ÇİKOLATALI İFTAR PASTASI

Her ne kadar "iftar pastası" dediysemde biz bu pastayı sahura yakın yedik :)Çünkü daha hiç evde iftar yapamadık ve eve geldikten sonra sahura yakın ve hatta sahurda pastamızdan yedik.Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, bu pasta tam olarak "çikolata delilerine" göre geliştirilmiştir :) Tadında yoğun çikolata ve ahududu vardır..
Yani benim favorilerimden bir olmuştur şimdiden..eşim çok beğenmedi çünkü o çikolata delisi değil..o tam bir klasik osmanlı mutfağıkolik :)Hamur tatlılarının alasını yer..ama buna rağmen mozaik pasta, cheesecake gibi eşsiz lezzetlerede hayır demez. Ama gelin görün kü yaptığım tatlı eğer çok fazla çikolata yoğunsa , onu yiyemez..
Ama eğer sizde bendenseniz ,çikolatakolik, o zaman pastamı iftiharlara sunuyorum..

Gerekli malzemeler ;

Pandispanya için ;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Ganaş için ;

• 150 ml sıvı krema (yaklaşık 1 çay bardağı)
• 1/2 yemek kaşığı glikoz veya 1/2 yemek kaşığı bala 1 damla limon sıkılacak
• 160 gr çikolata (2 kare paket)
• 12,5 gr tereyağı (1/2 çorba kaşığı kadar)

Ara malzemesi ;

• 250 gr ahududu veya başka bir kırmızı meyva
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım limon
• 1 paket krem şanti
• 1 çay fincanı soğuk süt
• 1 su bardağına yakın ılık süt

Süsleme için ;

• 1 büyük paket beyaz çikolata

Öncelikle ahududulu reçelimizi hazırlamamız gerekiyor. Bunun için ahududuları orta boy bir tencereye koyalım. Üzerine şekerimizi dökelim ve orta hararetli ateşin üzerine koyalım. Üzerine yarım limonumuzu sıkalım. Ve 40 dakikaya yakın pişirelim. Ahududularımız ağdalaşınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Diğer adımımız pandispanyamız. Öncelikle fırınımızı 160 derecede ısınmaya bırakalım. Yumurta ve şekerimizi renkleri beyazlaşana kadar ve homojen bir karışım olana kadar mikser ile çırpalım. Tereyağımızı eritelim. Yumurtalı karışımın üzerine unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek ekleyelim. Tereyağımızıda ekleyelim ve mikser ile 2-3 dakika daha çırpalım. 18 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp karışımımızı dökelim. Ve önceden ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Sıra ganaşımızı hazırlamaya geldi. Ganaşımızı pastanın her yeri için kullanıcağız.Süt kreması ile ballı limonumuzu birlikte kaynatalım. Ufak bir kabın içerisine çikolatalarımızı kıralım. Ve üzerine kaynamış kremamızı dökelim. Karıştırarak çikolataları eritelim ve homojen bir sıvı elde edene kadar iyice karıştıralım. 10 dakika kadar ılınmaya bırakalım. Ilındıktan sonra içerisine tereyağını atıp onuda içinde eritelim ve iyice karıştıralım.

Bu arada kremşantimizide 1 çay fincanı süt ile çırparak hazırlayalım. İçerisine çırptıktan sonra 1 kaşık ganaşımızdan ilave edip tekrar çırpalım ve buzdolabına kaldıralım. Pandispanyamızı ortasından ikiye bölelim. Servis tabağımıza birini alalım. Önce ılıtılmış süt ile çok az ıslatalım. Sonra üzerine ganaşımızdan bir dökelim.(dökme işlemi yavaş yavaş olmalıdır) Üzerine ahududu reçelimizi dökelim ve düzgün bir biçimde yayalım. Onunda üzerine kremşantimizi ekleyelim ve onuda şekline göre güzelce yayalım. Pandispanyamızın diğer yarısına pastanın üzerine eklemeden ganaş ile ıslatalım. Pastamızın üzerini örtelim. Ve en üzerine ılık sütümüzden çok az daha dökelim. Ganaşımızın kalanını yavaş yavaş dökerek pastamızın üzerine döküp her yerine eşit miktarda dağıtılmasını sağlayalım. Ve bu işlem bittikten sonra buzdolabına kaldıralım.
Bu arada benmari usülü beyaz çikolatamızı eritelim. Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı fırın kağıdı serelim. Üzerine erittiğimiz beyaz çikolatayı döküp spatulamız ile ince bir tabaka haline getirelim. Ve buzdolabında 10 dakika bekletelim. 10 dakika sonra hem pastamızı hem beyaz çikolatamızı çıkaralım. Beyaz çikolatadan arzumuza göre şekliller çıkarıp pastamızın yanlarını ve üzerini süsleyelim. Ve tekrar buzdolabına kaldıralım . Burada bir uyarı vermek istiyorum, çikolata ile çalışmak büyük bir titizlik ister çünkü çikolata çabuk eriyen bir malzemedir. Gerekirse işinizi yaparken arasıra buzdolabında bekletin.

Pastamızı 4-5 saat buzdolabında bekletelim..

Hepimize afiyet olsun :)