AHUDUDU SOSLU CHEESE TART

Hem tartları hem de cheesecakeleri çok seviyorum. Özellikle tartların kremalarına labne peyniri veya krem peynir katmayı da çok seviyorum. En son değişik ne yapabilirim diye düşünürken meyveli&peynirli bir şey yapmak istedim. Cheesecakelerin biskuvisini çok sevmediğim için tart hamurunu kullanarak peynirli ve meyveli bir tatlı yapmaya karar verdim. Ve sonucunda bu tart ortaya çıktı :) Dün gece tatma şansım oldu ve çikolatalı bir tatlıdan sonra en çok sevebileceğim tatlı tadı olabileceğine karar verdim :) Ahududu sosu ile peynir tadı çok yakışıyor. Ve bu uyuma bir tart hamurunun güzel ve kıtır tadı kavuşunca ortaya hem hafif hem de çok lezzetli bir tat çıkıyor. Çayın yanında güzel bir sohbetle ne kadar da yakışır..

Malzemeler ;

Tart hamuru için :

• 1,5 su bardağı un
• 100 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Kreması için ;

• 250 gr süt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• yarım çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 3 yumurta sarısı
• az vanilya
• 1 paket labne peyniri (mümkünse trakya çiftliği)

Ahududu sosu için ;

• 300 gr dondurulmuş ahududu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• yarım yeşil limon suyu veya 1/4 sarı limon suyu

Öncelikle ahududu sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Limon suyu hariç tüm malzemeyi küçük bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edelim. Ve 5 dakika daha kaynatalım. Altını kapatıp biraz ılınmasını bekleyelim. Bu arada tart hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz. Ahududu sosu biraz ılındıktan sonra bir kaba sosu süzelim. Ve süzülen ahududulu taneleri tartımızın üzerine dökmek için ayıralım. Kalan suyu çok lezzetli oluyor ve bunu hep Yağmur içiyor :)

Tart hamurumuzu hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım. Tart hamuru için gerekli malzemeleri en az yarım saat önce tezgaha çıkararak sıcaklıklarının oda ısısına gelmesini sağlayalım. Daha sonra yoğurma kabımıza tüm malzemeyi ekleyelim. Tereyağını küp küp doğrayarak, unu da eleyerek ekleyelim. Tüm malzemeyi elimizle yavaş yavaş yedirerek yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde edince hamurumuzu streç film ile sarıp 20 dakika buzdolabında bekletelim. 20 dakika sonra hamurumuzu buzdolabından çıkarıp tart kalıbımızı yağlayalım. Ve hamurumuzu yağlanmış tart kalıbımıza elimizle yayalım. İsterseniz hamuru oklava ile açıp tart kalıbına yerleştirebilirsiniz ama ben hep elimle yayarım ve daha iyi sonuç alırım. Hamurumuzu yaydıktan sonra bir tatlı çatalı ile hamurun birkaç yerine çatalı yumuşak bastırarak birkaç delik açalım. Ve tartımızı önceden 180 derece ısıttığımız fırınımıza atalım ve yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Piştikten sonra soğutmak için tezgahta bekletelim.

Kremamız için labne peyniri hariç tüm malzemeyi orta boy bir tencereye koyup, ateşe almadan önce iyice karıştıralım. Ve ateşe alıp devamlı karıştırarak pişirelim. Çabuk pişer ve katılaşır, lütfen pişirirken dikkat edelim. Kremamız piştikten sonra 1 paket labne peynirimizi kremaya katıp mikser ile iyice çırpalım. Kremamızı sırası gelene kadar tezgahta bekletelim.

Tart hamurumuzu ters çevirerek servis tabağımıza yerleştirelim. Üzerine peynirli kremamızı düzgünce sürelim ve en üzerini de ahududu sosumuzu dökelim. Buzdolabında en az yarım saat bekletmeniz yeterlidir.

Servis yaparken üzerine biraz tarçın serpiştirmeniz daha da hoş kokulu ve lezzetli yapacaktır.

Hepimize afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI SICAK KEK

İşte benim en sevdiğim tatlı ! Ne zaman dışarıda bir yemek yesek veya tatlı yemeğe gitsek ,en önce bu keki arar gözlerim. Bazı yerlerde "volcano", bazı yerlerde "şelale" dedikleri, hani 20 dakika bekleme süresi olan ve sıcak servis edilen, ortasından sıcak sulu çikolata akan o muhteşem tatlı :)) Genel adıyla "çikolatalı sıcak kek"..
Bu kek hazırlanıp, küçük tek kişilik kalıplara dökülür ve buzdolabında pişirilmeden muhafaza edilir. Yenmek istenildiğinde pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Bana sufleyi hatırlatsa da, servis yapılırken farklı sunulur. Kalıbından ters çevrilir.
Bu tatlıyı hiç yemeyenler varsa , tadınca çok seveceklerine ve hep yapmak isteyeceklerine eminim. Zaten çikolataya kim kolay kolay "hayır" diyebilir ki..

Gerekli malzemeler ;

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 3 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• 200 gr tereyağı
• 200 gr çikolata (ben 100 gr sütlü,100 gr bitter kullandım)

Öncelikle tereyağımızı geniş bir cezvede eritelim. Eridikten sonra içerisine çikolatalarımızı kıralım ve her iki malzemenin de karıştırarak iyice erimelerini sağlayalım. Daha sonra erimiş yağı ve çikolatayı bir kenara koyup ılıtalım.

Bu arada yumurtaları ve şekeri derin kaba koyup mikser ile çırpalım. 2-3 dakika çırptıktan sonra unu teker teker ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Un ve yumurtalı karışım iyice karıştıktan sonra çikolatalı karışımımızı ilave edelim. Ve tüm malzemeyi homojen bir karışım oluncaya kadar 3-4 dakika daha çırpalım.
Daha resimde de görüldüğü gibi tek kişilik kalıplara karışımımızı boşaltalım. Resimdeki kalıplarda 5 adet sıcak kek elde ettim. Kalıplara karışımı boşaltmadan önce ,kalıpları mutlaka sıvı yağ ile yağlayıp biraz kakao serpiştirmeliyiz. Yoksa piştikten sonra kalıptan keki çıkaramayız.

Kalıplara aktardığımız karışımları buzdolabında muhafaza edelim. Pişirmek istediğimiz zaman fırını 200 dereceye getirip ısıtalım. Fırın ısındıktan sonra kalıplarımızı fırına koyalım ve saat tutup tam 17 dakika pişirelim. Eğer 17 dakikayı geçerseniz kekin içi sıvı kalmaz ve tatlı özelliğini kaybeder. 17 dakika pişirdikten sonra fırından tezgaha çıkarın ve en az 6-7 dakika soğumasını bekleyin. Kekin yanlarını dikkatlice spatula ile açın ve keki bir tabağa ters çevirin. Dikkatlice kalıptan fazla parçalamadan çıkarmaya çalışalım.
Servis yaparken isteğe göre yanına bir top sade dondurma ve krema ilave edebilirsiniz. Nane yaprağı ile de dekore edebilirsiniz.

Hepimize afiyet olsun..

NAR YE- ÇİKOLATALI NARLI TARTÖLETLER

Nar seçimi her ne kadar muhteşem bir fikir olsada benim için çok zor bir seçimdi. Çünkü narı sadace güllacın üzerine süs veya aşurenin üzerine süs olarak kullanan birisiyim. Bir aydır ne olabilir diye düşünüp duruyordum. En sonunda şöyle bir karar verdim , canım o ara ne çekiyorsa onlardan yapayım ve nar ile tadlandırayım. Bu hafta canım çikolata tart çekti. Nar çikolataya yakışırmı hiç bir fikrim yoktu. Hemen mutfakta çalışmalara başladım. Bol çikolatalı küçük tartoletler pişirdim. Ve en son üzerilerine bolca nar serpiştirdim. Sonuçmu nasıldı, bana göre harika !
Hem tad uyumu çok bşarılı oldu hem de görünüşleri..utanmasam sevecektim "aman ne şirnsiniz" diye..
Bu vesile ile Dilek'e çok teşekkür ediyorum, hem bana narla tartlar pişirttiği için hemde narı seçmiş olduğu için :)

Gerekli Malzemeler ;

Tart hamuru için ,

• 120 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 su bardağı + 3/4 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta

Kreması için ,

• 1,5 su bardağı sıvı krema
• 2 kare paket bitter çikolata (160 gr)

Üzeri için,

• yarım iri nar

Öncelikle tartımızı hazırlayalım. Bunun için 6 küçük dar tartölet kalıbına ve ilaveten 2 orta küçük boy tartölet kalıbına ihtiyacımız var.
Un,pudra şekeri,kakao ve kabartma tozunu eleyerek hamur yoğurma kabımıza koyuyoruz. Üzerine küçük küçük parçaladığımız tereyağımızı ve yumurtamızı ekliyoruz.Ve yoğurmaya başlıyoruz. Güzel, yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Bu arada kalıplarımızı yağlayalım. Hamurumuzdan cevizden az büyük parçalar koparıp kalıplarımıza yayalım. Çatalla yer yer delikler açalım. Ve fırın telinde 20 dakika kadar pişirelim. Piştikten sonra fırınımızdan tartlarımızı çıkarıp soğumaya bırakalım.




Kremamız için çikolatalarımızı benmari usülü eritelim. 1,5 su bardağı sıvı kremamızı 5-6 dakika yüksek devirde çırpalım. İçerisine eritilmiş çikolatayı ekleyip 3 dakika daha sertleşinceye kadar çırpalım.

Tartlarımızı kalıplarından çıkaralım. Kremamızı krema sıkma torbamıza koyalım. Ve yıldız şeklindeki ucumuzu kullanalım. Tartların içerisine kremamızı düzgünce sıkalım.

Üzerilerine ayıkladığımız narlarımızı bolca dökelim. İsterseniz hemen servis yapabilirsiniz, istersenizde buzdolabın 1-2 saat bekletip servis yapabilirsiniz. Ama çok donmuş bir tartölet bana göre çok lezzetli olmuyor.

Hepimize afiyet olsun..

AHUDUDULU ÇİKOLATALI TART

Cumartesi öğleden sonrası liseden ve 2 yıldırda görüşemediğim arkadaşım Işıl bizi ziyarete geldi. İyi ki de geldi :)Gerçekten onu çok özlemişim..En son birbirimizi ben Yağmura sanırım 7 aylık hamiliyken görmüştük..zaman gerçekten çok çabuk geçiyormuş.
Arkadaşım için çok çeşit yiyecekler hazırlayamadım. Çünkü zamanım pek olmadı,Işıl sabah arayıp ben 1 saat sonra geliyorum dedi. Cuma akşamı bloguma hiç tart tarifi eklememişim deyip tart yapmaya karar vermiştim. Ve cuma geceside tart yapmıştım. İyi ki de yapmışım , böylece sabah hemen bir mayalı poğaça hazırlayabildim :)
Ayrıca cuma öğleden sonrası Erenköy'de ki Beyaz Mutfağa uğradım. Uğramaktan öte onun için Bağdat Caddedsine gittim :) Oradan pasta süsleme ekipmanları satın aldım.Pastaların üzerine şekil vermek için kullanılan "cake stencils" (şablon) ve "sprinkles" (renkli tozşeker)..
Akşam eve dönüncede tartı hazırladım ve üzerini hemen satın aldığım sprinkles'ların bir tanesi ile süsledim. Benim çok hoşuma gitti. Umarım sizlerde beğenmişinizdir.

Tart için gerekli malzemeler
Hamur için ;

• 1,5 su bardağı un
• 100 gr yumuşak tereyağı (odasıcaklığında beklemiş)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz kakao
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat

Kreması için ;

• 1 su bardağı + 3/4 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı tozşeker
• 2 çorba kaşığı nisaşta
• yarım paket krem peynir(trakya çiftliği)
• 6-7 yemek kaşığı ahududu marmeladı(ben elma-ye etkinliği için yaptığım elma&ahududu marmeladını kullandım)

Öncelikle tartımızın hamurunu hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Unu hamur yoğurma kabımıza eleyelim. Tereyağını küp küp kesip unumuzun ortasına koyalım. Diğer tüm malzemeyide ekleyip hamur oluşturalım. Oluşturduğumuz hamuru iyice yoğuralım. Bu oluşturduğumuz hamuru oklava ile açalım. Tart kalıbımızı yağlayıp hamurumuzu düzgünce yerleştirelim. Üzerine çatal ile yer yer delikler açalım. Ve önceden ısıttığımız fırınımzda 20 dakika kadar pişirelim.

Tart hamurumuz piştikten sonra biraz soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra kremamızı hazırlamaya başlayalım. Orta boy bir tencereye şeker ,nişasta ve sütü koyup önce soğukken karıştıralım sonra hararetli bir ateşe alıp devamlı karıştırarak muhallebi yapar gibi pişirelim. Kremamız piştikten sonra 5 dakika daha devamlı karıştırarak soğutalım. Daha sonra içerisine krem peyniri ve marmeladı ekleyip mikser ile 2-3 dakika çırpalım. Tüm malzeme birbirine özdeşene kadar çırpmamız yeterlidir, çok çırparsak krema sulanabilir.

Soğumuş tart hamurumuzun üzerine hazırladığımız kremamızı dökelim. Üzerini düzgünleştirip buzdolabına kaldıralım. Süsleme için tartımızın soğumasını beklemeliyiz. Eğer şekil şablonlarınız yoksa üzerine sadace toz kakao eleyerekte süsleyebilirsiniz. Ya da hiçbir süsleme yapmadanda servis yapabilirsiniz. Evde sosunuz varsa , soslada servis yapabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun :)

ZENCEFİLLİ MUFFIN

Geçen hafta glikoz aramak için Bakırköy'e gitmiştim. Ama sonuç başarısız oldu. Sanırım tekrar Eminönüne gitmem gerekecek..Bu arada baharatçıları dolaşırken bazı değişik baharatlar ve süsleme malzemeleri buldum aldım. Bunlardan biri benim için yeni ama sizin bildiğinizi düşündüğüm "zencefil"di. Daha hiç zencefil satın alıp bir tarif denemişliğim olmamıştır. Zencefille ne yapsam diye çok düşündüm. Bir çok tarif karıştırdım. Sonunda hem temel muffin tarifini baz alarak hem de kendimce oranlarıyla oynayarak "zencefilli muffin" yapmaya karar verdim. İyi ki de vermişim çünkü daha muffinler pişerken bile inanılmaz güzel bir koku bıraktı ve tadı da (benim çikolata dışındaki tatlılara pek sıcak bakmadığımı düşünürseniz) süperdi..
Yağmur bile fırından çıkınca alabilmek için bayayı uğraştı :)

Gerekli malzemeler ;

• 2 adet yumurta
• 2 kahve fincanı toz şeker - 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 2 kahve fincanı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullandım)
• 2 kahve fincanı yoğurt (ben light yoğurt kullandım)
• 6 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı toz zencefil
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın

Öncelikle fırınımız 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Yumurta ve şekerleri derin bir çırpma kabında mikser ile renkleri beyazlaşana kadar çırpalım. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip az biraz daha çırpalım. Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu, zencefili ve tarçını eleyelim. Elediğimiz unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyip tekrar mikser ile 2 dakika çırpalım.

Karışımı muffin kalıplarına boşaltalım. Ben 12'li muffin kalıbı kullandım. Ama bu tariften 14 adet muffin çıkıyor.

Muffinleri kabarıp üzerileri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Çayın veya sütün yanına süpriz bir ikram yapabilirsiniz :)

Hepimize afiyet olsun :)

ACI ÇİKOLATALI KEK & BÖĞÜRTLENLİ MİNİ KEK

Haftasonum çok yoğun geçti. İki tane düğün arka arkaya geldi. Ama inanın çok güzeldi ikiside. Zaten iki insanın birbirlerini sevmesi,ölene kadar beraber olmak istemelerinden daha güzel ne olabilirki ? Bol bol alkışladık ,benim yine biraz sulu gözlülüğüm tuttu. Çünkü dev ekranda damat ile gelinin çocukluluklarını ve gelişen evreleri göstermeye başladıklarında ben kendimi nedense tutamıyorum. Tabi bütün makyaj bozuluyor. Kendimi tutmasını öğrenmem lazım..
Dün ise yine pastalar yaptım. Birini arkadaşım için yaptım. Bugün götüreceğim ona. Geeçmiş yaşgünü pastası..Biraz geç oldu ama oldu :) Onunda tarifini yarın yayınlamayı planlıyorum. Ama bugün yaptığım çikolata kekin tarifini vermek istedim. Biraz acı çikolatalı bir kek ama böğürtlen ile birleştirilince "değmeyin tadına" tarzı bir kek oluyor. Umarım beğenirsiniz..

Öncelikle kekimizin tarifi ;
Gerekli malzemeler ;

• 1 su bardağı un
• 2,5 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 200 gr tereyağı
• 160 gr bitter çikolata(iki kare paket)

Öncelikle tereyağımızı küçük bir tencereye alıp eritmeye başlayalım. Tereyağı eridikten sonra içerisine çikolatalarımızı küçük küçük kırıp atalım. Ve çikolataları tereyağının içerisinde eritelim. Bir kenara soğumaya bırakalım.

Yumurtalarımızı ve şekerimizi derin bir kapta mikser ile çırpmaya başlayalım. İyice çırptıktan sonra içerisine tereyağlı çikolatayı ilave edip yine mikser ile çırpalım.

Un,kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyelim. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Elediğimiz unlu karışımı diğer karışımımıza katıp tekrar mikser ile çırpalım.

Küçük dikdörtgen bir fırın kabını yağlayıp karışımımızı dökelim. Önceden 180 derece ısıttığımız fırınımızda kekimizi pişirelim. Yaklışık 25-30 dakika yeterli olucaktır.

Diğer gerekli malzemeler ;

• Bir paket vişne jölesi
• 300 gr böğürtlen

Jöleyi üzerindeki tariften yarım bardak su eksik hazırlayalım. 3-4 adet yuvarlak puding kaplarını şöyle bir sudan geçirelim. İçerilerine böğürtlenlerimizi paylaştıralım. Üzerilerine jölemizi dökelim. Soğumaya buzdolabına koyalım.

Servis yaparken puding kaplarımızın ağzı genişleyinde keklerimizi keselim. Tabağa koyalım. Üzerine buzdolabından jölelerimiz çıkaralım. Bir tanesini kekin üzerine tersinden çevirelim. Ve kekin üzerinde jölenin durmasını sağlayalım. Gerekirse jölenin üzerini bıçakla kesip böğürtlenlerin güzel durmasını sağlayalım. Üzerinede çikolata sosumuzu gezdirelim.

Hepimize afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI ŞEFTALİLİ MUFFIN

Şeftali etkinliğimiz sona erdi. Ama ben hala şeftali ve çikolata ile birşeyler yapma peşindeyim. Dün elimde kalan şeftali püresi ile ne yapabilirim diye düşündüm. Sonra bloguma şöyle bir göz attım ve hiç muffin tarifi vermediğimi gördüm. Muffini kızım ve eşimde çok seviyor. Bende çikolatalı şeftalili muffin yapmaya karar verdim.
Yapımı çok kolay, sunumu çok şirin olan bir kek çeşitidir muffinler. Ben en çok Amerikalıların "cupcakes" dediği üzeri kremalı muffinleri seviyorum. Onlardanda zaman zaman yapmak istiyorum.
Malzemeler ;

• 2 adet yumurta
• 4 kahve fincanı tozşeker
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı yoğurt
• 6 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı damla çikolata
• yarım reçel kavanozu şeftali püresi

Öncelikle yumurtaları ve şekeri birlikte mikser yardımıyla açık renk bir karışım elde edinceye kadar çırpıyoruz. Yoğurt ve sıvı yağı da karışımımıza ekleyip az çırpıyoruz. Ayrı bir kapta un,kabartma tozu ve kakao'yu eliyoruz. Bu arada şeftali püremizi yumurtalı karışımımıza ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Ayrı bir kapta elediğimiz unlu karışımı diğer karışıma ilave edip dikkatlice karıştırıyouz. Sert bir karışım elde etmemiz gerekiyoruz. Sert karışımımız olunca muffin kalıplarımıza önce muffin kağıtlarımızı sonra karışımımızı ilave ediyoruz. Eğer muffin kalıbınız yoksa Migroslarda hazır muffin pişrme kağıt kalıpları mevcut. Bunlar tek kullanımlık ve boyutları biraz daha büyük oluyor. Ve güzel sonuçlar ortaya çıkıyor.

En son muffinelrimizin üzerine damla çikolatalarımızı serpiştirelim. Eğer isterseniz damla çikolatalardan biraz muffinlerimizin içerisinede katabilirsiniz.
170 derece fırında 30-35 dakika muffinlerimizi pişiriyoruz.
Yaklaşık olarak 13 adet muffin elde ediyoruz. Eğer hazır muffin kağıt kalıplarından kullanacaksanız 8-10 adet muffin elde edersiniz.

Hepimize afiyet olsun :)