SEVGİLİLER İÇİN ÇİKOLATALI TATLAR..

Çikolatanın tadı, kokusu, görüntüsü bir sevgiyi anlatmaya, sunmaya başlangıç için yetmez mi..
Çikolata, yediğimiz zaman ; beynimize gönderdiği sinyaller ve yayılan mutluluk hormonları , sanırım aşkı, sevgiyi anlatmak için araç olarak kullanılabilecek en güzel yiyeceklerden birisi..
Bir kafenin sevgililer günü menüsünü hazırlarken, kırmızı etten yola çıkmış çikolata şelalesi ile bitirmiştik..ve bizde eşimle o menüden o gece yemiştik ve doğru bir nokta ile sonlandırdığımıza dair ikimizde hem fikir olmuştuk yok yok ben seviyorum hem de çok seviyorum çikolatayı :)
Yaptığım şeker hamurlu pastaların içi bile çikolata dolu. Çikolatasız yaptığım hiç bir şey içime sinmiyor. Bu yüzden tuzlularla aram çok çok iyi değil sanırım :)

Remzi kitapevinden ki olağan kitap inceleme günlerimin birinde Women's Weekly dergisinin kitaplarından Cupcakes & Fairycakes kitabı beni büyüledi..Tek kişilik pastaları, kekleri de çok çok sevdiğim için hemen kitabı incelemeye başladım. İçerisinde çok şık sunumlu ve bir o kadarda çikolata kokan tariflere rastladım ve hemen aldım. Eve geldim inceledim , inceledim ve hepsini yapmak istedim.. İşte dün ilk yaptığım cupcake bu çikolata yoğun olanı. Gerçekten yumuşacık ve çok çok lezzetliydi.. Tarifi birebir uygulamadım ama temelini uyguladım ve sunuş fikrini denedim..


Çikolatalı & Nutella'lı Yumuşak Cupcake'ler

Gerekli Malzemeler ; (cup ölçüleri ile)

• 1/2 cup (110 gr) kahverengi tozşeker
• 1/2 cup (75 gr) un
• 1/2 cup (75 gr) buğday nişastası
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 90 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 1/4 cup (60 ml) buttermilk - bunun için sütün içerisine 2-3 damla limon damlatıp 5-10 dakika bekletin
• 1 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı glikoz
• 1 su bardağı kadar damla çikolata (kendi ilavem)

Üzeri için;

• Nutella
• Bıçak ile kesilmiş sütlü çikolata parçaları

Bu ölçüler ile normal muffin kalıplarında tam 12 adet cupcake oluyor..Cupcake'ler kabaran muffin tarzı kekler değildir. Üzerleri düz kalır ve siz üzerlerini krema vs . ile süsleyebilirsiniz..

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Tüm kuru malzemeyi, un, kabartma tozu, nişasta, tarçın ve tozşekeri, bir kaba alalım. Üzerine tereyağı, glikoz , buttermilk ve yumurtayı ilave edelim. Hepsini mikser ile yavaştan hızlıya doğru iyice homojenleşinceye kadar çırpalım. Karışımımız homojenleşince içerisine damla çikolataları ekleyip alttan üste doğru spatula ile alt üst edelim.

12'li muffin kalıbımızın içlerine muffin kağıtlarımızı yerleştirelim. Ve kağıtcıklarımızın içerisine karışımızı bölüştürelim. Bölüştürürken kağıtların içlerini ağızlarına kadar doldurmayalım. En az 1 parmak pay bırakalım.

Yaklaşık 30 dakika pişirip fırından çıkartalım. Ve tezgahımızda 30 dakika kadar soğutalım.

Cupcake'lerimiz soğurken üzerine yerleştirmek için çikolatalarımızı hazırlayalım. Büyük tırtıklı bir bıçakla çikolatamızı keselim. Bunu yaparken çikolatayı elimize alalım ve yukarısından başlayıp yana doğru dilim keser gibi çikolatamızı ince ince keselim.

Keklerimiz soğuyunca üzerlerine 1 tatlı kaşığı nutella sürelim ve kestiğim çikolatalar ile üzerlerini süsleyelim..

Birde bir çikolata fikri paylaşmak istiyorum. Daha önce burada bahsettiğim gibi hazırladığım çikolataların üzerine birer minik twix çikolatalardan yerleştirdim. Görüntü olarak ve sunuş olarak benim çok hoşuma gitti. Bu görüntüyü, küçük tablorene veya mars ekleyerek te oluşturabilirsiniz..

Hepimize afiyet olsun..

STAND ÜZERİNDE TEK KİŞİLİK KALPLİ PASTALAR..

PASTALAR HAYATIMIN DAHA İÇİNDE..

Son bir aydır kendimin bile hala şaşkın şaşkın baktığı bir yoğunluğun içerisine girdim.. Artık bol bol kurabiye ve pasta yapıp süslüyor ve yaptıklarımı daha çok insanla paylaşıyorum :) Hatta eşim bile, "artık sana büyük bir mutfak açalım ve birde yardımcı alalım " demeye başladı..Neredeyse mutfaktan hiç çıkmıyor, çok sevdiğim bilgisayarım ve blogumun bile başına daha az gelebiliyorum..Neler mi yapıyorum ?? Butik bir kurabiye ve pasta dükkanı için maket pastalar hazırlıyorum, sipariş pasta ve kurabiyeler hazırlıyorum, arkadaşlarımla buluşup pasta çalışıyorum, bir kafe için sevgililer günü kurabiyeleri hazırlıyorum vs vs..çokkkk mutluyum bol bol çalışmaktan :))

İnsanın hobisini, sevdiği işleri yapması kadar büyük bir mutluluk olamaz bence..Bir zamanlar Gülse Birsel'in bir yazısını okurken , "neden insanlar hobilerini işe dönüştürmezler ki" cümleleri kafamda bir soru işareti belirmesine sebep olmuştu ..bence haklı, neden insanlar hobilerini kendi işlerine dönüştürmezler ki?? Eğer pasta , kurabiye yapmayı sevmesem, mutfakta geçirdiğim her dakika bana eziyet gibi gelirdi..Ama seviyorum ve geçirdiğim her dakikadan çok keyif alıyorum..Oluşum sürecinden sonucuna kadar olan zaman diliminde kendimi büyük bir maceranın içerisinde gibi hissediyorum..Bakalım zamanla bu macera dolu dünya gerçekten işim haline gelebilirmi? Hatta ara sıra yurt dışına çıkıp eksik olan eğitimlerimi bile tamamlamayı düşünüyorum..

Yukarıdaki maket pastayı, bahsettiğim Gayrettepe'de bulunan yer için hazırladım. Modelini daha önce bahsettiğim ve Tren Pastasında da kullandığım " No Time Party Cakes" kitabından beğendik. Uzun zamandır beğendiğim bir modeldi ve sonunda yapmak nasip oldu..



























Cumartesi günü ise sevgili Müge ile şeker hamuru çalıştık. Pandispanyasını kendisi evinde yapıp getirdi. Ama bir daha ki sefere pandispanyamızı birlikte yapacağız çünkü pastamız düzgün kaplanmadı ve yüksekliği yetersiz oldu..

Bizde Cumartesi günü 2 kilo şeker hamuru hazırladık. Pandispanyası için bol çikolatalı bir krema hazırladık. Pandispanyamızı ikiye bölüp kremamızı sıktık ve arasına bol bol taze ananas serpiştirdik. Müge'nin ilk şeker hamuru macaresı olmasına rağmen çok başarılı ve çok eli yatkındı..Çok dar zamanda ancakfotoğrafta gördüğünüz yeşil pastamızı yapabildik. Yarım saat içerisinde hızlı bir gül yapımını gösterebildim . Ama haftaya daha detaylı gül ve çicek çalışabileceğimizi umuyorum :)

YOĞUN ÇİKOLATALI PANDİSPANYA


Tek kişilik pastalarda ise, kullandığım çok lezzetli bir pandispanyanın tarifini paylaşmak istiyorum. Bu pandispanyayı özellikle büyük kare bir kalıpta pişirir ve tek kişilik pasta yapımında kullanırsanız sonucundan çok daha memnun kalırsınız;

Gerekli Malzemeler ;

• 7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı irish aroma (monin) veya sıvı vanilya
• 1 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme ( mabel ve altınmarka önerilir)
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
• 1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
• 200 gr küvertur çikolata ( bitter kullandım)

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.

Yumurta,şeker ve aromamızı birlikte yüksek devirde yaklaşık 10 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde erimesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.

Dikdörtgen kalıbımızı yağlayalım. İçerisine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yakşalaşık 35- 40 dakika pişirelim.

Piştikten sonra tezgahımıza alıp bir mutfak örütüsünün üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Tek kişilik pastalardan bu tarif inanılmaz lezzetli ve browni kıvamında oluyor..Kalpli veya yuvarlak büyük kurabiye kalıplarınızla bu pandispanyadan parçalar kesip arasına çikolatalı krema sürüp çok şık pastalar oluşturabilirsiniz..

Hepimize afiyet olsun..

TEK KİŞİLİK ÇİKOLATA YOĞUN PASTALAR..

SEVGİLİLER GÜNÜ ÇALIŞMALARI..

SEVDİKLERİMİZE EL YAPIMI ÇİKOLATA..

O kadar çok amaçlı kullanılabilinir ki bu çikolatalar..Annemizi, akrabalarımızı, arkadaşlarımızı, eşimizi, öğretmenimizi, sevdiklerimizi ve sevgilimizi ziyarete giderken..

Yapımı az vakit alıyor sadece süslemesi için biraz zaman harcamanız gerekebilir..
Dikkat etmeniz gereken nokta, el yapımı çikolata hazırlarken küvertur çikolata veya yurt dışında iseniz özel "dessert chocolate" kullanmanız gerektiğidir..Çünkü eğer marketten aldığınız herhangi bir çikolatayı eritip tekrar kullanmak isterseniz, çikolatalarınız donduktan sonra başınızdan aşağıya tonlarca kaynar su dökülebilir :) Çünkü üzerileri bembeyaz olur..

Beyazlaşmayı önlemenin en temel yöntemleri; küvertur (eritmeye uygun) çikolata kullanmanız ve buzdolabına sokmamanız..Dondururken ve saklarken mutlaka oda ısısında muhafaza etmeniz gerekmektedir.

Bu çikolatalarda, benmari üsulu erittiğim sütlü küvertur çikolataların içerisine bir miktar rende hindistancevizi ekledim . Ve kaşıkla erittiğim çikolataları küçük truff kağıtlarına doldurdum. Bir tepsiye dizip oda ısısında bir gece bekleterek dondurdum.
Dondurmadan önce , üzerileri yumuşakken hazırladığım şeker hamurundan yaptığım çicekleri ve yaprakları süsleyerek üzerilerine dikkatlice bıraktım.

Kullandığım çicek ve yaprak kalıpları Wilton'un. Sevgili Berna dün getirdi ve bende akşam eve dönünce annem için hemen denedim, kendisine çok teşekkür ediyorum..

Hepimize afiyet olsun ..

FRAMBUAZLI & ÇİKOLATALI YUMUŞAK MUFFİNLER VE HAKKIMDA BİLMEDİĞİNİZ 5 ŞEY..

Bu aralar galiba tekrar mimleşmeye başladık :) Uzun bir süredir birbirimizi sobelemiyorduk..Bu aradan sonra, blog dünyasına hızlı bir giriş yapan ve profesyonel bir tasarım ile çalışan beğendiğim blogculardan sevgili Hülya benden sorularını cevaplamamı istemiş..bende pasta ve kurabiyelere kısa bir ara verip soruları cevaplamak istedim..
Bu arada kurabiyeler ve pasta ile ilgili gelen tüm sorulara tek tek cevap vereceğim..gecikme için üzgünüm..

Market alışverişi yaparken yeni ürünleri alıp mutlaka denerim.

Evet , denerim..Hatta özellikle pastacılıkla ve gıda ile ilgili yeni çıkan tüm ürünleri tek tek inceler ve alıp evde denemeye gayret gösteririm..ayrıca haftada bir markette tek başıma detaylı dolaşıp alışveriş yapmayı çok severim..o turlarımın sonunda ortaya ilginç çalışmalar çıkabiliyor :)




İnternetten gazete okumayı hiç sevmem.

Ana sayfamızda Milliyet vardır. İnternetten gazete okurum. Bence internet günlük hayatımızı kolaylaştıran, iletişimi hızlandıran, dünyayı küçülten çok değerli bir teknolojidir..hayatımı kolaylaştıran herşeyi seviyorum :)

Hiç sigara içmedim, tadını bilmem.

Maalesef, sigara içtim ve tadınıda biliyorum..ama Yağmur'a hamileliğimin öncesinde ve sonrasında sigarayı bıraktım ve yaklaşık 5 senedir içmiyorum.

Sevgi, saygı ve hoşgörüyü hayatımdan çıkartmayacağım kavramlardır. Ukalalıktan nefret ederim.

Aslında ukala insanlara çok kızmam ama bu bahsedilen üç değerli kavramdan uzaklaşarak ukalalık yapan insanları bir türlü anlayamam. Bana göre sevgiden, saygıdan ve hoşgörüsüzlükten uzaklaşmış insanlar bencillerdir ve bencillik beni üzen ve depresifleştiren tek ve en kötü kavramdır..

Futbolu seviyorum.

Yalan söylemeye hiç gerek yok..maalesef sevmiyorum..

Bende bu soruları Zuhal'e ve Tarçın'a yöneltiyorumm....


Diva dergisinde geçen hafta çıkan ve Burcu ile Işıl'ın çok beğendikleri muffin tarifim ;


FRAMBUAZLI & ÇİKOLATALI YUMUŞAK MUFFİNLER

Gerekli Malzemeler ;
· 2 yumurta ( oda ısısında bekletilmiş)
· 1,5 su bardağı un
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
100 ml sıvı krema ( yarım küçük paket)
150 -200 gr dondurulmuş ahududu
100 gr bitter çikolata


24 adet orta boy yumuşak muffin için ;

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Şeker, yumurta ve sıvı vanilyayı homojen bir karışım oluncaya kadar mikser ile çırpalım . Un, ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyelim.

Yumurtalı karışım homojenleşince içerisine yavaş yavaş kremayı ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Elediğimiz unlu karışımı yumurtalı karışımın içerisine ilave edelim ve düşük devirden hızlı devire doğru çırpalım

Ahududuları buzdolabının sebze bölümünde 3-4 saat bekleterek çözdürelim. Çikolatalarımızı küçük küçük kıyarak keselim.

Hazırladığımız muffin karışımımızın içerisine en son ahududuları ve çikolataları beraber ekleyip, tahta bir kaşık ile alttan üste doğru karıştıralım.

Muffin kalıbımızın altlarına muffin kağıtlarımızı yerleştirelim ve üzerilerine 2 tatlı kaşığı kadar karışımımızdan ekleyelim Muffin kağıtlarına karışımımızdan doldururken 1 parmak pay bırakmaya dikkat edelim.

Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35-40 dakika üzerileri kızarana kadar pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızda soğutup ağzı kapalı bir kutuda saklayalım. Eğer ağızları açık saklarsanız üstleri kurur ve yumuşaklıklarını kaybederler.

DEVAM EDEN KURABİYE ÇALIŞMALARI..

BURCU İLE YAPTIĞIMIZ İLK MAKET PASTAMIZ :)

ÇİCEKLERİN ÜZERİNDE DİNLENEN TOMBİK PERİCİK..

Tombul peri pastasının oluşum hikayesi sevgili Burcu ile başladı :) Bize geldiğinde birlikte çicek modelleri çalışmaya başladık. Ortaya birkaç değişik çicek modelimiz çıktı. Ufukta o gün bizimle birlikte olmuş ve bizi izlemişti. Benden çiceklerimizi değerlendirmemizi istediler..

Bende onlar gittikten sonra birkaç çicek daha yaptım. Yapraklarını yaptım. Ve kurumaları için kaldırdım. Diğer gün biraz yoğun olduğum için çiceklerimizİ değerlendiremedim ama Cumartesi günü "birşeyler yapmalıyım" dedim. Kahvaltıdan sonra küçük bir kalıba bol çikolatalı bir kek hazırladım. Kek soğurken insan figürleri çalışmaya karar verdim. Ama inanın insan figürü çalışmak gerçekten çok zor bir iş..Bir yabancı sitede bebek yüzü yaparken kalıp kullandıklarını görmüştüm. Bende Yağmur'un odasından küçük bir bebek kaçırdım. Küçük bir modelleme hamuruna bebeğin yüzünü bastırdım ve kalıp oluşturmaya çalıştım. Sonra onu kuruttum. Ten renginde hazırladığım hamurun bir kısımını kuruyan hamurun içerisine bastırdım ve bebeğin yüzünün şeklini hamura aktarmış oldum. O an gözüme fena gözükmemiştii ama sonrasında tombik bir surat oluştu ve Miss Piggy'e benzeyen bir karakterim oldu :)


Vucüdunu oluştururken ve kıyafetlerini hazırlarken fazla zorlanmadım ama istemeden tombik yapmam bana iyi bir ders vermiş oldu..demek ki çok nazik ve ince yapmam gerekiyormuş..

Eteklerine kıvrım verirken kürdan kullandım. Bu detayları fotoğraflayıp sizlerle daha sonra paylaşmak istiyorum..

Pastayı, hazırladığım kekin üzerine yaptım. Krema kullanmadım. Ama siz krema ilavesi yaparak gerçek bir pasta hazırlayabilirsiniz.


Şeker hamuru ile tamamladığım pastayı -kesinlikle - buzdolabına kaldırmadım. Çünki, şeker hamuru ile hazırlanan pastalar, kuru ve serin bir ortamda saklanmalıdır. Ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Evin en soğuk odasında, fazla kir toz olmayan ve güneş ışığı almayan bir yerde saklamanız doğru olacaktır.

Sevgilerimle..