NOSTALJİ - CUPCAKE YAPIMINA UYGUN MUDCAKE(ÇAMUR KEK) TARİFLERİ VE "PASTACI" 2 YAŞINDA..

Üç saat önce uzun uzun tarifleri ve her şeyi yazıp yayınladığımı sandım. Sonra bir baktım ki blogger'ın azizliğine uğramış ve tüm yazdıklarımı kaybetmişim :( İnanılmaz sinirlendim, ne yapacağımı şaşırdım..

En iyisi sakinleşmeyi bekleyip tekrar yazmak dedim. Evet şu an biraz sakinleşmiş durumdayım ve tekrar yazmaya başlıyorum :)


9 Temmuz 2005 Cumartesi günü başlamış blog maceram.. dün gece rüyama girdi; acaba blogumun doğum gününü kaçırdım mı diye. Evet biraz kaçırmışım. Şaka maka 2 yılı peşimde bıraktım. Bakalım daha ne kadar devam edeceğim yazmaya ve paylaşmaya. Her zaman dediğim gibi ben burayı ve sizleri çok sevdim, umarım sizde beni sevmişsinizdir..

Bu ara Limonlu tariflerin yanı sıra cupcake çeşitlemelerine de takmış durumdayım. Özellikle içlerinin çikolatalı olmasını istediklerimin yumuşacık ve mis gibi çikolata kokulu olmalarını istiyorum. Bu sebeple , çok sevdiğim Women's Weekly dergisinin Cupcake kitabını kendime kaynak alıp birkaç denemelerde bulundum. Özellikle çok sevdiğim iki cupcake şeklinde mudcake(çamur kek) tariflerini çok başarılı ve aklımdakine yakın buldum.

Yukarıdaki fotoğraftaki mudcake'in bir kısmını ganaşlayıp meyve ile süsleyerek değerlendirdim. İsterseniz muffin kalıplarınızda muffin gibi pişirip te yiyebilirsiniz, isterseniz de cupcake kağıtlarında pişirip üzerlerini şeker hamuru ile kaplayıp süper yaş günü ve kutlama pastaları yaratabilirsiniz..

Ben cupcake'leri hediye olarak sunmayı daha çok sevmeye başladım sanırım :)








































Cupcake yapımı için mudcake (çamur kek) tarifi 1 ;

Gerekli malzemeler;

• 60 gr bitter kuvertür çikolata
• 1,5 çay bardağı su (160 ml)
• 90 gr tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı + 1 kahve fincanı esmer şeker (220 gr)
• 2 yumurta
• 5 çorba kaşığı un ( 100 gr)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 40 gr - 1 kahve fincanı parça fındık veya badem

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
Çikolata veya suyu orta boy bir cezvenin içerisinde eritelim.
Yağ, şeker ve yumurtaları mikser ile incelip rengi açılana kadar çırpalım. Bu karışıma birlikte elenmiş un ve kakaoyu, parça kuruyemişleri ve sulu çikolatayı ilave edip homojenleşinceye kadar tekrar çırpalım.
Tam ağızlarına gelecek kadar kağıtlarımıza karışımımızı bölüştürelim.
Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 25 dakika pişirelim.
Üzerine ganaş hazırlamak isterseniz, 100 gr sütlü kuverturu 60 ml sıvı krema ile birlikte eritip oda ısısında hafif sertleşinceye kadar bekletip soğumuş cupcake'lerin üzerlerine sürüp servis yapabilirsiniz..


























Cupcake yapımına uygun mudcake (çamur kek) tarifi 2;

Gerekli malzemeler;

• 150 gr tereyağı veya margarin
• 60 gr bitter kuvertür
• 330 gr- 2 su bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı su
• 1 kahve fincanı kahve likörü veya irish aroması veya nescafe
• 2 su bardağı un
• 1 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 tepeleme çorba kaşığı kakao
• 1 iri yumurta

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmaride tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen hale getirelim.
Bu karışımı geniş bir çırpma kabına aktarım 5-6 dakika kadar mikser ile çırparak havalandırarak soğutalım.
Karılıma önce birlikte elenmiş un, nisaşta ve kakaoyu ilave edip çırpalım. En son yumurtayı ekleyip karışım homojenleşene kadar tekrar çırpalım.
Eğer cup ölçüleriniz varsa 1/4 cup ile karışımı kağıtlara paylaştıralım. Eğer yoksa kağıtları yarı yarıya doldurarak paylaştıralım.
Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Her iki tarifte de kekler fazla kabarmayacak üzerleri düz kalacaktır. Önemli olan içlerinin yumuşak ve iyi pişmiş olmasıdır.
Her iki tarifte de kekleri fırından çıkarttıktan sonra 1 saat kadar tezgahın üzerinde soğutmayı ihmal etmeyin.

ATÖLYEDEN YENİ ÇIKANLAR

PASTACINET&MAJA DAVET İŞBİRLİĞİ İLE ÇIKANLAR

PASTACINET&MAJA DAVET İŞBİRLİĞİ İLE ÇIKANLAR

PASTACINET&MAJA DAVET İŞBİRLİĞİ İLE ÇIKANLAR

ATLI KARINCA PROGRAMI - LOGOLU CUPKEK YAPIMI

SHOWMAX-ATLI KARINCA-SN.BURCU ÜNAL
Yükleyen pastaciburcu. - Sanat ve animasyon videoları.

BROWNIE CUPCAKES ( ÇİKOLATALI BROWNI KAPKEK)

Uzun zamandır bloguma yeni bir tarif ekleyemiyordum . Sebebi de atölyemin yoğun işleyişi. Ama en son facebook hesabımdaki karşılıklı yazışmalar neticesinden bloguma yeni tarif eklememin beklendiğini ve istendiğini gördüm. Ve bu durum beni çokkk mutlu etti. Ve ilk istek olan brownie cupcake tarifini toparlayıp ekliyorum. Umarım tarif hoşunuza gider ve yerken benim kulaklarımı olumlu bir şekilde çınlatırsınız ;)

Tarif "125 best cupcake recipes- Julie Hasson" a ait. Bu kitabı bana sevgili pastacı arkadaşım Işıl atölye hediyesi olarak getirmişti. Hem kendisini hem de hediye kitabımı çok seviyorum. Tekrar teşekkür ederim sana Işılım Hanimişim :)

Gerekli Malzemeler;

• 3/4 cup un - 175 ml
• 1/2 cup iyi kalite kakao - 125 ml
• 1 tsp kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
• 1/4 tsp tuz - yarım çay kaşığı
• 2/3 cup esmer şeker - 150 ml
• 3/4 cup tuzsuz tereyağı- eritilmiş ve soğutulmuş - 175 gr
• 1/2 tsp sıvı vanilya - yarım tatlı kaşığı
• 1/2 tsp badem esansı - yarım tatlı kaşığı
• 3 yumurta
• 2/3 cup kuvertür ( tercihen bitter) - 150 gr

Fırını önceden 160 derecede ısıtalım.

12 adet fırına girmeye hazır cupcake pişirme kağıtlarını hazırlayalım.

Küçük bir kapta ; un, kakao, kabartma tozu ve tuzdan oluşan kuru karışımımızı hazırlayalım. Tüm kuru malzemeyi çırpma teliyle hepsi birleşip toz haline gelene kadar karıştıralım.

Geniş çelik veya cam bir kasede yağ ve şekeri çırpalım. Şekerin yağın içerisinde erimesini sağlayalım. Bu karışıma vanilya ve badem esanslarını ilave edelim ve tekrar çırpalım. Tek seferde aynı karışıma 3 yumurtayı ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.

Aynı karışıma hazırladığımız kuru karışımı ilave edelim. Silikon bir spatula yardımıyla karışıma kuru karışımı alttan üste doğru karıştırarak yedirelim. En son benmaride veya 30 saniye mikro dalgada eritilmiş çikolatayı ilave edip yine spatula ile alttan üste karıştırarak karışımımızı tamamlayalım.

Karışımımızı 12 eşit parçaya bölüp pişirme kağıtlarına paylaştıralım. Ve önceden ısıttığımız fırınımızda 20-25 dakika pişirelim. Piştiklerini anlayabilmemiz için ,kapkeklerin üzerilerine dokunduğumuz zaman içine çökmemesi gerekir.

Piştikten sonra 10 dakika tezgahta bekletip servis yapabilirsiniz.

Servis önerisi ; sıcakken yanında dondurma ile veya soğuduktan sonra üzerini ganaş ile sıvayarak sunabilirsiniz. Veya tamamen şeker hamuru ile kendi zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Atölye ile güncellemeleri bu linklerden izleyebilirsiniz ;

www.pastaci.net

www.twitter.com/pastacinet

http://www.facebook.com/group.php?gid=7238778185

sevgilerimle..

ÇOCUK PARTİ MENÜLERİ İÇİN..

Birçok sitem dolu e-posta'ya ve yoruma karşılık kendimi toparladım ve yeni tarifler ve fikirler yazmak için bilgisayarımın karşısında yer aldım..

Bu dönem çocuk pastaları, kurabiyeleri ve menüleri hazırlamaktan çok zevk alıyorum. Özellikle 0-5 yaş arası ikramlıklar ve organizasyonlarda yer almak benim hayalim haline geldi. Yavaş yavaşta gerçekleştirmeye çalışıyorum..

Tarifini ve fikrini vereceğim bu iki tarif çocuk ve bebek menülerine çok yakışacak iki fikir olduğunu düşünüyorum. Ben ayrı ayrı siparişlerimde yer verdim, gerçekten hoş ve değişik karşılandı.. Sizlerde evlerinizde vb. kendi ikramlıklarınızı yaratabilirsiniz..

İlk tarif mini renkli ekler pastacıklar. Ekler pasta yapımı göründüğü kadar çok zor değildir. Eklerlerin üzerilerini fondantla, ganaşla, soslarla veya şeker hamuru ile çeşitli şekillerde süsleyebilirsiniz. Ben bu ara pastamalzemeleri.com 'dan satın aldığım hazır fondantları deneme sürecindeyim ve deneme çalışmalarımın birinde bu renkli eklerler ortaya çıktı. Bazı pastaneler bu eklerleri özel sipariş karşılığında hazırlayabiliyorlar ama vaktiniz varsa sizlerde evlerinizde hazırlayabilirsiniz.

Ekler hamuru ve krema yapımı , üç sene önce tarifini yayınladığım "Profiteröllü Pasta " tarifinden yararlanarak hazırlayabilirsiniz ;

http://pastaci.blogspot.com/2005/10/profiteroll-pasta.html

Burada eklerleri hazırlarken şeklini yuvarlak değilde ince uzun sıkmamız gerekiyor. Hamurunu hazırlayıp içlerine krema doldurduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletmemiz gerekiyor. Eklerlerin içlerine pastacı kreması koyabileceğiniz gibi ganaş vb. çikolatalı kremalarda ilave edebilirsiniz.

Eklerlerimizin içleri hazırlanıp buzdolabında bekledikten sonra fondant ile süslemeye sıra geliyor. Mikro dalgaya dayanıklı bir kaba bir miktar ( 3-4 çorba kaşığı kadar) fondantı aktarın. Bunu mikro dalgada 10 saniye kadar tutup çıkarın. İstediğiniz renklendirmeyi yapıp tekrar mikro dalgada iyice sıvı hal alana kadar ısıtın. Renklendirme için ise, eğer elinizde varsa ,likit gıda boyalarını tercih ederek gerçekleştirin. Bu tip gıda boyaları daha iyi sonuç verecektir.

Fondant ısınıp likit hale gelince eklerlerimizin yüzeyini bir kere içerisine batırıp çıkartalım ve tezgahın veya tel ızgaranın üzerine dizelim. Bu şekilde eklerleri bitirelim. Bu arada, oda ısısından dolayı fondant çabuk donan bir yapıya sahip olabilir. Fondant katılaştıkca ,tekrar mikro dalgada çok az ısıtıp likit hale getirip, tekrar kullanabilirsiniz..

En kısa sürede ise bonibonlu kurabiyelerimizin tarifini ekleyeceğim.

Görüşmek üzere..

Herkese sevgilerimle..

HİLAL'İN CUPCAKE PASTASI ..

11 Ocak Cuma günü sevgili arkadaşım Hilal'in doğum günüydü. Doğum günü organizasyonlarımızı gerçekleştirdiğimiz ekibin hepsini Hilal'den habersiz davet ettim ama herkesin yoğunluğundan (en başta Hilal'in) Cuma günü kutlamamızı gerçekleştiremedik. Bende Perşembe akşamına Hilal'i bir şekilde bizim eve getirtmeyi başardım ve Ufuk ile Berna'nın katkılarıyla küçük bir kutlama gerçekleştirebildik..

Bu aralar benim sözde diyet furyam sebebiyle bol kalorili bir pasta yapamadım. Bende az yağlı ama her şeye rağmen bol çikolatalı cupcake yapmaya karar verdim. Böylece hem yeni aldığım cupcake silikon kaplarımı kullanabilecektim hem de cupcake standımı :)

"Herkes iş çıkışı bana gelecek, sadece cupcake'mi ikram edeceğim" düşüncesi beni rahatsız etmeye başladı.. Herkes benden sonra yemeğe gideceği için büyük bir sofra hazırlayamazdım, ama akşam saatlerindeki açlık duygusu da cupcake yemekte sevimsizlik yaratacaktı, bende yanına bir tabak kanape yapmaya karar verdim. Aslında bir tabak ta çilek ve ananas tabağı hazırlamıştım ama misafirlerimiz gelene kadar Yağmurcuk o tabağı bitirdi :)

Bu tip kanapeler hazırlamak çok kolaydır. Hem açlığınızı biraz bastırabilir hem de lezzetli bir seçenek oluşturabilir. Mesela ben bu kanapeleri hazırlarken kepekli tost ekmeği, krem peynir, zeytin ezmesi ve antep fıstıklı dana jambon kullandım. Şekil vererek kesmek için ekmeğimin içini kaplayacak şekilde büyük bir papatyalı kurabiye kalıbı kullandım.

Ekmeğin üzerine sırasıyla krem peynir ve siyah zeytin ezmesi sürdüm. Üzerlerine dana jambonu yerleştirip kurabiye kalıbı ile kestim. Kestiğim çiçekleri tabağımın üzerine yerleştirip üzerlerine birer adet kürdan sapladım Sizlerde bu şekilde birbirinden farklı ve lezzetli değişik tek lokmalıklar kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.. ve emin olun geriye bir tane bile kalmıyor..

Tarife geçmeden önce bu aralar başka neler yaptığıma şöyle bir göz atmak istiyorum..Bundan 6-7 ay sonra bu satırları okurken neler yaptığımı hatırlayabilmek istiyorum :) Pasta ve kurabiye siparişlerime devam ediyorum, pastamalzemeleri.com 'un Akatlardaki mağazasında Kurabiye süsleme dersi veriyorum, yeni insanlarla tanışıyorum, bana vefasız diyen arkadaşlarımla görüşüyorum, Ebru'yu yaklaşık 1 sene sonra tekrar görebildim, Hakan ve Nursel bana vefasız dedi ama başıma Lost'u sardılar, çılgın gibi kulaklık takıp Lost'un tüm serilerini seyrediyorum, facebook'ta Pastacı grubunu oluşturdum, yeni insanların katılması beni çok mutlu ediyor, herkesi bekliyorum bu arada :) ilkokul arkadaşlarım hafta sonu buluşacaklarmış, muhtemelen gidemem ama aklımın bir köşesinde yer edecek, bunu da çok iyi biliyorum :)

Çikolatalı-Fındıklı-Creme Ole'li Cupcake'ler

Gerekli Malzemeler ;

12-13 adet Cupcake için ;

• 3 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 150 gr bitter çikolata
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz fındık
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Kreması için ;

• 1 paket çikolatalı creme ole
• 2 su bardağı soğuk süt

Öncelikle cupcake'lerimizi hazırlayalım.

Yumurta, şeker ve vanilyayı beyazlaşıp köpük haline gelene kadar mikser ile çırpalım. Çikolatamızı benmaride eritelim. Erittiğimiz çikolatayı yumurtalı karışımımıza ilave edip çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kapta un, toz fındık ,kabartma tozu ve kakaoyu tel çırpıcı ile karıştırarak harmanlayalım.

Toz karışımı çikolatalı karışıma katıp düşükten devirden hızlıya devire doğru çırpalım. Toz karışım sıvı karışımın içerisinde kaybolunca kremamızı ilave edip çırpmaya devam edelim.

Silikon kalıplarımı fırın tepsisinin üzerine yerleştirelim. Eğer silikon kalıbınız yoksa normal cupcake kağıtlarının içerisinde veya muffin fırın kalıplarınızın içerisinde de pişirebilirsiniz..

Kalıplara karışımımızı ağızlarına kadar doldurmayalım. Mutlaka 1 parmak pay bırakalım.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Keklerin çok kabarmaması , kalıp ile aynı hizada kalması gerekmektedir.

Keklerimiz piştikten sonra tezgahımızda soğumaya bırakalım.

Creme Ole'yi 2 su bardağı soğuk süt ile çırpalım. Normalinden daha yoğun, sıkılabilir bir krema olacaktır. Sıkma torbasına takacağınız geniş yuvarlak duy ile cupcake'lerinizin üzerlerine kremanızı sıkabilirsiniz..

Bu aşamadan sonra isterseniz şeker hamurundan yapacağınız çiçekler veya figürleri ile pastanızı süsleyebilir, isterseniz benim gibi sade bırakıp cupcake standına veya iki katlı pasta tabağına yerleştirebilirsiniz..

Üzerine tek tek yerleştireceğiniz mumlar, cupcake'lerinize yaş günü pastası havası verecektir..

Herkese sevgilerimle..

YOĞUN ANTEP FISTIKLI VE ÇİKOLATALI KEKLER..

Bu yoğun kekleri , Çilek Kız pastasını yaptığım zaman , annelere sunulmak üzere istemişlerdi benden. Aslında çocuklar annelerden daha çok ilgi gösterdiler ama olsun çünkü amaç herkes mutlu olsun, herkes afiyetle yesin :)

Temamız çilek kız olunca doğal olarak birçok şeyi çilekli yaptım. Pastanın içini çikolatalı&çilekli, şeker hamurunu çilekli ve süslemeleri çilekli yaptım. Anneler için hazırladığım bu kekin içerisini de daha fazla çilek katmak istemedim. Onu da frambuaz ile zenginleştirip yumuşattım.

Çok sık değişik tarif denesem de, nedense tezgahın başına geçince ,aklımdan oluşanları çırpıp pişirmek istiyorum. Gözümle malzemelerimi inceleyip kafamda belli bir kıvam tutturmaya çalışıyorum. Mesela bu keki browni gibi yapabilirdim. Un, yağ, çikolata beni çok yormaz, yine de güzel bir kek ortaya çıkabilirdi. Ama içime sinmedi ve un miktarını çok aza düşürmeye karar verdim. Pirinç antep fıstıklarını robottan geçirip iyice un haline getirmeye çalıştım.( Klasik olarak badem unu ile bir kek yapmak istemedim ama isterseniz badem unu da kullanabilirsiniz) Çikolata oranını yüksek tuttum, böyle margarin veya başka bir katı yağ kullanmaya gerek duymadım.

30 x 40 cm büyüklüğümdeki , yüksekliği ise 10 cm olan bir pasta kalıp tepsisinde kekimi pişirdim. Pişirme süresini de çok uzatmadım ve içinin yumuşak olmasını sağladım.

Sıra test aşamasına geldiğince , her zaman ki gibi en zor beğenen eşime tabağımı sundum :) Ve bugüne kadar sadece ikinci kez söylediği " bunu hep yapman gerekir, insan yiyince gerisini arıyor" cümlelerini söyledi. Bu durumda bende bloguma tarifi eklemem gerektiğini yoğun bir şekilde hissettim ..

Gerekli Malzemeler;

30 x 40 cm - 10 cm yüksekliğinde bir fırın tepsisi , kalıp veya borcam için,

• 10 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 1 / 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz haline getirilmiş antep fıstığı
• 1 su bardağı toz kakao
• 200 gr küvertur çikolata ( ben %70 kakao içeren Zambo kullandım. Lindt , Altınmarka veya Bakel'i tavsiye ederim)
• 1,5 su bardağı dondurulmuş frambuaz
• 1/2 su bardağı sıvı krema (eğer kıvam yoğun olursa çok az daha krema ilave edebilirsiniz)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı irish aroması veya sıvı vanilya

Süsleme için ;

• el yapımı şeker hamuru ( çilek aroması ilave edilmiş)
• çilek süslemeleri için kırmızı ve yeşil hazır veya kendi yaptığınız şeker hamuru
• çilek şekillerini vermek için , oyun hamuru setlerinden çıkan çilek kalıbından faydalandım. Ama elinizle de çilek şekilleri verebilirsiniz veya beğendiğiniz bir çilek resmini kesip kalıp olarak kullanarak şeker hamurundan şekiller çıkarabilirsiniz)

Öncelikle fırınımızı 175 C 'ye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, şeker ve aromamızı köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpalım.

Çikolatamızı benmaride eritip devamlı karıştırarak soğutalım. Köpüren yumurtalı karışımımıza ekleyip çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kapta unu ve kakaoyu eleyelim. Üzerine toz antep fıstıklarını ilave edip çırpma teli ile tüm kuru malzemeyi harmanlayalım.

Çikolatalı karışımımıza kuru malzememizi katalım ve düşük devirden hızlı devire yavaş yavaş çırpalım.

Devri düşürüp sıvı kremamızı ilave edelim. Tüm malzeme homojenleşip akışkan bir kıvam alınca mikseri kapatalım. Karışımızın içerisine yıkadığımız frambuazları ilave edelim ve spatula ile alttan üste doğru karıştıralım.

Bu arada kalıbımızı hazırlayalım. Eğer kalıbınız benimki gibi teflon ise önce sıvı yağ ile güzelce her yerini yağlayalım, sonra üzerine pişirme kağıdı döşeyelim. Mutlaka pişirme kağıdı veya yağlı kağıdı kalıplarımıza serelim.

Karışımımızı kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. Kürdanı kekimizin ortasına soktuğumuz zaman çok çok az bir nemlilik kalmalıdır. Ama kuru olmamalıdır.

Piştikten sonra tezgahımızda soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkarıp mutfak tezgahımıza yerleştirelim.

Şeker hamurumuzu jel gıda boyası ile renklendirelim. Tezgaha nişasta serperek hamurumuzu açalım. Açtığımız hamuru kekimizin üzerine yerleştirelim. Şeker hamuru düzeltme ütüsü ile hamurun üzerinde şöyle bir geçerek üzerini düzgünleştirelim. Kalpli kalıplarımız ile kekimizi kesmeye başlayalım.

Kalıptan çıkardıklarınızı dikkatlice servis tabağımıza yerleştirelim.

Mutlaka kalan kekler olacaktır Onları truff yapabilir veya buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Cheesecake veya başka bir tarifte alt taban yapımında kullanabilirsiniz.

Keklerin üzerine çilek süsleri fırça ile sürdüğünüz su ile yapıştırabilirsiniz.

Bu tarif buzdolabında saklamak için müsait değildir. Mümkünse kış aylarında denenecek bir tariftir. Tarifi gece yaparsanız , ağzı kapalı bir saklama kabına yerleştirip kapalı balkonda saklayabilirsiniz. Veya gündüz taze yapıp öğlen servis edebilirsiniz. Ama lütfen ilk yapışta buzdolabında saklamayın.

Herkese sevgilerimle..

PORTAKALLI VE DANKEK'Lİ MİNİ CHEESECAKE'LER..

Birkaç gündür bloguma Berna'nın açılışı için yaptığım cheesecake'lerin tarifini eklemek istiyordum ama ülkece yaşadığımız acıdan dolayı elim bir türlü klavyeye gitmedi. Gerçekten hepimizin morali çok bozuk ve üzgünüz.. Umarım gerçekten ülkece ve dünyaca güzel günler bizleri bekliyordur..

O gün açılış için benden cheesecake yapmamı istediler.. ben büyük mermer tezgahın bana getirdiği mutluluk, heves ve keyifle , tek kişilik mini cheesecake'leri ortaya çıkardım. Havaların soğuması ile benim portakala olan ilgim ve sevgim artar..bu sebeple yazın çok kullandığım frambuaz, böğürtlen , çilek gibi meyveleri kullanmayıp marketlerden en kolay bulunabilecek portakala yöneldim. Yine her zaman rahatlıkla bulabileceğiniz hazır ama çok lezzetli bir kek olan büyük çikolatalı boy dankek'ini kullandım. Sonuçtan sanırım hepimiz memnun kaldık çünkü geriye hiç cheesecake kalmamıştı..


Gerekli Malzemeler ;

Tariften 30 adetten fazla çıkıyor.

Kullanılan kalıp..

• 6 paket krema peyniri ( oda sıcaklığında bekletilmiş- labne değil mutlaka krem veya krema peyniri olmalı)
• 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 2 su bardağı toz şeker
• 8 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı sıvı krema
• 1 çay kaşığı portakal aroması ( veya 1 büyük portakalın suyunu şeker oranını yarım ölçü arttırarak kullanabilirsiniz)
• 1 portakalın kabuğu

Alt taban için ;

• 3 paket kakaolu büyük boy Dankek
• 1,5 su bardağı sıvı krema
• 1 su bardağı damla çikolata veya parça çikolata

Üzeri için ;

• Soğuk jöle ( turuncu olarak renklendirilmiş)
• portakal kabuğu rendesi veya turuncu yenilebilir parıltı tozları

İlk önce alt tabanı hazırlayıp kek kağıtlarımızın içerisine yerleştirelim. Bunun için dankek'leri bir kabın içerisine ufaayıp krema ile hamur oluncaya kadar yoğuralım. Ve kekli yumuşak hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp kağıtların veya muffin kalıplarının altlarına bastırarak yerleştirelim. Üzerilerine çikolataları serpiştirelim.

Mikser yardımı ile krem peynirlerimizi iyice homojenleşip yumuşayıncaya kadar çırpalım.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumuşamış krem peynirin üzerine şekeri ve yumurtayı ilave edip çırpmaya devam edelim. Şeker karışımın içerisinde kaybolup eriyince kremamızı ve portakal aroması veya suyumuzu ilave edip tekrar çırpalım.

Sıvı karışımın üzerine yavaş yavaş un ve nişastayı ilave edip çırpmaya devam edelim. Arzu ederseniz portakal kabuklarını da ekleyebilirsiniz.

Boza kıvamından birazcık daha sulu bir karışım elde etmemiz gerekiyor. Eğer un miktarı az gelmiş ise azar azar çorba kaşığı ile un ilave edebilirsiniz veya karışımınız yoğun oldu ise azar azar krema ekleyerek sulandırabilirsiniz.

İstenilen kıvama gelince hazırladığımız kekli kağıtlarımızın üzerine cheesecake karışımımızı ilave edelim. Ve önceden ısıttığımız fırınımızda cheesecake'lerin çevreleri hafif kızarana kadar pişirelim.

Piştikten sonra tezgahın üzerinde bekletelim ve en az 1 gece cheesecake'lerimizi buzdolabında veya serin bir yerde bekletelim.

İyi bekletişmiş bir cheesecake'in tadına doyum olmaz, bu yüzden acele etmeden bekleyerek yemenizi tavsiye ederim :)

Servis yapmadan önce soğuk jöleyi turuncu gıda boyası ile renklendirip üzerilerine dökebilirsiniz. Veya portakal marmaledı ile süsleyebilirsiniz. Onlarında üzerine portakal dilimleri koyabilirsiniz veya portakal kabuğu rendesi serpiştirebilirsiniz. Veya pırıl pırıl gözükmesini isterseniz yenilebilir pullar ile süsleyebilirsiniz..

Bu cupcake'leri ise Berna hazırladı ve Zeynep Ada üzerilerine kremşanti sıkarak süsledi.. Bence çok şık ve lezzetli oldular..

Herkese sevgilerimle..

EN PRATİK MİNİ TARTLAR VE FİGÜR ÇALIŞMAK..

Kafanız dalgın bir şeylerle uğraşırken, o akşamüstü arkadaşınızın sizi ziyarete geleceğini hatırlarsınız. Özellikle bu arkadaşınız çikolatayı ve tatlıları çok seven biri ise :) Hemen saate bakarsınız, çok az bir zaman kalmıştır Evde de hazır bir şey yoktur, dolaşırsınız düşünürsünüz oflarsınız puflarsınız ve daha önce de başıma geldiği gibi kafanızda aniden bir şimşek çakıverir !

Artık kendi ağzımla yazmaya devam edebilirim ; hafta başında Işıl'la Metro'dan aldığım hazır tart tabanları aklıma geldi. Merak edip almıştım, birkaç blog gezinmelerimde yapılanları görmüştüm ve görüntüleri çok hoşuma gitmişti. Her çeşidini almıştım, büyük boyları, mini boyları, tatlısı, tuzlusu.. Hemen mini tatlı tart tabanlarını çıkardım. İçlerine çikolatalı ganaş yapmak istedim ama bu seferde kremaları tükettiğimi gördüm. Yine dolabı araştırırken aldığım yeni labne kutusunu gördüm. Ganaşı labne ile yapmaya karar verdim, sonuçta özleri aynı idi ; süt...

Bir kutu (200 gr) labneyi 150 gr kadar erittiğim bitter çikolata ile çırptım. (Zambo'nun % 70 kakao içerenini kullanıyorum ama biraz şekersiz gelebilir, siz isterseniz kakao oranı daha düşük bir bitter çikolatayı kullanabilirsiniz)
Kıvamı ve tadı gerçekten çok lezzetli olan bir krema elde ettim. Belki ganaştan alacağım lezzetten daha fazlasını labne ile yakalamış oldum.

Hemen hazırladığım kremayı mini tart kalıplarıma sıkma torbasının büyük ağzı ile sıktım. Üzerlerine dondurucudan çıkarttığım frambuazlardan birer tane yerleştirdim. Ve servis tabağına altlarına çikolata kağıdı yerleştirerek dizdim. Görüntüden çok memnun kalmıştım.

Gelecek olan arkadaşım Hilal'di.. Eğer oda beğenirse rahatlayacaktım. Sanırım beni yanıltmadı ve oda sevdi :) Belki çok zor , çok detaylı bir şey değildi hazırladığım ama çok kısa bir sürede (15 dakika kadar) arkadaşımı mutlu edecek lezzetli ve çikolatalı bir tatlı hazırlayabilmiştim. Hemen yanına kahvelerimizi yapıp kısa zamanımızı uzun değerlendirdik.

Hazır tart tabanları Metro Gross marketlerde, Macro Center'da ve büyük marketlerin pastacılık veya ekmek bölümünde bulabilirsiniz.. Tatları da hiç fena değildi.


























Bu dönem ise pek fazla yeni tarif denemeye fırsat bulamadım. Daha çok maket pasta ve figür çalışıyorum. İnsan figürlemede istediğim düzeyde değilim. Hatta bana göre kötüyüm. Bende bu durumumu iyileştirme çabaları içerisindeyim. Bir dönem liseye giderken 3-4 ay kadar güzel sanatlar kurslarına devam etmiştim. Kara kalem çalışmayı çok severdim, hatta MSÜ 'de ders veren bir öğretmenim vardı. Bana insan anatomisini çok anlatır ve çalıştırırdı. Bende o dönem , çocuk kafasıyla çok fazla anlayamazdım, neden anatomi bu kadar önemli diye...

Evet, gerçekten önemliymiş. İnsan figürü yapmaya başlarken, nereden başlamalıyım, nereden devam etmeliyim, duruş oldu mu, orantılar oldu mu, yüz hiç olmadı gibi kaygılarla kendi kendime tekrar işi çözmeye çalışıyorum. Anatomide oran çok önemlidir , tüm vücudun oranları birbirleri ile aynı, sayılar aynıdır. Mesela boyumuzun uzunluğu ile kollarımızın iki yana dümdüz açılmış halini sırtımızdan ölçersek (bunu sizin için başkası yapsın mümkünse) aynı sayıya eşit olduğunu göreceksiniz..

Kursa giderken çalıştığım kitabı geçen gün tekrar kitapçıda gördüm. Benim eski kitabımın nerede olduğundan emin olamadığım için yenisini tekrar aldım. İyi ki de almışım, nedense kendimi daha iyi hissetmeye, eski günlerime geri dönmeye başladım. Birde tesadüfen Ikea'dan hep almak istediğim hareketli mankeni eşim ile görüp almıştık, artık mankenimi ve kitabımı figür çalışırken tekrar kullanmaya başladım. Umarım figürlerimi iyileştirebilirim..

Ve çalışırken müzik dinlemek kaçınılmaz bir şeydir.. Sizi rahatlatır ve o an olmak istediğiniz yerde olabilirsiniz veya olmak istediğiniz yerde iseniz bu durumdan daha da keyif alabilirsiniz..

Pink Martini'nin son CD'si harika bir seçim bence :)




En sevdiğim ay hoş geldin




Herkese sevgilerimle..

TEŞEKKÜR VE LİMONLU MUFFIN CHEESECAKE'LER..

Eski header'ımı her ne kadar çok ama çookk sevsemde yeni bir header ve logo fikride hoşuma gitmiyor değildi :) Aklımın bir kenarlarında yeni bir çizim ve sayfanın renklerini değişitirip canlandırma fikri vardı ama bunun için vaktim olmuyordu. Sonra bana bir melek bir e-posta gönderdi ve benim için bir çizim yaptığından bahsetti.. Bende hemen "çizimimi görmek istiyorum !!!! " deyince , hemen bana çizimi gönderdi ve ben inanılmaz beğendim. Canlı,dinamik, farklı ..söylecek ne varsa yazmak istiyorum ama ben çok heyecanlanıp veya çok sevindiğimde hep böyle kilitlenirim ve bu yüzden de çoğu insan beni soğuk biri zanneder..ama bilseler dışıma vuramadıklarımı içimde ne karnavallar boyutunda yaşıyorum..

Çizimimin her boyutunu, her şeklini bana ulaştırdı. Hatta teşekkür etmek için buluştuğumuzda bana çizimimin çerceve edilmiş halini bile verdi :) Kendisi gerçekten çok yetenekli, hayal gücü çok güçlü olduğunu düşündüğüm genç bir tasarımcı..Betül Aytaç'a tekrar tekrar teşekkür ediyorum ve hayallerinin peşinden gitmesini ve her zaman destek olacağımı tekrarlamak istiyorum..




















Bende yine elim boş gitmemek ve bir hatıra bırakabilmek için , bir önce ki gün Ayşem için hazırladığım bir tabağa benzer hediye tabağı hazırladım. Bu tabaktaki kekleri ilk kez denedim. Klasik muffinlerden farklı, sıcak günlerde çok ağır gelmeyecek farklı bir tat hazırlamak istedim. Benim her zaman tariflerine ve fotoğraflarına bayıldığım The Australian Women's Weekly dergisinin Cupcakes&Fairycakes kitabından Lemon Pavlova Puffs tarifini denemeye karar verdim. Ben tabi fotoğraftada görüldüğü gibi pavlova yapmadım, sadace kek bölümünü hazırladım ve kendimce birkaç ekleme yapıp cupcake olayına çevirdim :) Tarifi incelerken içerisinde krem peynir olduğunu gördüm . Bu durumda bunlar sadace muffin veya puf değil, cheesecake tarzı birşey olacağını anladım ve gerçekten tadıncada cheesecake- muffin tarzı farklı bir lezzet yakaladığımı fark ettim. Özellikle üzerine piştikten sonra sıktığım ekstra limon sularıda keklere ayrı bir ekşilik ve yumuşaklık kattı. Ayşem'in de hoşuna gitti hatta hangi aromayı kullandın diye sordu ve ben mutlulukla "doğal bir aroma, limon sıktım :) " cevabını verdim..

Yina lafı uzattıkca uzattım, normalde bu kadar laf uzatmayı beceremeyen biriyimdir ama yazarken nedense geveze olabiliyorum :)

Şimdi hemen tarifimize geçelim ;

Gerekli malzemeler;

• 90 gr yumuşak yağ ( ben Luna kullandım)
• 90 gr krem peynir ( Pınarın beyazını kullandım- oda sıcaklıında yumuşamış)
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ( ben bir orta boy limonun tüm kabuğu rendeleyip kullandım)
• 2/3 cup- 150 gr tozşeker
• 2 yumurta
• 1/3 cup- 50 gr nişasta ( mısır nişastası kullandım ama buğdayda kullanılır)
• 1/2 cup - 75 gr un
  
  
  
  

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.

Yağ,krem peynir, limon kabukları, şeker ve yumutaları mikser yardımıyla homojenleşene kadar çırpalım.

Un ve nişastayı eleyerek karışıma ilave edelim ve düşük devirde tüm karışım homojenleşip pürüzsüzleşene kadar çırpalım.

Karışımımızı muffin kalıplarımıza ağızlarında birer parmak pay bırakacak şekilde peylaştıralım.

İsterseniz 20-22 cm'lik büyük bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz.

Muffinleri 20 dakika, büyük kalıptakini 30 dakika pişireim.

Piştikten sonra tezgaha alıp soğumaya bırakalım. Ben bu aşamada kabuğunu rendelediğim limonun suyunu sıkıp muffinlerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar döktüm ve soğurlarken çekmelerini bekledim. ( şerbetli tatlı yapar gibi biri sıcakken biri soğuk olmalı)

Yaklaşık 20 adet orta boy limonlu muffin cheesecake'lerim oldu. Bunların üzerilerine çok az bal sürüp şeker hamuru ile kapladım ve mesajlarımı yazdım. Siz nasıl arzu ederseniz, hiç süsleme yapmayabilirsiniz. Veya birer dilim limon ile de sade bir sunum yapabilirisiniz.

Ruh hali önerileri : Aklımın iplerini saldım ...

Herkese sevgilerimle..

BU TARTLARDAN HANGİSİNİ YESEM ACABA ??

Merhaba, ben Yağmur..uzun zamandır anneme ( annemin adı Burcu, siz bazen Pastacı'da diyorsunuz ve bu benim çok hoşuma gidiyor :) ) bana minik minik tartlar yapar mısın , üzerine çilekler koyar mısın diye soruyordum. Annemde bana "tamam, tamam" deyip beni geçiştiriyordu çünkü hep çok işi oluyor, bir şeyler yetiştirmesi gerekiyordu. Sonra ben geçen hafta başı birazcık her yaşıtım gibi hasta oldum. Okuluma gidemedim, birazcık ateşim çıktı :( annem ve babam çok üzüldü ama ben aslında çok eğlendim, çünkü bütün gün salondaki televizyon karşısında yatıp Disney kanalını seyrettim ::::::)) Yuppii !! sonra çok sevdiğim çilekli ilaçtan annem bana hep verdi, sonra süt içtim ama doktor nedense süt içmesin demiş , 3 gündür içemiyorum :(

Bugün ben yine çizgi film seyrederken uyuyakalmışım ..sonra uyandığımda annemin yanına gittim. Annem bana gülümsedi ve "sana bir sürprizim var !!! " dedi ve sonra da açıkladı , " artık ateşin çıkmıyor, çok daha iyisin meleğim ve sana istediğin tartlardan yaptım, hem de her meyveden koydum :) !!!! " . Çok mutlu olmuştum, annem hemen bana tabağı getirdi. Birde baktım ki hem çilekli, hem kırmızı kırmızı meyveli (adlarını unuttum, annem söylemişti ama), hem de limonlu !!

Annem limonluyu kendisine yaptığını söyledi ve benden birini seçmedi istedi. Şimdi baktım baktım, her ne kadar kırmızı olanlar çekici dursa da nedense canım anneminkini istedi ve limonluyu aldım. Annem çok şaşırdı, "o sana ekşi gelecek Yağmur" dedi ve ben limonları yerken o hayretler içinde bana baktı.. Ama limonlu çok güzeldi gerçekten :)
























Annem yarın tart hamuru tarifini ve pratik önerileri verecekmiş. Ve ben yarın öbür kırmızı kırmızı olanlardan yiyeceğim :)

öpüyorum, hoşça kalın !

.....................


Evet, yukarıda dün gece Yağmur'un dilinden yazdıklarım aynen doğrudur :) Hislerine tercüman olmanın ötesinde, onun konuşmalarını aktarmaya çalıştım. Gerçekten benden 2 haftadır minik çilekli tartlar istiyordu ama bir türlü fırsatını bulup ta ona yapamamıştım. Hafta başında ise hastalandı, bir haftadır okuluna devam edemedi. İlk günleri ona göre güzel geçse de (bana göre nasıl geçtiğini hiç yazmak istemiyorum), 3. ve 4. günleri sıkılmaya başladı. Yağmur Ece'leri çağırmamı, 12 prenses kostümü giyip yatmağı vb. planlamaya başladı :) Bende ateşinin düştüğü gün ona söz verdiğim tartları hazırladım. Bu ara işi biraz pratikliğe dökmeye çalıştığım için, çok uzun uzun uğraşmadım.

Daha önce tarifini verdiğim tart hamurunu , küçük tartölet kalıplarında pişirdiğimde aynı dışarıda çok severek yediğimiz sert ama gevrek tartlara benzettim. Uzun zamandır küçük tartölet yapmak istiyor ama bir türlü aradığınız tarifi bulamıyorsanız, bu hamuru denemenizi öneririm ;

http://pastaci.blogspot.com/2007/05/tek-kiilik-minik-ikolatali-tartlar.html


Tartları tartölet olarak hazırladıktan sonra bir gün dolapta daha da sertleşmesi için beklet. Hem bahane ile Yağmur'un iyice iyileşmesini gözlemlemek istedim.

Yağmur uyurken ,hazırladığım tartöletleri buzdolabından çıkarttım. Pastacı kreması hazırlayıp tartöletlerin içlerini dolduracaktım ama canım Creme Ole'nin vanilyalı kremasını denemek istedi. Onu hemen 2,5 su bardağı soğuk süt ile çırptım. Koyulaşınca içerisine 3-4 damla limon suyu damlattım ve tekrar 2 dakika kadar çırptım.

Tartöletlerin içlerine hazırladığım kremayı taşırmayacak hatta 1 parmak pay kalacak şekilde doldurdum. Üzerlerine elimde ne varsa; böğürtlen, frambuaz ( Yağmur'un adlarını sayamadıkları :) ) , çilek ve limon kullandım. En son ise pastamalzemeleri.com'dan satın aldığım şeffaf soğuk jöleyi fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürdüm ve buzdolabına kaldırdım.

İşte bu kadar kolay ve pratik tartöletler elde etmiş oldum :)

Creme ole kullanmak istemez, kremasını kendiniz hazırlamak isterseniz tarif burada..

http://pastaci.blogspot.com/2006/05/ilekli-mini-tartlar-paul-tarzi.html


Haydi sizde bu sıcak havalarda sevdiklerinizi serin , meyveli küçük tartlar ile mutlu edin :)



























Dip not: Bir gün sonra tartan yediğimde, (üst fotoğraf) hala aynı bir önceki gün kü kadar taze kaldığını gördüm ve deneyerek test ettim :) Özellikle üzerine sürdüğüm soğuk jöle meyvelerin kararmamasını ve ilk gün kü tazeliğinde kalmasını sağlamıştı..

Herkese sevgilerimizle..

Yağmur & Burcu

TEK KİŞİLİK MİNİK ÇİKOLATALI TARTLAR..

Aslında yazmayı çok seviyor ve çok istiyorum ama nedense bazen insan çok istese de yazamıyor. Hatta bazen sayfamı bile açmak gelmiyor içimden ama bugün kendimi zorladım, ve fotoğraflarımı çekip bilgisayarımın başına oturdum. Sonuçta burası benim rahatlama ,paylaşma ve buluşma noktam. Fazla ihmale gelmemeli, öyle değil mi :)

Geçtiğimiz günlerde muhteşem bir buluşma ve tanışma gerçekleştirdik. Bunu daha önce yazmak istiyordum ama içimdeki hevesin gelmesini beklemek durumunda kaldım. Mutfakta Zen demem sanırım yeterli olur..evet, sevgili Tijen İnaltong ile tanıştık !!! Yazılarını, tariflerini keyifle nasıl okuyor, fotoğraflarına bakıp nasıl içinizi ısıtıyorsanız, aynen kendisi de o samimiyette ve sıcaklıkta bir insan. Canım arkadaşım Zuhal bizleri davet etti , Ufuk, Tijen ve ben buluşup davete uçtuk ve gerçekten çok keyifli saatler geçirdik..Zuhal'e aracı olduğu için çok çok teşekkür ediyorum ve Tijen, seni tanımak gerçekten büyük bir mutluluktu benim için ,umarım çok daha sık görüşebiliriz..

O gün Tijen'in şerefine Bourbon'lu Mudcake yapmıştım. Yoğun çikolatalı olmasına rağmen ben ileriki günlerde hızımı alamadım ve çikolatalı tarifler yapmaya devam ettim. Çok severek takip ettiğim The Australian Women's Weekly yayınlarının "Chocolate" kitabından Gourmet Chocolate Tart tarifini denemeye karar verdim. Çünkü ne zaman women's weekly'den bir tarif denesem, sonucundan çok çok memnun kalıyorum.

Evet, gerçekten sonucundan çok memnun kaldım. Ama ben küçük bir değişiklik yaparak, bildiğimiz klasik tart sunumunda servis yapmadım. Onun yerine tartı küçük kareler şeklinde kesip tek kişilik porsiyonlara dönüştürdüm. Benim bu hali çok hoşuma gitti. %70 acı bitter çikolatası ile yapmama rağmen Yağmurcuk bile çok severek yedi..

Çikolatalı Tart için Gerekli Malzemeler;

İçi için ;

• 2 yumurta
• 2 yumurtanın beyazı
• 55 gr tozşeker (1/4 cup)
• 250 gr bitter kuvertur (eritilmiş- %70 kakao içeren Lindt kullandım)
• 200 gr katı yağ( eritilmiş - Hüner kullandım)

Tart tabanı için ;

• 240 gr un ( 1 + 1/2 cup)
• 110 gr tozşeker (1/2 cup)
• 140 gr soğuk tereyağı veya margarin
• 1 yumurta (hafif çırpılmış)

Önce, tart tabanımızın hamurunu hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Un, şeker ve yağı yoğurma kabında parmaklarımızın ucuyla yağı eritmeden birbirlerine yedirmeye başlayalım. Yumurtayı ekleyip şöyle bir hamurumuzu toparlayalım. Streç filmleyip 30 dakika buzdolabında bekletelim.

30 dakika sonra buzdolabından çıkartıp hamurumuzu unlu tezgahta merdane yardımıyla açalım. Ne çok ince ne de çok kalın açmamamız gerekmektedir. Orta kalınlıkta olmalıdır.

24 cm çapındaki bir tart kalıbının tabanını iyice unlayıp yağlayalım. Hatta ben kalıptan çıkaramama riskini azaltmak için tabanına pişirme kağıdı yerleştirdim. Özellikle altı çıkabilen bir tart kalıbı kullanırsanız, tartınızı kalıptan çıkartırken daha rahat edersiniz.

Açtığımız hamuru kalıbımıza dikkatlice yerleştirelim. Yer yer çatal ile hamurun üzerine delikler açalım. Pişirme kağıdından 24 cm çapında olacak kadar bir yuvarlak keselim. Bunu tartın üzerine yerleştirelim ve üzerine ağırlık yapması için kuru fasulye, nohut vb. kuru baklagil yerleştirelim. Böyle tart hamurumuz pişerken kabarmayacaktır.

Isıttığımız fırınımızda tart tabanımızı yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim.

Bizde bu arada tartımızın içini hazırlayalım. Yumurta, yumurta beyazları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kabın içerisine koyun. Bu kabı üzerine oturtabileceğiniz bir cezve veya tencerenin içerisinde çok az su kaynatın ve buhar elde edin. Buharın üzerinde yumurtalarımızı mikser ile çırpalım. Ve şekerin iyice erimesini sağlayalım. En son yağ ve çikolatayı ekleyip karışımızı homojenleşene kadar çırpmaya devam edelim.

10 dakika sonra fırından tart tabanımızı çıkartalım. Üzerinde kuru baklagilleri ve pişirme kağıdını alalım. Hazırladığımız iç harcını tartın üzerine dikkatlice dökelim ve tekrar fırınımıza atalım. Yaklaşık 10 dakika daha pişirip fırınımızdan tartımızı çıkaralım. Üzerinin pişerken katılaşmasını beklemeyin, eğer süreyi uzatırsanız tartınızın üzeri yanacaktır. Bir gece veya 4-5 saat buzdolabında beklediği takdirde üzeri sertleşecektir.

Hepimize afiyet olsun..

YOĞUN ÇİKOLATALI , NUTELLALI VE MUZLU CUPCAKE..

Bu hafta , anneler gününün temposuna girmeden, bol bol kurabiye ve cupcake çalışmak istedim. Özellikle cupcake çalışmam fazla olmadığı için çikolatalı ve şeker hamuru süslemeli cupcake'lere yöneldim.

Süslemesi ne olursa olsun , bildiğiniz gibi içi bol ve yoğun çikolatalı tatlardan hoşlanıyorum. Benim gibi çikolata aşığı iseniz, eminim bu yoğun çikolatalı kekin tadını çok çok beğeneceksinizdir. Dün akşam kızımla denediğimizde Yağmurcuk 2 adedini bayılarak yedi :)

Gerekli Malzemeler ;

· 3 adet oda ısısında bekletilmiş yumurta
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 çorba kaşığı sıvı vanilya
· 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un
· 2 çorba kaşığı toz kakao (tepeleme)
· ½ çorba kaşığı kabartma tozu
· 200 gr bitter çikolata ( ben %70 oranında kakao içeren Lindt kuvertürünü kullandım)
· 100 ml sıvı krema
· 1 adet olgunlaşmış muz
· üzeri için nutella


15 adet orta boy muffin ölçüsüdür.

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Şeker, yumurta ve vanilyayı birlikte homojenleşene kadar çırpalım. Çikolataları benmaride eritelim. Erimiş çikolatayı yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam edelim.

Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı kaba eleyelim. Muzu bir çatal yardımıyla ezelim. Çikolatalı karışımımıza önce muzu ilave edelim ve çırpalım , daha sonra unlu karışımı ilave edelim ve düşük devirde çırpmaya devam edelim. Çırparken yavaşça kremamızı da ilave edelim ve tüm malzemenin birbirleri ile homojenleşmesini sağlayalım.

Muffin kalıplarımızın içlerine muffin kağıtlarımızı yerleştirelim ve kalıpların üzerinde 1 parmak pay kalacak şekilde karışımımızı paylaştıralım.

Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirip çıkartalım ve tezgahımızda soğutalım.

Tezgahta muffinlerin soğumasını yaklaşık 40 dakika kadar bekleyelim ve soğudukları zaman bir bıçak yardımıyla üzerlerine istediğimiz miktarda nutellayı sürelim. Saklamak istediğiniz zaman ağzı kapalı hava almayan özel bir kalıpta saklamanızı öneririm.




Herkese sevgilerimle..

TEK KİŞİLİK ÇİKOLATA YOĞUN PASTALAR..

TEK KİŞİLİK PASTALAR & YUMUŞAK MİNİ BROWNİE'LER..

Yılbaşını ve bayramı neredeyse hep evde dinlenerek geçirdim. Çok yoğun ve yorucu günlerim yok ama yine de yaklaşık iki haftadır biraz yorgun ve hastayım. Bir gün kendimi iyi hissederken diğer gün çok kötü bir boğaz ağrısı ile uyanıp kafamı yataktan zor kaldırabiliyorum..

Umarım sizlerin yılbaşı gecesi, bayramı, yılın ilk günleri ve tatiliniz çok çok güzel geçmiş, sevdikleriniz ile doyasıya vakit geçirebilmişinizdir..

Blog'umun yorumlar kısmına , kısa bir süreliğine onay sistemi getirdim. Çünkü eski ve yeni yazılara inanılmaz üzücü ve huzur bozucu yorumlar gelebiliyor. Ve benden önce yorumları görenler için çok çirkin bir görüntü olabiliyor. Bu yüzden , yazılan yorumlar ilk önce benim e-mail'lerime gelecek ve ben onaylayarak sayfada yayınlayıp hemen sizin sorularınızı yanıtlayacağım aslında ben bu tip uygulamalardan hiç hoşlanmıyorum ve yapmamak için çok direndim ama başka çaresi olmadığını gördüm..Umarım anlayış gösterirsiniz ve yorum yazmaktan hiç bir zaman vazgeçmezsiniz. Çünkü ben ne zaman yeni bir yorum alsam, inanılmaz mutlu oluyorum ve küçük bir kız çocuğu gibi, bir hediye paketi açar gibi heyecanlanıyorum..

Yılbaşı öncesi biraz rahatsız olmama rağmen ,yılbaşı pastası yapmak için kendimi çok zorladım.. Özellikle Starbuck's ta yediğim tek kişilik yılbaşı pastalarını çok
beğeniyordum ve aynı o pastalara benzer pastalar yapmayı planlıyordum.. İşte, o pastalardan ilham alarak , fotoğrafını gördüğünüz pastaları yaptım..

Tek Kişilik Pastalar

Gerekli Malzemeler ;

Pandispanya için,

• 5 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Pastacı Kreması için ;

• 350 gr süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 3 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı vanilya

Çikolatalı Ganaş için,

• 200 gr çikolata ( sütlü veya bitter)
• 200 ml sıvı krema ( bir küçük kutu- Tikveşli)

Süsleme için,

• Hazır şeker hamuru veya marzipan ( ya da kendi hazırlayıp elinizde kalan şeker hamurlarından)

Öncelikle bir gece öncesinden pandispanyamızı hazırlayalım..

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta ve şekeri mikser ile homojenleşene kadar çırpalım. Şekerin yumurtanın içerisinde iyice erimesi gerekmektedir.
Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu eleyelim. Yumurtalı karışımımıza ilave edip hepsini hızlı devirde yaklaşık 5 dakika kadar çırpalım.

Ben bu pasta için orta boy dikdörtgen bir kalıp kullanarak pandispanyayı hazırladım. Yuvarlak kelepçeli kalıplar içinde bu tarif kullanılabilir.

Dikdörtgen pandispanyamız piştikten sonra tezgahımızda soğutalım. Ve soğuduktan sonra streç filmleyip soğumuş fırının içerisinde veya ılık bir ortamda saklayabiliriz..

Birgün sonra, kremamızı hazırlayarak pastamızı hazırlamaya devam ediyoruz.

Kremamız için ,bütün malzemeyi soğukken tencereye koyalım ve devamlı karıştırarak (puding gibi) pişirelim. Arzu ederseniz piştikten hemen sonra içerisine kıvam vermesi için çok az margarin ilave edip karıştırabilirsiniz. Hazırladığımız kremayı devamlı karıştırarak soğutalım.

Yuvarlak bir kalıpla ve bir su bardağı ağızı yardımıyla , pandispanyamızdan yuvarlak kekler keselim.

Bu kekleri ortalarından ikiye bölelim ve aralarına pastacı kremamızdan sürelim.

Hazırladığımız kekleri , altına tepsi yerleştirdiğimiz fırın telinin üzerine dizelim.

Ganaş için, kremayı orta hararetli ateşte karıştırarak kaynatalım. Kaynayan kremamızı ateşten alıp içerisine çikolatalarımızı kırarak ilave edelim. Devamlı karıştırarak sıcak kremanın içerisinde çikolataların erimesini ve pürüzsüz bir karışım olmasını sağlayalım.

Hazırladığımız ganaşı biraz soğutabilmek için , bir kasenin içerisine dökelim. Bir kase daha alıp , birinden diğerine 1-2 dakika boyunca dökerek soğutmaya çalışalım.

Fırın telinin üzerine dizdiğimiz keklerimizin üzerlerine yavaşça ganaşımızdan dökelim. Tellerden akıp tepsiye biriken ganaşları da dikkatlice tekrar bir kaba boşaltıp , tekrar keklerimizin üzerlerine dökelim.

Ganaş , henüz yumuşakken üzerlerine şeker hamurundan hazırladığımız süslerimizi yerleştirelim ve oda ısısında , telin üzerinde soğumaya bırakalım. Yaklaşık bir saat sonra servis tabaklarına spatula ile aktarıp ,ister buzdolabına isterseniz de servis masasına yerleştirebilirsiniz.

Artan pandispanya, ganaş ve krema ile ben bir tane daha pratik bir pasta yaptım.

Artan yumurta akları ile de beze hazırladım.. toz şeker yerine pudra şekeri kullandım ve çok az pembe gıda boyası kattım..


YUMUŞAK MINI BROWNIE'LER

Bu tarifi ise Zuhal'e giderken hazırlamıştım ve hepimiz çok beğenmiştik. Bu hafta Diva dergisinde çıkan tarifim..































Bu Brownie'ler mutlaka küçük muffin kalıplarında yapılmalıdır. Eğer normal veya büyük boy kalıp kullanılırsa sonuç başarısız olur.

Gerekli Malzemeler ;

• 2 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 200 ml sıvı krema ( bir küçük kutu)
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 5 çorba kaşığı toz kakao
• 1,5 su bardağı damla çikolata veya ince ince kıyılmış bitter çikolata

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, toz şeker ve vanilyayı mikser ile homojenleşene kadar çırpalım. Şekerin erimesi ve karışımın içerisinde fark edilmemesi gerekmektedir.

Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı kaba eleyelim. Yumurtalı karışımımızın içerisine kremamızı ilave edip 5 dakika daha çırpalım.

Elenmiş kuru karışımımızı diğer karışımımızın içerisine ilave edip 5 dakika daha orta devirde çırpalım.

En son çikolatalarımızı ilave edip tahta bir kaşıkla alttan üste doğru karışımımızı 2-3 kere havalandırarak karıştıralım.

Küçük muffin fırın kalıplarımıza muffin kağıtçıklarımızı yerleştirelim ve içlerine birer çorba kaşığı karışımımızdan dökelim.

Önceden ısıtılmış fırınımızda 20 dakika pişirip tezgaha çıkaralım. Yarım saat soğuduktan sonra servise hazırdır. Tüm karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz. Yaklaşık 30-40 adet küçük browni’leriniz olacaktır.

Yumuşak kalmasını sağlamak için , saklarken ağzı iyice kapalı bir yerde muhafaza ediniz.

Hepimize afiyet olsun..

ÇİKOLATALI&ÇİLEKLİ TARTÖLET VE HAVUÇLU ZENCEFİLLİ KEKCİKLER..

Yaş günüm eşim, kızım, annem, kayınvalidem ,sevdiklerim ve sizlerin sayesinde eskisini aratmayacak kadar güzel geçti :) Özellikle blog vasıtasıyla gerçekten çok güzel insanlarla tanışmaktan dolayı çok şanslıyım o kadar güzel yorumlar, mesajlar, kartlar, bir slayt(Gülriz), çok güzel bir şarkı (Feyhan) hediye aldım ki benim için ömür boyu saklayacağım ve şükredeceğim değerler..Gülriz'in hazırladığı slaytı Annem'e seyrettirdiğimde Annemle ağlamaya başladık "ne olur bu güzel kızı bize çağır tanışalım" dedi. Dün Feyhan'ın gönderdiği Erkin Koray'ın Gönül Salıncağı şarkısını ise dünden beri sanırım 100bininci kez dinliyorum :)
Hepiniz inanılmaz insanlarsınız , çok çok teşekkür ederim tekrar tekrar sizlere. İyi ki varsınız, iyi ki paylaşıyoruz..
Eşim ise bana küçük küçük birçok hediye aldı hepsi de beni çok mutlu edecek şeylerdi. Bir hatırlatma panosu(biraz unutkanımdır da), kalpli bir sabun, cookies kitabı, pasta dekorasyon kitabı ve ayakkabı :)Annem ise bir parfüm ve bir kurs sözü :) Kayınvalidem uzun zamandır çok istediğim ama bir türlü paraya kıyıp alamadığım pasta takımlarını (yuppiiii!!! ) aldılar. Yağmur mu ne aldı, varlığı yeter :) ama kendi çapında odasındaki oyuncuklardan ufak tefek hediyeler hazırlayıp getirdi :)
Birde çok sevindiğim iki sms aldım. Biri Yonca arkadaşımdan biri de yeğenim Günal'dan. Telefonumun sms'i bozuk olduğu için cevap yazamadım..Burada güzel dilekleri için çokkkkk teşekkür ediyorum :))

Doğum günümü kutlayan, kutlayamayan ama yanımda olan ve güzel dilekleriyle yanımda olduklarını hissettiren herkese sonsuz teşekkürlerimi gönderiyorum..

Çikolatalı tart ve havuçlu kek tarifleri Diva dergisi için hazırladığım tariflerdi. Onları da sizlerle paylaşmak istiyorum..

ÇİKOLATALI VE ÇİLEKLİ TARTÖLETLER

Gerekli Malzemeler ;

Tart Hamuru için,

• 1,5 su bardağı un
• 100 gr tereyağı ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz kakao
• 1 yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı karbonat


Krema için, (Martha Stewart)

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı toz kakao
• 1 su bardağı süt kreması
• 1 su bardağı + ½ kahve fincanı süt
• 2 yumurta ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 100 gr sütlü veya bitter küvertur çikolata (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
• 1 fiske tuz

Üzeri için,

• 300 gr çilek ( dondurulmuş olabilir)
• 50 gr bitter küvertur çikolata




Öncelikle tartöletlerimizi hazırlayalım. Bunun için , tart malzemelerinin hepsini büyük bir kabın içerisine alıp bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Tezgahımıza un serpiştirip hamurumuzu yaklaşık 3 cm kadar merdane ile açalım. Muffin veya küçük tart kalıplarımızın büyüklüğüne göre hamurumuzdan yuvarlak bir şekil yardımıyla parçalar keselim. Kalıplarımızın içini sıvı yağ ile yağlayarak kestiğimiz hamurları içlerine yerleştirelim. Çatalla hamurların üzerine yer yer delikler açalım. Kare kare alimünyum folyadan parçalar keselim. Bunları hamurlarımızın üzerine bastırarak ve şeklini aldırtarak yerleştirelim. İçerilerine nohut, fasulye gibi kuru bakliyatlar koyalım. Bu işlem, hamurlarımızın pişerken kabarmamasını ve aynen olduğu gibi, içlerinin çukur çıkmasını sağlayacaktır.

Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 15-20 dakika pişirelim. Piştikten sonra tezgahımıza çıkartıp yaklaşık 40 dakika soğutalım.

Tart hamurlarımız soğurken, kremamızı hazırlayalım. Bunun için vanilya hariç tüm malzemeyi orta boy büyüklükteki bir tencereye koyalım. Önce ateşe koymadan soğukken karıştıralım. Daha sonra orta hararetli bir ateşe alıp çırpma teli ile devamlı karıştırarak kremamızı pişirelim. Kremamız kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika daha pişirelim.

Pişen kremamızı ayrı bir kaseye boşaltalım. Büyük bir kaba soğuk su ve az buz dolduralım. Kremalı kasemizi soğuk su dolu kabın ortasına yerleştirelim. Çırpma teli ile hızlı hızlı çırpalım. İçerisine vanilyayı ilave edip, 5 dakika daha çırpalım. Ağzını streç film ile örtüp buzdolabına kaldıralım.

Çileklerimizi yıkayıp, çöplerini keselim. Çikolatamızı benmaride eritelim. Çileklerin bir taraflarını çikolataya batırıp , yağlı kağıdın üzerinde donmasını bekleyelim.

Tartöletlerimizi kalıplarından çıkaralım. Kremamızı buzdolabından çıkartalım ve tekrar karıştıralım. Sıkma torbasının içerisine kremamızı dolduralım. Tartlarımızın içlerini krema ile dolduralım. Üzerlerine çikolatalarımız donmuş çileklerimizi serpiştirelim.

Servis yaparken altlarına birer muffin kağıdı yerleştirelim.







































ZENCEFİLLİ & HAVUÇLU KEK

Gerekli Malzemeler ;

• Büyüklüklerine bağlı 3 veya 4 adet havuç
• 2 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu ve toz vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağı


Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta , toz şeker ve toz vanilyayı birlikte mikser ile çırpmaya başlayalım. Kremsi bir yapı alıp toz şekerler yok olana kadar çırpalım. Unu, kabartma tozunu, toz zencefili ve toz karanfili ayrı bir kaba eleyelim. Yumurtalı karışımımıza önce yoğurdu katıp çırpalım sonra sıvı yağımızı katıp çırpalım. Karışım homojenleşince unlu kuru karışımımızı yavaş yavaş ilave edelim. Ve 5 dakika daha çırpalım.

Havuçlarımızı rendeleyelim. Cevizi ve havucu karışımımızın içerisine katıp tahta kaşık ile alttan üste doğru havalandırarak karıştıralım.

Kek kalıplarımızı veya tek parça bir kek kalıbını sıvı yağı ile yağlayalım. Karışımımızı kalıplarımıza boşaltıp önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim. Pişip pişmediğini kekin ortasına sapladığımız bir kürdan yardımı ile anlayabiliriz. Eğer kürdana kek yapışmazsa kekimiz pişmiş demektir.

Keklerimiz piştikten sonra tezgahımızın üzerinde soğutalım. Ve iyice soğuduktan sonra kalıbımızdan dikkatlice çıkarıp servis yapalım.

Hepimize afiyet olsun..

TEK KİŞİLİK ÇİKOLATALI&VİŞNELİ KALPLİ KEKLER..

Yağmur'cuk için yaptığım partideki menüleri beğenmenize gerçekten çok memnun oldum..Tek tek gelen yorumlara cevap yazmadan önce "tek kişilik kalpli çikolatalı&vişneli" keklerin tarifini yazmak istedim..

Kek'in tarifi bana ait ama görüntü fikrini ilk Zuhal'dan aldım, daha sonra da Coccolat'ın web sitesindeki keklerin görünüşlerini çok beğenip , benzerlerini yapmaya çalıştım. Zaten Coccolat'ın web sitesindeki herşeye bayılıyorum..Yaptığım çocuk sandviçlerinin fikirlerini oradan aldım. Eğer evinizde bolca kurabiye kalıplarınız varsa inanılmaz güzel sunumlar hazırlamanız mümkün..kurabiye dışında kekleri, sandviçleri, peynirleri, meyveleri vb. birçok gıda malzemesini kalıplar ile şekillendirip farklılaştırmanız mümkün..

Gerekli Malzemeler ;

• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz badem
• 200 gr bitter küvertur ( benmaride eritilmiş)
• 1 su bardağı sıvı yağı
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
• eğer isterseniz 1 tatlı kaşığı rom
• 5 yumurta ( oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı toz kakao (nomu kullandım)
• 2 su bardağı konserve vişne taneleri

Üzeri için ;

• 300-400 gr şeker hamuru
• gıda boyaları

Öncelikle kek'imizi hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, şeker , vanilya ve isterseniz rom'u hızlı bir şekilde çırpmaya başlayalım. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyelim. Ve toz bademi de ilave edip hepsini kaşıkla karıştıralım.

Yumurtalı karışımımıza erittğimiz çikolatalarımızı ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Sırasıyla yağ ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edelim. Karışıma toz malzemelerimizi de ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edelim.

En son sularını iyice süzdüğümüz vişnelerimizi karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste doğru karıştıralım. Alttan üstte doğru karıştırmamızın sebebi, karışımın hava almasını sağlamamızdır..

Büyük dikdörtgen kalıbımızı iyice yağlayıp karışımımızı içerisine dökelim. Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızın üzerinde 2 saat bekletelim.

Kek'imiz soğuduktan sonra ters çevirip kalıbımızdan çıkartalım. Kekin alt tabanı üzerine göre daha nemli olacaktır. O yüzden bu tarafı ile kekimizi hazırlayacağız.

Şeker hamurunu ister hazır alıp kullanabilirsiniz , istersenizde kendiniz yapabilirsiniz. Ben kendi yaptığım hamuru kullandım. Kekimizin büyüklüğünde renklendirdiğimiz hamurumuzu açıp kekimizin üzerine yerleştirelim. Kalpli kurabiye kalıpları ile kekimizden parçalar keselim. Buna benzer tekniği Zuhal sayfasında fotoğraflayarak yayınlamıştı, isterseniz inceleyebilirsiniz..

Ben süslemesi için güller yapmaya karar verdim. Gülleri ve yaprakları bir gece öncesinden hazırladım. Gül yapımı için burayı inceleyebilirsiniz. Kekimizn üzerilerine hafif bastırark gülleri ve yaprakları yerleştirelim.

Hazırladığımız kekleri ağzı kapalı bir kalıpta serin bir ortamda bekletiniz. Ben Tupperware'in büyük ağzı kapalı pasta kabının içerisinde balkonda beklettim.

Hepimize afiyet olsun..