PASTACIYA DOĞUM GÜNÜNDE PASTA YAPAR MISINIZ ?

Dün benim doğum günümdü :) Ve gerçekten çok neşeli ve dolu dolu geçti..  Ama en lezzetli kutlamam Maja'nın bana öğle yemeği hazırlaması ve davet etmesiydi. Hala yediklerimin , gördüklerimin lezzetleri damağımda ve gözlerimde .. Enfes fırın levrek, kurutulmuş domatesli patates püresi, salata ve pasta olarak ta elde açılmış Kırım Baklavası..Tekrar ellerinize sağlık sevgili Cihan Erdem, Anıl ve Pınar ve tabii ki sevgili Makbuş Hanım :) Seviyorum bu ekibi ; iyi ki varsınız :)

Kırım baklavasından pastamı olurmuş demeyin. Gayet başarılı ve harika oldu :))) Tarifi ve Anıl'ın gözünden benim doğum günü yemeğim buyurun onun çok neşeli geveze blogunda :)

Kırım Baklavası Tarifi

Herkese sevgilerimle..

ÇOCUK PARTİ MENÜLERİ İÇİN..

Birçok sitem dolu e-posta'ya ve yoruma karşılık kendimi toparladım ve yeni tarifler ve fikirler yazmak için bilgisayarımın karşısında yer aldım..

Bu dönem çocuk pastaları, kurabiyeleri ve menüleri hazırlamaktan çok zevk alıyorum. Özellikle 0-5 yaş arası ikramlıklar ve organizasyonlarda yer almak benim hayalim haline geldi. Yavaş yavaşta gerçekleştirmeye çalışıyorum..

Tarifini ve fikrini vereceğim bu iki tarif çocuk ve bebek menülerine çok yakışacak iki fikir olduğunu düşünüyorum. Ben ayrı ayrı siparişlerimde yer verdim, gerçekten hoş ve değişik karşılandı.. Sizlerde evlerinizde vb. kendi ikramlıklarınızı yaratabilirsiniz..

İlk tarif mini renkli ekler pastacıklar. Ekler pasta yapımı göründüğü kadar çok zor değildir. Eklerlerin üzerilerini fondantla, ganaşla, soslarla veya şeker hamuru ile çeşitli şekillerde süsleyebilirsiniz. Ben bu ara pastamalzemeleri.com 'dan satın aldığım hazır fondantları deneme sürecindeyim ve deneme çalışmalarımın birinde bu renkli eklerler ortaya çıktı. Bazı pastaneler bu eklerleri özel sipariş karşılığında hazırlayabiliyorlar ama vaktiniz varsa sizlerde evlerinizde hazırlayabilirsiniz.

Ekler hamuru ve krema yapımı , üç sene önce tarifini yayınladığım "Profiteröllü Pasta " tarifinden yararlanarak hazırlayabilirsiniz ;

http://pastaci.blogspot.com/2005/10/profiteroll-pasta.html

Burada eklerleri hazırlarken şeklini yuvarlak değilde ince uzun sıkmamız gerekiyor. Hamurunu hazırlayıp içlerine krema doldurduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletmemiz gerekiyor. Eklerlerin içlerine pastacı kreması koyabileceğiniz gibi ganaş vb. çikolatalı kremalarda ilave edebilirsiniz.

Eklerlerimizin içleri hazırlanıp buzdolabında bekledikten sonra fondant ile süslemeye sıra geliyor. Mikro dalgaya dayanıklı bir kaba bir miktar ( 3-4 çorba kaşığı kadar) fondantı aktarın. Bunu mikro dalgada 10 saniye kadar tutup çıkarın. İstediğiniz renklendirmeyi yapıp tekrar mikro dalgada iyice sıvı hal alana kadar ısıtın. Renklendirme için ise, eğer elinizde varsa ,likit gıda boyalarını tercih ederek gerçekleştirin. Bu tip gıda boyaları daha iyi sonuç verecektir.

Fondant ısınıp likit hale gelince eklerlerimizin yüzeyini bir kere içerisine batırıp çıkartalım ve tezgahın veya tel ızgaranın üzerine dizelim. Bu şekilde eklerleri bitirelim. Bu arada, oda ısısından dolayı fondant çabuk donan bir yapıya sahip olabilir. Fondant katılaştıkca ,tekrar mikro dalgada çok az ısıtıp likit hale getirip, tekrar kullanabilirsiniz..

En kısa sürede ise bonibonlu kurabiyelerimizin tarifini ekleyeceğim.

Görüşmek üzere..

Herkese sevgilerimle..

ZUHAL'İN YAŞGÜNÜNDEN :)

DAVETLER & BİR HAFTALIK ARA..

Uzun süren davet günlerinden sonra çektiğim fotoğrafları bir toparlamaya karar verdim..Bu yazımıda yazdıktan sonra sizlerden bir hafta süre ile ayrı kalacağım..Çünkü biz yarın (eşim, kızım ve ben ) tatile çıkıyoruz.Benim ara tatilde olmam ve eşiminde bayramdan sonra ki hafifleyen işleri bizleri tatil yapmaya karar verdirtti..Yağmurunda biraz gezmesini istiyoruz :)
Bu bir hafta içerisinde farklı ülkelere, farklı şehirlere gideceğiz..ve emin olun oradada aklımda siz olacaksınız ve çektiğim fotoğraflarla tekrar burada olacağım :)
Evet gelelim geçen davetlere..sondan başa doğru yazmaya karar verdim..en son dün benim davetim vardı..Gerçekten zevkli ve yorucu bir gün geçirdim ama değdiğine inanıyorum..Menümüzde ;

• Üç renkli börek
• Su böreği (özsüt)
• Renkli patates topları
• Kısır (kayinvalidem getirdi)
• Semizotu salatası
• Yaprak ve lahana sarması
• Küçük kanepeler
• Tiramusi
• Browni
• Kalburabastı (Ergül Teyzem yapıp getirdi)

Renkli patates toplarını yaparken ben tereyağı yerine rendelenmiş taze kaşar peyniri kullandım..gerçekten çok lezzetli ve şık oldular. Üç renkli börekte ise, çemensiz pastırma, taze kaşar ve ıspanak kullandım. Hemen bitti :) Tiramusi'de ise yapılışını aynı yaptım fakat süslemesinde üzeri için çicek desenli stencil kullandım. Pastanın yanlarına rulo kat büskuvileri bıçakla ikiye böldüm ve tüm etrafını kapladım. En son bir kurdele ile bağlayarak masaya götürdüm. Herkesin görüntüsü çok hoşuna gitti :) Şu anda da dolapta sadace bir dilim kaldı :)

Bir önceki gün ise Annemin daveti vardı. İzmirden Ergül teyzem yaklaşık 1 haftadır annemde misafir..Ve teyzem annemin daveti için tüm güzel yiyecekleri hazırladı..bende yardıma gittim ve pasta hazırladım..Teyzem gerçekten çok lezziz şeyler yapmıştı. Tariflerini tatil dönüşü yayınlamak istiyorum..
Menüde ;

• Kayseri mantısı (Annem cevahir alışveriş merkezinin üst katından almış ama çokkkk lezzetliydi)
• Ispanaklı börek
• Mercimek köftesi
• Kereviz salatası
• Salatalıklı patates salatası
• Çikolatalı meyveli pasta
• Kalburabastı

*****************

Bir önceki davet ise sevgili Kayınvalideme aitti..menümüz çok güzel ve lezzetliydi..
Menümüzde ;

• Etli kavurmalı pilav
• Arnavut böreği (kıymalı)
• Patates &havuç salatası
• Zeytinyağlı biber dolması
• Havuçlu kek ( Görümcem Handan yapmış)
• İrmikli prenses pastası

En yakın zamanda Havuçlu kekin ve prenses pastasının tarifleri gelecek :)

*********************
















Evet son olarakta sevgili arkadaşımın Işıl'ın bizim için verdiği davet ..Annesiyle birlikte hazırlımıştı Işıl bu güzel yiyecekleri..ona herşey için tekrar çok teşekkür ediyorum..Menümüzde ise,

• Kıymalı gül böreği,
• Örgü poğaca (benim favorim)
• Mercimek köftesi
• Tuzlu ve tatlı kurabiyeler
• Şekerpare

Sevgili okuyucular, sanmayın ki bütün bayram sadace biz yedik içtik..bunca yemek fotoğrafını yayınlayınca kendime "acaba çokmu yedik" diye sordum..Türk gelenek ve görenekleri doğrultusunda bilirsiniz ki bayramlarda eş dost ağırlanır ve güzel yemekler paylaşılır. Ama ben,eşim, Yağmur ve üç öğrencim böyle güzel yiyecekleri hazırlayıp çikolatalarımızı yaptırıp Bayramda Darülaceze'ye gidip oradaki yaşlılarımızla, hastalarımızla sofralarımızı paylaşıp hallerini hatırlarını sorduk. Ve artık devamlı ziyarete gitmeye karar verdik..(gerçi bunu yazmıyacaktım ama nedense çok fotoğraf koyunca yazmak istedim umarım yanlış anlaşılmam..)

Bir hafta sonra görüşmek üzere..

Herkese sevgilerimle..

HİNDİSTAN CEVİZLİ ÇİKOLATALI PASTA & TATİL BAŞLADI...

Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.. Bu pastayı yapma amacım kayınvalidemin daveti içindi . Ama davetteki konuklardan birini doğum günü olduğunu öğrenince , pastamız yine mutlu bir göreve hizmet etmiş oldu :) Doğum günü pastası misyonunu yine başarıyla tamamladı :)

Diğer fotoğraflar ise üzümlü muffin , havuç salatası (ben özellikle üzerindeki süslemesi için yayınladım ) ve Afyon lokumu..aslında en büyük hedefim masanın fotoğrafını çekmekti..ama öyle kalabalıktı ve bir an da herkes masaya öyle bir hışım oturdu ki, maalesef tüm çekebildiklerim bunlar oldu :)

YILBAŞI GECESİ..

Bu sene yılbaşını evimizde ailemle birlikte karşıladık..ben nerdeyse on gündür bu gece için hazırlanıyordum. Süslemesi, menünün oluşturulması, hediyelerin alınması (en keyifli kısım) vb. birçok tatlı telaşla uğraştım :) aynı zamanda işimdeki en yoğun haftaydı diyebilirim , o yüzden gerçekten çok yoruldum..ama yorgunluğumdan çok mutluluk duyuyorum..
En çok canımı sıkan şey ise bütün gece uğraştığım dolmaları becerememiş olmam..hiç güzel olmadı, iç malzemesini az kullanmışım bu yüzden sonucum çok başarısız oldu :(
Onun dışında fazla bir sorun yaşamadım, saat 24:00 olunca eşim,kızım ve annelerimizle öpüşüp sarıldık..yeniyıl pastamızı kestik, Yağmur için üzerini mumlarla süsledim oda üfledi :) pastadan sonra hediyelerimizi açtıkkk :) birbirinden güzel birçok hediye aldım ve verdim..uzun zamandır yılbaşlarında hediyeleşmiyordum, tekrar çocukluğumdaki gibi hediyeleşmek çok hoşuma gitti :) Eşim bana en çok istediğim hediyelerden birini almış..benim için tam bir süpriz oldu..en kısa zamanda fotoğrafını çekip yayınlamak istiyorum..































Yılbaşı menümüzdekiler ise ;

• Fırında tavuk but ve tavuk incik ( özel soslu)
• Kuzu pirzola
• Kestaneli ve etli pilav
• Tavuk suyu tel şehriye çorbası
• Kaşarlı fırın mantar
• Milföy hamurundan peynirli ve sosisli börekler
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Havuçlu cevizli kereviz salatası
• Mevsim Salatası (özel soslu)
• Küçük kanepeler
• Patlıcan salatası
• Kahvaltılıklar
• Beceremediğim ama az yediğimiz zeytinyağlı yaprak sarması
• Kabak Tatlısı
• Kütük Pasta
• Cips, kuruyemişler, meyve

İşte bu da benim yılbaşı köşemm :) Altındaki hediyeler ise en sevdiğim kısmı..en büyük kutu bana geldi :))

Herkesin tekrar yeni yılını tüm kalbimle kutlarım..

Hepimizemutlu yıllar..

ETİMEK SALATASI & PATLICANLI KİŞ & WHISKY'Lİ MUS

Çok sevdiğim çok tatlı bir insanın çay davetine Cumartesi günü davetliydim..inanılmaz güzel vakit geçirdim..ve o güzel insanı tanıdığım için çok şanslı ve çok mutluyum..
Yaptığı birbirinden güzel tuzluların ve tatlının tariflerini bana dün gece gönderdi..bende hemen sizlerle paylaşıyorum..


ETİMEK SALATASI

2 PAKET ETİMEK
2 SUBARDAĞI YOĞURT
1 SUBARDAĞI MAYONEZ
2 SUBARDAĞI SÜT
2 HAŞLANMIŞ YUMURTA
4 DİŞ SARMISAK
2 SALATALIK TURŞUSU
1/2 DEMET MAYDANOZ
TAZE SOĞAN (İSTEĞE BAĞLI)

MAYONEZ VE YOĞURT KARIŞTIR SARIMSAK TUZ EKLE SÜTÜ İLAVE ET KARIŞTIR. ETİMEKLERİ SÜTLE ISLAT BORCAMA DİZ ÜZERİNE YOĞURTLU KARIŞIMI DÖK ÜZERİNE BİR SIRA DAHA ETİMEK EN ÜSTE YOĞURTLU KARIŞIMI DÖK VE BUZDOLABINDA DİNLENDİR. DOLAPTAN ÇIKARINCA MİNİK MİNİK DOĞRADIĞIN HAŞLANMIŞ YUMURTA,KORNİŞON TURŞU,TAZE SOĞAN,MAYDANOZLA SÜSLE
































WHISKY'Lİ MUS

1 SU BARDAĞI TOZŞEKER (AMA BİRAZ ŞEKERİ AZALTILIRSA İYİ OLUR.)
3 BÜTÜN YUMURTA
4 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
125GR MARGARİN (ERİTİLMİŞ)
1 KAPAK VİSKİ
1,5 PAKET ETİ KAKAOLU BİSKÜVİ

ŞEKERLE YUMURTAYI KÖPÜRTENE KADAR MİKSERLE ÇIRP KAKAOYU EKLE,ERİTİLMİŞ VE ILITILMIŞ YAĞIDA EKLE MİKSERİN DÜŞÜK AYARINDE İYİCE ÇIRP. 1 KAPAK VİSKİYİDE EKLE KARIŞTIR. BİR DİKDÖRTGEN BOORCAMA BİSKÜVİLERİ SÜTLE ISLAT SIRALA ÜZERİNE KAKAOLU KARIŞIMDAN KOY TEKRAR ÜZERİNE SÜTLE ISLATTIĞIN BİSKÜVİLERDEN BİR SIRA DAHA DİZ VE KALAN KARIŞIMIN TÜMÜNÜ ÜZERİNE DÖK.ONUNDA ÜZERİNİ KREMŞANTİ İLE SÜSLE.
NOT:KREM ŞANTİ 1 POŞET KREMŞANTİ 1 BARDAK SOĞUK SÜTLE HAZIRLANIYOR.
NOT 2 :EĞER İSTENİRSE KAKAOLU BİSKÜVİ YERİNE 2 PAKET PETİBÖR BİS
KÜVİ MİNİK MİNİK KIRILIP KARIŞTIRILIR ALÜMİNYUM FOLYOYA SARILIP RULO YAPIP BUZLUKTA BEKLETİLİRSE MOZAİK PASTA ELDE EDİLİR.

































PATLICANLI KİŞ


2 ADET PATLICAN
1 PAKET MİS KREMA
125 GR.MARGARİN(oda sıcaklığında)
1 ADET YUMURTA
2 SİLME ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
1 PAKET KABARTMA TOZU
RENDELENMİŞ TAZE KAŞAR
TUZ
ALDIĞI KADAR UN


patlıcanları közlüyoruz sıcakken kabuklarını soyup sıkıp kremayla karıştırıyoruz .Diğer yanda margarin,yumurta,kabartma tozu yoğurt ve tuzu koyup biraz cıvık ele yapışan (yapışmayan değil)ele yapışan bir hamur olana dek unu koyup yoğuruyoruz.Borcamı yağlayıp hamuru elimizle yayıyoruz hamurun kenarları 2 cm kadar tabandan yukarıya doğru çıkararak üzerine patlıcan krema karışımını koyupüzerini kaşar rendesi ile süslüyoruz 175 derece fırında pişiriyoruz.(Ben önce 150 derecede biraz pişirip daha sonra 175 dereceye çıkarıyorum ısıyı sizde öyle yapabilirsiniz.


Pastalarımız bölümünde ise sevgili İpek'in şık pastasının tarifini paylaşıyoruz..
Herkesi bu harika pastayı görmesi için bekliyoruz...

Hepimize afiyet olsun..

EBRU VE AİLESİ İLE BEŞ ÇAYI..

Bugün Ebru,Ebrunun Annesi Zeynep Teyze, Ablası Emel Abla, Yeni doğan bebişi Begüm ve ortanca oğlu Hakan ve Annem bize beş çayına geldiler.. Elimden geldiğince güzel birşeyler hazırlamaya çalıştım çünkü Emel abla ve Zeynep teyze ilk defa evimize geliyorlardı veee daha kırk günü bile dolmayan minik Begüm :)Tabii ki dünyalar tatlısı Hakan :)
Begüm hep uyudu, Hakanda uslu uslu oturdu ,Yağmur ise önce biraz şımardı sonra oda hep uyudu..

Menümüz ;

• Üç renkli sarma börek
• Mayalı peynirli dereotlu börek
• Reyhanlı Patates kavurması
• Kısır
• Brokolili Salata(patates yerine haşlanmış brokoli kullandım)
• Kübranın Mantar Kurabiyeleri
• Açma Baklava
• Çikolatalı Muzlu Pasta(şeker hamuru hariç iç yapımını aynı yaptım)

Kübracım tarifin harika :) Teşekkür ederim..Hepsini bitiremedik, Pazar ve Pazartesi çocuklara götüreceğim..

Başak , Salataya herkes bayıldı..Çoğu gitti ,birazını kendime ayırdım :) Tarif için Babana ve sana tekrar teşekkür ederim :)

Baklava her zaman ki gibi çok gözdeydi ve çok beğenildi..Tarifin için teşekkürler Emel..ayrıca Emelin tatlı bebeği dünyaya gelmiş, buradan kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum :))

Ben en çok üç renkli sarma böreği ve brokolili salatayı beğendim..ayrıca pastanın tadı ve kekide çok güzeldi..Umarım misafirlerimde benim gibi düşünmüşlerdir :)

Ayrıca Annemim yaptığı kısır zaten muhteşemdi..daha önceden deneyimliydik :))

FİLİZ VE EZGİYLE AKŞAM ÜZERİ..

Sevgili arkadaşım ve Takı Yapıyorum blogunun yazarı Filiz ve kızı Ezgi bu akşam üzeri benim misafirlerimdi :) Ezgiyi okuldan alıp gelen Filiz yağmurdan sırılsıklam olmuştuı..Benim Yağmur ise odasında uyuyordu :) Aynı zamanda 2 aylık hamile olan arkadaşıma ne hazırlayacağımı şaşırdım..Biraz elim ayağıma dolandı..yaptıklarımı çok beğenmedim, Filiz'e daha güzel şeyler hazırlamak isterdim. Talihsizliğim sabah muffin yaparken şeker kavanozunun kırılmasıyla ve bir saat temizlik yapmamla başladı ve turtamın kırılmasıyla devam etti..
Ama güzel sohbet ve sıcak çaylarımızla yemeklerimizi yedik :)
Menümüz ;

• Ispanaklı börek
• Benim özel patates salatam
• Üzümlü Muffin
• Çikolatalı Tart

KAYINVALİDEMİN İFTAR YEMEĞİ..

İşimiz gereği eşimle daha hiç evimizde iftar yemeğimizi yiyemedik. Bu durumda ben daha hiç iftar sofrası hazırlayamadım. Ama en son kayınvalidem evinde iftar yemeği yedik bende bu ev ortamını ve güzel iftar sofrasını sizlerle paylaşmak istedim. Öncelikle menüyü saymak istiyorum ;

paçanga böreği (vildan abla pişirdi)
su böreği (özsüt)
zeytinyağlı ayşe kadın (kayınvalidem)
şakşuka -domates soslu patates patlıcan kızartması (kayınvalidem)
iftarlıklar (özellikle ortadaki iki katlı iftariyelikleri kayınvalidem hazırladı)
kayısı kompostosu (kayınvalidem)
ezogelin çorbası
etli nohut
pilav
etli lahana ve yaprak sarması (çok güzeldi)
mevsim salatası (görümcem Handan)
yassı kadayıfı (vildan abla)
özsütten her türlü sütlü tatlı (gördüğünüz gibi ben fotoğraf çekmek ve yemek yemek dışında hiçbir şey yapmadım)
baklava
Ve bu güzel sofrayıda resimde de gördüğünüz ,sofradan daha güzel olan yeğenim Günal kurdu :) Ve sofrayı kurduktan sonra poz vermeyide ihmal etmedi..

En kısa zamanda bende güzel bir iftar sofrası kurmak ve mümkün olduğunca tatlıdan tuzluya herşeyi kendim hazırlamak istiyorum. Ama ne kadar uğraşsam kayınvalidem kadar güzel etli sarma dolmalar yapamıyacağım kesin :)

Çok güzel bir gece geçirdik ve herkesin böyle güzel sofralar paylaşması dileğiyle..


PAÇANGA BÖREĞİ

Candanın isteği üzerine paçanga böreğinin tarifini eklemek istiyorum. Çünkü Candan tuzluları çok sever :)

Gerekli malzemeler ;

- 2 adet yufka
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 100 - 150 gram pastırma (mümkünse çemensiz)

- 200 gram dilimlenmiş taze kaşar peyniri
- 1 yumurta sarısı
- bir miktar çörek otu.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Yufkalarımızdan birini alalım ve hiç kesmeden tezgahımıza yayalım. Üzerine fırça ile veya elimizle yağ sürelim. Yufkamızın ortasına ince uzun şekilde pastırma ve peynirlerimizi dizelim. Ve yufkamızı yanlarından kapatalım. İnce uzun bir içi dolu yufka elde etmemiz gerekiyor. Bunu yağladığımız fırın tepsisine koyalım. Diğer yufka ile de aynı işlemi yapıp tepsiye yanyana koyalım. Üzerilerini yumurta sarısı ve çörek otu ile süsleyelim. Ve fırınımıza atalım. Üzerileri nar gibi kızarana kadar ve hafif sertleşene kadar pişirelim.

Hepimize afiyet olsun :)

ÇAY SAATİ

CUMARTESİ SOFRAMIZ

TATLILARIMIZ


TUZLULARIMIZ

SOFRA -2

SOFRA - 1

GÜZEL BİR AKŞAMÜSTÜNÜN ARDINDAN...

Dün akşamüstü uzun bir süredir görüşemediğim yüksek lisanstan arkadaşım bizi ziyarete geldi. İş çıkışı geleceği için hem aç hem de yorgundur diye düşünüp ona göre yiyecekler hazırlamaya çalıştım. Menümüz ;

• ıspanaklı lorlu kiş
• tulum peynirli&kurutulmuş domatesli akdeniz salatası
• fırında patates ve sosis
• browni
• vanilyalı milföy pastası
• çilek kompostosu