DOĞUM GÜNÜMÜZDEN ..

küçük bir not: resimli çikolatalar kendi ürünümdür, ben hazırlıyorum...

Yaş günümüze katılan katılamayan herkese çok teşekkür ederiz. Güzel dilekleriniz hep yanımızda oluyor, bunu hissedebiliyoruz :)
Ama bazı kişiler var ki, bizleri çok çok mutlu ettiler, güzel elbisemiz ve ayakkabılarımız için anneannemize, nefis dolmalar, kısırlar ve köfteler ve de bisikletimiz için babaannemize, mis gibi börekler için Ergül Teyzemize, videoya bizi aldığı için Günal ablamıza, güzelliği ile daha da partimizi güzelleştiren Vildan halamıza, yanımızda olamasa bile Emir'e gözü gibi bakan Handan halamıza, güzel Pınar'ımıza, hep destek tam destek olan ve rengarenk mamaları ile günümüzü daha da renklendiren Zuhal Teyzemize , yine tam destek hep destek ve gerçek bir abla olan Ufuk Teyzemize, güzel fotoğraflar çeken ve tatlı bebişi ve kurabiyeleri ve de fimoları ile günümüzü zenginleştiren Ayşem Teyzemize, yine fotoğraflarımızı enfes çeken ve hep yanımızda bize destek olan Ülker Teyzemize, o kocaman aynayı üşenmeden taşıyan Tülay ablamıza, içtenliği ile mutlu kılan Gülçin Teyzemize, uzaklardan oğlu ile gelen ve bizi çok mutlu eden Suzan teyzemize, Kursunu yarım bırakan ve getirdiği olağanüstü güzel parti şapkası ile Yağmuru şaşırtan Berna Teyzemize, Yağmurun sınıfından bizi yalnız bırakmayan ve güzel hediyeleri ve varlıkları ile Yağmurcuğu çok mutlu eden sınıf arkadaşlarına ve annelerine, uykusundan uyandırsak ta yine de bize kızmayan Defne ve Çağlaya, yolda uyuya kaldığı için gelemeyen Tibet ve İpek Hanıma, Annemin okulundan bizi yalnız bırakmayan İdil , Jale, İffet, Meltem Teyzelerimize ve okulumuzun harika öğretmenlerine (Eda Hanım, Sibel, Nuran Öğretmenlerimiz, sevgili Melis ve tümmmm öğretmenlerimize) ve tabii ki canım Babamıza ve herkeseeeee çok çok teşekkür ediyoruz..

İYİ Kİ DOĞDUN MELEĞİM..

Bu hafta Yağmurcuğun doğum günü haftası..Bu yüzden telaşlı ve yoğunum :)

Haftaya rahatlayınca görüşmek üzere..

Herkese sevgilerimle..

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Devamlı çikolatalı tatlar ,özellikle cheesecake'ler ve kurabiyeler yapma girişimindeyim.

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

İşte bu kurabiyeler gerçekten çok güzeldi.. Fırından çıktıktan sonra üzerleri biraz sertleşip çatladı ama içleri yumuşacık kaldı. Aynı çikolatalı acıbadem gibi oldular. Denemenizi şiddetle öneririm :)

Gerekli Malzemeler;

- 100 gr bitter çikolata ( ben %70 kakao içeren Lindt küverturu kullandım)

-80 gr tereyağı ( küp küp kesilmiş- margarinde olabilir)

-1 cup tozşeker ( 220 gr)

-1 yumurta ( çırpılmış)

-1 cup un (150 gr)

- 2 çorba kaşığı toz kakao ( Altınmarkanın kakaosunu öneririm-sonuçlar çok başarılı oluyor)

-1/4 çay kaşığı karbonat

- üzeri için 40 gr pudra şekeri

Çikolata ve yağı birlikte benmaride eritelim. Ve biraz tavlayarak soğutup bir metal kaba aktaralım. Şeker, yumurta, un, kakao ve karbonatı üzerine ilave edip karıştıralım. Bu karışımı streç filmleyip buzdolabında yaklaşık 15 dakika ( elimizle şekil verecek düzeye gelene kadar) bekletelim.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Fırın tepsimize yağlı kağıt veya silpat serelim.

Buzdolabından torbamızı çıkaralım. Bir çorba kaşığı yardımıyla parçalar koparalım. Bir tabağa pudra şekerimizi dökelim. Ve kopardığımız parçaları pudra şekeri üzerinde yuvarlayarak ( her tarafı şekerlensin) tepsiye dizelim. Üzerlerini bir kere parmağınız ile bastırabilirsiniz. Dizerken aralarında 8 cm boşluk bırakalım çünkü pişerlerken genişliyorlar.

Yaklaşık 15 dakika pişirip çıkartalım. Fırından çıkardığımız zaman çok sulu gözükebilirler.. Beklettiğimiz zaman dışları sertleşecek içleri yumuşak kalacaktır..

Ebruli cheesecake tarifi burada...

Herkese sevgilerimle.

ÇOCUK KURABİYELERİ..

Yağmurcuk dahil hangi çocuğa renkli veya saplı kurabiye versem , o kadar çok mutlu oluyorlar ki; artık en büyük ödül olarak hep kurabiye öneriyorum. "Anneciğim sana ayıcıklı kurabiye vereceğim, anneciğim sana renkli kurabiyeler hazırlayacağım... " gibi.

Bugün kalan hamurla kalpli kurabiyeler kesip çöp şişler taktım. Üzerilerini erittiğim çikolataya batırdım ve en son yine üzerilerine çikolata ile çizgiler çizdim ve oda ısısında dondurmaya bıraktım. Akşam üzeri Yağmur çok güzel bir resim yaptı ve bende ona süpriz olarak ,saplı kurabiyelerden bir adet ve yanında ise bir bardak sade süt sundum.. O kadar şaşırdı ve mutlu oldu ki, o heyecanın içerisinde bu fotoğrafı çok zor çektim :)


Çocuklar için kurabiye sunum önerisi..

Tarif için ;
http://pastaci.blogspot.com/2006/12/kurabiye-alimalari.html

EMİR BEBEK İÇİN HOŞGELDİN KURABİYELERİ..

BADEMLİ BROWNI ..

Uzun zamandır bloguma uzun uzun yazamıyordum. Gerçi ben pek uzun uzun yazmasını yapım itibari ile beceremem ama kendimden pek bu aralar bahsetmediğimi farkettim. Bir anda beni çok mutlu edecek bir yoğunluğun içerisine düştüm :) Daha çok pasta ve kurabiye yapmaya, daha çok yazı yazmaya, daha çok tarif denemeye başladım. Ama yoğun ve yorgun olduğum için yaptığım herşeyi tek tek bloguma yansıtamadım.

Bol bol maket pasta çalışmaya başladım. Sevgili Ebru'nun girişimleriyle Behiye Hanım ve Fungi için maket pastalar hazırlamaya başladım. Bir başka kafe'den gelen istek üzerine onlar içinde maket pastalar hazırlamaya başladım. Hatta Fungi'de sergilenen maket pastalarım için sipariş almaya başladım. Ve pasta yaptığım için o kadar mutlu ve huzurluyum ki..mutfakta geçen saatler bana rahatlama ve yaşama kaynağım halinde geri dönüyorlar..

Evimin mutfağı şu an da bir atelye edasında bize hizmet ediyor. Celal Usta'dan aldığım pudra şekerlerini bile koyacak yer bulamıyorum ve arabamın bagajı utanarak yazıyorum ki bana depo hizmeti veriyor :) Dün Göztepe Örnek Mahallesinde ki Celal Usta'nın atelyesine uğradım .Ama sadace Celal Usta'nın adını yazmak yanlış olur çünkü orada canıyla ve sevgisiyle çalışan çok büyük bir usta olan Fevzi Usta var..Celal ve Fevzi Usta'lar kardeşler ve gerçekten işlerini çok seven başarılı insanlar. Buradan tekrar kendilerine saygılarımı gönderiyorum.


Pastaci.net haraketlendi. Ve daha da haraketlendirmek için yeni projeler düşünüyorum..

Ben bol bol pasta yapıyorum, kurabiye süslüyorum,partiler için masalar düzenliyorum ve çokkkk eğleniyorum :) Bu arada sizlerden birçok e-mailler ve yaptığınız muhteşem pastaların fotoğraflarını alıyorum. Bunlar beni inanılmaz mutlu ediyorlar. Ama geri dönüşümlerimde biraz geçikiyorsam lütfen beni affedin..

Gelelim bollllll çikolatalı tarifime ;

Gerekli malzemeler ;

30 x 20 cm boyutlarında ki dikdörtgen kalıp için

• 6 adet iri (jumbo boy)yumurta - eğer yumurtalarınız küçükse 8 adet küçük boy
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı toz kakao
• 200 gr %70 kakao içeren bitter çikolata (Lindt küvertur)
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2/3 su bardağı kefir
• 2 çorba kaşığı Irish aroma ( vanilya veya başka çeşit bir aromada olabilir)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı kabukları soyulmuş çiğ badem

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, toz şeker ve aromamızı homojen hale gelene kadar çırpalım.

Çikolata ve tereyağını birlikte benmaride eritelim. Yumurtalı karışımın içerisine hem kaıştırıp hem de yavaş yavaş dökelim. 1-2 dakika çırptıktan sonra kefirimizi ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.

Bademlerimizi benmari için kaynatmış olduğumuz suyun içerisinde 5 dakika kadar bekletelim.

Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyelim . Karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşük devirde 2-3 dakika daha çırpalım. Hızlı devire geçirip 3 dakika aha çırplaım.

Bademleri sudan çıkaralım. Ve mutfak havlusu ile kuruluyalım. Karışımımızın içerisine ilave edip spatula ile alttan üste doğru karıştıralım.

Kalıbımızı yağlayalım ve karışımımızı dökelim. Kalıbı şöyle bir sallayarak üzerini düzgünleştirelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Keki çok sert pişirmeyelim ve hafif nemli kalmasına özen gösterelim.

Piştikten sonra fırında çıkarıp soğutalım. Biraz soğuduktan sonra mutfak havlusu yardımıyla ters çevirerek bir gece oda ısısında bekletelim.

Servis yaparken kalıbımızdan dikkatlice çıkarıp ıslak bir bıçakla dilimleyelim.

Bu arada Flash haberimiz;

Pasta malzemeleri satacak olan sitemiz bugün açıldı :)

www.pastamalzemeleri.com

Herkese sevgilerimle..

NOO-NOO VE EVLİLİK TEMALI YAŞGÜNÜ PASTALARI..

Son iki pasta çalışmalarım..

Noo-noo temalı pastanın içerisini kestaneli ve çikolatalı yaptım. Bir sonra ki evlilik temalı yaşgünü pastasını ise antep fıstıklı ve çikolatalı hazırladım..

Haftasonu ise çok çok güzel bir eğitime katıldım ve inanılmaz keyifli saatler geçirdim. Detaylarını en kısa zamanda paylaşaçağız :)

Herkese sevgilerimle..

KALBİM HER YERDE..

TRUFF'LU VİŞNELİ PASTA VE GÜZEL KAHVALTIMIZ..

Bu aralar her ne kadar şeker hamuru yoğunlukla çalışsam da, şeker hamuru süslemesiz, klasik tarzdaki pastaları da yapmasını ve yemesini çok özlüyorum. Bu özlemimi sevgili annem giderdi ve benden hafta sonu kendisine gelecek olan arkadaşları için vişneli-çikolatalı güzel bir pasta hazırlamamı istedi. Bende elimin altında ne varsa, o malzemelerle bir pasta hazırladım.

Bir gece öncesinden başka bir sebep için pişirdiğim büyük dikdörtgen bir pandispanya vardı. Onun yarısını kullandım. Böylece dikdörtgen bir pastamız oldu. Üzerini süslerken ise kilerimde file fındıklar vardı ve buzdolabımda da 2 gün önce yaptığım pastanın sert çikolatalı ganaşı vardı. Onunla da truff hazırlayıp pastanın üzerini süsledim..

Truff ile süslenmiş ve vişne ile çikolatanın bir arada kullanıldığı pastalar her zaman aklımı başımdan alır. Umarım yarın annemin ve misafirlerinin de akıllarını başlarından alır :)

Pasta için gerekli malzemeler;

- Pandispanya için ;

Yoğun Çikolatalı Pandispanya

Yarısı kullanılacak ama siz isterseniz daha büyük bir pasta hazırlayabilirsiniz..

- Ara kreması için ;

• 1 paket kakaolu creme ole
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1/2 kavanoz Tukaş vişne konservesinin taneleri ve suyu (suyu pandispanyayı ıslatmak için)

-Üzeri için ;

• 1 paket sıvı krema
• 6 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 su bardağı kadar fındık file
• 8-9 adet truff
• arzuya göre, dekor amaçlı şeker hamurundan yapraklar

Pandispanyamızı yukarıdaki tarife göre bir gün veya gece önceden hazırlayalım.

Ben pandispanyanın yarısını kullandım. Ama siz isterseniz tümünü malzemeleri iki katına çıkartarak kullanabilirsiniz.

İkiye böldüğümüz pandispanyayı levye veya büyük tırtıklı bir bıçak yardımıyla üçe bölelim.

Soğuk süt ile creme ole'yi çırpıp iç kremamızı hazırlayalım.

İlk katı pasta standımızın üzerine yerleştirelim. Vişne kompostosunun suyu ile pandispanyamızın ilk katını bir fırça yarımıyla ıslatalım. Üzerine kremamızın yarısını sürelim ve aralara vişne tanelerini serpiştirelim. Aynı işlemleri bir sonra ki kat için tekrarlayalım.

En üste kapattığımız pandispanyayı ıslatmayalım.

Sıvı krema ve pudra şekerini mikser ile çırpıp 10 dakika buzdolabında bekletelim.

Hazırladığımız pastanın dışını kremamız ile sıvayalım.

Sıvadığımız pastanın yanlarını ve üzerini fındık file süsleyelim.

Ve pastamızın ortasına truffalrımızı ve isterseniz yapraklarımızı yerleştirelim.

Buzdolabında saklamanızı öneririm. Ama sofraya getirmeden yarım saat önce yumuşaması için oda sıcaklığına çıkarılmasını tavsiye ederim..

Ve bu muhteşem kahvaltı (bence brunch) sofrası sevgili Seda'ya ait :) İnanılmaz becerikli ve iyi yürekli ev sahibimize yürekten teşekkür ediyorum tekrar çok çok güzel mamalar ve çok çok güzel sohbetler sundu bizlere..(Sedacığım, hatırlarsan Ufuktan bileçok ben yaptım yediklerini, hem de bayılarak. Zuhal biliyorsun yemedi..bilmiyorum artık..) Ben artık her Çarşamba sizdeyim :)

Sedacığıma hediye götürdüğüm Cheesecake'im..

PİKNİK SOFRASININ BAŞINA GELENLER :)