HAVUÇLU&SİYAH ZEYTİNLİ KAHVALTILIKLAR VE PASTACI'DAN HABERLER

Uzun bir tarif arasından sonra tekrar yazıyorum, beni sabırla beklediğiniz için teşekkür ederim :)

Son 1 yıldır zamanımın çoğu ya pasta atölyesinde ya da kişisel eğitim merkezlerinde geçiyor. 7 ay önce Şişli'de ki Pastacinet atölyemi kapattım ve Etiler- Küçük Armutlu'da bulunan catering hizmeti veren neşeli Maja mutfağına taşındım. Bunun için çok mesudum, çok eğlenceli ve çok geveze bir ekibimiz oldu :))Bu atölyede pastalarımı tasarlamaya ve eğitimler vermeye devam edeceğim.

Geveze Mutfak'tan bir alıntı ;

MAJAMUTFAK'da Cupcake Workshopları Başlıyor...

MajaMutfak konuskan oldugu kadar basarili da bir catering firmasinin mutfagi aslinda..''Ne kadar mutevazisiniz'' dediginizi duyar gibiyim ... ama  bu konuda ne yazikki ekibimizin de hakkini yememek adina mutevazilik yapamayacagim..Yakin zamanda yenilenecek ve interaktif bir hale gelecek olan websitemize gozatarak hakkimizda bilgi edinebilirsiniz..www.majadavet.com
Maja yaklasik 6 aydir www.pastaci.net ile bir ortaklik yurutuyor.Yillarin pastaci.net Burcu Hanim'i artik harika pastalarini MajaMutfak'da yapiyor ve tabii ki onu da geveze yapmaya kararliyiz=))
Bir yandan pastalar devam ederken Burcu Hanim'in hayranlari dersler konusunda bizi sıklıkla ariyorlar.Bu sebeple sezona indirimli bir baslangic yapmak adina www.cikarkeyfini.com firsat sitesinde satisa sunulan Cupcake Sırları Workshop'u basliyor.''Sırlar" kelimesine takildiysaniz o hem tariflerin icerisindeki sir gibi degerli ipuclarindan hem de ekibin esrarengizliginden kaynaklaniyor=))
Ilk dersimiz bu Cumartesi .... MajaMutfak olarak nesemize yeni insanlar katilacagi icin oldukca heyecanliyiz...
Eger firsati yakalayamadiysaniz uzulmeyin Burcu Ünal'ın egitimleri devam ediyor ve geveze mutfak bunun hakinda oldukca sık konusuyor olacak...

devamı için lütfen tıklayın...

Bu tarif ise bir pazar sabahı elimdeki malzemeleri değerlendirmek için ortaya çıktı. Çok sevdiğim bir arkadaşım gece bizde kalmıştı ve sabah ona kahvaltı hazırlamak için mutfağa uzun zamandan sonra girebilmiştim :)))

Elimde havuç, kaşar peyniri, zeytin, yumurta ve un vardı. İşte ortaya çıkan kahvaltılık ;

- 3 iri havuç , rendelenmiş,
- 150 gr kadar kaşar peyniri ( ben taze kaşar kullandım)
- 1 su bardağı kadar çekirdekleri ayıklanmış siyah zeytin
- 1 su bardağı un + kıvam için 1-2 çorba kaşığı kadar un ilave edebiliriz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
-zevkinize göre baharatlar
- az süt ve tuz

Havuçlarımızı rendeleyip az yağlanmış bir tavada soteleyelim. Havuçların renkleri canlı turuncu oluncaya kadar çevirerek pişirelim.

Taze kaşarı rendeleyelim.

Pişen havuçlarımızı bir karıştırma kabına alalım. Üzerine kaşarı, zeytini, 1 su bardağı unu, 2 yumurtayı ve baharatları ilave edelim. Bir spatula ile karıştıralım. Karıştırırken azar azar süt ilave edelim. Eğer kıvamı çok cıvık ve sulu ise azar azar 1 çorba kaşığı kadar un ilave edip tekrar karıştıralım.

Karışımın sulu olmaması ve kendini tutuyor olması gerekiyor.

Karışımı bir borcama veya fırın tepsisine yayın. Büyüklüğü mini fırın tepsisi kadar olmalıdır.

Fırında üzeri kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin.

Ben fırından çıkarır çıkarmaz soğumadan kurabiye kalıbı ile pişirdiklerimi kesip soğuttum.

Hepinize afiyet olsun :)

FOOD&LIFE PATISSERIE DERGİSİ HAZİRAN-TEMMUZ SAYISI

Food&Life Patisserie dergisinin Haziran ve Temmuz sayısında bazı pasta bloglarından bahsetmişler. Ve blogların içerisinde -eskisi kadar aktif olamasamda- "pastacı" olarak blogumda yer alıyor. Öncelikle çok teşekkür ederim bu paylaşım için :)
 Ve Patisserie dergisini elime aldığımdaki ve okuduğumdaki sıcak duygularımı buraya aktarmak ta istiyorum. Sektöre yakışır , kaliteli ve farklı bir dergi olmuş. Daha önce okumadığım ve elime bir türlü geçmiş olmadığı için çok üzüldüm. Demek ki doğru zaman bu zamanmış ve Patisserie dergisine  bana ulaşılıp adresime güzel dergilerini postaladıkları için çok teşekkür ediyorum..

sevgilerimle

ÖZET ..

Artık blog yazamıyorum, yeni tarif ekleyemiyorum.. Biliyorum herkes bana kızgın, kırgın.. Ama yazma isteğimi geri getirecek o ilham perisi henüz geri gelmedi.. Bende sabırsızlıkla onun geri gelişini bekliyorum ve daha çok yazmak paylaşmak istiyorum.

Atölyemde yeni yeni pastalar yapmaya devam ediyorum. Çok severek işimi yapıyorum.Hergün büyüyen bir heyecanla kapımızı açıyorum. Küçük bir yerim var ama içimde çokkk geniş araziler var.. Halen gelemeyenleri bekliyorum..

Pastalar yaparken birebir deneyim aktarımlarımda devam ediyor. Özellikle figür, cupcake ve kurabiye süslemesine çok talep var. Bende her bir derste ayrı bir heyecan duyup kendimce yeni şeyler geliştirip öğreniyorum, oda ayrı bir mutluluk..

Yukarıdaki resim yaşgünümden.. 31 olduk, yaşlanıyormuyum yoksa hala çocukmuyum karar veremiyorum.. Hayat bir yoğun duygu ve koşturmalıklar içerisinde sürüp gidiyor. Her zaman düşünceliyim, ara sıra kışkırtılmaya ihtiyacım var..

Pastam sevgili Işıl'a, fotoğraf sevgili Ayşem'e ait. Ayrıca Hilal, Berna, Ufuk sizleri çokkk seviyorum.. bunu biliyorsunuz :)

İkinci bir bayram geçti, yılaşı geçti , benden tık yok :) Bir selam bir sabah yok.. Aramam gereken insanları arayamıyorum, yazmam gerekenlere yazamıyorum. Geçsin artık şu ruh hali.. Yeni pastalarda yapmasam dünya benim için çok zor dönermiş..

Biraz silkinip buraya yazmayı planladığım tariflerimi toparlamalıyım. Hayat payaştıkça güzel..

Herkese sevgilerimi ve saygılarımı gönderiyorum..

Burcu GENÇOĞLU

SENİ UĞURLAMAK İSTEMEZKEN..

hayat yine duygularıma derman oldu..

PASTACI "3" YAŞINDA..

Az evvel "Mozaik pasta" tarifime bakarken Temmuz ayında blogumu yazmaya başladığımı fark ettim. İlk tarifin tarihi ise "9 Temmuz 2005"di.. Tam 3 sene olmuş başlayalı. Aslında çok uzun bir zaman değil ama paylaşım açısından fena sayılmaz diye düşünüyorum.

Ve bu geçen senelerde gerçekten çok şey paylaştım ve hayatımda çok büyük bir yere sahip oldu bu blog. Belki yüzyüze görüşüp tanışamadığım pek çok insanla tanıştım ve iletişim kurdum. Bazen Yağmurcuğun doğum gününde hediyeler aldık kargo ile bazen de Atölyem için hediyeler aldım yine kargo ile :) Antalya'dan, İzmir'den, Ankara'dan, Kayseri'den, tüm Türkiye'den ve hatta tüm Dünya'dan dostlarım , takip edenlerim oldu. Herkese ayrı ayrı çok teşekkür ediyorum gerçekten.. Kimi severek takip ediyordur, kimi de sevmeden takip ediyordur. Herşeye rağmen, gerçekten herkesin bana ayrı ayrı çok desteği oldu. İyi gelen yorumlar beni heyecanlandırıp devam etmemi sağladı, kötü gelen yorumlar hatalarımı düzeltip eksiklerimi tamamlamamı sağladı ve sağlıyor.. Bunun için ilgi gösterip yorum, mail yazan, telefon açan herkese ayrı ayrı çok çok teşekkür ediyorum..

Ben elimden geldiğince burada olacağım, biraz kilo vereyim , tariflerime devam edeceğim.. Paylaşım hiç bitmemeli..

Tekrar teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum..

Görüşmek üzere..

BU SEFER TARİF CANLI..

Herkese merhaba,

Bu ara blogumla çok ilgilenemediğimin, yeni tarifler ekleyemediğimin çok derin farkındayım. Bu bende gün içerisinde şiddetli baş ağrısı, suçluluk duyguları olarak geri dönüyor.. İçinde bulunduğum yeni atölyem ve aldığım aşırı kilolar beni çok yeni tarifler deneyip tatmama engel oluyor, buna sizlerde şahit olacaksınız.. Nasıl mı ;

Yaklaşık iki hafta önce Digitürk 'ün çok sevdiğim Home Tv kanalından " Tatlı Dakikalar" programı için atölyeme ziyarete geldiler. Birlikte "Çikolatalı Frambuazlı" pasta hazırlayıp sohbet ettik.. Uzun bir aradan sonra, bir tarifi size canlı ve uygulamalı olarak gösterebileceğim için , biraz olsa rahatladım :)

Program zamanları ;


05.07.2008 14:30
05.07.2008 20:30
06.07.2008 02:30
06.07.2008 08:30
06.07.2008 14:30
06.07.2008 20:30
07.07.2008 02:30
07.07.2008 10:00
07.07.2008 17:00
07.07.2008 23:00

Çekim ekibindeki herkese beni ziyaret edip keyifli saatler yaşattıkları için çok teşekkür ediyorum..

Atölyem ile ilgili, iyi veya kötü yanımda olan , bana mutluluk veren yorumlarda bulunan herkese çok çok teşekkür ediyorum.. Artık günlerimin büyük bir kısmını verdiğim adreste geçiriyorum, herkesi mutlaka bir gün kahve içmeye bekliyorum..

sevgilerimle..

pastaci.net ATÖLYESİ..

Uzun süredir çok sessiz kaldım, yazmak istedim ama yazamadım..Bu dönemlerde kendi minik atölyemin hazırlıkları ve alışma sürecini yaşama aşamasındaydım..

Yaklaşık 2 haftadır kendi atölyemde çalışıyorum.. Haftanın 6 günü sabah 09:30 akşam 19:00 saatleri arasında atölyemde oluyorum. Artık sizlerle görüşebileceğim , sohbet edebileceğim minik atölyeme her zaman bekliyorum :)

Adresim ;

Kültür Mah. Esra Sok. Küçükçamlık sitesi D Blok yanı No : 2 GD
Ulus - İstanbul

Telefonum : 0212 358 57 08

(Akmerkez Ulus kapısını geçtikten sonra Arnavutköy'e inen yokuşun başındayım- soldan ikinci sokak- yokuşun başında Tiryaki kebap ve Bahçecik Kuaför var)


Herkese sevgilerimle..

Pastaci.net 'ten manazaralar ;

İLKOKUL SINIFIMI BULDUM !

Facebook , iyi birşeymi kötü birşeymi diye düşünürken, ilkokul sınıfımın sayfasını buldum ! Bizim meşhur ağaç resmimizi gördüm. Öyle tuhaf oldum ki, hala inanamıyorum onları bulduğuma..

Demek ki çok ta kötü birşey değilmiş :)

Siz ilkokul arkadaşlarınızı toplu halde bulabilseniz neler hissederdiniz :)

GEÇEN HAFTA..

Geçen bir haftada çok şey oldu ama en çok zamanımı alan ve beni heyecanlandıran pastamalzemeleri.com'un açılışı oldu.. Daha önce de yazdığım gibi Berna'ya elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım.. Sadace ben değil daha birçok arkadaşlarımız yardımcı oldu.. Bahane ile birçok kişi ile sık sık görüşebildik :) Işıl, Ufuk, Zuhal, Hilal, Esra, playhouse'un sanat öğretmeni ve Berna'nın yakın arkadaşları..herkes Berna için çalıştı ! ama itiraf ediyorum, çok eğlendik :)

Yeni dükkanın hayırlı ve uğurlu olsun arkadaşım..






















Açılıştan önce herkes çok ama çok çalıştı :)

























Herkesin büyük emeği olduğu büyük cupcake'lerin oluşturduğu maket pastamız ..

























Bakın en çok Ufuk çalışmış, şimdi de fırçalarını eline almış vitrine cupcake resmi çiziyor :)



























Bu pasta çiziminin ana hatlarını sanat öğretmenimiz yaptı ama bizleride kırmayıp serbest çalışmamıza izin verdi :) O gün gerçekten çok çok eğlenmiştim, pasta yapmak çok zevkli ama çizmekte çok çok zevkliymiş ..

Daha çok şey yaşadık, açılış çok güzel geçti, yeni dostlarla tanıştık, yazıştıklarımızla yüzleştik..

Tekrar anlatmaya devam edeceğim..

Herkese sevgilerimle..

PASTAMALZEMELERİ.COM ARTIK GERÇEK OLDU !..

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım ve bayramın hepimize mutluluk, huzur, sağlık, neşe ve çikolata tadında lezzetler getirmesini dilerim :)

Bayramdan hemen sonra ki , bu hafta içerisinde birden yine bir tatlı yoğunluğun içerisinde buldum kendimi..Sebebi ise sevgili arkadaşımın Berna'nın e-ticaret sitesi olan pastamalzemeleri.com'un gerçek hayata, yeni bir dükkana kavuşuyor olması .. Şu an dükkan açıldı ve biz Berna ile içerisinde yoğun olarak çalışıyoruz, çünkü 20 Ekim , yani bu Cumartesi günü açılışını yapacak.. Bende elimden geldiğince kendisine yardımcı olmaya çalışıyorum.

20 EKİM Cumartesi günü , saat 14:00-17:00 saatleri arasında küçük bir kutlamalı açılış gerçekleşecek..Biz oradayız, herkesi bekleriz..

Ulaşım için..


Herkese sevgilerimle..

EN PRATİK MİNİ TARTLAR VE FİGÜR ÇALIŞMAK..

Kafanız dalgın bir şeylerle uğraşırken, o akşamüstü arkadaşınızın sizi ziyarete geleceğini hatırlarsınız. Özellikle bu arkadaşınız çikolatayı ve tatlıları çok seven biri ise :) Hemen saate bakarsınız, çok az bir zaman kalmıştır Evde de hazır bir şey yoktur, dolaşırsınız düşünürsünüz oflarsınız puflarsınız ve daha önce de başıma geldiği gibi kafanızda aniden bir şimşek çakıverir !

Artık kendi ağzımla yazmaya devam edebilirim ; hafta başında Işıl'la Metro'dan aldığım hazır tart tabanları aklıma geldi. Merak edip almıştım, birkaç blog gezinmelerimde yapılanları görmüştüm ve görüntüleri çok hoşuma gitmişti. Her çeşidini almıştım, büyük boyları, mini boyları, tatlısı, tuzlusu.. Hemen mini tatlı tart tabanlarını çıkardım. İçlerine çikolatalı ganaş yapmak istedim ama bu seferde kremaları tükettiğimi gördüm. Yine dolabı araştırırken aldığım yeni labne kutusunu gördüm. Ganaşı labne ile yapmaya karar verdim, sonuçta özleri aynı idi ; süt...

Bir kutu (200 gr) labneyi 150 gr kadar erittiğim bitter çikolata ile çırptım. (Zambo'nun % 70 kakao içerenini kullanıyorum ama biraz şekersiz gelebilir, siz isterseniz kakao oranı daha düşük bir bitter çikolatayı kullanabilirsiniz)
Kıvamı ve tadı gerçekten çok lezzetli olan bir krema elde ettim. Belki ganaştan alacağım lezzetten daha fazlasını labne ile yakalamış oldum.

Hemen hazırladığım kremayı mini tart kalıplarıma sıkma torbasının büyük ağzı ile sıktım. Üzerlerine dondurucudan çıkarttığım frambuazlardan birer tane yerleştirdim. Ve servis tabağına altlarına çikolata kağıdı yerleştirerek dizdim. Görüntüden çok memnun kalmıştım.

Gelecek olan arkadaşım Hilal'di.. Eğer oda beğenirse rahatlayacaktım. Sanırım beni yanıltmadı ve oda sevdi :) Belki çok zor , çok detaylı bir şey değildi hazırladığım ama çok kısa bir sürede (15 dakika kadar) arkadaşımı mutlu edecek lezzetli ve çikolatalı bir tatlı hazırlayabilmiştim. Hemen yanına kahvelerimizi yapıp kısa zamanımızı uzun değerlendirdik.

Hazır tart tabanları Metro Gross marketlerde, Macro Center'da ve büyük marketlerin pastacılık veya ekmek bölümünde bulabilirsiniz.. Tatları da hiç fena değildi.


























Bu dönem ise pek fazla yeni tarif denemeye fırsat bulamadım. Daha çok maket pasta ve figür çalışıyorum. İnsan figürlemede istediğim düzeyde değilim. Hatta bana göre kötüyüm. Bende bu durumumu iyileştirme çabaları içerisindeyim. Bir dönem liseye giderken 3-4 ay kadar güzel sanatlar kurslarına devam etmiştim. Kara kalem çalışmayı çok severdim, hatta MSÜ 'de ders veren bir öğretmenim vardı. Bana insan anatomisini çok anlatır ve çalıştırırdı. Bende o dönem , çocuk kafasıyla çok fazla anlayamazdım, neden anatomi bu kadar önemli diye...

Evet, gerçekten önemliymiş. İnsan figürü yapmaya başlarken, nereden başlamalıyım, nereden devam etmeliyim, duruş oldu mu, orantılar oldu mu, yüz hiç olmadı gibi kaygılarla kendi kendime tekrar işi çözmeye çalışıyorum. Anatomide oran çok önemlidir , tüm vücudun oranları birbirleri ile aynı, sayılar aynıdır. Mesela boyumuzun uzunluğu ile kollarımızın iki yana dümdüz açılmış halini sırtımızdan ölçersek (bunu sizin için başkası yapsın mümkünse) aynı sayıya eşit olduğunu göreceksiniz..

Kursa giderken çalıştığım kitabı geçen gün tekrar kitapçıda gördüm. Benim eski kitabımın nerede olduğundan emin olamadığım için yenisini tekrar aldım. İyi ki de almışım, nedense kendimi daha iyi hissetmeye, eski günlerime geri dönmeye başladım. Birde tesadüfen Ikea'dan hep almak istediğim hareketli mankeni eşim ile görüp almıştık, artık mankenimi ve kitabımı figür çalışırken tekrar kullanmaya başladım. Umarım figürlerimi iyileştirebilirim..

Ve çalışırken müzik dinlemek kaçınılmaz bir şeydir.. Sizi rahatlatır ve o an olmak istediğiniz yerde olabilirsiniz veya olmak istediğiniz yerde iseniz bu durumdan daha da keyif alabilirsiniz..

Pink Martini'nin son CD'si harika bir seçim bence :)




En sevdiğim ay hoş geldin




Herkese sevgilerimle..

ÖNCE YOĞUNUM , SONRA TATİLDEYİM :)

Geçen haftalarda da yoğundum ama bu önümüzdeki on gün daha da yoğun olacağım.. Aslında durumumdan şikayetçi değilim ama blogumu güncelleyememe sebebimi yazmak istedim..

Bu haftasonu için yukarıda çizimini yaptığım pastanın maketi üzerinde geliştirerek çalışıyorum ve sonra bu gördüğünüz maketi yenilebilir hale getirmem gerekiyor :) Bu yüzden yüzlerce dilim pasta yapmam gerekecek.. Birde tatile çıkmadan önce tamamlamam gereken yine yüzlerce düğün kurabiyelerinin bir kısmını bitirmem ve aradaki doğum günü pastalarını yapmam gerekiyor :) Ben çok mutluyum ama kızım ve eşim tatile çıkamamaktan şikayetçi olmaya başladıkları için 26 Ağustos- 5 Eylül tarihleri arasında gidiyoruz..

Pastaci.net 'e son yaptığım tüm çalışmalarımı ekleyeceğim ama bloguma yazı yazamayacağımı üzülerek belirtmek istiyorum..

Döndüğümde umarım iyice dinlenmiş ve daha yoğun tempoya girmeye hazır olmabilmeyi ümit ediyorum.. İyi ve kötü günlerimde , her zaman yanımda olan sevgili blog okuyucularıma ve dostlarıma teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum..

Beni unutmayın :)

Herkese sevgilerimle..

PRATİKLİK KAZANMAK..

Geçen hafta içi annem arayıp , sevdiğimiz bir dostumuzu ziyaret etmemizi teklif etti. Bende çok memnun olarak hemen "tamam !" dedim. Bunun üzerine annem, "elimiz boş gitmeyelim, sen hemen çikolata gibi bir şeyler hazırla" , tamam da annem hem hemen gidelim diyordu , hem de hemen bir şeyler hazırla diyordu. "İyi de anneciğim, 10 dakikada çikolata vb. hazırlayamam ki, her şeyin bekleme süresi var", oda "iyi ,düşün o zaman yolumuzun üzerinde bir yer bulup alırız" deyip telefonu kapattı. Bazen annem beni pastane sanıyor gerçekten. Devamlı hali hazırda çikolata, pasta, kurabiye çeşitleri bulundurup hemen teslim ediyorum isteyenlere..

Tabii bu durum benim içime sinmedi. Tamam alırım tabii ki güzel bir pastaneden ufak tefek bir şeyler ama annem kendimi o kadar kötü hissettirmişti ki hemen bir çözüm bulmalıydım. Etrafa bakınırken işte o an şimşek çaktı !!! Hemen buzluğu açtım ve işte oradaydı :))))

Bildiğiniz gibi son dönemlerde oldukça yoğun pasta hazırlıyorum ve pastaları traşlarken elimde oldukça çikolatalı pandispanya artıyor. Ben pandispanyalarımı sadece kakaodan değil çikolatadan yaptığım için kalan parçaları asla atmaya içim razı gelmiyor ve hemen buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuya atıyorum. Bizim dolabın derin dondurucu bölümünü açtığınızda zaten karşınıza üzerinize neredeyse yıkılacak gibi duran çikolatalı pandispanya parçaları ve dondurulmuş meyveler çıkıyor :)

İşte bazen pasta hazırlarken krema ve meyvelerde artabiliyor. Bu duruma hemen bir kabın içerisine kalan pandispanyaları bölüyorum. Üzerine kalan krema ve meyveleri ilave ediyorum. Birkaç kaşık pralin de ilave edip güzelce karıştırıyorum. Kubbe kalıbımın içerisine streç film yerleştirip karışımı üzerine döküyorum. Kalıbın üzerini de streç filmleyip derin dondurucuya atıyorum.

İşte kubbe karşımdaydıııı :))) Hemen dolaptan kalıbı çıkartıp içerisindeki pastayı çıkardım. Streçlerini aldım ve pasta altlığının üzerine yerleştirdim. Üzerini ekstra pralin ile kapladım . Eğer pralininiz yoksa Nutella ile kaplayabilir veya çikolatalı ganaş hazırlayıp kullanabilirsiniz. Yine derin dondurucudaki frambuazlardan bir avuç kadar çıkartıp frambuazlı soğuk jöle ile karıştırıp pastanın tepesine döktüm. Bu jölenin hem tadı hem kokusu gerçekten çok güzeldi.

Sonra pastamı kutusuna yerleştirip arabanın arka koltuğuna oturtturdum :) Dondurucudan çıkması çok güzel old, böylece "aman hava çok sıcak, acaba erir mi" korkusu yaşamadan, "hatta biraz erisin daha da güzelleşir" rahatlığı ile annemi evinde aldım. Annem, "şimdi nereden ne alalım" demeye kalmadan arka koltukta uslu uslu oturan kutuyu gördü ve gülümsedi. Başkada diyalog geçmedi aramızda bu konu ile ilgili :)

Sonuçta Annem memnun, ben memnun, ziyaret edilenler memnun olarak günümüzü tamamladık :) Sonuçta pastanın tadı çok güzeldi, hem biraz yumuşamıştı. Özellikle soğuk ve yumuşak olması çok hoşumuza gitti. Zaten içi bol çikolatalı, pralinli ve frambuazlı idi .

Demek ki sonuç olarak, derin dondurucularımızı sevelim, pandispanyalarımızı atmayalım ve buzluğumuzda dondurulmuş meyvelerde bulunduralım :) Kendi ellerinizden çıkan hediyeler her zaman daha değerlidir , bunu da unutmayalım :)

Bugün yine "Göl Evi"ni seyrettim. Digiturk'ün sinema salonlarında oynamaya başladığını gördüm ve hemen DVD 'imi tekrar seyrettim. Ne zaman canım çok sıkılsa, moralim bozulsa veya dinlenmek istesem çok sevdiğim bir filmi seyretmeyi tercih ediyorum. Gerçi benim seyrettiklerim evdekileri çok memnun etmesede "göl evi"ne kimse hayır diyemiyor :) Dün gece yine rahatlama amacıyla "Alacakaranlık" (halflight) filmini seyrettim ve nerede rahatlamak ,ağlamaktan yine tüm moralim alt üst oldu..seyredenler beni anlar sanırım ama tüm gerilime rağmen , ıssız ev, deniz, fener, kumsal çok çok güzeldi..

Bugünlük bende bu kadar, herkese sevgilerimle..

LINGONBERRY İLE HAZIRLANMIŞ SOĞUK CHEESECAKE VE KISA KISA..

Yine yazacak çok şey birikti. Aslında bu sefer arayı fazla uzatmamıştım ama pastacılık ve blog dünyasında öyle hızlı gelişmeler oluyor ki şu dönemlerde, yetişemiyorum :)

Aklımda devamlı limonlu yapılan tüm tatlılar, soğuk cheesecake'ler ve yumuşacık mudcake(çamur kek) kıvamında cupcake'ler (küçük kekler) var. Özellikle geçen gün Remzi kitapevindeki kitapları incelerden , gerçekten harika bir kitap buldum;

Luscious Lemon Desserts - Lori Longbotham ait. Tamamiyle orijinal limonlu tariflerle dolu bir kitap. Gözümü kapağında yer alan klasik limonlu tart'a ve limonlu merengli tek kişilik tartlara yönelttim. Onlarında denemeleri ve tarifleri en kısa zamanda sizlerle olacak gibi gözüküyor ..

Ve blog okuyucularından girişimci bir bayanı sizlere tanıtmak istiyorum ; Ezgi Kalkınan..

32 yasında bir kız annesi ve eski bir bankacı. Ama çalışkan bir insan , hem Fransızca özel dersler veriyor hem de eşi ile birlikte Çilek Marzipan Setlerinin üretimini ve pazarlamasını yapıyor. Evet bu noktada bizi en çok ilgilendiren bölüm "marzipan setleri" :)

























Sağolsun bana hemen ürettikleri ve şu an üç çeşitten oluşan setlerini kargo ile gönderdi. Gerçekten kaliteli, kullanışlı ve rengi ile insanın içini açan üç set. ( shoppingtv gibi oldum :) )
Ama , gerçekten Ezgi Hanım'ın girişimi ve yerli bir firmamızın bu tip özel hobi alanlarına ilgi duyguması beni çok heyecanlandırdı ve mutlu etti..Özellikle fiyatları çok uygun.İthal ürünlere göre hayli uygun..

Sizde setlerle ile ilgili Ezgi Hanım ile görüşmek isterseniz;

ezgi@eymez.com
0216 464 21 78

iletişim bilgilerinden ulaşabilirsiniz..




















İşte Ikea'dan alıp aşık olduğum Lingonberry reçeli..Frank üzümü ile kızılcık tadında inanılmaz güzel bir tat. Ikea'da İsveç köfteleri vardır..işte asıl olarak bu meyvenin sosu yapılır ve isveç köftesi ile birlikte servis edilir. Hatta şu an Ikea'da dondurulmuş isveç köfteleri, bu reçel ve köfte sosu çok uygun bir fiyata paket halinde satılıyor (ek bilgi)

Ben bu reçel ile soğuk cheesecake yapmaya karar verdim. Çünkü çok tatlı reçel tadını pek sevmiyorum , ekşi ile şeker tadını birlikte daha çekici buluyorum..

Gerekli malzemeler;

Peynirli kısmı için ;

• 2 çay kaşığı toz jelatin
• 3 çorba kaşığı su
• 400 gr krema peyniri (trakya çiftliğinin beyazını kullandım )
• 1/2 cup - 125 gr toz şeker (1 su bardağının yarısında bir parmak çok)
• 300 ml sıvı krema
• 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Altı için ;

• Çikolatalı pandispanyalarımdan arta kalanlar ile yaptım. Eğer elinizde pandispanya yoksa bu tariften orta büyük dikdörtgen bir tepsi pişirip üzerine cheesecake'imizi hazırlayabilirsiniz ;

Yoğun çikolatalı pandispanya

Üzeri için ;

• Lingonberry reçeli veya frenk üzümü , kızılcık, karışık orman meyveleri veya ahududu,frambuaz reçeli ( hangisini tecih ederseniz)
• frambuazlı soğuk jöle

Öncelikle eğer hazır elimide kalan pandispanyamız varsa , onları bir kabın içerisine ufalayarak bölelim. Üzerine 3 çorba kaşığı Nutella veya fındıklı pralin ve yarım su bardağı sıvı krema ekleyip karıştıralım. Eğer hala biraz sert ise azar azar süt ilave ederek yumuşatalım ve 30 x 20 cm büyüklüğünde dikdörtgen bir kalıbın alt zeminine yağlı kağıt serip harcımızı yayalım.

Bir cezvenin içerisine jelatini ve suyu koyup kısık ateşte devamlı karıştıralım. Jelatin çözülüp suya iyice karıştıktan sonra ateşten alıp 5 dakika bekletelim.

Ayrı bir kapta krema peyniri ile şekeri mikser ile iyice çırpalım. Üzerine krema ve vanilyayı ilave edip 3-4 dakika daha hızlı devirde çırpalım. Üzerine jelatinimizi ilave edip karışım iyice kabarıp homojenleşinceye kadar çırpmaya devam edelim.

Peynirli karışımımızı kekimizin üzerine dökelim ve üzerini spatula yardımı ile düzgünleştirelim.

5 dakika buzdolabında bekletelim. Daha sonra çıkarıp üzerine arzunuza göre 1 kat frambuaz jölesi sürelim. Daha sonra bir kavanoz reçelin tamamını üzerine döküp yayalım.

En az bir gece buzdolabında bekletelim. Ne kadar uzun beklerse tadı ve kıvamı o kadar güzelleşecektir.

Servis yaparken ister dilimleyip tabaklara koyabilirsiniz istersenizde küçük çemberler ile keserek tek kişilik cheesecake'ler halinde sunabilirsiniz.. Ve üzerine 1-2 yaprak nane şıklık ve ferahlık verecektir.

Herkese sevgilerimle..

BARIŞ DEVAM ETSİN..

Galiba iyiler çabuk gidiyor..Mekanın cennet olsun..

Kırmış kalbimi..

BAKE SHOP - BEŞİKTAŞ

Yağmur ile elele verip merak ve heyecan içerisinde Ayşem'in yeni işyerine doğru ilerlerken , bu kadar etkileneceğimi hiç beklemiyordum.. Beşiktaş Cumartesi pazarının kurulduğu eski sokağın başına kafamı şöyle bir uzatıp bakmamla , o güzel tenteyi görüşüm bir oldu.. Sanki İtalya veya Fransa'da ki ara bir sokakta butik bir pastaneye gelmiş gibi hissettim kendimi.. Kesinlikle yeşil nostaljik tante fikri ve arnavut kaldırımları beni inanılmaz etkileyen görüntüler oldu.. Gerçi sokak arnavut kaldırımları ile döşeli değildi ama olsa çok hoş olurdu :) Olsun sokak taşlarıda gayet şık duruyordu..

Etkilenme boyutlarım, içeri girip Ayşem ile uzun uzun sohbet ettikce daha da çok arttı. Ayşem , kendi blogundaki yazısında dükkanını öyle bir anlatmış ki, sanki ufacık minicik, çok ara sokaklarda , bulmanız imkansız gibi..ama öyle değil. Bulmanız görmeniz çok rahat ve dükkan ise hiçte minicik değildi. Girişte birbirinden değişik ve güzel her türlü kalıplar sizi karşılıyor. İlerledikce bir çok modelleme malzemelerini, kitapları, kalıpları vb. görüp incelemeye başlıyorsunuz. Ama beni en çok etkileyen bölümü mermer tezgahın ve mutfağın bulunduğu orta bölüm ve çalan müzikler oldu :)
























Ayşem'e elimiz boş gitmedik tabii ki, ona bir mini cheesecake ve kurabiye tabağı hazırladım. Oda hemen güleç yüzü ile tabağı ile başbaşa poz verdi bana :)

























İşte burası benim çok sevdiğim ve sıcak bulduğum mutfak bölümü..Burası için Ayşem birçok proje düşünüyor, zaten çoğunu kendi sitesinde de sizler ile paylaşır çok yakında..Ama yakında sevgili Hanimiş Işıl burada şeker hamuru dersleri vermeye başlayacakmış.. Şimdiden onlara kolay gelsin diyorum :)

























İşte görüldüğü gibi hiçte küçücük limoncuk , içi dolu turşucuk değil :) Gayet yeterli ve içi dolu bir mekan :) ama sadece ekipman değil aynı zamanda sevgi, ilgi ve paylaşım dolu :)


























Ve bu bölüm Yağmur ile benim çok sevdiğimiz hatta dayanamayıp alışveriş yaptığımız kurabiye kalıpları bölümü..Özellikle çanta, uzun zamandır aradığım ayıcık ve balık kalıplarını bulup hemen el tokalaşıp siftahımı yaptım : ) Hatta Yağmurda kendisine bir adet çatal şeklinde kalıp beğendi ve sevgili Ayşem bize o kalıbı hediye etti :) Tekrar teşekkür ederiz efendim..




















Ayşem için hazırladığım hediyenin üzerine de yazdığım gibi "başarılar " diliyorum..ve mutlu paylaşımların gerçekleştirildiği bir buluşma mekanı olmasını diliyorum..Artık ben çok sık sendeyim Ayşem :) Tülay Hanım ve sen benden bıkana kadar hep ordayım..bu arada dayanamdım arabada hediyeni açtım :) Canım benim, çikolata kalıpları muhteşemdi, ama ben onları kullanırım ve devamını beklerim ( tabiiki hediye olarak değil ) ..

Ayşem'e yaptığım limonlu muffin cheesecake'lerinin tarifi ise çok yakında başka bir teşekkür ile burada olacak..


herkese sevgilerimle..

TURUNCU DERGİSİNE TEŞEKKÜR..

Sayın Zeynep Zelan'a ve Ankara'da aylık olarak yayınlanan "Turuncu" kadın dergisine, ilgileri için çok teşekkür ediyorum..

Biliyorum bu ara yeni tarif ekleyemiyor ve sorularınızı cevaplayamıyorum ama halimi bir görseniz :) En kısa zamanda geri döneceğim :))) İlginiz için çok çok teşekkür ediyorum..

Herkese sevgilerimle..

...

bu gece..

TEKRAR YEŞİL ELMA'DAYIM...

11 Mayıs Cuma günü saat 13:00'de Oktay Ustanın Yeşil Elma programına tekrar konuk oluyorum. Sizlere anneler gününe özel kurabiyeler yapacağız..

CHEF'S DERGİSİNDEYİM..

Bu aydan itibaren Chef's dergisinde, pastacılıkla ilgili yazmaya başlıyorum. Bu ay, yenilebilir çiçekler ile ilgili yazıp yine yenilebilir çiçeklerle süslediğim bir pasta tarifi yazdım. Umarım okumaktan keyif alırsınız..

Çok heyecanlı ve mutluyum. Destek olan herkese çok çok teşekkür ederim..