Salı, Şubat 26, 2008

SEVDİĞİM PRATİK YEMEKLERE DEVAM..

Pastacı'da alışık olmadığınız tarifleri yayınlamak ,ilk başta beni tedirgin etsede daha sonra gelen güzel yorumlar beni çok mutlu etti..Herkese çok teşekkür ediyorum ..
Pasta, kurabiye , tatlı yapmayı daha çok sevsemde , tuzlular ile de aram fena değildir. Özellikle Amerikan, İtalyan ve Türk mutfağını çok seviyorum. Her lezzetin yeri ayrıdır benim için. Evimde sulu yemekler (özellikle bamya, nohut, bezelye ve zeytinyağlılar) ve dolmalar yapmayı da çok seviyorum, permasan, soya sosu, balsamik sirke gibi. farklı malzemeleri kullanarak lezzetler oluşturmaktan çok keyif alıyorum. Özellikle fırında pişen , sote olarak hazırlanan yemekler ve salata çeşitleri favorilerim arasındadır.
Umarım bu tariflerden de keyif alırsınız, devamını getirmek istiyorum :)
SOYA SOSLU PİLİÇ&MANTAR SOTE

Gerekli Malzemeler ;

• 500 gr kuş başı kesilmiş piliç but’u
• 200 gr kültür mantarı
• 1 çay bardağı soya sosu
• az tuz
• ½ çay bardağı riviera zeytinyağı
• ½ çay bardağı su
• 1 su bardağı kadar kırık ceviz
• süslemek için Akdeniz yeşillikleri


Öncelikle kuş başı kestirttiğiniz veya kendiniz kestiğiniz tavuk butlarını yıkayıp tuz ile biraz ovalayalım.

Mantarlarımızı ince ince kesip limonlu suyun içerisinde 5 dakika kadar bekletelim.

Ağzı kapaklı büyük bir tavamıza zeytinyağımızı döküp biraz ısınmasını bekleyelim. Daha sonra tavuğu ve mantarları ilave edip soya sosumuzu üzerine dökelim. Suyumuzu da ilave edip tavamızın ağzını kapatalım ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakalım. Mantarlar ve tavuklar renk değiştirip pişmeye başlayınca ateşimizin altını biraz açalım. İçerisine cevizlerimizi ilave edip yüksek ateşte sotelediğimiz yemeğimizi biraz kızartıp suyunu çektirelim.

Servis yaparken isterseniz tabağınızın çevresini Akdeniz yeşillikleri ile süsleyebilirsiniz veya yanına nefis bir pirinç pilavı ile menü ‘yü zenginleştirebilirsiniz..


FIRINDA KREMALI MÜCHER BÖREĞİ

Gerekli malzemeler;

• 3-4 adet kabak
• yarım demet dereotu
• 200 gr beyaz peynir
• 2 yumurta
• ½ su bardağı sıvı krema
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz


Öncelikle kabaklarımızın içlerini sebze bıçağı ile kıvırarak çıkartalım. Veya tüm kabağı rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Ama daha hoş bir görüntü elde etmek isterseniz kıvırarak kesebilirsiniz.

Dere otlarımızı ince ince doğrayalım. Beyaz peynirimizi çatal yardımıyla ezelim.

Kabakları, dereotunu ve peyniri büyük bir kasenin içerisine koyup karıştıralım. Üzerine un, yumurta , krema ve tuzu ilave edip 2-3 dakika tekrar karıştıralım.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım. Borcam büyüklüğünde bir fırın kabına karışımımızı dökelim ve yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

Piştikten sonra tezgahımızda 15-20 dakika bekletip servis yapabilirsiniz.



AVAKADO EZMELİ PASTIRMA SARMASI


Gerekli Malzemeler; ( 4-5 kişilik)
• 5-6 dilim yağsız ve arzuya göre çemensiz pastırma ( dana antrikot olması tercih)
• 1 adet olgunlaşmış avakado
• 2 diş sarımsak
• ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
• ½ limon suyu
• az tuz
• süslemek için dereotu


Keyifli bir başlangıç ve aperatif olarak tercih edilebilir.

Bir adet olgunlaşmış ve yumuşamış avakadoyu soyalım. Eğer aldığınız avakadolar sert ise , buzdolabında diğer meyvelerinizin arasında 1-2 hafta yumuşamasını bekleyebilirsiniz. Üzerine bastırdığınız zaman hissedilir derecede yumuşamış ise, kullanabilirsiniz.Aksi takdirde acı ve sert olacağı için yemesi keyifli olmaz.

Soyduğumuz avakadoyu çatal ile ezelim. İki diş sarımsağı tuz ile havanda dövelim. Sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu ezdiğimiz avakadonun içerisine ilave edip tüm malzemeyi karıştıralım.

Bir dilim pastırmamızın ortasına ezmemizden 1-2 kaşık koyup yayalım. Pastırmayı rulo yapıp servis tabağına dizelim. En son üzerilerine dereotlarını kesmeden dal halinde kullanarak süsleyelim.




KABAKLI & BEYAZ PEYNİRLİ KİŞLER

Gerekli malzemeler;
-12’li muffin kalıbı
Hamuru için;
• 250 gr un
• 150 gr tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 1 yumurta sarısı
• 3 gr tuz
• 60 gr su
İç harcı için;
• 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
• 150 gr ezine peyniri (çatal ile ezilmiş)
• 6-7 dal dereotu (ince kıyılmış)
• 1 küçük paket krema(250 gr )
• 1 yumurta sarısı
Üzeri için ;
• 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)



Önce hamurumuzu hazırlayalım. Unu genişce bir yoğurma kabına eleyelim. Ortasını havuz gibi açıp ufalanmış tereyağını ve tuzu ekleyelim. Yavaş yavaş yağ ile unu birbirine yedirerek hamurumuzu oluşturmaya başlayalım. Yumurtayı ilave edelim. ve yoğurmaya devam edelim. En son suyu ekleyip hamuru çok vıcık vıcık yapmadan hemen toparlayıp streç film ile saralım ve yarım saat buzdolabında dinlendirelim.
Hamurumuz buzdolabında dinlenirken biz iç harcımızı hazırlayalım. Tüm iç harcı malzemelerini karıştıralım.
Hamurumuz buzdolabında bekledikten sonra temiz bir tezgaha un eleyelim ve hamurumuzu unun üzerine koyalım. Oklava yardımıyla hamuru , şekline önem vermeden yarım parmak kalınlığında açalım. Açtığımız hamuru orta boy bir su bardağı yardımı ile yuvarlak dairelere bölelim. Böldüğümüz hamurları kalıbın bölümlerine elimizle düzelterek yerleştirelim. Ve ortalarına iç harcımızı yayalım. Üzerilerine kaşar peynirlerini serpiştirelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında en az 20 dakika pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızda kişlerimizi soğutalım ve servis yapalım.



İZMİR TULUMLU VE KIVIRCIK MAYDANOZLU AKDENİZ SALATASI


Gerekli Malzemeler ;

• Yarım demet kıvırcık maydanoz
• Yarım paket hazır Akdeniz yeşillikleri
• ½ su bardağı doğranmış yarı kurutulmuş domates
• 2 çorba kaşığı toz parmesan peyniri
• fesleğenli hazır salata sosu (toz olanlardan)
• 100 gr İzmir tulumu (küp küp doğranmış)
• ½ su bardağı sızma zeytinyağı
• isteğe göre balsamik sirke


Yeşilliklerimizi yıkayıp 10 dakika kadar sirkeli suda bekletelim.
Hazır salata sosumuzu üzerinde yazan tarife göre zeytinyağı ve su ile hazırlayalım. Boş bir kaseye yeşilliklerimizi kurulayıp aktaralım. Üzerine kurutulmuş domatesleri, parmesan peynirini ve sosu ilave edip iyice harmanlayalım.

Servis tabağımıza salatamızı aktaralım. Üzerine tulum peynirlerimizi serpiştirelim. Tulum peynirlerinin üzerine sızma zeytinyağı ve balsamik sirkeyi gezdirerek dökelim.

Servise hazırdır..

Herkese sevgilerimle..

27 yorum:

NESLİHAN RUHTAN dedi ki...

Burcu sayfayı acıp annemlere gösterıcektım bırden cıglık attım yenı gırış yapmışsın dıye.. Ya dıgerlerı harika bunlar yine harika.. yaa dedım o sayfa bu sayfa bizimkilere. baya bi begendiler. başarılar

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Tek kelimeyle SÜPERLER.....

Feyza Fidan dedi ki...

Burcucum, nasıl güzel yemekler olmuş bunlar, enfessss..Harikasın..
Yemek tariflerinin devamını bekliyorum,
Sevgiler...

sekerpasta dedi ki...

Burcu merhaba,
ben yazından alakasiz bir soru sormak istiyorum... Pasta altına konan genis zemin plakalar neden yapılıyor veya nereye yaptiriliyor? Simdiden tesekkur ederim...

burcak

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Çok lezzetli görünüyorlar, çokkkk...

Adsız dedi ki...

Ben bayıldım bu anayemeklerin sunumlarına, görsel şölen gibi.. akşama ne tatlı yapıcam derdim senınle sona ermişti, şimdi ne pişirsem derdimi de yok ettin:)) Çok başarılısın.Ellerine sağlık bekliyorum devamını
HATİCE

meltem dedi ki...

burcu hanım
bence çok iyi bir fikir bu tatlardan da mahrum kalmadık görüntüleri harika tatlarının da öyle olduğuna eminim ellerinize sağlık...
sevgiler meltem...

snms dedi ki...

sizin sıkı takipçinizim.Bence yemek tarifleride çok yakıştı sitenize.Hepsi gerçekten mükemmel ve pratik şeyler.Ellerinize sağlık...

ASLI ULUCINAR dedi ki...

Merhaba sitenizi cok yakından takip ediyorum, Pastlar ve tatlılardaki ustalıgınız artık herkes tarafından biliniyor diye tahmın ediyorum.Tuzlu ve Ana yemeklere yönelişinizi mutlulukla karşıladım. salata favori yemegimdir.Her öğünde mutlaka soframda barındırırım. Sizden sezar soslu salata tarifini biliyorsanız bizimle paylaşmanızı isteyebilir miyim. Şimdiden teşekkürler.Emeğinize sağlık.

Didem Gül,dido butik pasta dedi ki...

burcu hanım yaptığınız her şey gibi bunlarda çok güzel göüküyor. ellerinize sağlık. Bu arada size maille ulaşmaya çalıştım ama geldilermi bilmiyorum. sevgiler

HALE dedi ki...

İçtenlikle söylüyorum ki, Ana yemekler restorantlardan farklı durmuyor. adeta evimizde harikalar yaratabiliriz ..bir şekilde bu anahtarı pastalarlabize göstermiştin..Şimdi sıra anayemeklerde.. Ne diyebilirim ki, HARİKA !. Ana yemeklere devam

Firuze&Saniye dedi ki...

Hepsi de harika görünüyor. Böylece sadece pasta değil yemek konusunda da bir numara olduğunuzu gösterdiniz bize :) Ellerinize sağlık..

Adsız dedi ki...

Verdigin tariflerin ekonomik de oluşuna dikkat edersen sevinirim. BAŞARILAR
ELVAN ZORLU

pınar ruhat dedi ki...

Pazar günü 6. yılımız ve ben özel yemekler istiyordum hazırlamak. Hızır gibi yetiştin gülom. Özellikle mantara bayılırım görür görmez bayıldım tarife.. Lütfen bu hikaye burda sona ermesin.. Devam bu eşşiz lezzetlere

ali dedi ki...

Sitenizdeki tariflere bayıldım.
Bundan sonra takip edecem.
Yeni tariflerinizi bekliyorum

http://mucizembenibul.blogspot.com dedi ki...

emeğine sağlık arkadaşım
ilk defa rastladım bloğuna iiyi de oldu bana da beklerim arkadaş listemdesin artık

EVRAN CELEBOGLU dedi ki...

İşyerime nihayet net geldi ve sana kavuştum. Daha sık güncellersen cok güzel olacak.. Nişanlıyım senın sayende pasta çööreklere karşı ilgim fevkaladeydi..birde tariflerde ilk yapışımda bile tam anlamıyla tutuyor. ayrıca motive oluyor insan. Bu Yemekler inan mükemmle duruuyor. Ard arda anayemekleri gördükce içim içime sığmadı. Ellerine sağlık. Bekliyorum daha daha yemekler

mebrule dedi ki...

Selam Burcu,

Gorunumleri kadar lezzetlerininde harika olduguna eminim. Soya soslu tavugu bende zaman zaman yapiyorum ama hic cevizli denememistim. Eristenin uzerinde peynir ve ceviz ikilisini severek yerim, tavukla beraberde deneyecegim.. Basarilar...

ela'M dedi ki...

avokaduyo son dakika ldığım için yumuşamasını bekleyemedim dediğin gibi hem ezilmedi hem de acıydı. tadından da birşey anlayamadık. bundan sonra avokadoyu görğnce lazım olur diye sepete atayım. eline sağlık yine herşey nefis olmuş

HADİYE dedi ki...

Burcu tariflerin harika görünüyor.Tatlılarda çok başarılısın ama yemeklerinde nefis.Sunum şeklinde güzel.Yetenek kardeşim nede olsa Allah vergisi.Maaşallah.

Banu dedi ki...

merhaba Burcu Hanim pastalariniza aliskindik fakat yemeklerinizde nefis gorunuyor ozellikle goruntuleri..
Bende temel pasta yapimini sizden ogerndim ve de cok basarili oldum.
Bende bir blog actim.Ziyaretinizi beklerim..

elif dedi ki...

yaptığınız her şeyi çok seviyorum ellerinize sağlık burcu hanım çikolatalı tariflerinizede bayılıyorum sevgiler.Buarada benimde bir blogum var bakarsanız elifinkahvesi.blogcu.com

elif dedi ki...

çok güzel hepsine bayıldım ellerinize sağlık sevgiler...

angel dedi ki...

merhabalar,valla super tarıfler ellerıne sağlık...

Admin dedi ki...

teşekkürler

iyinet webmaster forumu 2008 seo yarışması

Adsız dedi ki...

burcu hanım tşk er 25 yıllık pastacı olarak sizi kutluyorum muhteşemsiniz başarılarının devamı dilegiyle sizi izlemeye devam edecegim

angel dedi ki...

Seni çok seviyorum arkadaşım DOSTUM :)))Kuşlar gibi
> > uçmayı, balıklar gibi yüzmeyi öğrendik ama basit bir
> > sanatı unuttuk. İNSAN gibi YAŞAMAYI biliyor musun BU
> > HAFTA DÜNYA DOSTLAR HAFTASI bu mesajı sevdiğin
> > doslarına gönder eğer BEN de SEN in Yakın
> > arkadaşınsam dostunsam banada yolla Bunu
> > arkadaşlarına gönder bakalım kaç Cvp gelecek eğer 7
> > den fazlaysa çookkk sevilen birisisin demektir.
> > Dostluk Sabah öperek uyandırmaktır...Aynı dala
> > tutunmaktır kimi zaman aynı bisikleti sürmektir.
> > Ayağınız yetişmese bile...Dans etmektir kolkala...
> > küçük hediyeler almaktır... ve Kimi zaman aynı kalbi
> > paylaşmaktır.. Öpmektir onu doyasıya Ve bunu
> > söyleyebilmektir'Dostlugun en büyük Armağan Bana'
iyiki varsııınnn.sevgilerimle