ANNEMİN YAŞGÜNÜNDEN..

Haftasonum çok güzel başladı :) Perşembe ve Cuma günleri Annemin pastasının hazırlıklarına başladım. Genellikle şeker hamuru pastalar çalışırken 3 gün önceden yapmaya başlıyorum. Önce süslemelerini hazırlıyorum, 1 gün önceden pandispanyasını yapıyorum ve en son günde pastayı birleştiriyorum. Kremasını, şeklini, süslemelerini ogün bitiriyorum. Ve en çok severek yaptığım pasta çeşidi "şeker hamuru ile pastalar" yapmak gerçekten.çünkü ortaya çıkan sadace bir pasta değil, pastadan öte duyguarımızı ve zevklerimizi anlatan bir araç haline geliyor..ve bu araca çikolata gibi dayanılması güç tatlar eklenince ,insanların yüzünde kocaman bir gülümse oluşmasını engelleyemiyorsunuz :) ve zaten engellemekte istemiyorsunuz..

Kutlamalarımda pasta olmasını seviyorum ve seçtiğim pastanın benden mesajlar içermesini seviyorum.. Anneme kelebek sembolünü seçtim. Çok düşündüm nasıl bir pasta yapmalıyım diye..sonra bir bayandan bir mail aldım ve aklıma kelebekli bir pasta yapma fikri geldi. Çünkü kelebekler uçar, rengarenktir ve çok güzellerdir..bu güzelliklerinin yanında maalesef ömürleri çok kısadır ve siz bunun bitmesini istemezsiniz..ve bunu hayatımızın belirli noktalarında yaşatmaya çalışırsınız..mesela heyecanlanınca midemizde kelebekler uçuşur..

İşte bu tekdüze olmayan dugularımı "kelebekler" ile ifade etmeye karar verdim. ve kelebekleri çok asil bulduğum "mor" rengi ile göstermeye karar verdim. ve mora yakışan yeşil ile..

İşte benden bir pasta bu detaylarla çıkıyor..hikayesi oluyor..tadı bol çikolatalı oluyor..çünkü ben pasta yapmayı gerçekten çok seviyorum..































Cuma günü ise bilgisayarımın başında otururken gmail'ime bir mail geldi. Hemen üzerini tıkladım ve Melda Kızılkayak'tan olduğunu gördüm. Ve SkyTurk'ten geldiğini :)Cafe.Net programında Pastacı'nın da tanıtımının yapılacağını haber veriyorlardı. Acıkçası çok ama çok şaşırdım. Hiç böyle bir şeyi beklemiyordum. "Bu üç oldu" dedim..ve bütün hafta sonu bu şoku üzerimden atmaya çalışarak geçirdim..ama güzel bir şok olduğu için üzerimden fazla atmak istemediğimi de itiraf etmeliyim :) Benimle birlikte programı seyreden ve duygularımı paylaşan herkese çok ama çok teşekkür etmek istiyorum..hem iyi hem kötü günümde yanımdasınız..bu tasviri çok zor bir duygu :)

SkyTurk'un programları Podcast'liymiş. Yani bilgisayarınıza "İtunes" programını yüklediğinizde Cafe.Net programının bölümlerini bilgisayarınıza yükleyebiliyorsunuz. Bu konuda bana sağolsun Başak çok yardımcı oldu.Ama sanırım benim bölümü daha podcast olarak geçmemişler ve ben bütün çabalamalarıma rağmen indiremedim. Ama devamlı deneyeceğim ve programın benimle ilgili kısmını bloguma ekleyeceğim :)

Bu arada programın saatlerinde sapmalar oluyor çünkü Basketbol maçları ve canlı yayınlar sebep oluşturuyor. Tam saati öğrenince tekrar yazacağım..bu arada eşimde hala seyredemedi..ben Cumartesi sabahı erken kalkıp kendimi SkyTurk ekranına kilitlediğim için hayal meyal seyrettim. Hayal meyal diyorum çünkü seyrederken gözlerime inanamadım. Bu benmiyim, bu pastacımı, yok canım olamaz..derken bitti..midemde hala kelebekler uçuşuyor :)

Midemde kelebekler uçuştuktan sonra akşam için iftar hazırlıklarına başladım. Çünkü akşam hem iftar hem de Annemin doğum günü olacaktı. Kafam dalgın , yüreğim heyecanlı bir sofra hazırladım.

Kelebek Pasta ;

Kelebek pastanın büyük kelebeklerini "royal icing" denilen şekerli dekordan oluşturdum. Bunun için önce kendime bir kelebek resmi buldum. Yağlı fırın kağıdından bir miktar kesip altına bulduğum resmi koydum. Kurşun kalemle yağlı kağıdın üzerine kelebek desenini çıkardım.

Royal Icing ;

• 350 gr pudra şekeri
• 1 yumurta akı
• 2-3 damla limon suyu
• gıda boyası (ben toz kullanıyorum)

Royal icing 'i tüm malzemeleri tahta kaşık ile karştırarak elde ettim. Sıkma torbamın içerisine 5-6 kaşık ekledim. Kalanları ikiye böldüm. Gıda boyası ile birisini mor birisini yeşil yaptım. ve kurumaması için üzerini streç filmleyip beklettim. Beyaz olanla kelebeklerin şeklini çizdim. Bu arada bu işlemi yamak için en ince ucunuzu kullanın veya yine yağlı kağıttan sıkma torbası hazırlayıp ucunu çok dar yapın.

Kelebeğin renklerini vermek için ben iki adet sıkma torbası yapıp yine ucunu darlaştırdım. Birine yeşili birine moru ekledim. ve kenarlarını çizdiğim kelebeklerin içlerini bol dolgu ile doldurdum. Yanlız çok kalın doldurmamaya dikkat edin. Kelebek desenlerimiz bitince kuruması için bir köşeye kaldırın ve kurumadan asla ellemeyin. Çok çabuk kırılır. Pastamıza yerleştireceğimiz zaman büyük bir ince uçlu spatula ile şekilleri kırmadan kaldırmaya çalışalım.

Diğer mor kelebekleri ise şeker hanurundan yaptım. Bir yumruk kadar hamuru gıda boyası ile mor yaptım. Çok ince tezgahımda açtım. Kurabiye kalıplarımdan kelebek şekilli olan ile hamurdan şekiller çıkardım. Boş bir karton yumurta kabının yumurta konulan kısımlarına kelebekleri şekillendirip içlerine koydum ve kurumaya bıraktım.

Pandispanya için ;

• 4 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 200 gr beyaz çikolata
• 1 paket dr.oetker vanilya aroması veya 2 çorba kaşığı vanilya esansı
• 2 çorba kaşığı ameretto veya aroması
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağı
  

Kreması için ;

• 400 ml sıvı krema ( iki küçük kutu)
• 400 gr bitter çikolata

Arası için ; istediğiniz miktarda fındık krokan ( yapımı için bu pastayı inceleyin..)

Bu ara çok severek yaptığım ve yediğim pandispanyanın yapımı aynı. Bunun için Güllü pastanın yapımından faydalanabilirsiniz.

Kaplamasında Emel Başdoğanın şeker hamuru tarifini kullandım. Tarifi Emre Bebeğin tarifinde..

Emel Başdoğan'ın şeker hamuru tarifinde hamuru çok ince açmak çok zor. Bu yüzden kalın açmamız gerekiyor. Pastanın içinin görüntüsü burada.. hazır şeker hamuru kullandığımız zaman hamuru ince açmak daha mümkün oluyor ve pastayı kestiğimiz zaman daha güzel bir görüntümüz oluyor..

Pastayı kapladıktan sonra üzerine şekilleri yumurta akı ile yapıştırdım. Kelebekleri yapıştırırken çok dikkatli olmalıyız çünkü şekil verdiğimiz yaprakları hemen kırılabiliyor..

Ben kelebeklerin yapaklarına gıda şartlarına uygun aldığım gümüş rengi simlerimden kullandım. Bir sulu boya fırçası ile boyadım. Boyadan çok az bir kaba sıkıp fırçamın ucuyla azar azar alıp, kanatlara sürdüm.

Pastayı tamamladıktan sonra en altına beyaz bir kurdele bağladım. Pastalarda kurdele kullanmayı çok seviyorum :)

Pastamızı buzdolabının en alt raflarında veya serin bir balkonda muhafaza edelim.

Hepimize afiyet olsun :)

not: Diva dergisinde çıkan muffin fotoğrafım benden izinsiz kullanılmıştır.