ÇİKOLATALI HİNDİSTAN CEVİZLİ FARKLI BİR MOZAİK PASTA..

Geçen haftasonu kız arkadaşlarımla yaptığımız buluşmanın tatlılar kısmına hiç değinmemiştim. Çikolatalı ve Vişneli küçük kekcikler ile BBC Books Good Food dergisinden aldığım Hindistan cevizli mozaik pastayı yapmıştım. Mozaik pastanın tadı çok lezzetliydi ama diğer bildiğimiz mozaik pastaların aksine bu pasta biraz daha sert oldu. Onun için buzdolabında beklettikten sonra masaya servis yapmadan en az 3-4 saat önce oda ısısına çıkarılması gerekiyor. Yumuşadıktan sonra çok lezzetli bol çikolata tadında bir pasta oluyor..

Gerekli Malzemeler ;

• 100 gr margarin
• 400 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 50 gr pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 200 gr macaron veya hindistan cevizli kurabiye
• servis için hindistan cevizi rendesi veya çilek

Margarini, çikolatayı ve pudra şekerini benmari usülü birlikte eritelim. Hepsi iyice eridikten sonra içerisine tarçını ve kurabiyelerimizi kırıp iyice karıştıralım. Dikkat etmemiz gereken kurabiyelerimiz çok kırmamak. Sadace dörde bölüp çikolatalı karışımımıza ekleyelim.

Karışımımızı streç filme dikdörtgen şeklinde saralım. Hatta daha iyi şekil verebilmek için streç filmi dikdörtgen bir kek kalıbının içerisine yerleştirelim ve bastırarak şekil verelim.

En az 2 saat buzdolabında bekletelim. Servis yapmadan 3-4 saat önce oda ısısında bekletelim ve servis yaparken üzerini süsleyelim.

Hepimize afiyet olsun..

HIZLI PASTA ÇÖZÜMLERİ..

Çok kısa sürede iki adet çocuklar için yaşgünü pastası yapmam istendi..2 saat içinde yaptığım en hızlısından pasta örneklerim..hazır pandispanya, kremşanti ile hazırlayıp bol meyve ve çikolata parçacıkları ilave ettim..işte ortaya bunlar çıktı.. Sanırım biraz acele tarafından oldukları belli oldu :)

BEYAZ ÇİKOLATALI & ÇİLEKLİ KLASİK PASTA..

Çok fazla beyaz renkte pasta yapmadığımı fark ettim hatta nerdeyse hepsi kahverengi..
Yapacağım beyaz pastanın da çikolatasız olması bana nedense hiç cazip gelmiyor. O halde yapılması gereken tek şey "beyaz çikolata " kullanmaktı..
Nedense piyasadaki beyaz çikolataların tadını çok beğenmiyorum, bana hep "biz çok yağlıyız" hissini veriyor. Geçen hafta sonu Carousel Alışveriş Merkezinde eşim ile dolaşırken, Bind Çikolatacısının önünden geçerken gözüme kuvertür çikolataları ilişti ve hemen bir adet 225 gr'lık beyaz kuvertüründen satın aldım.
Daha bugün denemeye fırsatım oldu ve beklediğimden daha kaliteli ve lezzetli bir kuvertür ile karşılaştım.
Çoğu alışveriş merkezlerinde Bind'in standları var. Ben Profilo ve Carousel'de gördüm. Belki fark etmediğim diğer alışveriş merkezlerinde de vardır. 225 gr kuvertur 9,5 YTL idi.
Üzerindeki çikolata ise Dubai'den eşimin bana hediye getirdiği % 82 oranında kakao içeren özel Venuzuella çikolatası. 

Not: Bitter çikolata aşkı çikolata aşkında da üstün bir aşktır...


Gerekli Malzemeler ;
- 5 yumurta
-11 yemek k.un
-11 yemek k.şeker
-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

Krema için ;

• 225 gr beyaz kuvertür
• 200 ml sıvı krema

Arası için ;

• 300 gr çilek

Kekimizi 20 cm dikdörtgen bir kek kalıbında pişirelim.

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtalım.

Yumurta, şeker ve vanilyayı şekerler iyice eriyene kadar çırpalım. Ayrı küçük bir kaba unu ve kabartma tozunu eleyelim. Ve ikisini birbirine ekleyelim ve biraz daha çırpalım. Kalıbımızı yağlayıp unlayalım ve hazırladığımız karışımı kalıbımıza dökelim.

Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızda soğutalım. Ben keki 1 gün önceden pişirdim . Size de önceden pişirmenizi ve 1 gün bekletmenizi tavsiye ederim.

Beyaz çikolatalarımızı benmaride eritelim ve sıvı krema ile çırpalım. Çileklerimizin hepsini ortalarından ikiye bölelim. Kekimizi ortadan ikiye bölelim. ve tüm çileği kekimizin arasına muntazamca dizelim. Üzerine hazırladığımız kremanın %70 'ini dökelim. Üzerini kekin diğer tarafı ile kapatalım.

Üzerine kalan kremamızı sürelim. ve istediğiniz gibi süsleyin.

Ben üzerini fazla süslemeden sade bıraktım ve bir acı çikolata koydum..

Hepimize afiyet olsun..

ANTEP FISTIKLI & ÇİKOLATALI PASTA..

Neredeyse bir hafta süren rahatsızlığım beni blogumdan ve sizlerden çok uzaklaştırdı. İnternette kişisel bir günlük tutmak başlangıçta sadace keyif verirken şimdi ise hem keyif hem de sorumluluk veriyor :) sanki devamlı maaşlı çalıştığım bir iş gibi görmeye başladım pastacıyı..ama pasta yapmayı, kurabiye, kek yapmayı çok sevdiğim için ve karşılığında sizlerden samimi ve destekleyici yorumlar aldığım için
bu işi çok severek yapıyorum..hepinize çok teşekkür ederim :)şöyle bir düşünüyorum da, yaptığınız işin karşılığında sizlerden destekleyici yorumlar gelince bu paradan daha değerli oluyor..
Bu pastayı ise kafamda uzun süredir var olan bir düşünceden yola çıkarak yaptım. Eşim şamfıstığını çok seviyor. Bende nerdeyse hiçbir pastamda fıstık kullanmamıştım. Yağmurun yaşgünüde yaklaşmakta..eşim yağmurun pastasını çikolatalı ve fıstıklı yapmamı önerdi. bende Yağmura yapmadan önce bizim için antep fıstıklı bir pasta yapmaya karar verdim. Bakalım hoşuma gidecekmiydi..
Pastayı dün Yağmurla yediğimizde Yağmur pastaya bayıldı :) Yağmurun fıstıklı çikolatalı pastadan hoşlanması beni yaşgününde fıstıklı pasta yapmaya karar verdirtti..tabiiki ben onunkinin üzerini şeker hamuru ile kaplayacağım..ve pandispanyasınıda çikolatalı yapacağım..
Yarın Yağmur'un yaşgünü hazırlığı için Eminönüne gideceğim..bakalım aradığım pastacılık malzemelerinden bulabilecekmiyim :)

Gerekli Malzemeler ;

Pandispanya için :

• 1 çay fincanı tozşeker
• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 çorba kaşığı ekstra çekilmiş şeker
• 1 çay fincanı + 2 çorba kaşığı un
• 95 gr tereyağı (eritilmiş)
• 50 gr toz antep fıstığı (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

Diğer malzemeler :

• 1 su bardağı antep fıstığı
• 300 gr bitter çikolata
• 200 ml sıvı krema

Fırınımız öncelikle 150 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın her yerini pişirme kağıdı ile kaplayıp hazır edelim.
4 adet yumurta beyazını tüm şekerlerle ve bir tutam tuzla mikserde yüksek devirde sürekli karıştıralım. Yaklaşık 10 dakika kadar çırpalım. Daha sonra bir tam yumurtayı ve yumurta sarılarınıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Tüm karışım beyazlaşınca ve şekerler iyice eriyince çırpmaya son verelim.
Ayrı bir kaba unu eleyelim. Elediğimiz karışıma şam fıstığı tozunuda ekleyip karışımı harmanlayalım. Ve yumurtalı karışımın içerisine ilave edip tekrar çırpalım. En son erimiş tereyağınıda ekleyip birkez daha çırpalım.
Hazırladığımız karışımı hazırladığımız kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız fırınımızda ilk önce 150 derecede 30 dakika daha sonra ısıyı 180 dereceye getirip 20 dakika daha pişirelim. Pişip pişmediğini kekin ortasına batıracağınız bir kibrit çöpü ile anlayabiliriz.
Kekimiz piştikten sonra fırın teli üzerinde soğutmaya bırakalım.

300 gr çikolatamızı benmari usülü eritelim. 100 gr'lık kısmını 1 su bardağı antep fıstığına bulayalım. Yağlı bir kağıdın üzerine antep fıstıklı çikolatalı karışımımızı serelim ve soğumaya bırakalım. (oda ısısında)

1 paket sıvı kremamızı diğer geriye kalan 200 gr çikolatamız ile mikserin yüksek devrinde çırpalım. ve buzdolabında biraz bekletelim.

Bu arada pandispanyamızı ortasından ikiye bölelim. Gerekli yerlerini traşlayalım. Kekimizin ortasına hazırladığımız kremamızdan 2-3 kaşık dökelim. üzerine çikolatalı şamfıstıklarımızı parçalayıp serpiştirelim. Onun üzerine tekrar 2-3 kaşık krema dökelim. Üzerine pandispanyamızın diğer yarısını ekleyelim. Kalan kremamızı ise pastamızın her tarafına eşit miktarda yayalım.

Pastamızı süslemek için bir miktar bitter çikolatayı ince ince kıyalım ve pastamızın üzerine serpiştirelim.

Pastamızı buzdolabında 2-3 saat bekletelim.

Hepimize afiyet olsun..

MEYVE SOSLU KOLAY PASTA..

Birkaç gündür süren rahatsızlığım sebebiyle blogumu ve birçok işimi çok fazla ihmal ettim..ama ancak kendime gelebiliyorum :) Blogumun 1 hafta tarifsiz kalmaması için arşivimden çok güzel bir pasta seçtim..bu güzel ve pratik pastayı sevgili arkadaşım Ebrunun çok sevdiğim ablası Emel Abla bizlere hazırlamıştı.
Vaktiniz kısıtlı olduğu zamanlarda hemen hazırlayabileceğiniz çok pratik ve gerçektende çok lezzetli bir pasta..
Bugünden itibaren daha çok mutfağıma girip yeni yeni tariflerimle burada olacağım :)

Gerekli malzemeler ;

Pandispanya için :

• 5 yumurta (oda sıcaklaığında bekletilmiş)
• 12 yemek kaşığı un
• 12 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için :

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket hazır meyve sosu

Öncelikle pandispanyamızı pişirmek için fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 26 cm'lik kelepçeli kalıbımız veya kek kalıbımızı yağlayıp unlayalım.

Yumurta ve şekeri mikser ile 6-7 dakika çırpalım. İçerisine vanilya ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim. Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu eleyelim. Yumurtalı karışıma unumuzu ilave edip tüm malzemeyi son kez homojen hale gelene kadar çırpalım.

Daha sonra kalıbımıza karışımımızı döküp önceden 180 derece ısıttığımız fırınımıza atalım. Yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

Piştikten sonra fırınımızda alalım ve fırın tezgahımızda soğutalım. Bu arada bizde kremşantimizi hazırlayalım. 1 poşet kremşantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırpalım. Ve şantimizi sırası gelene kadar buzdolabında bekletelim.

Meyve sosunu ise Emel abla hazır paket meyve soslarından üzerinde yazan gibi hazırlamıştı. Ama isterseniz 500 gr çileği 2 su bardağı şeker ile rondodan iyice geçirerek yine çok güzel ve sağlıklı bir sos elde edip pastanın üzerine dökebilirsiniz.

Soğuyan pandispanyamızın üzerini büyük tırtıklı bir bıçak ile traşlayalım. Üzerine krem şanitimizi sürelim. Ve en sonda sosumuzu üzerine dökelim. Buzdolabında 2-3 saat bekletelim.

Hepimize afiyet olsun ..

KARAORMAN PASTASI..

Tam bir klasiktir Karaorman Pastası..bence çokta zarif ve kibardır.. özellikle dilimlediğinizde karşınıza çıkan 3 katı ve vişneleri zarifliğini pekiştirir..aslında ben dilim halindeki fotoğrafını yayınlamak istiyordum ama bu pastayı yarın gelecek olan kuzenim Aykut için ve eşim için yaptım. Yarın akşam kesmeyi planlıyorum..zaten "en keyifli anlarımız " da bu pastadan bolca bahsetmiş ve dilimlenmiş haldeki fotoğrafını yayınlamıştım. Orada ki karaorman pastasının üzeri çikolata ganaş kaplamaydı. Karaorman pastasının orinal hali yukarıdaki fotoğraftaki gibi krem şanti kaplamadır ve vişne ile çikolata kırıkları ile süslenir. Eğer çikolata ganaş kaplama isterseniz 100 gr çikolatayı ve 100 ml sıvı kremayı beraber kaynatın. 2 saat oda ısısında soğuttuktan sonra pastanın üzerini kaplayabilirsiniz. Ama kaplamadan önce pastayan çok ince çekilmiş bir kat krem şanti sürmeli ve buzdolabında o iki saatlik sürede bekletmelisiniz. Fazla sözlerimi uzatmadan tarife geçmeyi istiyorum :)

Gerekli malzemeler ;

Pandispanyası için ;

• 3 yumurta
• 100 gr tozşeker ( 1 çay bardağı + 1 çorba kaşığı )
• 150 gr un ( 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı )
• 5 gr kabartma tozu ( yarım paket )
• 5 gr vanilya ( 1 paket )
• 30 gr kakao ( 1 kahve fincanı ),
• 75 gr su ( yarım çay bardağı )

Yumurta ve şekeri derin bir çırpma kabında mikser ile en az 10 dakika çırpalım. Kakao hariç diğer tüm malzemeleri ekleyip tekrar karıştıralım. En son kakaoyu ekleyip karışıma yedirelim. 180 derece ısıtığımız fırınımızda pandispanyamızı 30 dakika pişirelim. Bu ölçüler ile 18-20 cm'lik çember veya kelepçeli kalıp kullanmalıyız.

Pandispanyamız piştikten sonra soğutmaya bırakalım. Soğuduktan sonra streç film ile kaplayıp oda ısısında 1-2 gün bekletelim. Pastayı yapacağınız günden 2 gün önce pandispanyanızı hazırlamanız hem daha avantajlı hem de çalışması daha kolay olacaktır.

Krema için ; ( Pastacı Kreması )

• 500 ml süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 100 gr şeker ( 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı )
• 20 gr un ( 1 çorba kaşığı )
• 20 gr nişasta ( 1 çorba kaşığı )
• 80 gr bitter çikolata

Sütümüzü bir küçük tencereye alıp kaynatalım. Yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştıralım. Üzerine kaynamış sütten çok az döküp malzemeleri iyice karıştırarak eritelim. Bu karışımı kaynamış sütün üzerine döküp devamlı karıştırarak pişirelim. Çok yoğun bir kıvamı olmayacak, telaşlanmayın..Ocaktan alıp ince ince doğradığımız çikolataları kremanın içerisine dökelim ve devamlı karıştırarak eritelim. Hazırladığımız kremayı eğer tezgahınız yanmaz bir malzemeden yapılmış ise , tezgahımıza yavaş yavaş dökelim. Spatula ile kremayı devamlı havalandırarak karıştıralım. Soğuktan sonra bir tabağa koyalım.

Diğer malzemeler ;

• 2 paket krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 kavanoz vişne kompostosu ( tukaş'ın üretimi)
• 1 su bardağı damla çikolata

1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırpalım. Vişne kompostosunun suyunu ve meyvelerini ayıralım.

Pandispanyamızın kabaran kısmını tıraşlıyalım. ( üzerini düzgünleştirelim) Pandispanyamızı üçe bölelim. En alt kısmını servis tabağına koyup üzerini fırça ile vişne kompostosunun suyu ile ıslatalım. Daha sonra üzerine hazırladığımız pastacı kremasını sürelim. Kremanın üzerine vişne taneleri ve damla çikolata serpiştirelim. Onlarında üzerine krem şantiden bir parça alıp sürelim. Daha sonra diğer iki katada aynı işlemleri yapalım. En son üzerine çok ince bir kat kremşanti sürüp buzdolabında bekletelim.

Bu arada bizde diğer 2.krem şantimizi kalan 1 su bardağı sütle çırparak hazırlayalım. Buzdolabında hazırladığımız pastamızı çıkaralım. Son bir kat daha krem şanti sürelim. Kalan krem şantiyi sıkma torbasına aktarıp pastanın yanlarına şekiller verelim. (fotoğraftaki gibi) Üzerilerinide birer adet vişne ile süsleyelim.

Son olarak çikolatayı büyük bir bıçak yardımıyla üzerinden tıraşlıyarak ince ince şekiller çıkaralım. Bu çıkardığımız çikolata kırıklarını pastamızın üzerine ve yanlarına koyalım.

Pastamızı en az bir gece buzdolabında bekletelim.

Hepimize afiyet olsun..

ZUHAL YALÇIN' IN SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI

Bu enfes pastanın tarifi pastalarımızda...

ISPANAKLI&PEYNİRLİ TART , İRMİKLİ PRENSES PASTASI..

Sevgililer günü yaklaşıyor..bunun için hazırlık yapmak lazım :) Fotoğrafta gördüğünüz mavi güllü cupcake'leri aslında sevgililer gününü düşünerek hazırladım..tarifini Leyla Akçağlılar ve Ebru İpekçinin yeni yayınladığı Butterfly'dan Özel Tatlar kitabından aldım. Tarifini ve detaylarını artık yarına saklıyorum..ama inanın çok şık ve lezzetliydiler..diğer sevgililer günü seçenekleride yakında geliyor..

Gelelim bugünkü tariflerimize..Tartı bu ay ki Lezzet dergisinden görerek esinlendim. Normalde ben hep kiş yapmayı sevmişimdir. Bu tarifte aslında aynı kişe benziyor, ama nedense ben kiş hamurunu tart hamurundan daha lezzetli buluyorum. Ama yinede çok lezzetliydi. Ben hamurunu iyice kızartarak pişirdim. Tarifinde her ne kadar 30 dakika dediysede ben içerisinde yumurta olduğu için 45 dakika pişirdim ve çok severek yedik..

Gerekli Malzemeler ;

• 125 gr margarin ( ben yarım paket zeytinyağlı becel kullandım)
• 13 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için ;

• 300 gr az haşlanmış ıspanak ( hemen 5 dakika haşlayın)
• 200 gr beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
• 2 yumurta ( ben 1 yumurta kullanmanızı tavsiye ederim)
• yarım su bardağı süt kreması
• yarım su bardağından bir parmak az süt

Öncelikle tart hamurumuzu hazırlayalım. Un , kabartma tozu ve tuzu bir kapta harmanlayalım. Beceli ve yoğurdu ekleyip güzel bir hamur hazırlayalım. ( eğer un yetersiz kalırsa yoğururken azar azar ilave edelim) Fırınımızı 175 dereceye getirip ısıtalım. 20-22 cm'lik bir tart kalıbını güzelce yağlayıp unlayalım ve hamurumuzu elimizle tart kalıbının içerisine yayalım. Çatalla hamurumuzun yanlarını bastıralım ve ortasına delikler açalım. İlk önce 10 dakika sadace hamuru pişirelim.

Bu arada bizde içini hazırlayalım. Bütün malzemeleri karıştıralım. 10 dakika pişen hamuru ırından çıkartıp eğer biraz kabarmışsa kabaran yerleri çatalla ezerek düzeltelim. Hazırladığımız içi tartın üzerine dökelim ve fırına tekrar atalım. Üzeri iyive kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Sıcakken veya ılıkken servis yapabilir, üzerini kiraz domates ile süsleyebilirsiniz..

Sizlerden gelen yoğun istek üzerine Kayınvalidemin İrmikli Prenses Pastasının tarifini yayınlıyorum :)) Özellikle haftasonu yapmak isteyenler için aceleye etmeye gayret ettim..
Yapımı çok kolay yemesi çok lezzetli bir pasta..çoğunuzun bildiğinizi düşünüyorum..

Gerekli malzemeler ;

• 1 litre süt
• 5,5 yemek kaşığı irmik
• 12 yemek kaşığı şeker
• 1 paket Eti kakaolu büskuvi
• 200 gr dövülmüş fındık veya ceviz
• 2 yemek kaşığı kakao

Sütü, irmiği ve şekeri orta boy bir tencereye ekleyelim ve muhallebi pişirir gibi devamlı karıştırarak pişirelim. Ama pişmesi muhallebiye göre daha uzun sürüyor lütfen telaşlanmayın :)

İrmikli muhallebimiz piştikten sonra dikdörtgen bir borcama muhallebimizin yarısını dökelim. Üzerine 1 paket kakaolu büskuvimizi dizelim. Arasına biraz fındık veya ceviz serpiştirelim. Kalan muhallebiyi kakaolu büskuvilerin üzerine dökelim. En son toz kakaomuzu eleyerek pastamızın üzerine dökelim. Ve dövdüğümüz fındıkları pastanın üzerine dökelim.

Pastamızı en az bir gece buzdolabında bekletelim. Ve kare kare keserek servis yapalım.

Hepimize afiyet olsun..

SİYAH GÜNEŞ PASTASI ( SOLEIL NOIR )

Fransız lezzetleri serüvenine bugün tekrar Annemle bıraktığımız yerden devam ettik.. Fransız Cuisine dergisinin bu ay ki tariflerinde yer alan Siyah Güneş (Soleil Noir) pastasını yapmaya karar verdik. Annem tercümanlığımı yaptı bende hazırlamasının :)
Ayrıca birde peynirli ıspanaklı tart yaptık. Onunda tarifi yarın gelecek :)

Bu pastaya tam 5 yıldız veriyorum. Mutlaka yapılması ve tadılması gereken bir lezzet. Özellikle Çikolata aşıklarına tavsiye ediyorum :)

Gerekli Malzemeler

Keki için ;

• 1 çay fincanı tozşeker
• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 çorba kaşığı buğday şekeri ( Türkiye'de bu ürün yok bu yüzden normal şeker veya esmer şeker ilave edebilirsiniz)
• 1 çay fincanı toz kakao
• 1 çay fincanı un
• 95 gr tereyağı (eritilmiş)
• 50 gr toz fındık (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

Çikolatalı sos için ;

• 200 gr bitter çikolata ( ben özel tatlı çikolatası kullandım - dessert chocolate - )
• 200 ml sıvı krema

İçi için ;

• bir adet iri portakal veya çilek
• üzeri için çeşitli pasta süsleme malzemeleri

Fırınımız öncelikle 150 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın her yerini pişirme kağıdı ile kaplayıp hazır edelim.

4 adet yumurta beyazını tüm şekerlerle ve bir tutam tuzla mikserde yüksek devirde sürekli karıştıralım. Yaklaşık 10 dakika kadar çırpalım. Daha sonra bir tam yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edelim. Tüm karışım beyazlaşınca ve şekerler iyice eriyince çırpmaya son verelim.

Ayrı bir kaba unu ve kakaoyu eleyelim. Elediğimiz karışıma fındık tozunu da ekleyip karışımı harmanlayalım. Ve yumurtalı karışımın içerisine ilave edip tekrar çırpalım. En son erimiş tereyağını da ekleyip bir kez daha çırpalım.

Hazırladığımız karışımı hazırladığımız kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız fırınımızda ilk önce 150 derecede 30 dakika daha sonra ısıyı 180 dereceye getirip 20 dakika daha pişirelim. Pişip pişmediğini kekin ortasına batıracağınız bir kibrit çöpü ile anlayabiliriz.

Kekimiz piştikten sonra fırın teli üzerinde soğutmaya bırakalım.

Sosumuz için kremamızı bir büyük cezvenin içerisine boşaltalım. Ve orta hararetli bir ateşin üzerine alalım. Bu arada krema ısınırken içerisine çikolatalarımızı küçük küçük kırıp ilave edelim. Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak çikolataları eritelim. Çikolata tamamen eriyince sosumuzun rengi iyice koyulaşınca ateşten alalım. Ve devamlı karıştırarak soğutalım.

Kekimizi ortasında ikiye bölelim. Bir katını servis tabağımıza alıp üzerine sosumuzda bir miktar döküp kaşıkla yayalım. Üzerine ince ince dilimlediğimiz portakalların bir kısmını dizelim. Portakalların üzerine tekrar sosumuzdan bir miktar döküp yine kaşıkla yayalım.

Daha sonra diğer katı üzerine kapatalım ve kalan sosun tamamını yavaş yavaş pastamızın üzerine döküp spatula ile dikkatlice yayalım. Üzerini kalan portakal dilimlerimizle süsleyelim.

Ve evinizde bulunan diğer süsleme malzemeleriyle pastamızın ortasını süsleyelim. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabiliriz.

Hepimize afiyet olsun...

ÇİKOLATALI KREP PASTA..

Bugün Annemle birlikte Fransız tatlıları yapma deneyimimize başladık :) Annemin Fransızcası süper olduğu için getirdiğim dergilerdeki çoğu tarifi kendisine çevirttim..yani bugün tam bir takım ruhu içerisindeydik. Carrefour'dan aldığım bir yemek dergisinde özel krep bölümü vardı. O kadar güzel krep sunumları vardı ki mutlaka bunlardan birisini yapmalıyım diye düşündüm. Ağırlıklı olarak tuzlu tariflere yer verilmişti . Ama ben yeni aldığım çeşit çeşit tatlı çikolatalarını(dessert chocolate) denemek istediğim için, çikolata soslu bir krep pastası yapmaya karar verdim.
Annem işin krep yapma kısmını devraldı. Bende açmaya kıyamadığım bir paket tatlı çikolatasını açıp yarım paketini kullanarak kreplere sos hazırladım. Sonuçta gerçekten çok güzel bir tatlı ortaya çıktı..önce ben iyi bir not verdim, sonra Annem iyi not verdi, en sonda Annemin komşuları iyi not verdiler :)İşte denemenizi mutlaka tavsiye ettiğim pratik bir çikolatalı pasta..

Klasik Krep Tarifi ;

• 250 gr un
• 4 yumurta ( biz 2 adet kullandık )
• 500 ml süt
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gr tereyağı (eritilmiş)

İlk önce yumurtalarımızı çırpma teliyle elimizle çırpalım. Daha sonra unu ilave edip yavaş yavaş karıştırarak çırpalım. Daha sonra sırasıyla tuzu, şekeri,sütü ve en sonda tereyağını ilave edip çırpalım. Karışım homojenleşince ağızını streç filmleyip en az 2 saat oda ısısında bekletelim.

Daha sonra pişirmek istediğimiz zaman eğer özel krep tavamız varsa o tavamızı yoksa 30 cm genişliğinde genişce bir tavayı ısıtmaya başlayalım. Üzerini azar azar tereyağlıyalım. Isınan tavaya bir çorba kepçesi krep hamurundan dökelim. Tavaya dikkatlice yayalım. Her iki tarafını birer dakika pişirip tavadan alalım. Diğerlerinide hamur bitene kadar aynı şekilde yapalım. Ve pişen kreplerimizi bir tabakta biriktirelim.

Çikolata sosu için ise ;

• 100 gr bitter çikolata (ben özel tatlı çikolatası kullandım)
• 1 çay fincanı süt
• yarım çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı toz kakao

Önce sütümüzü bir cezvede ısıtalım. Çikolatalarımızı bıçakla ince ince keselim. Ve sütün içerisine ilave edip çırpma teliyle karıştırarak eritelim. İçerisine un ve kakaoyu ekleyip ocağın altını ağır ateşe alalım. Ve ağır ateşte devamlı karıştırarak 2-3 dakika sosu pişirelim.

Servis tabağımıza bir krep koyalım. Üzerine sosumuzdan biraz ilave edip güzelce yayalım. Üzerine bir diğer krebi koyalım. Yineüzerine sosumuzdan sürelim. Bu şekilde 4 adet krebi üst üste koyarak sosumuzu bitirelim. Ben çok aç olduğum için 3 kattan yaptım. Ama siz arzu ettiğiniz gibi yapabilirsiniz.

En son üzerini dövülmüş antep fıstığı ile süsledik. Ve dilimleyip servis yaptık.

Hepimize afiyet olsun..

MEYVELİ & ÇİKOLATALI PASTA

5 Gündür yoğun bir davet trafiği yaşıyoruz. Nerdeyse hergün arka arkaya davetlerimiz oldu ve davetlere katıldık :) Artık en son yarın bende toplanıyoruz. Davetlerden tüm görüntüleri ve tarifleri yarın toparlayıp yayınlayacağım. Ondan sonrada bana bir hafta müsadeniz olacak :)
Bu pastayı dün gece Annemim bugünkü daveti için hazırladım. Yine pastayı kafamdan tasarladım ve sonuçta böyle bir pasta ortaya çıktı. Hem çikolatalı hem meyveli yaptım ki herkese hitap etsin..tadını herkes beğendiğini söyledi, zaten bunu biten tabaklardan anladık :)

Gerekli malzemeler ;

• Pandispanya için Paul tarzı çikolatalı kek
• 1 su bardağı sıvı krema
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema sertleşticisi
• 300 gr dondurulmuş veya taze kırmızı meyve
  (ben dondurduğum ahududuları kullandım)
• üzeri için 1 su bardağı sıvı krema
• 240 gr bitter çikolata (3 kare paket)
• süslemek için damla çikolata

Pandispanyamızı burada anlatığım şekilde pişirip soğutalım.

Meyvelerimizi küçük bir tencereye alalım ve üzerini kapatacak kadar su ve biraz tozşeker serpiştirip bir kere kaynatalım. Ve soğumaya bırakalım.

1 su bardağı sıvı kremamızı 4 çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpalım. Çırptıktan sonra içerisine 1 paket krema sertleştiricisi ilave edelim. Ve çok az daha çırpalım. Buzdolabında sırası gelene kadar bekletelim.

Bir su bardağı sıvı kremamızı orta boy bir cevzede bir taşım kaynatalım. Ve hemen altını kapatalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kırıp hemen sıcak kremanın içerisinde devamlı karıştırarak eritelim ve soğumaya bırakalım.

Kekimiz soğuduktan sonra ortasından ikiye keselim. Soğuttuğumuz meyvelerin suyu ile keki her iki tarafınıda biraz ıslatalım. Kekin ortasına buzdolabından kremamızı çıkartıp yayalım. Kremanın üzerine meyvelerimizi dizelim. Ve en son kekin ikinci bölümünü meyvelerin üzerine kapatalım.

Fırın telimizi yuvarlak geniş bir borcamın üzerine yerleştirelim.Telin üzerine hazırladığımız pastamızı dikkatlice yerleştirelim. Telin ve borcamın tam ortasına yerleştirelimki üzerine dökeceğimiz ganaş tezgaha bulaşmasın. Çikolatalı ganaşımızı pastanın üzerine yavaş yavaş bekleyerek dikkatlice dökelim. 3 dakika kadar bekletelim. Başka bir borcam veya kap alıp telimizi bu sefer onun üzerine koyalım. Öbür kapta kalan ganaşı tekrar pastanın üzerine dikkatlice yavaş yavaş dökelim. Yine bekletelim. Ve aynı işlemi 5-6 kere tekrarlayalım. Ganaş bitmeyebilir,az kalan ganaşıda siz yiyebilirsiniz :)

Son işlemden sonra telin üzerinde bir müddet pastayı bekletelim. 10 dakika kadar sonra pastayı dikkatlice servis tabağına aktaralım. Yanlardan taşan yerleri spatula ile düzeltelim. En son üzerine damla çikolata serpiştirelim ve üzerini fanus ile kapatıp buzdolabına kaldıraım. En az bir gece pastamızı buzdolabında bekletelim.

Hepimize afiyet olsun :)

Sevgili Sedanın ve Neslihanın güzel pastalarını pastalarımız bölümünde paylaşıyoruz..

BU DA BENİM KÜTÜK PASTAM..

Bu Kütük Pastayı yarın kızımın okulu için yaptım..Sabah yeni yıl partisi veriyorlar ve noel baba gelip bizim bıdıklara hediyeler dağıtacamış..bizlerde davetliyiz ama ben maalesef o saatlerde işte olduğum için artık Babası biraz katılacak :)
Pastanın tarifini yarın öğlen sonra yazacağım..

Devamı- kütük pastayı hayatımıza kattığı için "Paganlar"a teşekkür etmeliyiz..Paganlar yılın en kısa günü olan 21 Aralıkta kütükler toplayıp bütün gece güneş için yakarlarmış.Temel amaçları güneşin tekrar dünyaya gülümseyişini kutlamakmış. Zamanla bu inanış kütük pasta olarak yer değiştirmiş..
Kızımın okulunda yaptığım kütük pasta çok beğenilmiş ve afiyetle yenilmiş :) Onun için gönül rahatlığı ile sizlerle tarifi paylaşıyorum..

Gerekli Malzemeler ;

pandispanya için

• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 100 gr un
• 6 yumurta
• 120 gr tozşeker
• 6 tatlı kaşığı kakao
• 80 ml su
• 1 paket vanilya

Çikolatalı krema için ;

• 500 ml süt (ben nestlenin çocuk sütünü kullandım )
• 6 yumurta sarısı (4 veya 5 kullanılabilir)
• 125 gr tozşker
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
• 80 gr çikolata ( ben sütlü kullandım )

Üst krema için

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt ( ben yine nestle çocuk sütü kullandım )
• 3-4 çorba kaşığı nesquik

Süsleme için ;

• eminönünden aldığım yılbaşı pasta süsleri ( veya evinizde bulunan noel baba, çam ağacı vb. küçük objeleri kullanabilirsiniz)
• üzerine serpmek için toz kakao
• isteğe bağlı beze,
• isteğe bağlı şeker hamurundan yapılmış süslemeler..

Öncelikle pandispanyamızı hazırlıyalım. Tereyağını benari usulü eritelim. Eriyen tereyağımızın içerisine bir paket vanilyamızı ilave edip karıştıralım. Diğer bir yandan küçük bir cezvenin içerisinde suyumuzu ısıtalım. İçerisine kakaomuzu koyup iyice eriyene kadar karıştıralım.

Ayrı bir çırpma kabında şeker ile yumurtaları iyice mikser ile çırpalım. Kabarmaya başlayınca kabı sıcak su dolu başka bir kabın içerisine oturtarak çırpmaya devam edelim. Karışım hafif açık sarı bir renk alana kadar bu işleme devam edelim.

Kakaolu suyumuzu karışımımıza ilave edelim. Arkasından erimiş tereyağımızı köpürene kadar çırpıp karışımımıza ilave edelim. En son da unumuzu eleyerek ilave edelim ve karışımımızı spatula iyice güzelce bir karıştıralım.

Fırınımızı 200 dereceye getirip ısıtalım. Büyükce bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerini tereyağlıyın. Karışımımızı tepsinin üzerine dökün ve eşit olarak dağıtın. Fırına koyacağımız zaman ısıyı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 13-15 dakika pişirelim.

Bu arada bizde iç kremayı hazırlıyalım. Sütü ikiye ayıralım. Birini şekerle birlikte kaynatalım, birini ise küçük bir tencereye koyup çikolata hariç dğer malzemeyi soğukken ekleyip çırpma teli ile iyice karıştıralım. Şekerli sütümüzde kaynayınca ikisini birleştirelim ve orta ateşte bevamlı karıştırarak pişirelim. Bu arada çikolatamızı benmari usulü eritelim ve pişen kremamızın içerisine ilave edip çırpma teli ile yice çırpalım.

Bu arada pandispanyamızın pişmiş olması gerekiyor. Pişen pandispanyayı fırından çıkaralım. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim diğerinin üzerine kapayalım. Ters yüz edelim. Sıcak tepsiyi kaldıralım. Soğuk tepsiye aktardığımız pandispanyanınüzerindeki sıcak kağıdı çıkaralm ve atalım. 5 dakika bekleyip kremamızı ikiside ılıkken üzerine dökelim. her yerine eşit olarak dağıtalım. Alttaki kağıt yardımıyla pastamızı rulo şeklinde sarmaya başlayalım. Mümkün oldukça sıkı sarmaya gayret gösterelim. Sardıktan sonra iyice elimizle şeklini düzeltelim. En uçtaki şekli bozuk yerleri keselim. Pastanın uçlarından çok kısa keselim. Uzun kalan bölümü servis tabağımıza alalım. Kestiğimiz iki parçanın yanlarını biraz yamuk keselim. ve pastanın yanlarına yapıştıralım. Biraz buzdolabına koyup dinlendirelim.

Bu arada bizde kremşantimize nesquik ekleyip sütle çırpalım. İyice sertleşince buzdolabında hazırladığımız pastayı çıkaralım. Kesme yerleri hariç her yerini güzelce kremamız ile kaplayalım. Kaplama işlememiz bitince üzerine kakaomuzu serpiştirelim. Ve çatal yardımı ile pastanın üzerine kütük görüntüsü vermeye çalışalım. Elimizdeki süsleme malzemesine göre pastamızı isteğimize göre süsleyelim..

Hepimize afiyet olsun..

KESTANELİ ÇİKOLATALI EKLER PASTA..

Devletşahın bu ay ki ev sahipliğini yaptığı Hurma- Ye etkinliğimiz için ben yine "ne yapsam" paranoyasını yaşadım..kestanede aynı hurma ve nar gibi çok fazla kullanmadığım malzemelerdi..kestaneli çok tarif buldum..ama ben yine canım o ara ne yemek istiyorsa onu kestaneli yaptım..
Bu hafta ise eşimle canımız "ekler pasta" istiyordu. Bende ekler pastanın içerisi için hazırladığım creme patisserie'nin içerisine kestane püresi ekledim..Üzerine bol çikolata sosu döktüm ve sonuç gerçekten muhteşemdi :)
Özellikle pate choux hamuru ile creme patisserienin birleşmesi ve üzerinede çikolata sosunun eklenmesi bence dünyadaki tatlardan en güzellerinden biri..

Gerekli Malzemeler ;
pate choux için ;

-250 ml su
-100 gr tereyağı
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı toz şeker
-150 gr un
-4 yumurta

creme patisserie için ;
-250 gr süt
-1 çay bardağı tozşeker
-yarım çay bardağı un
-1 tatlı kaşığı nişasta
3 yumurta sarısı
-az vanilya
- 5 kaşık kestane püresi

çikolata sosu için ;
- 200 ml sıvı krema (bir küçük paket)
- 4 kare paket bitter çikolata (320 gr)

Pate choux yapımı ; suyu,küp küp kesilmiş tereyağını,tuzu ve şekeri büyük bir cezvenin içerisine koyup ağır ateşte kaynatalım. Tereyağının suyun içerisinde erimesi gerekmektedir. Tereyağı iyice eridiktikten sonra içerisine unu eleyerek ilave edelim. Ve tahta bir kaşıkla hızlı karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirmeye devam edelim.(bu işlem kısa sürüyor) Bu hamurun en önemli özelliği yumurtalarının tek tek eklenmesidir. lütfen buna dikkat edelim..
Hamurumuzu ocaktan alalım. Bir yumurtayı ekleyelim ve mikser ile düşük devirde hamura yumurtayı yedirelim. Aynı işlemi tek tek yumurtaları ekleyerek devam ettirelim. Fırınımızı 175 dereceye getirip ısıtalım.
Hazırladığımız hamurumuzu, fırın kağıdı yerleştirdiğimiz tepsimize ,sıkma torbasına taktığımız en geniş duy ile ince uzun ve kalın sıkalım. (ben zikzak yaparak şekil verdim) üzerileri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Creme patisserie için , tüm malzemeleri önce soğukken orta boy bir tencerede karıştıralım. Ve orta hararetli bir ateşte devamlı karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra içerisine kestane püresini ekleyip mikser ile iyice çırpalım ve tezgahımızın bir köşesinde bekletelim. Eğer kremanızın daha yoğun olmasını isterseniz pişirdikten sonra içerisine yarım paket margarin ilave edip mikser ile çırpabilirsiniz. Ama biz margarinli sevmediğimiz için ben ilave etmedim..



Pate choux'larımızı bıçağımızın ucuyla ortalarında yaralım. Ve creme patisserimizi bir kaşık yardımıyla ortalarına dolduralım. Servis tabağımıza pastalarımızı dizelim.

Sıvı kremamızı bir büyük cezveye koyup ısıtmaya başlayalım. Biraz fokurdadıktan sonra içerisine çikolatalarımızı bölerek ilave edelim. Ve krema ile çikolatayı iyice eriterek birbirlerine yedirelim.

Servis tabağına aldığımız ekler pastaların üzerine sosumuzu dilediğimiz gibi dökelim. Ben biraz bol döktüm , siz arzunuza göre miktarı ayarlayabilirsiniz..

Hepimize afiyet olsun.

YUMUŞAK ÇİKOLATALI VE AHUDUDU SOSLU PASTA..

Dün Yağmurla çoğu zamanımız evde geçti. Yağmurun biraz nazlı günüydü :) Benimde canım aşırı derecede yumuşak çikolatalı ve meyve soslu bir tatlı çekiyordu. Mutfağa gidip malzemelerime baktım ve ortaya tam istediğim gibi bir pasta çıktı..
Çikolatalı puding kıvamında bir sos hazırladım, içerisinde çikolata erittim, ocaktan aldıktan sonra içerisine kakaolu ve sade bisküvi ufaladım ve sosun içerisinde iyice erittim. Üzeri içinde derin dondurucudaki ahududuları kullandım. Ve tüm malzemeyi kare bir borcama döküp yarım saat buzdolabında beklettim. Ve sonuç ise yumuşacık, bol çikolatalı ve ahududu aromalı güzel bir pasta oldu..

Gerekli malzemeler ;

• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı kakao
• 4 çorba kaşığı tozşeker
• 3,5 su bardağı süt
• 80 gr bitter çikolata
• yarım paket burçak bisküvi
• yarım paket kakaolu bisküvi
• 200 gr ahududu veya herhangi sevdiğiniz bir meyve
• yarım bu bardağı tozşeker
• yarım limon suyu
• yarım çay bardağı içme suyu
• 1 paket tart jölesi

Öncelikle muhallebi kıvamındaki sosumuzu hazırlayalım. Un, kakao ve şekeri orta boy bir tencereye koyup üzerine sütümüzü ilave edelim ve ocağa koymadan tüm malzemeyi karıştıralım. Orta hararetli bir ocakta devamlı karıştırarak pişirelim. Kaynamaya yakın içerisine bir kare paket bitter çikolatamızı ekleyip iyice eriyene kadar karıştıralım. Ocaktan tenceremizi alıp içerisine bisküvilerimizi kıralım ve iyice büskuvileri sosun içerisinde eritelim. Kare bir borcama sosumuzu döküp buzdolabına kaldıralım.

Ahududularımızı yıkayıp küçük bir tencereye alalım. Üzerine şeker ve suyumuzu ilave edip orta hararetli bir ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra içerisine limonumuzu ekleyelim ve biraz daha kaynatalım. Tart jölemizi kaynayan ahududu sosumuza ekleyip devamlı karıştırarak hafif jöleleşmesini bekleyelim. Ocaktan aldığımız ahududu sosumuzu buzdolabından çıkardığımız çikolatalı sosumuzun üzerine döküp üzerini düzleştirelim. Ve tekrar buzdolabına koyalım. 30-40 dakika sonra tatlımızı servis yapabiliriz..

Hepimize afiyet olsun..

FARKLI SUNUMLU BİR MOZAİK PASTA & BOLU ÇİKOLATASI...

Mozaik pasta bizim evimizde çok sevilen bir lezzettir. Özellikle eşim buzdolabımızda devamlı mozaik pasta ve tezgahımızda da ev açımı baklava bulunmasını ister. İşte bugün o nadir günlerden biri :) Buzdolabında mozaik pastamız, tezgahımızda az bile olsa baklavamız var. Bu sefer ben mozaik pastayı klasik görünüşlü yapmadım, aynı bir yuvarlak pasta gibi 20 cm'lik kelepçeli kalıba koyup dondurdum ve donduktan sonrada üzerine çikolatalı ganaş eritip döktüm. En son olarak damla çikolata ile süsledim. Bence görüntüsü çok güzel oldu, "ben çikolatalıyım, ben çikolatalıyım " diye bağırıyor sanki :))

Mozaik tarifi yapımını buradan alabilirsiniz..
Ganaş için ;
- 100 gr bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema

Önce kremayı bir cezvede kaynatalım ama çok uzun süre kaynatmayalım sadece 1 dakika kaynatalım. Daha sonra çikolataları kremamızın içerisine kırıp iyice karıştırarak eritelim. Buzdolabından çıkardığımız donmuş mozaik pastamızın üzerine dikkatlice ganaşımızı dökelim. Spatula ile yayalım. En son üzerine damla çikolata serpiştirip tekrar buzdolabına (derin dondurucuya değil) kaldıralım. İnanılmaz güzel görüntüsü, kokusu ve tadı oluyor. Özellikle misafirlerinize yapmanızı öneririm..































Bolu çikolatasını ise bir arkadaşımız hediye getirdi. Kutusu, görüntüsünü ve tadını çok beğendim. Biraz internette araştırınca ülkemizdeki çok değerli bir çikolata çeşidi olduğunu anladım. Bolu'nun şekerleme dünyasındaki duayeni rahmetli Arif Kesim ilk olarak bu çikolatayı yapmış ve geliştirmiş.




Mutlaka Bolu'ya gidip te hediye almak isteyenler bu çikolatayı sevdiklerine alırlarmış. Bu tadı yaşatmayı başaran bir kaç pastane mevcutmuş. Deniz pastacılık, Barış Pastaneleri ve Saray Pastaneleri de bu eşsiz tadı üretmeye başlamışlar..
Eğer sizin de yolunuz Bolu'ya düşerse veya bir yakınınız Bolu'ya gidecekse ondan Bolu çikolatası isteyin lütfen. Gerçekten çok farklı ve eşsiz bir tat..

ÇİKOLATALI MUZLU&KİVİLİ PASTA

Bugün iyileşir iyileşmez anneme gittim ve ona Perşembe günü için yapmayı söz verdiğim pastayı yaptım. Okula götürecek olduğu için ve bir çok Öğretmenin yiyeceğini bildiğim için tam iyileşmeyi bekleyemedim :) Bana "iyileş öyle yaparsın" demelerine rağmen annem eve varmadan gittim ve o yokken pastayı yaptım. Fotoğrafıda annemin evinde gece çektiğim için çok güzel çıkmadı. Ama sizlerle paylaşamadan geçemedim :) Biliyorum çok güzel yapamadım ama umarım tadını yarın beğenirler..

Devamı- Daha haber alamadım beğendilermi beğenmedilermi..İnsan ister istemez heyecanlanıyor tabii ki..
En iyisi pastanın tarifini sizlerle paylaşarak bu heyacanımı biraz olsun yenmek olacak..

Gerekli Malzemeler ;

• 5 yumurta
• 12 yemek kaşığı un
• 13 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya & 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı nescafe
• 3,5 su bardağı sıvı krema (ben rama marka kullanıyorum)
• 4 kare paket bitter çikolata (320 gr)
• 2 adet kivi
• 2 adet muz
• 1 su bardağı süt
• üzerini süslemek için şeker hamuru

Önelikle pandispanyamızı hazırlayalım. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 26 cm'lik kelepçeli bir kalıpta pandispanyamızı pişirelim. Yumurta ve şekeri mikser ile derin bir kapta iyice çırpalım. Rengi beyazlaşınca içerisine vanilyayı ekleyip 1 dakika daha çırpalım. Unu,kabartma tozunu ve nescafeyi eleyerek yumurtalı karışıma ekleyelim. Homojen bir karışım elde edinceye kadar hepsini iyice mikser ile çırpalım. Kalıbımızı iyice yağlayıp karışımımızı içerisine boşaltalım. Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 30 dakika kek kabarana kadar pişirelim.

Pandispanyamız pişerken bizden kremamızı hazırlayalım. Bu kremayı hem pastanın ortası için hem de dışını kaplamak için kullanacağız. Öncelikle çikolatalarımızı benmari usülü eritelim. Kremamızı gerin bir kapta 5-6 dakika iyice çırpalım. Eritilmiş çikolatayı kremaya ekleyip 2-3 dakika daha çırpalım. Kremamız sertleşince buzdolabına kaldıralım.

Pişen pandispanyamızı tezgahta 15-20 dakika ılınması için bekletelim. Ilındıktan sonra ortadan ikiye bölelim. Her iki tarafınıda 1 bardak sütümüzle ıslatalım. Kekin orta katına buzdolabından çıkardığımız kremamızdan bir miktar sürelim. Bu miktar 7-8 çorba kaşığı kadar olmalıdır. Kremanın üzerine önce muzlarımızı ,muzların üzerinede kivilerimizi dizelim. Kekimizin diğer yarısını üzerine kapatalım. Ve kalan tüm kremayı pastanın etrafına sürelim. Spatula ile her yerini düzgünleştirelim. Pastanın yanlarını ben tırtıklı bir spatula ile düz çizgiler çizdim. Siz bu şekli çatallada verebilirsiniz.

Pastamızın üzerini şeker hamurundan güller ile ve yanlarınıda şeker hamurundan küçük toplar ile süsledim. Gül yapımını buradan görebilirsiniz.

Hepimize afiyet olsun..

ÇİKOLATALI HURMALI PASTA

Çok katılmak istediğim Hurma-YE gününe dün bu pastayı yapmıştım. Ama dün gece ki rahatsızlığımdan dolayı daha yeni uyanabildim ve sanırım günü kaçırdım. Şu an da çok halim olmadığı için sadace resmini yayınlamak istedim. Sanırım yarın tarifimide eklerim.

Devamı- Evet, bugün çok daha iyiyim. Bu eşimin ve sizlerden ve sevdiklerimden gelen güzel dilekler sayesinde :) Herkese tekrar çok teşekkür ederim..

Yemek Zevk'inin ev sahibesi Melda bu ay ki yemek etkinliğinde "Hurma"yı bizim için seçmişti.Ben hurmayı aslında tek başına yemesini çok seviyorum. Pek tatlıların veya yemeklerin içerisinde çok hoşuma gitmiyor. Ama bugün yapılan enfes tatları gördüm ve fikrimi yavaş yavaş değiştirmeye başladım sanırım..Özellikle Zinnur'un yaptığı kekler enfes gözüküyordu..Sonra saymakla bitmez ki..Sibelin,Dileğin,Tuhfenin,Devlatşahın,Haticelerin...Bütün blogların yaptıkları ve katılımcıların tarifleri muhteşemdi..ne diyebilirim ki..herkesin ellerine sağlık :)Yiyen şanslı kişilere ise afiyetler olsun :))

Gelelim kendime..Neyse ki hastalanmadan bir gün önce pastamı yapıp fotoğraflarını çekmişim. Sanki hastalanacağımı hissedecekmiş gibi. Ama bu seferde tembellik edip yazısını hazırlamamıştım. Bu yüzden de zamanında yayınlayamadım. Hastalandığım gece yazıyı yazarım diyordum..Geç oluyor ama şimdi tarifimi paylaşmak istiyorum. Tarif,kendime ait. Oturup düşündüm, çizdim vb. sonunda böyle bir pastanın hurma ile güzel olabileceğini düşündüm. Dün tadamadım pastadan çünkü bütün gün hiçbir şey yiyemedim. Ama bugün biraz tadabildim ve beğendim :)Umarım sizlerde beğenirsiniz..

Gerekli malzemeler ;

• yarım su bardağı un
• 1,5 çorba kaşığı kakao
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 80 gr bitter çikolata (1 kare paket)
• 2 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker
• 100 gr tereyağı
• 350 gr hurma (marketlerde satılan paketlerden bir tane)
• 1 su bardağı tozşeker
• yarım çay bardağı su
• yarım limonun suyu
• 1 küçük paket krema
• yarım çay bardağı tozşeker
• 6 çorba kaşığı çikolatalı veya vanilyalı dondurma
• 1 paket krema sertleştiricisi

Öncelikle pastamızın alt tabanını oluşturan kekimizi hazırlayalım. Fırnımızı 180 dereceye getirip ısıtalım. Tereyağını orta boy bir cezveye alıp eritelim. Eridikten sonra çikolatayı tereyağının içerisine kırıp ikisini iyice eritip karıştıralım ve bir kenara ayıralım. Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpalım. Unu ve kabartma tozunu karışımımıza ekleyelim. Mikser ile 5 dakika çırpalım. Daha sonra tereyağı&çikolatayı içerisine ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpalım. 20 cm'lik bir kelepçeli kalıbın her tarafını alümunyum folyo veya pişirme kağıdı ile sarıp karışımımızı boşaltalım. Önceden ısıttığımız fırınımızda 20 dakika pişirip çıkartalım.Kekin üzeri kıtır duracak ama içi tam pişmemiş olacak, telaşlanmayın.

Hurmalarımızı güzelce ayıklayıp küçük boy bir tencereye koyalım. Üzerine 1 su bardağı şekerimizi ve suyumuzu ilave edip ağır ateşte kaynatalım. 2-3 dakika kaynattıktan sonra limonumuzu sıkalım. Biraz daha kaynatıp ocaktan alalım. Patates ezici ile veya onun işlevini gören benzer bir aletle hurmaları sıcakken iyice ezelim. Ve ılınmaya bırakalım.

1 küçük paket kremamızı yarım çay bardağı şeker ile yaklaşık 10 dakika çırpalım. İçerisine krema sertleştiricisini ekleyip tekrar 2 dakika daha çırpalım. İçerisine ılınmış hurmalarımızı ekleyip iyice karışana kadar çırpalım. Ve en son dondurmamızı ekleyip 2 dakika daha çırpalım.

Ilınmış kekin üzerine karışımımızı ekleyelim ve buzdolabına kaldıralım. En az 1 gece buzdolabında bekletelim. Sabah veya 6-7 saat sonra kalıbımızdan çıkarım. Etrafındaki kağıtları güzelce temizleyelim ve servis tabağımıza aktaralım. Üzerini 5-6 hurma tanesi ile süsleyelim.

Hepimize afiyet olsun..

PROFİTEROLLÜ PASTA

Birçoğunuz Beyoğlu'nda ki İnci Pastanesinde profiterol yemeği eminim çok seviyorsunuzdur. Bende seviyorum ama ben pastalar yapmayı ve yemesini daha çok seviyorum :)Ve bu muhteşem tadı bir pastaya nasıl taşıyabileceğimi düşündüm. Bazı pastanelerde "profiterollü pasta" benzeri pastalar var. Ama bu pastaların beni çok tatmin ettiğini söyleyemeyeceğim..
Profiterol, "pate choux" denilen Fransızların çok kullandığı bir hamur türünden yapılmaktadır. Bu hamur türünü çeşit çeşit şekillerle ve farklı kremalarla birleştirip değişik pastalar oluşturmaktadırlar. Hepimizin bildiği ve severek yediği "ekler pastası" da bu hamurdan yapılmaktadır. Bu hamur ne tatlı ne de tuzlu olduğu için, kullanımı çok rahattır ve yaratıcılığı da açık bir hamur türüdür.

Gerekli malzemeler ;

pate choux için ;

• 250 ml su
• 100 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 150 gr un
• 4 yumurta

iç kreması için ;

• 200 ml sıvı krema (bir küçük kutu)
• 20 gr pudra şekeri(2 çorba kaşığı)

Çikolata sosu için ;

• 260 gr bitter çikolata (3,5 kare paket)
• 500 ml süt
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 2 çay kaşığı buğday nişastası
• 2 çorba kaşığı toz kakao

Pate choux yapımı ; suyu, küp küp kesilmiş tereyağını, tuzu ve şekeri büyük bir cezvenin içerisine koyup ağır ateşte kaynatalım. Tereyağının suyun içerisinde erimesi gerekmektedir. Tereyağı iyice eridikten sonra içerisine unu eleyerek ilave edelim. Ve tahta bir kaşıkla hızlı karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirmeye devam edelim.(bu işlem kısa sürüyor) Bu hamurun en önemli özelliği yumurtalarının tek tek eklenmesidir. lütfen buna dikkat edelim..
Hamurumuzu ocaktan alalım. Bir yumurtayı ekleyelim ve mikser ile düşük devirde hamura yumurtayı yedirelim. Aynı işlemi tek tek yumurtaları ekleyerek devam ettirelim. Fırınımızı 175 dereceye getirip ısıtalım.
Hazırladığımız hamurumuzu, fırın kağıdı yerleştirdiğimiz tepsimize ,sıkma torbasına taktığımız en geniş duy ile ceviz büyüklüğünde sıkalım. (kurabiye gibi) Önceden ısıttığımız fırınımıza tepsimizi koyalım. Fırınımızın kapağını tam kapatmayalım, bir adet tahta kaşığın sapını fırının kapağına sıkıştırarak tam kapanmasını önleyelim. Bu hamurun pişirme usulü bu şekilde yapılmaktadır.
Yaklaşık 30-40 dakika pişirdiğimiz hamurlarımızı , fırın telinde soğutalım.
Pate choux soğurken bizde iç kremasını hazırlayalım. Kremamızı derin bir kapta mikser ile önce 6-7 dakika çırpalım. Daha sonra içerisine pudraşekerini ilave edip kremam koyulaşana kadar çırpmaya devam edelim. Kremamız koyulaştıktan sonra buzdolabına beklemeye bırakalım.
Çikolata sosumuzun hazırlanışı ; Sütü ve şekeri küçük boy bir tencereye alıp kaynatalım. Nişasta ve kakaoyu bir miktar su ile karıştırıp eritelim ve kaynayan sütün içerisine dökelim. İyice karıştıralım. Bitter çikolatalarımızı iri iri kıyıp sütün içerisine ilave edelim ve çikolataları sütün içerisinde eritelim. Yoğun bir kıvam oluşuncaya kadar devamlı karıştırarak pişirelim. Koyulaşınca ocaktan alıp ılıtalım.
Bu arada pate chouxlarımızın içerilerini sıkma torbasına takacağımız ince uzun bir duy ile krema ile dolduralım. 20 cm çapındaki kelepçeli bir kalıbın her yerini düzgün bir şekilde fırın kağıdı ile kaplayalım. Krema ile doldurduğumuz pate chouxlarımızı kalıbımızın içerisine güzelce yerleştirelim. Mümkün olduğunca iki kat yapalım ve bir kat dizdikten sonra arasına çikolatalı sosumuzdan dökmeyi ihmal etmeyelim. En son tüm sosu pate chouxların üzerine dökelim. Buzdolabında en az bir gece bekletelim.
Servis yaparken kalıbımızdan dikkatli bir şekilde çıkartalım ve servis tabağımıza aktaralım. Üzerini dekoratif çikolata ile veya toz şamfıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Hepimize afiyet olsun ...

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ PASTASI- 1

Bu ay benden iki tane evlilik yıldönümü pastası göreceksiniz. Biri çok sevdiğim bir arkadaşım için biri de ben ve eşim için..Bu pasta ise sevdiğim arkadaşım ,çok güzel takılar yapan Filiz içindi. Filize eşiyle ve kızları ile birlikte ömür boyu mutluluklar diliyorum..Umarım birbirinizden hiç ayrılmadan mutlu ve huzurlu bir hayat geçirirsiniz :)
Bu arada pastanın yapımına geçmek istiyorum. Daha önce yaptığım "Seni Seviyorum Pastası"na yapımı biraz benziyor. Seni seviyorum pastası muzlu-çikolatalı idi ,bu pasta ise böğürtlenli-çikolatalı. Birde kreması farklı ve büskuvi hiç kullanmadım.

Gerekli malzemeler ;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı toz kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için ;

• 3,5 su bardağı sıvı krema (ben "rama" marka metrodan satın aldığım kremayı kullanıyorum)
• 3 paket kare bitter çikolata (240 gram)

Diğer malzemeler ;

• 200 gr taze böğürtlen
• yarım su bardağı damla çikolata
• pastanın yanlarını süslemek için bitter çikolata (yaklaşık 200-240 gram)
• kurutulmuş küçük güller
• kalpli stencil (ortasındaki kalp şeklini vermek için)
• az toz kakao (stencilin üzerine serpmek için)

Öncelikle pandispanyamızı pişirelim. Ben 18 cm'lik kalp şeklinde bir kalıp kullandım. Siz yuvarlak en küçük kalıbınızı kullanabilirsiniz. Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Şeker ve yumurtayı renkleri beyazlaşana kadar mikser ile çırpalım. Tereyağımızı bu arada eritelim ve ılınmaya bırakalım. Yumurtalı karışımın içerisine yağ hariç diğer tüm malzemeyi eleyerek ekleyelim. Tekrar çırpalım. En son erimiş yağımızı ekleyip yapladığımız kalıbımıza boşaltalım. Ve pişmek üzere fırınımıza sürelim. Piştikten sonra keki soğumaya bırakalım.

Pandispanyamız soğurken biz kremamızı hazırlayalım. Çikolatalarımızı benmari usülü eritelim. Sıvı kremamızı mikser ile yaklaşık 10 dakika çırpalım ve koyulaşmasını sağlayalım. Koyulaştıktan sonra içerisine benmari usülü erittiğimiz çikolatalarımızı ekleyelim ve iyice koyulaşana kadar tekrar çırpalım. Kıvamımız koyulaştıktan sonra 10 dakika buzdolabında bekletelim.

Soğumuş pandispanyamızı ortasından ikiye bölelim. Arasına kremamızdan bir miktar sürelim. Üzerine damla çikolatalarımızı serpiştirelim. Ve böğürtlenlerimizi bolca arasına dizelim. Üzerini pandispanyamızın diğer yarısı ile kapatalım. Kalan kremayı pastamızın heryerine eşit miktarda sürelim.

2oo gr bitter çikolatayı benmari usülü eritip şekilli pasta streç filmlerinin üzerine döküp soğutursak, pastanın yanlarını süslediğim çikolatalardan elde edebiliriz. Bu malzemeyi eminönünden satın alabilirisiniz. Pastanın üzerinde gülleride birçok baharatcıda bulabilirsiniz. Stencili ise daha öncede bahsettiğim gibi, bağdat caddesi erenköyeki beyazmutfaktan satın aldım.

Pastanın süslemesini verdiğim öneriler doğrultusunda istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Hepimize afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI İFTAR PASTASI

Her ne kadar "iftar pastası" dediysemde biz bu pastayı sahura yakın yedik :)Çünkü daha hiç evde iftar yapamadık ve eve geldikten sonra sahura yakın ve hatta sahurda pastamızdan yedik.Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, bu pasta tam olarak "çikolata delilerine" göre geliştirilmiştir :) Tadında yoğun çikolata ve ahududu vardır..
Yani benim favorilerimden bir olmuştur şimdiden..eşim çok beğenmedi çünkü o çikolata delisi değil..o tam bir klasik osmanlı mutfağıkolik :)Hamur tatlılarının alasını yer..ama buna rağmen mozaik pasta, cheesecake gibi eşsiz lezzetlerede hayır demez. Ama gelin görün kü yaptığım tatlı eğer çok fazla çikolata yoğunsa , onu yiyemez..
Ama eğer sizde bendenseniz ,çikolatakolik, o zaman pastamı iftiharlara sunuyorum..

Gerekli malzemeler ;

Pandispanya için ;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Ganaş için ;

• 150 ml sıvı krema (yaklaşık 1 çay bardağı)
• 1/2 yemek kaşığı glikoz veya 1/2 yemek kaşığı bala 1 damla limon sıkılacak
• 160 gr çikolata (2 kare paket)
• 12,5 gr tereyağı (1/2 çorba kaşığı kadar)

Ara malzemesi ;

• 250 gr ahududu veya başka bir kırmızı meyva
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım limon
• 1 paket krem şanti
• 1 çay fincanı soğuk süt
• 1 su bardağına yakın ılık süt

Süsleme için ;

• 1 büyük paket beyaz çikolata

Öncelikle ahududulu reçelimizi hazırlamamız gerekiyor. Bunun için ahududuları orta boy bir tencereye koyalım. Üzerine şekerimizi dökelim ve orta hararetli ateşin üzerine koyalım. Üzerine yarım limonumuzu sıkalım. Ve 40 dakikaya yakın pişirelim. Ahududularımız ağdalaşınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Diğer adımımız pandispanyamız. Öncelikle fırınımızı 160 derecede ısınmaya bırakalım. Yumurta ve şekerimizi renkleri beyazlaşana kadar ve homojen bir karışım olana kadar mikser ile çırpalım. Tereyağımızı eritelim. Yumurtalı karışımın üzerine unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek ekleyelim. Tereyağımızıda ekleyelim ve mikser ile 2-3 dakika daha çırpalım. 18 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp karışımımızı dökelim. Ve önceden ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Sıra ganaşımızı hazırlamaya geldi. Ganaşımızı pastanın her yeri için kullanıcağız.Süt kreması ile ballı limonumuzu birlikte kaynatalım. Ufak bir kabın içerisine çikolatalarımızı kıralım. Ve üzerine kaynamış kremamızı dökelim. Karıştırarak çikolataları eritelim ve homojen bir sıvı elde edene kadar iyice karıştıralım. 10 dakika kadar ılınmaya bırakalım. Ilındıktan sonra içerisine tereyağını atıp onuda içinde eritelim ve iyice karıştıralım.

Bu arada kremşantimizide 1 çay fincanı süt ile çırparak hazırlayalım. İçerisine çırptıktan sonra 1 kaşık ganaşımızdan ilave edip tekrar çırpalım ve buzdolabına kaldıralım. Pandispanyamızı ortasından ikiye bölelim. Servis tabağımıza birini alalım. Önce ılıtılmış süt ile çok az ıslatalım. Sonra üzerine ganaşımızdan bir dökelim.(dökme işlemi yavaş yavaş olmalıdır) Üzerine ahududu reçelimizi dökelim ve düzgün bir biçimde yayalım. Onunda üzerine kremşantimizi ekleyelim ve onuda şekline göre güzelce yayalım. Pandispanyamızın diğer yarısına pastanın üzerine eklemeden ganaş ile ıslatalım. Pastamızın üzerini örtelim. Ve en üzerine ılık sütümüzden çok az daha dökelim. Ganaşımızın kalanını yavaş yavaş dökerek pastamızın üzerine döküp her yerine eşit miktarda dağıtılmasını sağlayalım. Ve bu işlem bittikten sonra buzdolabına kaldıralım.
Bu arada benmari usülü beyaz çikolatamızı eritelim. Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı fırın kağıdı serelim. Üzerine erittiğimiz beyaz çikolatayı döküp spatulamız ile ince bir tabaka haline getirelim. Ve buzdolabında 10 dakika bekletelim. 10 dakika sonra hem pastamızı hem beyaz çikolatamızı çıkaralım. Beyaz çikolatadan arzumuza göre şekliller çıkarıp pastamızın yanlarını ve üzerini süsleyelim. Ve tekrar buzdolabına kaldıralım . Burada bir uyarı vermek istiyorum, çikolata ile çalışmak büyük bir titizlik ister çünkü çikolata çabuk eriyen bir malzemedir. Gerekirse işinizi yaparken arasıra buzdolabında bekletin.

Pastamızı 4-5 saat buzdolabında bekletelim..

Hepimize afiyet olsun :)