ÇİCEKLERİN ÜZERİNDE DİNLENEN TOMBİK PERİCİK..

Tombul peri pastasının oluşum hikayesi sevgili Burcu ile başladı :) Bize geldiğinde birlikte çicek modelleri çalışmaya başladık. Ortaya birkaç değişik çicek modelimiz çıktı. Ufukta o gün bizimle birlikte olmuş ve bizi izlemişti. Benden çiceklerimizi değerlendirmemizi istediler..

Bende onlar gittikten sonra birkaç çicek daha yaptım. Yapraklarını yaptım. Ve kurumaları için kaldırdım. Diğer gün biraz yoğun olduğum için çiceklerimizİ değerlendiremedim ama Cumartesi günü "birşeyler yapmalıyım" dedim. Kahvaltıdan sonra küçük bir kalıba bol çikolatalı bir kek hazırladım. Kek soğurken insan figürleri çalışmaya karar verdim. Ama inanın insan figürü çalışmak gerçekten çok zor bir iş..Bir yabancı sitede bebek yüzü yaparken kalıp kullandıklarını görmüştüm. Bende Yağmur'un odasından küçük bir bebek kaçırdım. Küçük bir modelleme hamuruna bebeğin yüzünü bastırdım ve kalıp oluşturmaya çalıştım. Sonra onu kuruttum. Ten renginde hazırladığım hamurun bir kısımını kuruyan hamurun içerisine bastırdım ve bebeğin yüzünün şeklini hamura aktarmış oldum. O an gözüme fena gözükmemiştii ama sonrasında tombik bir surat oluştu ve Miss Piggy'e benzeyen bir karakterim oldu :)


Vucüdunu oluştururken ve kıyafetlerini hazırlarken fazla zorlanmadım ama istemeden tombik yapmam bana iyi bir ders vermiş oldu..demek ki çok nazik ve ince yapmam gerekiyormuş..

Eteklerine kıvrım verirken kürdan kullandım. Bu detayları fotoğraflayıp sizlerle daha sonra paylaşmak istiyorum..

Pastayı, hazırladığım kekin üzerine yaptım. Krema kullanmadım. Ama siz krema ilavesi yaparak gerçek bir pasta hazırlayabilirsiniz.


Şeker hamuru ile tamamladığım pastayı -kesinlikle - buzdolabına kaldırmadım. Çünki, şeker hamuru ile hazırlanan pastalar, kuru ve serin bir ortamda saklanmalıdır. Ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Evin en soğuk odasında, fazla kir toz olmayan ve güneş ışığı almayan bir yerde saklamanız doğru olacaktır.

Sevgilerimle..

ŞEKER HAMURU KURSU :)

Perşembe günü ,Ülker Hanım ile birlikte kurabiye çalışmalarımızı tamamladıktan sonra Cuma günü şeker hamuru çalışmaya karar verdik. Bunun için perşembe günü kurabiyelere başlamadan önce çikolatalı pandispanyamızı bu tarife göre hazırladık.

Şeker hamurunu, kendimizin yapabilmesi çok ayrı bir keyif. Ülker Hanım şeker hamuru yapımını ve süslemelerini öğrenmek için bir hafta önce bir kursa katılmış ve maalesef memnun kalmamış. Katıldığı kursta hamurun tarifini vermemişler, hazır kullanmışlar. Biraz istekli duruncada tarifi yazmışlar ama neyi nereden alabileceğini açıklamamışlar..ve onu şeker hamurunu kendisinin hazırlayamıyacağına ikna etmişler..Açıkcası bana gelirken ben biraz tereddüt ettim..çünkü ya bir aksilik olurda, hamuru tutturamazsak diye..ama neyseki bugüne kadar yaptığım en güzel hamurlardan birisini yaptık..ve kendisi çok mutlu ve keyifli bir şekilde pastasını alıp evine gitti :)

Pastamızın süslemesi biraz aceleye geldi, çünkü o kadar çok konuşup, hamur yapımı ile uğraşmışız ki saatin nasıl hızlı aktığını fark edememişiz..biraz hızlıca pastayı süsleyip teslim etmek zorunda kaldım..biraz daha vaktimiz olsaydı, daha güzel bir süsleme yapabilirdik..






















Çocukların pastaya hayretler içerisindeki bakışları..

Şeker hamuru tarifimiz;
(her yazılanı birebir uygularsanız ve malzemeleri doğru temin ederseniz, sonuç mükemmel olacaktır..)

• 5 teaspoon jelatin ( agar agar'da kullanılabilir- bu denemede Fermo'dan aldığım toz jelatini kullandık) -6 çay kaşığına denk geliyor
• 125 ml glikoz - 1/2 Cup ( Eminönü Fermo'dan alıyorum)
• 1 tablespoon gliserin ( her eczanede satılıyor ) -yaklaşık 2 çorba kaşığına denk geliyor
• 1 kg pudra şekeri ( bana 800gr yetti ama sizin elinizin ısısına bağlı olarak bu miktar artıp çoğalabilir. Hamuru hazırlarken bir seferde tüm şekeri kullanmayın, azar azar diğer sıvıların içerisine katarak hamurunuzu hazırlayın ve iki kere çekilmiş pudra şekeri kullanmalısınız- adres: Saray Pudra Şekeri- Celal BeyTel: 0 216 324 12 00Örnek Mah. Bakü Sok. No=35 Göztepe- İstanbul)
• 3/4 teaspoon tylose-c ( Coccolat'tan satın aldım)veya aktarlardan kitre olarak satın alıp toz haline döverek getirebilirsiniz)-1/2 çay kaşığı kullanın

* tarifin orijinal ölçüleri teaspoon-tablespoon ve cup olarak Amerikan ölçüleridir..Eğer imkanınız varsa orijinal ölçü kapları alıp kullanmanızı tavsiye ederim. Ama imkanınız yoksa evdeki çay kaşığı, çorba kaşığı ölçülerine çevirip en sonlarına ekleme yaptım.

Jelatini 5 çorba kaşığı su ile karıştırılalım. Az ateşte devamlı karıştırarak eritelim. İçerisine gliserini ve glikozu da ilave edelim ve birlikte karıştırarak hepsinin erimesini sağlayalım.
1 kg pudra şekerinin yarısını yoğurma kabımıza koyalım. Jelatinli karışımımızı pudra şekerinin üzerine ilave edip tahta kaşık ile karıştıralım. Kalan pudra şekerini ise azar azar ilave edelim ve aynı zamanda yoğurmaya başlayalım. Hamuru sertleştirmeden şeker ilave edelim. Eğer soğuk bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı fazla gelebilir veya sıcak bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı az gelebilir. Normal oda ısısında çalışmanızı tavsiye ederim. Onun için tüm şekeri bir anda kullanmayın . Azar azar ilave edin. Hatta hamur sertleşmeye yakın şeker eklemesini durdurun ve tylose-c 'yi ilave edin. Ve hamurunuzu kıvama gelene kadar çok iyi yoğurun.Eğer hamur kıvama gelmekte zorlanıyor ve yapış yapış elinize yapışıyorsa, pudra şekeri yerine zar azar buğday nişastası ekyerek hamuru kolayca toparlayabilirsiniz..

Fotoğrafta elleri gözüken ve pastayı yapan Ülker Hanım..Ben fotoğrafları çekmeyeçalıştım. Hava oldukca karardığı için güzel fotoğraflar çekmekte zorlandım..


Not:Fotoğrafların üzerilerini tıklayarak büyük hallerini görebilirsiniz..

HAYATI PAYLAŞMAK & İYİ Kİ DOĞDUN BENGÜ.. ÇİKOLATALI ŞEKER HAMURU & KALIP İLE GÜL YAPIMI

Hayatı paylaşmak nedir ? Bir çocuğun gözlerinde bir ışıltı yakalamak mı ? Yoksa bir arkadaşınızın gözlerini ışıldatmak mı ?

Karşılık beklemeden insanları olduğu gibi kabul etmek mi? Yoksa insanları herşeye rağmen çok sevip yine de karşılık beklememek mi?

Benim için hayatı paylaşmak ,yakalayabildiğim karelerde saklı..

Bol çikolatalı, üzeri güllerle süslü bir pasta istedi benden minik Bengü :) Benim hayalimde ise ona bir prenses yapmak vardı çünkü ben onu bir prensese benzetmişimdir her zaman..ama o benden bol bol gül istedi :) Ve bende onun istediği gibi bir pasta yapmaya çalıştım..

Bu pastada yeni bir kaç şey denemek istedim ; çikolatalı şeker hamuru ve gül yaprak kalıplarını kullanarak yapacağım yeni gül tekniği..Bu teknikleri denemek için "The Home Guide Of Cake Decorating - Jane Price" ın kitabından çok yardım aldım. Gerek çikolatalı şeker hamuru tarifini gerekse gül yapımını bu kitabı kılavuz alarak hazırladım. Gül yapımı ile olan birkaç detay yardımını sevgili arkadaşım Zuhal'den öğrenmiştim vakti zamanında :)

Pastanın kalıbı Wilton'un Kalp şeklindeki kelepçeli kalıbı. Geçen hafta ki Fermo ziyaretimde satın almıştım. Ama bu kalıplara benzer yerli ve başka ithal kalıpları da bulabilmek mümkün.

Pandispanya için gerekli malzemeler ;

• 8 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 paket kabartma tozu
• 6 çorba kaşığı toz kakao
• 200 gr küvertur çikolata ( 100 gr bitter + 100 gr sütlü kulandım)
• 1 paket sıvı vanilya veya 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ

Kreması için ;

• 400 gr küvertur çikolata ( 200 gr sütlü + 200 gr bitter kullandım )
• 400 ml sıvı krema ( 2 küçük kutu- Tikveşli)

Çikolatalı Şeker Hamuru ;

• 250 gr bitter küvertur çikolata
• 75 ml glikoz
• 25 ml şeker şurubu *
• 300 gr şeker hamuru

Şeker şurubu ;

• 3 çorba kaşığı toz şekeri 2,5 çorba kaşığı su ile karıştıralım. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynatalım. Oda ısısında soğumasını bekleyelim.

-Gül Yapımı için Modelleme Hamuru

Çikolatalı Şeker Hamuru yapımı ;

Bu hamurun 1 gün önceden hazırlanması gerekmektedir. Dolayısıyla şeker hamuru,pandispanya ve güllerin bir veya iki gün önceden hazırlanması gerekmektedir.

Çikolatamızı benmaride eritelim.

Glikoz ve şeker şurubunu bir kaba koyup yine benmari usülü ile devamlı karıştırarak ısıtalım. (buharla ısınacak) Glikoz şeker şurubunun içerisinde eriyince bu karışımı eritilmiş çikolatanın içerisine katıp karıştıralım. Tahta bir kaşıkla karıştıralım. Üzerini streç filmleyip oda ısısında 24 saat bekletelim. Buzdolabına kesinlikle kaldırmayalım.

Bir gün sonra kullanacağımız zaman streç filmden çıkarıp hafifce yoğurup yumuşatalım. Elimizdeki çikolatalı hamur kadar şeker hamurunu alıp,ikisini birlikte üzerine pudra şekeri serpiştirilmiş tezgahın üzerinde yoğuralım. Bu şekilde kullanıma hazırdır. İster üzerine pudra şekeri veya nişasta serpiştirilmiş tezgahta hamurumuz açıp pastayı kaplayabilirsiniz, istersenizde benim yaptığım gibi tupperware'in hamur açma altlığının üzerinde hiçbirşey serpiştirmeden hamurunuzu açıp kullanabilirsiniz.

Pandispanya yapımı;

Bir gün önceden pandispanyayı hazırlamak her zaman için daha doğru ve daha bir pratik bir uygulamadır.

Fırınımızı 180 derecede ısıtalım. Kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirelim. Fakat kağıdın yanlarından taşmasına dikkat edelim..Böylece pandispanyamızı kağıdın yanlarından çekerek çıkartabiliriz.
Yumurta,şeker ve vanilyayı kremsi bir yapı alana kadar çırpalım. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek karıştıralım.
Yumurtalı karışıma sırasıyla eritilmiş çikolata, yağ ve yoğurdu katarak karıştıralım. Kuru malzemeleride ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. Kalıbımıza karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 65-75 dakika pişirelim.

Piştikten sonra tezgahımızda soğutalım ve streç filmleyip oda ısısında saklayalım.

Bir gün sonra kekimizi streç filmden çıkartalım. Üzerinde kuruyan ve kabuklaşan yerlerini büyük tırtıklı bir bıçakla traşlayalım.

Pastanın Hazırlanması ;

- 1 gün önce hazırladığımız pandispanyamızı streç filmden çıkartıp gerekli traşlama işlemlerini yapalım. Ve levye yardımıyla pandispanyayı 3'e bölelim.

- Krema için, çikolataları benmaride eritlelim. Kremanın içerisine erimiş çikolatayı ekleyip katılaşıncaya kadar mikser ile çırpalım. Ve buzdolabında 10-15 dakika bekletelim.

- Pandispanyamızın ilk katını, üzerine pasta altlığı yerleştirilmiş pasta standının üzerine koyalım. Kremamızı buzdolabından çıkatalım. Her kata kremamızdan eşit miktarda sürelim. Ben kremayı sürdükten sonra katların arasına küçük küçük kestiğim sütlü küvertur çikolataları serpiştirdim. Sizde isterseniz damla çikolata,krokan, muz gibi malzemeler ile pastayı zenginleştirebilirsiniz.

- Tüm katları bitirdikten sonra, pastamızın çevresini yine aynı krema kaplayalım. Kremayı bol yaptığımız için hem ara katlara, he pastayı çevrelemede hem de en son şeker hamuru ile kapladıktan sonra pastanın ayaklarını krema ile süslememize yetecektir.

- Pastamızı krema ile çevreledikten sonra 5-10 dakika buzdolabında bekletelim.

- Çikolatalı şeker hamurumuzu mümkün olduğu kadar ince açalım. Ve pastamızın üzerini dikkatlice kaplayalım. Altlarından fazla kalan hamurları döner pizza bıçağı ile keselim. İster elimizle ister smoother ile pastamızın üzerini düzgünleştirelim.

- Pastamızın ayaklarını kalan kremamız ile süsleyelim. Bunun için kremamızı sıkma torbasına koyup yıldız şeklindeki duyu takıp pastanın çevresine krema sıkalım. İsterseniz yaldızlı inciler ile de ilave süslemeler yapabilirsiniz.

Gül Kalıbı ile Gül Yapımı























1- Kitabımı önüme açtım. Ve tek tek aşama aşama takip etmeğe çalışarak daha detaylı ve güzel görüntülü güller yapmaya çalıştım.
Öncelikle gerekli araçlar ;

• Gül yaprağı kalıpları ( Coccolat'tan satın aldım. Üzerindeki orijinal fiyatını o günkü kura göre çevirip satıyorlar, bu yüzden fiyat vermek zor)
• Wilton'un şeker hamuru çalışma setinden, yuvarlak uçlu kalem ( Beysa'dan 2 yıl önce satın almıştım)
• Çicek yapma altlığı ( orijinal değil benimki, İkea'dan aldığım mouse ped'i kullanıyorum ama ayrıca çicek yapma altlıkları satılıyor)
• Kürdan
• Kırmızı ve pembe gıda boyaları ( kırmızı olan Fo'nun jel gıda boyası, Fermo'dan satın aldım, Toz olan ithal gıda boyası, oda Fermo'dan )
• Modelleme hamuru ( elinizdeki 300-400 gr olan şeker hamuruna 1 çay kaşığı toz kitre veya tylose-c ekleyerek modelleme hamuru elde edebilirsiniz)

2- 300 gr kadar olan modelleme hamuruma fotoğrafta görüldüğü kadar kürdanın ucu ile jel boya ekleyip yoğuruyorum.

3- Renklendirdiğimiz hamurumuzdan bir miktar koparıp ,tezgahımıza az margarin sürerek açıyoruz. (margarin Hüner marka olursa daha iyi sonuç alırsınız )
Kullandığım küçük merdaneyi İkea'dan satın aldım. Çocuk bölümünde , çocuklar için yapılmış gerçek kurabiye, pasta yapma setleri var. Onun içerisinden çıktı. Ayrıca setin içinden değişik kalıplar çıkıyor.

4- Pastaların üzerine çicek buketleri yapmak için aslında çok ince teller kullanılıyor. Bende şu an o tellerden yok ama en kısa zamanda telleri temin edip, telli çalışmalarımı yayınlayacağım. Şimdi ise kürdanlardan yardım aldım. Çiceği oluşturmak için bir kürdanın ucuna önce fotoğrafta görüldüğü gibi tomruk yaptım ve bir süngerin üzerine saplayıp çalıştım.
























5- Gül yaprağı kalıpları, 5 boy kadar oluyor. Küçükten büyüğe doğru hazırlayacağınız güllerin büyüklüklerine göre kulanabiliyorsunuz. Ben orta boydan biraz daha büyük güller hazırlamak istedim. Bunun için en küçük boydan bir büyük boy olan kalıp ile açtığım hamurdan dört parça kestim.

6- Her bir yaprağıkullanmadan önce, yumuşak pedin üzerine koyup şeker hamuru çalışma kalemi ile yaprağın kenarlarına hafif hafif bastırıyorsunuz. Böylece gül yaprağı gerçek ve doğal bir yaprak görüntüsünü alıyor. Eğer çalışma kaleminiz yoksa bu işlemi bir kürdan ile de yapabilirsiniz. Hamur açıyor gibi, yaprakların çevresini kürdan ile bastırarak açabilirsiniz.






















7- Hazırladığımız bu dört yaprağı gül tomruğunun çevresine çok aralık bırakmadan saralım.

8-9 Güle her bir kademe eklerken bir büyük kalıbı kullanalım ve yaprakları üst üst yerleştirmeyelim. Yapraklar büyüdükce hep altına doğru yapıştıralım. Dolayısıyla en büyük yaprak , bitim aşamasında en altta olsun.























10- Hazırladığımız gülleri kürdanlarından çıkartıp , altına pamuk veya yumuşak peçete yerleştirdiğimiz yumurta kaplarının içerisinde kurutalım. Yaprakların kıvrımlarına yerleştirirken dikkat edelim. Gerektiği yerlerde yaprakların altlarına pamuk koyarak şeklinin düzgün kurumasına özen gösterelim.

Pastamızın son aşamasında gülleri pastanın üzerine yeleştirirken , ben yapıştırmak için kalan kremaları kullandım. Ve gülleri daha düzgün oturtabilmek ve yerleştirebilmek için gülün altındaki fazlalıkları dikkatlice mutfak matfak makası ile kestim.

Pastanın üzerindeki "BENGÜ" yazısını Zuhal'den ödünç aldığım Wilton'un kalıpları ile kestim. Ve pastanın üzerine su ile yapıştırdım. Bunun için bir bardağa az su doldurup temiz bir yumurta fırçasını çok az sulandırıp ve suyunu süzüp pastanın üzerine dikkatlice sürdüm.

"Happy Brithday" yazısını Nüans'tan (Eminönü) aldım ve onu da krema ile yapıştırdım.































Hepimize afiyet olsun..

TREN PASTASI..

Joaanna Farrow ve Sara Lewis'in kitapları olan " Quick and Easy Party Cakes" Yağmur'un elinden neredeyse hiç düşmüyor..Kendisine yapmam için şimdiden 2-3 tane pasta siparişi verdi. Onlardan biri moral partisine yapmam için "Tren Pastası"ydı..2-3 aydır bana bu tren pastasını gösteriyor ve yapmam için yalvarıyordu..En sonunda geçen hafta bu pastayı ona yaptım ve gerçekten çok mutlu oldu..Çocuk masasını hazırlarken ilk olarak pastayı balkondan çıkarıp masanın ortasına yerleştirdim. Yağmur pastayı görünce hemen masaya oturdu ve neredeyse misafirler gelene kadar hiç kalkmadı.."Anne, sen tren pasta yapmışsın..oooo çok güzel olmuş" sözlerini papağan gibi durmaksızın tekrarladı:) Şimdi ise sırada başka pasta siparişleri var..Birini okuldaki doğum günü kutlamasına diğerinide kendi aramızda kutladığımız doğum günü gecesine istiyor..aradakileri hiç saymıyorum bile :)

Bu pastanın güzel bir özelliği, hem kız çocuklarına hem de erkek çocuklarına hitap edebileceği..Sonuçta partide canlı örneğini yaşadık, hem kızların hem de erkek çocuklarının çok hoşlarına gitti :)


Kaynak : Quick and Easy Party Cakes - Joaanna Farrow &Sara Lewis sayfa-44-45
























Her zaman ki gibi bir gün öncesinden pandispanyayı hazırladım ve soğuduktan sonra streç filimleyip soğuk fırınımın içerisinde sakladım. Pandispanyayı fotoğraftada görüldüğü gibi dikdörtgen büyük bir kalıpta pişirdim. Yaklaşık 30 cm boyutlarında bir kalıp kullandım.

Pandispanya için ;

• 6 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
• 300 gr bitter küvertur çikolata ( benmaride eritilmiş)
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 çorba kaşığı sıvı vanilya vea 1 paket dr.oetker'in vanilya aroması
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 1,5 su bardağı sıvı yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 5 çorba kaşığı toz kakao( nomu kullandım)

Fırınımızı 180 derecede ısıtalım. Kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirelim. Fakat kağıdın yanlarından taşmasına dikkat edelim..Böylece pandispanyamızı kağıdın yanlarından çekerek çıkartabiliriz.

Yumurta,şeker ve vanilyayı kremsi bir yapı alana kadar çırpalım. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek karıştıralım.

Yumurtalı karışıma sırasıyla eritilmiş çikolata, yağ ve yoğurdu katarak karıştıralım. Kuru malzemeleride ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. Kalıbımıza karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 50-60 dakika pişirelim.

(1-2)Bir gün sonra kekimizi streç filmden çıkartalım. Üzerinde kuruyan ve kabuklaşan yerlerini büyük tırtıklı bir bıçakla traşlayalım.

3- Hazırladığımız pastaya tren şeklini verebilmek için , pandispanyamızı iki adet uzunlamasına dikdörtgen, kalan kısmı ise bir kare ve küçük bir dikdörtgen olarak kesiyoruz. Uzunlamasına kestiğimiz dikdörtgenlerden birini trenin başlangıcı için kullanalım. Diğer uzunlamasına kestiğimizi ortasından ikiye bölüp trenin kafa kısmından biri yapalım. Kare olanın bir kısmını (ölçerek kullanılacak) trenin kafasının üzerine yerleştirip ikinci kat olarak kullanalım. Küçük dikdörtgenden ise yuvarlak bir kalıpla iki yuvarlak kesip trenin silindir şeklindeki burnu haline getirelim.

4- Uzunlamasına kestiğimiz dikdörtgen keki iki kat olarak keselim.

Krema için ;

• 400 ml sıvı krema ( iki küçük paket)
• 450 gr fildişi küvertur çikolata ( beyaz)
• isteğe bağlı muz

Fildişi küvertur çikolatamızı benmari usülü eritelim. Erittikten sonra sıvı kremamızın içerisine döküp mikser ile sertleşinceye kadar çırpalım. Krema hazır olunca buzdolabolabında bekletelim.

Buzdolabında dinlenmiş kremamızı tezgahımıza çıkartalım. Uzunlamasına dikdörtgen kesilmiş ilk parçayı iki kat olacak şekilde ortasından ikiye bıçak yardımıyla keselim. Arasına kremamızdan sürelim ve isterseniz küp küp kesilmiş muz taneciklerini serpiştirelim.

Ve bu hazırladığımız parçayı pasta altlığı yerleştirdiğimiz pasta standımızın üzerine yerleştirelim.

5- Hazırladığımız trenn ilk parçasının üzerini ve çevresini krema ile kaplayalım.

6- Bu pastada diğerlerinden çok farklı bir şeker hamuru elde ettim. Hatırlarsanız geçen hafta Cemal Bey bana harika bir çekilmiş pudra şekeri bırakmıştı. Ondan önceki hafta ise Zuhal ve Ufuk'la birlikte Coccolat Teşvikiye'nin açılışına gitmiştik ve ben oradan Tylose-C almıştım.
Şeker hamurumu daha doğrusu modelleme hamurumu hazırlarken yeni pudra şekerimi ve tylose-c malzemelerini kullandım. Sonuç modelleme için mükemmel bir hamur elde ettim. Modelleme için diyorum çünkü pastanın üzerini kaplarken zorlanabilirsiniz çünkü tylose-c hamuru birazcık sertleştirip çok büyük açılmasını zorlaştırabiliyor. Pastamızı kaplamak için hazırladığımız şeker hamurundan bir miktar açıp pastanızı kaplayın ve kalanına tylose-c ekleyip modelleme için kullanın. Özellikle tek kişilik kalpli pastadaki gülleri bu hazırladığım hamur ile yaptım ve çok keyf aldım. Çalışması ve güllerin yapraklarına esneklik vermek çok kolay oldu.

Bu pastada ise tüm treni modelleme hamuru ile kapladım. Pastanın parçaları küçük olduğu için hamuu açıp yerleştirmesi kolay oldu ama daha büyük bir pasta olsaydı çok zorlanırdım.

6-Şeker Hamuru Tarifini tekrar yazıyorum ;

• 5 çay kaşığı ( teaspoon) jelatin ( ben her zaman bitkisel olan agar agar'ı kullanıyorum. Makro ve Metro Gross marketlerde bulabilirsiniz)
• 125 ml glikoz - 1/2 Cup ( Eminönü Fermo'dan alıyorum, en son 1 kg'lık kavanozu 5 YTL idi)
• 1 çorba kaşığı (tablespoon) gliserin ( her eczanede satılıyor )
• 1 kg pudra şekeri ( bana 800gr yetti ama sizin elinizin ısısına bağlı olarak bu miktar artıp çoğalabilir. Hamuru hazırlarken bir seferde tüm şekeri kullanmayın, azar azar diğer sıvıların içerisine katarak hamurunuzu hazırlayın)
• 1 çorba kaşığı ( tablespoon) tylose-c ( Coccolat'tan satın aldım)

Tylose-C : Bu madde hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum. Çikolata Pasta grubumuzda sevgili Burcu'dan Kitre ile ilgili bir bilgi edinmiştim. Ve bu bilgiyi iyice araştırdıktan sonra Türkiye'de bu maddenin Kitre olarak bilindiğini ve Ebru sanatında suya kıvam ve yapışkanlık vermek için kullanıldığını öğrendim. (gruptada Ebru sanatından bahsetmişlerdi)

Kitre'nin diğer adı, Tragantha'tır. Hatırlarsınız modelleme hamuru tariflerinde bu madde'den çok söz edilir. Aynı zamanda Tragantha Tylose-C olarakta bilinir. Gevenotunun gövde veya kökünün üzerinden bıcakla özel olarak yapılan çizgilerden akan zamka kitre denir ve kitre başka ilaç yapımında kulanılır. Kitre, bitkisel bir üründür ,kimyasal değildir. Ve mısır çarşısında satılmaktadır. Özellikle ebru sanatı için satın alacağınızdan bahsederseniz daha yardımcı olacaklardır. İstanbul dışında ise aktarlardan "ak kitre" olarak istememiz gerekiyormuş.

Konu ile ilgili detaylı bilgiler için ;

http://www.bitkiseltedavi.com/sayfalar/kitre.asp

http://www.koksalciftci.net/kitre.htm

sitelerini ziyaret edebilirsiniz.

Jelatini 3 çorba kaşığı su ile karıştırılalım. Az ateşte devamlı karıştırarak eritelim. İçerisine gliserini ve glikozu da ilave edelim ve birlikte karıştırarak hepsinin erimesini sağlayalım.

1 kg pudra şekerinin yarısını yoğurma kabımıza koyalım. Jelatinli karışımımızı pudra şekerinin üzerine ilave edip tahta kaşık ile karıştıralım. Kalan pudra şekerini ise azar azar ilave edelim ve aynı zamanda yoğurmaya başlayalım. Hamuru sertleştirmeden şeker ilave edelim. Eğer soğuk bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı fazla gelebilir veya sıcak bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı az gelebilir. Normal oda ısısında çalışmanızı tavsiye ederim. Onun için tüm şekeri bir anda kullanmayın . Azar azar ilave edin. Hatta hamur sertleşmeye yakın şeker eklemesini durdurun. Ve hamurunuzu kıvama gelene kadar çok iyi yoğurun. Bu aşamada hamurdan bir miktar ayırıp pastanın kaplamasında kullanalım. Kalan hamura tylose-c ekleyip modelleme için kullanalım.

Hamuru Tupperware'den aldığım hamur açma altlığında açtım. Ve hamuru açmakiçin pudra şekeri, nişasta veya margarin'e ihtiyaç duymadım. Ama böyle bir aracınız yoksa tezgahına az margarin sürerek veya nişasta serpiştirerek hamurunu açabilirsiniz. ( tezgaha yapışmasını önlemek için)
























7- 8 Üzerine krema sürdüğümüz parçamızı şeker hamuru ile kaplayalım. Etrafındaki fazlalıkları döner başlıklı bir pizza bıçağı ile keselim. Bir miktar hamur alıp ince uzun kesip parçanın tabanına yapıştıralım. Yapıştırmak için fırça ile çok az su sürebilir veya yumurta akı kullanabilirsiniz.

Bu parça trenimizin ön kısmı yani burnu olacaktır. Bunun üzerine trenin kafasını ve burnunu yapacağız. Ben her aşamayı fotoğraflayamadım. Ama başlangıcının aynısını diğer kısımlarında uygulayacaksınız.























9- Hazırladığımız tren burnunun üzerine trenimizin kafasını yerleştireceğiz. Bunun için üzerine ekleyeceğimiz katları kaymaması için sabitlememiz gerekiyor. Sabitlemek için kürdanlardan yardım alacağız.

Öncelikle katı ekleyeceğimiz yerin üzerini fırça ile su sürerek ıslatalım. Ve çaprazlama olacak şekilde her iki kenarına kürdan batıralım. Kürdanların üzerine katımızı sabitleyeceğiz.

10- Fotoğrafta görüldüğü gibi kürdanlarızın üzerine katlarımızı batırıyoruz. Böylece eklenen katlar kesinlikle kaymaz veya düşmez. Eklediğimiz katın arasına ve üzerine bol krema sürelim. Hatta katların arasına isterseniz muz parçacıklar ilave edelim.

11- Ben bu katın üzerine bir kat daha ekledim. Yine çaprazlama kürdanları yerleştirdim. Ama katı üzerine ilave etmeden önce mutlaka şeker hamuru ile parçayı kaplayalım.























12- Trenin kafasının önünde silindir şeklinde bir burnu vardır. Bunun için ayırdığımız küçük dikdörtgenden yuvarlak bir kalıp ile iki parça keselim. Bunların arasına krema sürüp pastamızın önüne yerleştirelim. Ve tekrar şeker hamuru ile kaplayalım.

Trenin vagon kısmınıda tamamladıktan sonra ( aynı işlem mantığı ile) trenimizi tamamlıyoruz.
Bir paket çilekli rondo bisküvi ile trenin ayaklarını yapalım. Yapıştırmak için , bisküvilerin arkalarına çok az krema sürelim ve pastanın ayaklarına aynı simetri ile yapıştıralım.

Bir miktar hamura sarı boya katıp trenin burnuna ve kafasına tren fotoğrafındaki gibi yapıştıralım. Geriye kalan süslemeleri için elinizdeki tüm şekerlemeleri ve kurabiyeleri kullanabilirsiniz.

Treni mutlaka serin bir ortamda mümkünse balkonunuzda saklayın.

Hepimize afiyet olsun..

ARMAĞAN PASTASI..

Güzel bir brownie'nin üzerini süslediğiniz zaman, sunduğunuz pasta en güzel hediyelerden biri haline gelir..Arkadaşıma hediye olarak götüreceğim bu pastanın içi brownie..Brownie'nin üzerini çikolatalı krema ile kapladıktan sonra dışını şeker hamuru ile süslemeye karar verdim. Hediye olarakta götürmek istediğim için , bir adet kurdele ile süslemek istedim..






















Öncelikle bir gün öncesinden Brownie'yi bu tarife göre hazırladım. 18 cm'lik bir kalıpta pişirdim. Ama daha geniş ve derin olmayan bir kalıpta brownie pişirilmesini tavsiye ederim.Piştikten ve soğuduktan sonra brownie'nin kabarıp çöken bölümlerini büyük tırtıklı bir bıçakla traşladım.

1- Şeker hamuru ile çalışmak için kullanacağım malzemelerden bazıları;

• Tupperware'den aldığı hamur açma altlığı. ( bu altlık sayesinde pudra şekeri, nişasta veya margarin kullanmama gerek kalmadı, hamur açılırken zemine yapışmadı)
• döner merdane
• pizza bıçağı veya ucu döner bıçak
• şeker hamurunu pastanın üzerine kaplamak ve üzerini düzeltmek için kullanılan spatula veya smoother. ( Wilton)
• Fo marka jel gıda boyası ( yada toz gıda boyası)
• gıda boyasını kullanmak için kürdan
• şeker hamuru çalışmak için set (toolset)
• toz sim veya simli sprey ( pastacılada satılanlardan)
• çicek desenei için stencil ( wilton)

2- Brownie'nin üzerini çikolata krema ile kapladım.

Krema için;

• 200 ml sıvı krema ( bir küçük kutu)
• 160 gr bitter küvertur çikolata
• 1 paket krema sertleştiricisi

Çikolataları benmaride eritelim. Erittiğimiz çikolataları sıvı krema ile çırpalım. Yaklaşık 7-8 dakika çırpalım. İçerisine 1 paket krema sertleştiricisini ekleyip 5 dakika daha çırpalım. 5 dakika buzdolabında bekletelim.

Pasta standımzı çıkartalım üzerine pasta altlığımızı yerleştirelim. Dolaptan çıkardıktan sonra spatula ile brownie'mizin etrafını çevreleyelim.

3- Ben bu sefer hazır şeker hamuru kullanmaya karar verdm çünkü çok fazla vaktim yoktu. Daha önce Aslı'ya kullandığım ve her zaman çok memnun kalarak kullandığım Fermo'dan aldığım hamuru kullandım.

Hamurdan 300-400 gr kadar çıkartalım. 3'no lu fotoğrafta şeker hamurunun kalıptan çıktığı hali görülüyor.

4- Hamuru çok iyi yoğurmamız ve yumuşatmamız gerekiyor. Bu fotoğrafta ise hamurun yoğurulmuş ve açılmaya hazır hali görülüyor.






















5- Yoğurduğumuz hamurumuzu hamur açma pedimizin üzerinde açmaya başlayalım. Eğer pediniz yoksa yağlı kağıt veya silpat üzerinde de açabilirsiniz. Veya tezgahınıza pudra şekeri serperek veya buğday nişastası açarakta bu işlemi yapabilirsiniz.

Mümkün olduğu kadar ince açmaya dikkat edelim. Eğer pudra şekeri veya nişasta dökerek açıyorsanız, bu ki malzemeyi çok bol kulmayıp hamurun yapısını bozmamaya dikkat edelim.

6- Açtığımız hamuru dikkatli bir şekilde pastamızın üzerine bırakalım. Bu işlemi ister elinizle dikkatlice taşıyarak istersenizde merdaneye dolayıp pastanın üzerine sererek yapabilirsiniz. Ben elimle taşımayı tercih ediyorum.






















7- Pastamızın üzerine bıraktığımız hamuru dikkatli bir şekilde pastanın çevresine oturtmaya çalışalım. Ben bu işlemi ilk önce elimle yapıyorum. Elimle şeker hamurunu düzelterek pastanın üzerine oturtmaya çalışıyorum.

Eğer smoother'ınız varsa onunlada bu işlemi yapabilirsiniz. Smoother'ı birkaç kez hamuru pastaya kaplarken kullanabiliriz. Böylece şekli düzgün olur ve hamurun altında hava kabarcıkları oluşmaz.

8- Hamuru pastamızın üzerine giydirdikten sonra kenarlarından taşan fazlalıkları döner bıçakla kesebiliriz. Bu işlemi yaparken aynı anda pasta standınızı da yavaş yavaş döndürürseniz daha düzgün bir şekil elde edebilirsiniz. Birde pastaya çok yakın ve derinden kesmemeye dikkat edin. Çünkü kremalar yanlarından taşma yapabilir..






















9- Pastamızı kapladıktan sonra tekrar smoother ile pasanın üzerini düzeltebiliriz. Smoother'ı Fermo'dan( Wilton'un ürünlerini satan mağazalardandan ) veya yurt dışındaki Wilton mağazalaraından satın alabilirsiniz.

10- Pastanın üzerine çicek desenleri yapmak için ben Wilton'un stencil'larını kullandım. Pasta malzemeleri satan yerlerde farklı yerli stencil'lar da satılmaktadır. Ve ya kendi deseninizi kendinizde yapabilirsiniz. Bir kağıdın üzerine desen çizip ve desenin içini makasla kesip pastanın üzerine yerleştirebilirsiniz.





















11- Pastanın üzerine yerleştirdiğim stencil'i simle boyadım. Bunun için, bir kaba çok az Nüans'tan aldığım simlerden ilave ettim. 1-2 damla su ilave edip sulu boya fırçası ile karıştırdım. Sulu boya fırçası ile simlerden suyunu akıtarak azar azar aldım. Ve pastamın üzerini dikkatice fazla ıslatmadan simlerle boyadım.

İstediğim kadar boyadıktan sonra stencil'i üzerinden kaldırmadan buzdolabında 5 dakika beklettim.

10- Buzdolabından çıkardıktan sonra pastanın üzerinden stencil'i dikkatlice kaldırdım. Ve pastamın üzerinde simli çicek desenlerim oluşmuş oldu.

Simli boyaların yenmesini pek tavsiye etmem. Ben sadece görsellik adına süslemek için kullandım. Pastanın bu kısmını sıyırıp sadece içini yemenizi tavsiye ederim. İsterseniz kullanmayabilirsiniz.
























13- Sıra geldi pastanın üzerinde yer alan kurdelelerin yapımına başlamaya. İlk önce düzgün duran kurdeleyi yapalım. Bunun için 100 gr kadar şeker hamuruna 2 damla kadar kürdanın ucuyla kırmızı jel boya ilave ettim. Ve rengin hamura oturması için iyice yoğurdum.

Fo'nun jel boyasından bu pastada memnun kaldım. Boyaları daha yeni Fermo'dan aldığım için , ilk denememde memnun kaldım.

14- Kırmızılaştırdığımız hamurumuzu ince uzun olarak açalım. Bir cetvel veya düzgün bir şekil yardımıyla hamurumuzu diklemesine keselim. Kestiğimiz şeridi, yerleştireceğimiz yere çok az fırça ile su sürüp yapıştıralım.























15- Üzerine yerleştirdiğimiz şeridin , sarkan kısımlarını tekrar döner bıçakla keselim.

16- Kurdelenin fiyonk'unu oluşturmak için fotoğrafta gördüğünüz şekil gibi hamurumuzu hazırlayalım.Bu şekilden iki adet aynısını yapmamız gerekmektedir.
Fotoğrafta rengi turuncu gibi gözükmektedir ama aslında pembedir. Işıktan rengi farklı gözükmektedir.





















17- Haızrladığımız fiyonk hamurunun şeklini verebilmek için , bir kağıdı veya kağıt havluyu büzerek rulo haline getirin ve hamurun ortasına yerleştirip uçlarını birleştirin.

18- İkisi için aynı işlemi yapalım. Bir destek yardımıyla kurutalım..






















19- Pastamızın en alt kısmında bazı deformeler olabilir. Bunları kapatmak için bazı yöntemleri deneyebilirsiniz. Ben kurdele yaptığım hamurdan ince uzun şeritler keserek , pastanın en alt kısmına yerleştirdim. Dümdüz durmasını istemediğim için, setteki ucu deniz kabuğu şekilnde olan aletimle üzerini bastırdım. Böylece hamurun üzerinde çizgiler oluştu. Sizde bu şekli kürdanla, bıçak ucuyla, mutfaktaki başka bir aletle yapabilirsiniz.

20- Kurdelemizi oluşturmaya başlamıştık. Pastamızın üzerine yerleştirmek için önce, yapıştıracağınız yeri hafif fırça yardımıyla ıslatın. Destekler kuruttuğumuz fiyonklarımızı , sivri ucları birbirlerine bakacak şekilde pastanın üzerine yerleştirin. En son pembe hamurdan çok küçük bir dikdörtgen açarak ve dikdörtgeni katlayarak fiyonkların ortasına fotoğraftaki yerleştirin. Şeklini düzgünleştirmek için, ben set'te ki aletlerden yardım aldım.

Görüldüğü gibi, şeker hamuru çalışma seti birçok yerde bize yardımcı olacaktır. Özellikle hayvan figürleri ve başka detaylı modelleme çalışırken, çicek yaparken çok destek olacaktır.






















21- pastamızın fiyonklarını yerleştirdikten sonraki son hali..
Fiyonklardaki destekleri kaldırmak için acele etmeyin, tam şekil almasını beklemek daha doğru olacaktır. Belki 1-2 saat beklemek gerekebilir.

22- Fiyonkların desteklerini çıkardıktan sonra artık pastamızın son hali..
Buzdolabında saklamanızı tavsiye etmem..eğer çok sıcak bir mutfağınız veya eviniz yoksa oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Veya kuru ve serin bir balkonda saklayabilirsiniz ama güneş ışığının gelmemesine dikkat edin.
Çok mecbur kalırsanız buzdolabının sebze bölümünde kısa süreli muhafaza edebilirsiniz..

Sizlere de en güzel armağanları vermeleri dileğiyle.

Hepimize afiyet olsun..

AŞK KUŞLARI PASTASI..

Dün evlilik yıldönümümüzdü..güzel yorumlarınızla yanımda olduğunuz için çok teşekkür ederim.. hatta dün eşim bile gönderilen yorumların çoğunu okumuş ve akşam yanıma geldiğinde çok hoşuna gittiğini söylemişti..hissettiğim duyguların tarifi zor..gerçekten çok çok teşekkür ederim :)

İki haftadır nasıl bir pasta yapmam gerektiğini bol bol düşündüm. Kalpli ve güllü pastaları son yıllarda çok fazla yaptığım için farklı bir çalışma yapmak istedim. Bende elimdeki kitaplarımı karıştırdım ve bu güzel aşk kuşları ( lovebirds) ile karşılaştım. O kadar ısındım ki görüntüye, bu çikolatalı pastayı yapmaya karar verdim. Kitabımın adı ; No-Time Party Cakes - Carol Deacon, sayfa 36-37

Kitabın adı gördüğünüz gibi "zamansız parti pastaları" , aynı zamanda kısa sürede yapılabilecek pasta tarifleri..ama benim bu pastayı yapmam iki günümü aldı..Birinci gün pandispanyasını , ikinci gün ise krema ve süslemelerini..ve çok uzun saatlerimi harcadım. Dolayısıyla kitabın adına aldanmayın derim..ama belki bir pastaneniz varsa ve sürekli bu işi yapıyorsanız, size kısa süreli gelebilir :)

Pastanın birebir tarifine uymadım. Sadece kuşları ve pastanın temel şeklini kendime örnek aldım. Pandispanyasını ve kremasını kendi sevdiğim tariflere göre hazırladım.

Pandispanyasını pastayı yapmadan önceki gün hazırladım ve streç filmleyip soğuk fırının içerisinde sakladım. Pandispanya tarifi ve yapımı için bu pastayı inceleyebilirsiniz. Önemli olan 20 cm'lik bir pandispanya hazırlamanız.

Kreması için ise son yaptığım ve çok beğendiğim Martha Stewert tarifini uyguladım. Gerçekten bu pastayada çok yakıştı. Tarif için bu pastayı inceleyebilirsiniz.























1-2 Pastanın etrafında kuş yuvası görüntüsü vermek için dallar kullanılması gerekiyor. Pastanın orijinalinde bir çeşit üzeri çikolata kaplı ince çubuk kurabiyeler kullanılmış. Market araştırmalarımın sonucunda Türkiye öyle bir kurabiye veya çubuk çeşidi satılmadığını öğrendim. Belki ithal ürünler satan marketlerde bulabilirsiniz. Bu durumda bu çubukları kendim bir şekilde yapmalıyım diye düşündüm. Markette reyonlara bakınırken Etinin çubuk krakerlerini gördüm. Bu krakerler ince ve dal görünümündedir gerçekten. Bu krakerleri çikolata ile kaplarsam dal görüntüsünü kazandırabilirdim. Ve hemen büyük paketinden bir tane aldım.

Dalları yapmak için yaklaşık 120-150 gr sütlü küverturu benmaride eritelim. Krakerleri ikiye bölüp isterseniz tek tek istersenizde benim gibi 4-5 tanesini çikolatanın içerisine atıp çatal yardımıyla birlikte çıkartalım. Fazla çikolatasını süzdürüp , fırın tepsisine yaydığımız yağlı kağıdın üzerine bırakalım. Tüm paket bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Ve fırın tepsisini oda ısısında kuru ve serin bir ortamda donmaları için bekletelim. Gerekirse 3-4 saat beklemeniz gerekebilir. Onun için pandispanyadan sonra ikinci işlem olarak bu aşamayı seçmelisiniz.























3- Kullandığım şeker hamuru tarifi ;

• 5 çay kaşığı ( teaspoon) jelatin ( ben her zaman bitkisel olan agar agar'ı kullanıyorum. Makro ve Metro Gross marketlerde bulabilirsiniz)
• 125 ml glikoz ( Eminönü Fermo'dan alıyorum, en son 1 kg'lık kavanozu 5 YTL idi)
• 1 çorba kaşığı (tablespoon) gliserin ( her eczanede satılıyor, alırken eczacı bayandan bu konuda bilgi aldım çünkü oda şeker hamuru ile pasta yapan ve seven bir hanımdı ve dolayısı ile benimle çok ilgilendi)
• 1 kg pudra şekeri ( en iyi sonuç veren, bağdat'ın ürettikleri- ve birkaç defa çekilmiş olanı çok daha iyi sonuçlar veriyor . bulmakta zorlanabilirsiniz. En zor anlarımda Dia'nın kendi markası ile ürettiği pudra şekerinden iyi sonuçlar alıyorum. İsterseniz birkaç kez rondodan geçirebilirsiniz)

bu tarif doğru uygulandığı zaman çok güzel bir şeker hamuru elde edebiliyoruz. Modelleme için kullanmaya uygundur ama esas modelleme hamuru biraz daha farklıdır. Aynı tarifle yapılan şeker hamuruna farklı bir esneklik veren katkı maddesi katılarak modelleme hamuru elde ediliyor. Bu katkı maddesi ithal kaynaklarda " tragacanth" diye geçiyor. Türkiyede bu malzemeyi bulmak çok zor. Belki yurt dşınıda oturanlarınız bulup kullanabilirsiniz.

Modelleme Hamuru ;

• 280 gr pudra şekeri
• 3 çaykaşığı (teaspoon) tragacanth
• 1 çaykaşığı (teaspoon) glikoz
• 315 gr şeker hamuru

bu tarifle çok zor uygulanan detaylı modelleri uygulayabilirsiniz. Çünkü katılan katkı maddesi hamura esneklik ve kıvam verip aynı oyun hamuru kolaylığını verecektir. Ben şu an bu hamuru kullanamıyorum. O yüzden şeker hamuru ile şekil veriyorum.

4- Bu tarifleri uygularken kullanmanız gereken ölçü kapları. Teaspoon ve tablespoon ölçüleri. Birçok pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulabileceğiniz gibi benim gibi İkea'dan da alabilirsiniz.

5- Pudra şekerini kullanmadan önce mutlaka elememiz gerekmektedir. Pudra şekerimiz ne kadar incelirse hamurumuz o kadar muntazam olacaktır.

6- Jelatini 3 çorba kaşığı su ile karıştırılalım. Az ateşte devamlı karıştırarak eritelim. İçerisine gliserini ve glikozu da ilave edelim ve birlikte karıştırarak hepsinin erimesini sağlayalım.

1 kg pudra şekerinin yarısını yoğurma kabımıza koyalım. Jelatinli karışımımızı pudra şekerinin üzerine ilave edip tahta kaşık ile karıştıralım. Kalan pudra şekerini ise azar azar ilave edelim ve aynı zamanda yoğurmaya başlayalım. Hamuru sertleştirmeden şeker ilave edelim. Eğer soğuk bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı fazla gelebilir veya sıcak bir ortamda çalışıyorsanız şeker miktarı az gelebilir. Normal oda ısısında çalışmanızı tavsiye ederim. Onun için tüm şekeri bir anda kullanmayın . Azar azar ilave edin. Hatta hamur sertleşmeye yakın şeker eklemesini durdurun. Ve hamurunuzu kıvama gelene kadar çok iyi yoğurun.

Kuşları yapmak için verdiğim ölçülerin yarısınıkullanmanız yeterli olacaktır. Eğer tüm pastayı şeker hamuru ile kaplamak isteseydik tüm ölçüyü kullanmamız gerekecekti.


Hamurumuz kıvama geldikten sonra streç filme sarıp biraz serin bir yerde bekletin.























7- Artık kuşlarımızı yapmaya başlayabiliriz :)
Hamurumuzdan bir miktar koparıp kuşların gövdelerinmi ve kafalarını yapalım. Bunun için önce hamurumuzu gıda boyası ile mavileştirelim. Bu aşamada da hamurun rengini oturtmak için iyice yoğurmamız gerekecektir.
İki iri gövdeye ( biri diğerinden daha büyük) ve iki gövdeden daha küçük kafa yapmaya ihtiyacımız var. Hafif tombul toplar yapıp yumurta kutusunun içerisine koyuyorum. Şeker hamurunda figür çalışırken yumurta kutularını kullanabilirsiniz.

8- Bir tabağa kuşlarımızı yapmaya başlayalım. Gövdelerini yanyana yerleştirdikten sonra kafalarını yerleştirmek için üzerilerine birer kürdan batıralım.
Kürdanları batırırken kuşların kafalarının birbirlerine değmesi için hafif eğimli olmalarına dikkat edelim.






















9- Kafa kafa vermiş kuşlarımızın gövdesi oluştu. Hamurun üzerinde biraz pürüzler olabilir. Yumurta fırçasını suya batırıp üzerini temizleyebiliriz. Önemli nokta, suyu iyice süzerek kullanın, hamuru çok sulamayın.

10- Kuşlarımızın kanatlarını yapmaya sıra geldi.
Bir miktar mavi hamurumuzu alalım. Tezgahımızı iyice temizleyelim. Bitkisel bir margarini elimize alıp çok az tezgahımızın üzerine sürelim. Hamurumuzu küçük bir merdane ile açalım. ( küçük merdaneyi ben İkea'nın çocuk bölümünden aldım.Çocuk bölümlerinden çok muhteşem şeker hamuru malzemeleri çıkabiliyor)
Herhangi yuvarlak ve uçları tırtıklı bir kalıpla bir adet yuvarlak keselim. Bunu ortasından ikiye bölelim. Biri birinin kanadı, biride diğerinin kanatı olacak şekilde kuşlarımızın üzerine yapıştıralım. Kuşların gövdelerini suya batırdığımız fırça ile temizlediğimiz için yumurta akı kullanmamıza gerek yoktur. Kanatlar gövdeye yapışacaktır.























11- Erkek olan kuşun kafasına bir tane ibik yaptım. Bunu kalan mavi hamuru üçgen kesip bıçağın ucu ile üzerine üç çizik atıp yaptım. Ayrıca yaprak kalıbından da çok faydalanacağız.

12- Kuşların gözlerini yapmak için tekrar tezgahımızın üzerine margarin sürüp beyaz hamur açalım. Sıkma duylarından en geniş yuvarlak uca sahip olanının yardımıyla yuvarlaklar kesebilirsiniz.






















13-14 Kuşların gagalarını yapmak için bir miktar şeker hamuruna sarı gıda boyası katarak hazırlıyalım. Tekrar tezgaha margarin sürerek sarı hamurumuzu açalım. Yaprak kalıbının ucuyla dört adet üçgen keselim. İki tanesini birleştirerek birer gaga elde edelim. Ve kuşların ağız kısımlarına gagalarımızı yapıştıralım. ( fark ettiğiniz gibi kuşların üzeri sürdüğümüz sudan dolayı parlıyor, gagalar ıslaklıktan dolayı yapışacaktır. Eğer yapışmazsa çok az su sürerek yapıştırabilirsiniz.)






















15- Kuşlarımızın gözlerinin içlerini siyah sıvı gıda boyası ile boyadım. Bu işlem biraz sizin el becerinize kalıyor. İnce uçlu bir sulu boya fırçası ile siyah sıvı boyamızı hiçbirşey ile karıştırmadan doğrudan kullanalım. Ve beyaz gözlerin içlerine ifade vermek için birbirine bakan siyah halkalar çizelim. Birde bayan kuşa kirpik çizelim :)

16-17 Gözlerimizide boyadıktan sonra kuşlarımız tamamlanıyor. Bu aşamadan sonra yapraklarımızı hazırlayalım.
Yaprak kalıbımız ile yeşil şeker hamurumuzdan yapraklar keselim. Yaprakların üzerine bıçak ucu ile damarlar çizelim. Ve tekrar yumurta kutusunun yardımıyla yapraklarımızı kurutalım. Yaprakları kutuya dizerken biraz şekil vermeye ( eğri yapmaya) özen gözterelim. Böylece daha doğal duracaktır.
























18- Artık pastamızın bitim aşamasına gelmeye başladık. Klasik bir pasta gibi pastamızın pandispanyasını levye yardımıyla üçe bölelim.
Döner pasta standımızın üzerine pasta altlığımızı yerleştirelim. Üzerine ilk kat pandispanyamızı yerleştirelim. Pandispanyanın üzerine kremamızdan bir miktar sürelim. Aralarına isterseniz muz serpiştirebilirsiniz. Aynı işlemleri üç katı tamamlayana kadar devam ettirelim. Kalan krema ile pastamızın her tarafını spatulamız ile gelişigüzel sıvalayalım.

Hazırladığımız kraker dallarını pastamızın çevresine yapıştıralım. Kuşlarımızı pastamızın ortasına dikkatlice yerleştirelim.























19- En son yapraklarımızıda kuşlarımızın çevresine yerleştirdikten sonra pastamız hazırdır.
Bol çikolatadan yaptığımız için pastamızı buzdolabında saklayabilirsiniz.

20- Dilimlenmiş hali..kremasını biraz daha bol kullanabiliriz.

Eşim dün gece pastayı yedikten sonra şu tepkiyi verdi ;"aaa bunu ben sabah öğle akşam çayla yiyebilirim..çok güzel çok yumuşak olmuş.."bu onun iltifat tarzıdır :)

Hepimize afiyet olsun..