topar hazırlayıp teyzemlerle birlikte İstanbul otobüsüne bindirdiler. Hepsi nedense pek bir neşeliydi, bana moral vermeye çalışıyorlar , hemen geri dönmemi beklediklerini söylüyorlardı.

Otobüse teyzemlerle birlikte bindik, sessizlik içerisinde İstanbul'a geldik. Kapıyı çaldık, Halam açtı.. Annem arka fondan ağlayarak geçti..

Birşeylerin olduğunu biliyordum ama insan yakıştıramıyordu. Bir önce ki gelişimde babamı en son yatağının üzerinde bana el sallarken bırakmıştım. O gece otobüse binerken içimdeki bir ses "onu bu gece son defa göreceksin" demişti. Peki sonra ne oldu, içimdeki ses haklı çıktı. Artık içimdeki sesin tekrar konuşmasından çok korkuyorum.

İnsan her dönem aynı modda, mutlulukta,istekte olamayabiliyor, lütfen bana kızmayın. Dün babam için annemin isteğiyle bu kurabiyeleri hazırladım. Üzerinde benim babamla çekilmiş olan çok sevdiğim çocukluk fotoğrafım var.. İnsan içinde başka şeyler yaşatırken, dışından çok farklı gözükebiliyor. Annem dün, " kurabiyelerden bir tane hatıra aldın mı " diye sorduğunda "Hayır" diyebildim sadace..

Maliyet Muhasebesi dersine mi ne oldu ? Herkes üniversiteden izin al, Finallere girme Bütünlemelere girersin dedi. Çok güçlü bir yapım yoktur ama finallere girmeyi tercih ettim ve Maliyet Muhasebesinden Finalde geçtim.. bilmiyorum belki normal bir durumda Bütünlemesine kalabilirdim..

Fotoğraflı kurabiye yapımı için..

Herkese sevgilerimle..

HİLAL'İN CUPCAKE PASTASI ..

11 Ocak Cuma günü sevgili arkadaşım Hilal'in doğum günüydü. Doğum günü organizasyonlarımızı gerçekleştirdiğimiz ekibin hepsini Hilal'den habersiz davet ettim ama herkesin yoğunluğundan (en başta Hilal'in) Cuma günü kutlamamızı gerçekleştiremedik. Bende Perşembe akşamına Hilal'i bir şekilde bizim eve getirtmeyi başardım ve Ufuk ile Berna'nın katkılarıyla küçük bir kutlama gerçekleştirebildik..

Bu aralar benim sözde diyet furyam sebebiyle bol kalorili bir pasta yapamadım. Bende az yağlı ama her şeye rağmen bol çikolatalı cupcake yapmaya karar verdim. Böylece hem yeni aldığım cupcake silikon kaplarımı kullanabilecektim hem de cupcake standımı :)

"Herkes iş çıkışı bana gelecek, sadece cupcake'mi ikram edeceğim" düşüncesi beni rahatsız etmeye başladı.. Herkes benden sonra yemeğe gideceği için büyük bir sofra hazırlayamazdım, ama akşam saatlerindeki açlık duygusu da cupcake yemekte sevimsizlik yaratacaktı, bende yanına bir tabak kanape yapmaya karar verdim. Aslında bir tabak ta çilek ve ananas tabağı hazırlamıştım ama misafirlerimiz gelene kadar Yağmurcuk o tabağı bitirdi :)

Bu tip kanapeler hazırlamak çok kolaydır. Hem açlığınızı biraz bastırabilir hem de lezzetli bir seçenek oluşturabilir. Mesela ben bu kanapeleri hazırlarken kepekli tost ekmeği, krem peynir, zeytin ezmesi ve antep fıstıklı dana jambon kullandım. Şekil vererek kesmek için ekmeğimin içini kaplayacak şekilde büyük bir papatyalı kurabiye kalıbı kullandım.

Ekmeğin üzerine sırasıyla krem peynir ve siyah zeytin ezmesi sürdüm. Üzerlerine dana jambonu yerleştirip kurabiye kalıbı ile kestim. Kestiğim çiçekleri tabağımın üzerine yerleştirip üzerlerine birer adet kürdan sapladım Sizlerde bu şekilde birbirinden farklı ve lezzetli değişik tek lokmalıklar kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.. ve emin olun geriye bir tane bile kalmıyor..

Tarife geçmeden önce bu aralar başka neler yaptığıma şöyle bir göz atmak istiyorum..Bundan 6-7 ay sonra bu satırları okurken neler yaptığımı hatırlayabilmek istiyorum :) Pasta ve kurabiye siparişlerime devam ediyorum, pastamalzemeleri.com 'un Akatlardaki mağazasında Kurabiye süsleme dersi veriyorum, yeni insanlarla tanışıyorum, bana vefasız diyen arkadaşlarımla görüşüyorum, Ebru'yu yaklaşık 1 sene sonra tekrar görebildim, Hakan ve Nursel bana vefasız dedi ama başıma Lost'u sardılar, çılgın gibi kulaklık takıp Lost'un tüm serilerini seyrediyorum, facebook'ta Pastacı grubunu oluşturdum, yeni insanların katılması beni çok mutlu ediyor, herkesi bekliyorum bu arada :) ilkokul arkadaşlarım hafta sonu buluşacaklarmış, muhtemelen gidemem ama aklımın bir köşesinde yer edecek, bunu da çok iyi biliyorum :)

Çikolatalı-Fındıklı-Creme Ole'li Cupcake'ler

Gerekli Malzemeler ;

12-13 adet Cupcake için ;

• 3 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 150 gr bitter çikolata
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz fındık
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Kreması için ;

• 1 paket çikolatalı creme ole
• 2 su bardağı soğuk süt

Öncelikle cupcake'lerimizi hazırlayalım.

Yumurta, şeker ve vanilyayı beyazlaşıp köpük haline gelene kadar mikser ile çırpalım. Çikolatamızı benmaride eritelim. Erittiğimiz çikolatayı yumurtalı karışımımıza ilave edip çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kapta un, toz fındık ,kabartma tozu ve kakaoyu tel çırpıcı ile karıştırarak harmanlayalım.

Toz karışımı çikolatalı karışıma katıp düşükten devirden hızlıya devire doğru çırpalım. Toz karışım sıvı karışımın içerisinde kaybolunca kremamızı ilave edip çırpmaya devam edelim.

Silikon kalıplarımı fırın tepsisinin üzerine yerleştirelim. Eğer silikon kalıbınız yoksa normal cupcake kağıtlarının içerisinde veya muffin fırın kalıplarınızın içerisinde de pişirebilirsiniz..

Kalıplara karışımımızı ağızlarına kadar doldurmayalım. Mutlaka 1 parmak pay bırakalım.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Keklerin çok kabarmaması , kalıp ile aynı hizada kalması gerekmektedir.

Keklerimiz piştikten sonra tezgahımızda soğumaya bırakalım.

Creme Ole'yi 2 su bardağı soğuk süt ile çırpalım. Normalinden daha yoğun, sıkılabilir bir krema olacaktır. Sıkma torbasına takacağınız geniş yuvarlak duy ile cupcake'lerinizin üzerlerine kremanızı sıkabilirsiniz..

Bu aşamadan sonra isterseniz şeker hamurundan yapacağınız çiçekler veya figürleri ile pastanızı süsleyebilir, isterseniz benim gibi sade bırakıp cupcake standına veya iki katlı pasta tabağına yerleştirebilirsiniz..

Üzerine tek tek yerleştireceğiniz mumlar, cupcake'lerinize yaş günü pastası havası verecektir..

Herkese sevgilerimle..

ŞEKERDEN YILBAŞI AĞAÇLARI..

İşte yepyeni bir yıl daha geliyor..Çocukluğumdan beri yeni yıl yaklaşırken çok heyecanlanırım, merak ve umutla yeni yılın gelmesini beklerim. Belki herşey yeniden tertemiz bir safyaya geçiş yapacağı için kendini düzeltebilir diye düşünürüm. Geçmiş yılda yaptığımız hataları, yeni yılda tekrarlayamacağımızı düşünürüm. Umut etmek ve güzel beklentiler içerisinde olmak o kadar da kötü olmasa gerek :)

Yılbaşı için beni ve çevremi 1 aydır büyük bir telaş sardı. Devamlı yılbaşı temalı çalışmalar yapıyor, yapmayı öğretiyorum. Kurabiyelerden karadamlar, yılbaşı çamları, noel babalar, çoraplar vb. yapıp royal icing veya şeker hamuru ile süslüyorum. Bol çikolatalı cupcake'ler hazırlayıp üzerilerini yine yılbaşı temalı süslerle birleştiriyorum. Ve yine bol bol trufflar hazırlayıp onları önce çikolataya sonra yenilebilir altın pırıltı tozlarına buluyorum.. Gerçekten çokkkk zevk alıyorum yaparken..

Bakın son bir ayda başka neler oldu..
Devletşah , sanal olarak yayınladığı yemek.name dergisi için kurabiye ev yapımını görüntülemeye ziyarete geldi. Beraber Yağmurla birlikte kurabiyeden ev yapıp süsledik, o yaptıklarımızı adım adım görüntüledi.

Ama sitesinde bir süredir server'ından kaynaklanan sebeplerden dolayı bir sorun vardı. Sayfa açılamıyor, yemek.name'ye ulaşılamıyordu. Neyse ki sorunlarını çözebilmeşler ve yemek.name'nin Aralık sayısını tekrar yükleyebilmiş. Geçmiş ayları ise en kısa zamanda yükleyecekmiş..benden merak edenlere duyurulur :)

Bu ayın başında ise benim doğum günüm vardı. Bir yıl daha yaşlanmış bulunmamı arkadaşlarım çok güzel bir şekilde kutladılar :) Berna'ya, Ufuk'a, Hilal'a ve Zuhal'e tekrar çok teşekkür etmek istiyorum.. ve ayrıca Yeşil Elma'dan bana mutluluklar dileyen Ayşem'e, devamlı arayan ve en son hediyemi getiren Işıl'a ve yorum yazıp telefon açan herkese çok ama çok teşekkür ediyorum.. İyi ki herkes var..

İki gün evvel ise yine aynı takım ( Berna, Ufuk, Hilal, Işıl, Ayşem) yeniyılı birlikte kendi aramızda düzenlediğimiz minik bir parti ile kutladık :) Bir ay öncesinden hepimiz hediyeleşmek için kura çekmiştik. Bana kurada Hilal çıkmıştı, bende onu mutlu etmek için hediyesini süsledim püsledim..Yukarıdaki mavili kardan adam sepetini ona hazırlayıp içerisini çikolatalar ve birkaç küçük hediye ile doldurdum.. tekrar mutlu yıllar arkadaşım :)

Yukarıdaki şeker ağaçları fikrini ise Martha Stewert'ın Christmas with Martha Stewert Living kitabından aldım. O kadar çok hoşuma gitti ki bende aynısını yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Şekerleri elim ile kesip şekillendirdiğim straforun üzerine kürdanlar ile batırdım. Eğer straforunuz yoksa biraz sert kıvamda pişireceğiniz kekleri kesip şekillendirerek çam ağacı görüntüsü verebilirsiniz ve kürdanlara batırdığınız şekerlerle ağacınızı süsleyebilirsiniz. Bu hazırladığınız ağaçları yılbaşı gecesi sofranızı veya evin farklı bölümlerini süslemek için kullanabilirsiniz. Üzerinden şekerleri çıkarıp çıkarıp ağzınıza atabilirsiniz.. Yeni yıla tatlı talı girebilirsiniz :)

Herkesin geçmiş kurban bayramını ve yeni yılını tekrar kutlarım.. Yeni yıla yepyeni , positif , düşünceli ve mutlu olabilmeyi bilen bireyler olarak girebilmemizi diliyorum..

Herkese sevgilerimle..

KÜÇÜK BAŞLARI DA SEVELİM :)

PASTAMALZEMELERİ.COM ARTIK GERÇEK OLDU !..

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım ve bayramın hepimize mutluluk, huzur, sağlık, neşe ve çikolata tadında lezzetler getirmesini dilerim :)

Bayramdan hemen sonra ki , bu hafta içerisinde birden yine bir tatlı yoğunluğun içerisinde buldum kendimi..Sebebi ise sevgili arkadaşımın Berna'nın e-ticaret sitesi olan pastamalzemeleri.com'un gerçek hayata, yeni bir dükkana kavuşuyor olması .. Şu an dükkan açıldı ve biz Berna ile içerisinde yoğun olarak çalışıyoruz, çünkü 20 Ekim , yani bu Cumartesi günü açılışını yapacak.. Bende elimden geldiğince kendisine yardımcı olmaya çalışıyorum.

20 EKİM Cumartesi günü , saat 14:00-17:00 saatleri arasında küçük bir kutlamalı açılış gerçekleşecek..Biz oradayız, herkesi bekleriz..

Ulaşım için..


Herkese sevgilerimle..

ANNEMİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI..

Biliyorum, tarifi çok geciktirdim.. ama aradan geçen zamana ihtiyacım vardı ve şimdi hemen pastamızın tarifini ekliyorum ;

Pandispanyasının tarifi benim tasarımlarına hayran olduğum Peggy Porschen'a ait.. Bu pandispanya son bir ay içerisinde çok severek yaptığım ve kullandığım bir tarif, özellikle büyük boy pastalar için çok ideal.

Tarifi geçen hafta canım arkadaşım Ufuk'ta tatlı Boramız için yapmıştı , hemen ondan yapılışını kopyalıyorum.. Ben tarifin yarısını uyguladım çünkü tarifteki ölçüler büyük bir dikdörtgen kalıp için daha uygun. Ben anneme 18 cm çapında yuvarlak bir kalıba uyguladım.

Gerekli Malzemeler;

• 400 gr oda sıcaklığında tereyağı,
• 400 gr şeker,
• 8 adet orta boy yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 300 gr un,
• 100 gr kakao,
• 100 gr bitter çikolata.

Hazırlanışı;

1. Yumurtaları iki misline çıkıncaya kadar çırpın.
2.Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
3.Toz malzemeleri bir kabın içine beraber eleyin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
4.Tereyağlı karışıma önce yumurtayı, sırasıyla çikolata ve toz malzemeleri katıp iyice karıştırın.
5.yağlı kağıt serili tepsiye kek karışımını dökün. Oldukça katı bir karışım elde edeceğiniz için yüzeyini spatula ile düzeltin.

6.Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin .

Ya da benim gibi daha küçük bir kalıpta pişiriyorsanız dereceyi 180'e indirerek pişirin..

Kreması ;

• 1 paket labne peyniri ( oda ısısında bekletilmiş)
• 150 gr bitter veya sütlü çikolata ( ben 50 gr bitter ile 50 gr sütlü çikolatayı bilirlikte kullandım)
• 3-4 çorba kaşığı sıvı krema

Çikolatayı benmaride eritelim. Labne ile erittiğimiz çikolataları birlikte çırpalım. Katılaşınca içerisine çok az kremamızı ilave edelim ve tekrar çırpalım. Kremamız kullanımıza hazırdır..

Pandispanyayı bir gün veya bir gece önceden hazırlamanızı tavsiye ederim.1 su bardağı tozşekeri 1 su bardağı su ile kaynatarak şurup hazırlayalım ve bekletelim.

Pandispanyamızı levye yardımıyla üçe bölelim. Her katı fırça yardımıyla şurubumuz ile ıslatalım. Katların arasına hazırladığımız kremayı sıkalım. Ben ayrıca taze çilek ekledim çünkü annem çilekli ve çikolatalı pastaları çok seviyor, size de denemenizi tavsiye ederim. Çilek dışında frambuaz, muz, krokan doğru seçimler olabilir..

Katları yerleştirip etrafını spatula yardımıyla krema ile sıvayalım. Elimize birparça bitter kuvertür alıp meyve soyacağı ile diklemesine keselim. Böylece çikolata parçacıklarımız olacaktır. Bu parçaları pastamızın çevresine elimiz yardımıyla dikkatlice yapıştıralım.

Ve 10-15 dakika beklemesi için buzdolabına kaldıralım.

Ben üzerini tek lokmalık atıştırmalıklar ve jöle ile karıştırdığım taze çilekler ile süsledim. Artık gerisi sizin yaratıcılığınıza kalıyor. İsterseniz üzerine 10-15 adet truftan bir tepecik oluşturabilir ve truffların üzerine çikolata sosu dökebilirsiniz. İnanın bu görüntü de çok hoş olacaktır.

Bu enfes ve şık peçetelikler ise sevgili Belma Hanım'a ait.. Mart ayından beri e-posta ile yazışıyor ve telefon ile konuşuyorduk ve ben kendilerine iki defa pasta yapma şansına sahip oldum :) En son Cumartesi günü yüz yüze gelebildik ve bana bu çok sevdiğim peçetelikler hediye etti.. Ben renklerini ve tasarımını gerçekten çok beğendim.. kendisine sonsuz başarılar diliyorum.. ( bu arada Yağmur içinde çok şık bir CD çantalık yapmış ama onun fotoğrafını Yağmurdan dolayı çekemedim )

Şu dönem diğer çok sevdiklerim ..

Herkese sevgilerimle..

TEK KİŞİLİK LİMONLU FIRIN CHEESECAKE VE SOFRAMIZ..

Aradan bir hafta geçti, ben daha yeni zaman bulup detayları yazabiliyorum. Evet, bahsettiğim canım arkadaşım Zuhal'in yaş günü daveti.. Zaten Zuhal'in doğum gününü kutlamakta da epey gecikmiştim, şimdi de yazmakta çok geciktim. Kimbilir bana ne çok kızıyordur :) (birde Hilal kızıyor biliyorum)

O günün daha güzel, daha kalabalık, daha bol lezzetli olmasını isterdim ama şartlar ,zaman azlığı ve yorgunluk daha fazlasını yapabilmeme engel oldu maalesef.. O günden bir gece önce Zuhal'in pastasını hazırlarken gerçekten çok yorgundum ve istediğim performansta ve güzellikte bir pasta yapamadım. Ama tadında performans düşüklüğü yoktu ve hepimiz afiyetle yedik :) Keşke şu an tüm okuyanlara ikram etme şansım olsaydı..

Pastasını bollllll çikolatalı ve vişneli hazırladım. Önceleri vişneye burun kıvıran Hilal bile sonra bayılarak yedi :) Zaten ne zaman kendimiz için pasta yapmam gerekse , elim hep bitter çikolataya ve vişnelere gidiyor..en sevdiğim iki lezzet..

O gün Ufuk, Ayşem, Işıl, Seda, Berna, Hilal bizlerle beraberdi.

Bu nefis ve şık kısır sevgili Ufuk'umuza ait..

Bu enfes haşhaşlı mini muffin'ler hala tarifini sabırsızlıkla beklediğimiz Ayşem'e ait.. Hadi artık şu tarifi yayınla , gerçekten çok çok lezzetliydiler..

O gün hakkında ne kadar yazsam, ne kadar anlatsam azdır. İyi ki Zuhal doğmuş , iyi ki bir araya gelmişiz, keşke her zaman daha çok kişi ile bir araya gelebilsek :)

TEK KİŞİLİK MİNİ LİMONLU CHEESECAKE’LER

Gerekli malzemeler ;

Peynirli kısmı ;
· 3 paket krema peyniri (600 gr)
· 1 su bardağı sıvı krema
· 1 adet limonun kabuğu ve suyu
· 3 çorba kaşığı un
· 1 çorba kaşığı nişasta
· 1 yumurta
· 1 su bardağı tozşeker

Alt taban ;
· 1 paket yulaflı bisküvi
· 150 gr eritilmiş tereyağı veya margarin

veya

• traşladığınız pandispanyaların atık kısımlarını süt veya krema ile ıslatıp tekrar hamur haline getirip alt taban olarak kullanabilirsiniz.. Böylece daha yumuşak ve lezzetli bir taban oluşturmuş oluyorsunuz.

Üstü için ;
· 3 çorba kaşığı tozşeker
· 1 limon kabuğunun rendesi ve suyu
· 1 su bardağı su
· 1 yumurta sarısı
· 1 çorba kaşığı mısır nişastası.
· 1 çorba kaşığı tereyağı

İlk önce alt tabağı hazırlayalım. Bisküvilerimizi rondodan un haline gelene kadar geçirelim. Yağı eritelim. Erimiş yağ ile un haline gelmiş bisküvileri bir kaşık ile karıştırıp, muffin kağıtlarının altlarına ince bir katman olacak şekilde paylaştıralım. Paylaştırırken hafifçe bastırıp üzerlerini düzgünleştirelim.

Peynirli ara katı hazırlamak için, önce krema peynirlerini mikser ile beş dakika kadar yüksek devirde çırpalım. Üzerine şekeri ve yumurtayı ilave edelim ve tekrar çırpalım. Sıvı krema ,limon suyu ve limonun kabuklarını ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un ve nişastayı ilave edip beş dakika daha çırpıp , cupcake kağıtlarımıza bisküvilerin üzerlerine paylaştıralım.

Fırınımızı 170 dereceye getirip yaklaşık 40 dakika pişirelim. Üzerleri hafif kızarınca fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.

Soğuduktan sonra üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım.

Tüm malzemeyi, tereyağı hariç, hafif ateşte hızlı karıştırarak pişirelim.. Kıvamını biraz su ilave ederek ayarlayalım Tereyağı ekleyip karıştıralım. Biraz soğuyunca cheesecake’lerin üzerlerine paylaştıralım.

Servis ederken birer taze nane yaprağı ile süsleyebiliriz.

Herkese sevgilerimle..