ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA..

Birinci yaşgünümüz için hemen aklıma güzel bir çikolatalı pasta hazırlamak geldi. Ben nedense pasta denilenince aklıma mutlaka bol çikolatalı bir pasta yapmak geliyor ya da şeker hamurundan hazırlanmış şık bir pasta..mesela bir yere kahve veya çay içmeye gittiğimizde hemen çikolatalı pasta varmı diye bakınırım..özellikle "Devil's Food Cake" görürsem dayanamam..bu pasta, bol çikolatalı ve üzerinde kocaman bir çilekle hazırlanır..işte yaptığım bu pastada o bahsettiğim pastanın hayali ile yapıldı. Artı ben içerisine de çilek ekledim..

Pastadan öyle bir bahsettim ki , sanki Devil's Food Cake yapmışım gibi hissettim..her ne kadar çok benzesede yaptığım o değil..Devil's 3 katlı yapılıyor, benimkisi 2 katlı..birde pandispanyası biraz daha süngerimsi oluyor, bu pandispanya ise biraz daha ipeksi ve daha tok bir kek..ve ayrıca içerisinde çilek var..ama dediğim gibi görüntüsü ve tadı çok benzedi :))

Gerçi bu ara canım tatlıdan çok tuzlu ve meyve istiyor..peynir, limonata, zeytinyağlı, sucuk, kiraz, karpuz..daha pastadan bir dilim zor yedim..


Gerekli Malzemeler ;

Pandispanya için :

• 110 gr bitter çikolata ( mümkünse kuvertur çikolata )
• 200 gr tereyağı veya margarin ( ben tereyağı kullandım )
• 200 gr esmer şeker ( 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı )
• 1 çay kaşığı vanilya özü veya 1 paket toz vanilin
• 4 yumurta ( oda ısısında bekletilmiş )
• 200 gr un ( 10 çorba kaşığı )
• 1 tutam tuz

Krema için ;

• 200 ml sıvı krema ( 1 küçük paket- mümkünse tikveşli )
• 275 gr bitter çikolata ( kuvertur )

Arası ve süsleme için ;

• 200-250 gr çilek
• çikolata parçaları
  

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

2o cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbımızın her tarafını pişirme kağıdı ile kaplayalım.

Benmaride 110 gr olan çikolatalarımızı eritelim. Bu arada şekeri ve yağı birlikte kremsi bir kıvam alıncaya kadar yüksek devirde çırpalım.

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını birbirlerinden ayıralım. Yumurtanın sarılarını vanilya ile birlikte çırptığımızı yağ + şeker karışımına ekleyelim. Biraz çırpıp eritilmiş çikolatayıda ilave edip tekrar çırpalım. Unu ve tuzu birlikte eleyerek karışıma ilave edelim ve homojenleşene kadar çırpmaya devam edelim.
Ayrı bir yerde yumurtanın aklarını köpürene kadar çırpalım. Ve diğer karışıma ekleyip çok az daha çıpalım.
Hazırladığımız karışımı 20 cm'lik kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız fırınımızda 25-30 dakika pişirelim. Pişip pişmediğini 25 dakikadan sonra içerisine 1 adet kibtir çöpü sokarak kontrol edebiliriz. Eğer yapışmıyorsa pişmiştir.

Bu arada önceden kremamızı hazırlayalım. Çikolatalarımızı ince ince kıyalım. Orta boy bir cezvede kremamızı kaynatmadan ısıtalım. Isındığını anlayınca ateşten alalım ve hemen içerisine çikolatalarımızı ekleyip devamlı karıştıralım. Tüm çikolatanın krema içerisinde erimesini ve karışımının homojen olmasını sağlayalım. Daha sonra hazırladığımız bu ganaşı serin bir yerde bekletelim .( buzdolabına koymayın )

Kekimiz piştikten sonra tezgahın üzerine alıp soğutalım. Soğuduktan sonra kalıbından dikkatlice çıkaralım. İsterseniz bu keki 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Böyle 2 ye veya 3 e bölerken daha düzgün kesmiş oluruz. Keki ortasından ikiye bölelim.
Pasta standına veya tabağına pandispanyanın birinci katını koyup üzerine çikolatalı ganaştan dökelim. Çileklerden düzgün olanlardan 5-6 tane ayırıp kalanları küp küp keselim. ve çikolatalı ganaşın üzerine serpiştirelim. Üzerine tekrar pandispanyamızı kapatalım. Ve kalan ganaşın hepisini pastanın üzerine ve yanlaraına sıvayalım. Ganaş sıvarken dikkat etmeniz gereken ganaşın en az 40-50 dakika oda ısısında beklemiş olup hafif katılaşmasıdır. Sıcak sıcak ken veya hafif katılaşmadan kullanılması çok zordur.

Pastamızı sıvadıktan sonra üzerini çileklerle ve çikolata parçacıkları ile süsleyebilirsiniz.

Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapabiliriz.

Hepimize afiyet olsun..